UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAÑETE

CARRERA PROFESIONAL DE AGRONOMIA

CICLO V - 2017

AGUA, DIFUSIÓN, TEORÍA

CINETICA Y POTENCIAL
QUÍMICO

Msc. Blgo. Wilder A. ABAD VILCHEZ

AGUA
 Es la más abundante de las
moléculas que conforman los
seres vivos.
 Constituye entre el 50 y el
95% del peso de cualquier
sistema vivo.
 La vida comenzó en el agua,
y en la actualidad,
dondequiera que haya agua
líquida, hay vida.
ESTRUCTURA DEL AGUA
 Cada molécula de agua está constituida por dos átomos de
hidrógeno (H) y un átomo de oxígeno (O).
 Cada uno de los átomos de hidrógeno está unido a un átomo
de oxígeno por un ENLACE COVALENTE.
 El único electrón de cada átomo de hidrógeno es
compartido con el átomo de oxígeno, que también
contribuye con un electrón a cada enlace.
ESTRUCTURA DEL AGUA
 La molécula de agua, en conjunto,
posee carga neutra y tiene igual
número de electrones y protones.
 Sin embargo, es una molécula
polar.
 El núcleo de oxígeno “arrastra”
electrones fuera del núcleo de
hidrógeno, dejando a estos núcleos
con una pequeña carga positiva
neta.
 El exceso de densidad de
electrones en el átomo de oxígeno
crea regiones débilmente
negativas en los otros dos vértices
de un tetraedro imaginario.
ESTRUCTURA DEL AGUA
 Cuando una región de
carga parcial positiva de
una molécula de agua se
aproxima a una región de
carga parcial negativa de
otra molécula de agua, la
fuerza de atracción forma
entre ellas un enlace que
se conoce como PUENTE DE
HIDRÓGENO.
 Un puente de H puede
formarse solamente entre
cualquier átomo de H que
esté unido covalentemente
a un átomo que posee
fuerte atracción por los
electrones (generalmente
el O o el N) y un átomo de
O o N de otra molécula.
PUENTES DE HIDRÓGENO
 En el agua, los puentes de
hidrógeno se forman entre un
“vértice” negativo de la
molécula de agua con el
“vértice” positivo de otra.
 Cada molécula de agua
puede establecer puentes de
hidrógeno con otras cuatro
moléculas de agua.
 Un puente de H es más débil
que un enlace covalente o
uno iónico, pero, en conjunto
tienen una fuerza
considerable y hacen que las
moléculas se aferren
estrechamente.
POTENCIAL DE HIDROGENO EN EL AGUA
CICLO DEL AGUA
 Es el movimento del agua hacia la
tierra y de nuevo al aire.

 EVAPORACIÓN: Es el proceso
mediante el cual el agua líquida se
convierte en vapor de agua.la
mayor parte ocurre en los océanos
y mares.
 CONDENSACIÓN: El vapor de agua
se convierte en agua líquida o en
hielo. Nubes.
 PRECIPITACIÓN: Incluye todas las
formas de agua que caen desde las
nubes.
CICLO DEL AGUA
 FUNCIONES DEL AGUA.

 Las funciones del agua se relacionan

íntimamente con las propiedades físicas y
químicas que presenta el agua:
 Soporte o medio donde ocurren las reacciones
metabólicas.
 Amortiguador térmico.
 Transporte de sustancias.
 Lubricante, amortiguadora del roce entre
órganos.
 Favorece la circulación y turgencia.
 Da flexibilidad y elasticidad a los tejidos
Puede intervenir como reactivo en reacciones
del metabolismo, aportando hidrogeniones o
hidroxilos al medio.
RELACIONES HIDRICAS: ¿Por qué necesitan agua las plantas?
El agua es el disolvente universal. Las reacciones celulares ocurren en medio
acuoso

Elemento vital en la termorregulación

Básica para el crecimiento celular

Proporciona soporte estructural en forma de turgor

El transporte en la planta sería imposible sin ella.

Necesaria para determinados movimientos.

 PROPIEDADES DEL AGUA

• Líquido prácticamente incompresible. Debido al elevado grado de

cohesión entre sus moléculas.
• Esta propiedad determina:
 Deformaciones citoplasmáticas
 El agua actúa como esqueleto hidrostático en células vegetales.

• Capilaridad. Grado de cohesión alto

fuerte adhesión a las superficie, el
agua asciende a lo largo de conductos
estrechos. Importante para el ascenso
de la savia bruta por el xilema.
 PROPIEDADES Y FUNCIONES DEL AGUA

• El agua y sus productos de ionización participan en una serie

de reacciones biológicas importantes:
• Reacciones de hidrólisis: moléculas de agua rompe una
molécula orgánica. Moléculas complejas se obtienen moléculas
sencillas
• Reacciones de condensación: moléculas sencillas se unen
para obtener otras mayores, originando moléculas de “agua
metabólica”.
• El agua también interviene en la fotosíntesis proporcionando
el ión H+ y los electrones necesarios para la síntesis de
moléculas orgánicas.
PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA

 Acción disolvente.
 Fuerza de cohesión entre sus moléculas.
 Elevada fuerza de adhesión.
 Elevada constante dieléctrica.
 Bajo grado de ionización.
PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA

ACCIÓN DISOLVENTE.
 El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente
universal), se debe a los puentes de hidrógeno que forma
con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando
interaccionan con las moléculas polares del agua.
PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA

FUERZA DE COHESIÓN ENTRE SUS MOLÉCULAS.

 Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente

unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un
líquido casi incompresible.
PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA

ELEVADA FUERZA DE ADHESIÓN.

 De nuevo los puentes de
hidrógeno del agua son los
responsables, al establecerse
entre estos y otras moléculas
polares, y es responsable,
junto con la cohesión de la
capilaridad.
PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA

ELEVADA CONSTANTE DIELÉCTRICA.

 Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran
medio disolvente de compuestos iónicos, como
las sales minerales, y de compuestos covalentes
polares.
 Las moléculas de agua, al ser polares, se
disponen alrededor de los grupos polares del
soluto, llegando a desdoblar los compuestos
iónicos en aniones y cationes, que quedan así
rodeados por moléculas de agua. Este fenómeno
se llama solvatación iónica.
PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA

BAJO GRADO DE IONIZACIÓN.


PROPIEDADES FISICO- QUÍMICAS DEL AGUA
La cohesión es la causa de que el agua forme
gotas, la tensión superficial hace que se
mantengan esférica y la adhesión la mantiene en
su sitio.
PROPIEDADES DEL AGUA
Cuadro resumen

Funciones Propiedades

Principal disolvente biológico Elevada constante dieléctrica

Metabólica Elevada fuerza de cohesión,

Ionización del agua

Estructural Elevada fuerza de cohesión,

elevada tensión superficial.

Mecánica amortiguadora Elevada fuerza de cohesión,

elevada tensión superficial.

Transporte Fuerza de adhesión, y elevada

constante dieléctrica.

Termorreguladora Alto calor específico y alto calor

de vaporización.

Permite la vida en climas fríos Menor densidad del hielo que del
agua líquida.
MEMBRANA PLASMATICA O CELULAR.
CARACTERÍSTICAS
MEMBRANA PLASMATICA O CELULAR.
FUNCIONES.
MEMBRANA PLASMÁTICA: TRANSPORTE CELULAR

 Es el movimiento constante de sustancias a

través de la membrana celular.
 Puede ser de dos tipos:
 Activo o pasivo.
 En los sólidos las moléculas vibran en un
solo sitio. En los líquidos y gases, las
partículas van de un sitio a otro al azar, en
línea recta hasta que chocan con otras
partículas y cambian de dirección.
GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN: CONCEPTO.
GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN: TIPOS.
Son 02:
A Favor del gradiente.
En contra del gradiente.
. A FAVOR DEL GRADIENTE.
En este caso este tipo de transporte se llama PASIVO, porque es a
favor del gradiente de concentración y no requiere de energía
celular. Depende de la ENERGÍA CINÉTICA de las partículas de la
materia (átomos y moléculas) que están en constante movimiento
en este caso no se requiere un gasto energético.
GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN: TIPOS.
. EN CONTRA DEL GRADIENTE.
GRADIENTE DE CONCENTRACIÓN: TIPOS.

El gradiente de concentración es la medida de la

diferencia de la concentración de una sustancia en
dos regiones.
 La velocidad de la difusión es directamente
proporcional al tamaño del gradiente de
concentración.
 Mayor gradiente de concentración Mayor
velocidad de difusión.
 EJEMPLO:
 El O2 y el CO2 pasan a través de los poros de la
membrana celular por difusión.

 La moléculas de O2, están altamente

concentradas fuera de la célula y se difunden
hacia el interior de la célula.

 Las moléculas de CO2, se difunden en cambio

hacia el exterior de la célula donde está menos
concentrado.
MECANISMOS DE TRANSPORTE.
TRANSPORTE CELULAR: TIPOS.
TRANSPORTE PASIVO.
MECANISMOS DE TRANSPORTE.
TIPOS DE MECANISMOS DE TRANSPORTE.
LA DIFUSIÓN
 La difusión es el movimiento de átomos y
moléculas de una región de mayor
concentración a una de menor
concentración.

 En le caso de un cubo de azúcar en un

vaso de agua, la difusión continuará hasta
que el azúcar esté diluida por completo
en el agua.

 Una vez que esto ocurre, la concentración

no cambia. Las moléculas seguirán
moviéndose pero la concentración se
mantendrá constante y a esto se le llama
equilibrio dinámico.
DIFUSIÓN
La difusión es el movimiento neto de sustancia (líquida o
gaseosa) de un área de alta concentración a una de baja
concentración  Requiere un gradiente

Se produce movimiento hasta que el sistema alcanza el

equilibrio: elimina el gradiente de concentración y distribuye
las moléculas uniformemente.

Difusión simple:
Movimiento neto a favor de gradiente de concentración.
A través de la bicapa lipídica: sustancias muy
liposolubles
Canales acuosos.
Difusión facilitada:
Interacción con moléculas transportadoras.
DIFUSIÓN SIMPLE
DIFUSIÓN FACILITADA
DIFUSIÓN FACILITADA
CARACTERÍSTICAS.

•A FAVOR DE GRADIENTE.

•SIN GASTO DE ENERGÍA.

•SE UNEN A PROTEÍNAS. PERMEASAS.

•ES SATURABLE.

•LAS SUSTANCIAS SE MUEVEN MÁS

RÁPIDO QUE EN LA DIFUSIÓN SIMPLE.
DIFUSIÓN FACILITADA
CARACTERÍSTICAS DE LAS
PERMEASAS:
 SON TRANSMEMBRANALES.

 SON ESPECÍFICAS

 AL UNIRSE A LA MOLÉCULA
QUE VAN A TRANSPORTAR
SUFREN UN CAMBIO DE
FORMA.

 ES SATURABLE. EXISTE UNA

VELOCIDAD MÁXIMA DE
TRANSPORTE.
DIFUSIÓN FACILITADA. TIPOS DE CARRIES O PERMEASAS.

TIPOS:
 UNIPORTE.
 COTRANSPORTE:
 SIMPORTE.
 ANTIPORTE.
DIFERENCIAS ENTTRE DIFUSIÓN FACILITADA Y SIMPLE.
ENERGIA
ENERGÍA CINÉTICA

La materia tiene masa y ocupa un lugar

en el espacio, pero que es la energía?
Puede transformase o actuar sobre la
materia, pero no ocupa espacio ni tiene
masa. Solo se aprecian sus efectos sobre
la materia.
A finales del siglo pasado se reconoció
que la energía puede transformarse,
pero no se destruye y actualmente se
sabe que puede convertirse en materia.
Dos teorías básicas permiten entender
que es la energía:
LA CINETICA Y LA TERMODINAMICA.
ENERGÍA CINÉTICA

La teoría cinética estable que todas las partículas elementales

(átomos, iones o moléculas) están en constante movimiento a
temperaturas superiores al cero absoluto.
Esta teoría sostiene que la energía promedio de una partícula
es una sustancia homogénea, la cual se incrementa
proporcionalmente a la temperatura.
La velocidad promedio de partículas en un gas o algún fluido
como el agua se puede calcular con la siguiente formula:
ENERGÍA CINÉTICA
Ahora bien, podemos considerar que la energía existe en
dos formas:
Por ejemplo, la energía química de la gasolina es
energía potencial, cuando la gasolina se quema, la
energía retenida se convierte en rotación , vibración y
translocación de átomos y moléculas que se traduce en
un incremento de temperatura.
Esta actividad molecular se denomina Energía cinética.
Muchos de los procesos en las plantas involucran
conversiones de energía potencial a cinética o
viceversa.
La fotosíntesis convierte la energía cinética de la luz en
energía potencial y la respiración libera esa energía
almacenada como calor u otro tipo de energía.
POTENCIAL QUÍMICO

 El potencial químico es la energia de Gibbs dividido entre 1 mol.

Entonces el potencial químico de agua es la energía de Gibbs
por mol de agua.
POTENCIAL QUÍMICO
ENERGÍA LIBRE:
Energía disponible (a Tº constante) para realizar trabajo.

POTENCIAL QUÍMICO:
Es la energía libre por mol de una sustancia.

POTENCIAL QUÍMICO
mide la energía con la cual reaccionará
o se moverá una sustancia.
 POTENCIAL QUÍMICO DEL AGUA
O
POTENCIAL DE AGUA
O
POTENCIAL HÍDRICO

“…MEDIDA DE LA ENERGÍA DISPONIBLE

PARA REACCIÓN O MOVIMIENTO DEL AGUA…”

El Potencial de Agua se representa por la letra griega Ψ (psi)

El Ψ se ha medido en atmósferas, bars o dinas/cm2

1 atm = 1.01 bars

1 bar = 0.985 atm
1 bar = 106 dinas/cm2
 POTENCIAL QUÍMICO DEL AGUA

El movimiento del agua SIEMPRE es de un potencial

químico mayor a uno menor.

>a<
Por definición, el pot. Químico del agua pura es = 0 ,
cualquier sustancia disuelta disminuye su actividad,
su potencial, por lo que será negativo (- a presión
atmosférica).

1 atm = 1.01 bars

1 bar = 0.985 atm
1 bar = 106 dinas/cm2
POTENCIAL QUÍMICO
•El agua se mueve a favor de un gradiente de energía.
(El agua se desplaza hacia la región de más baja energía)
•Cede energía a medida que se mueve.
(Se pierde energía como resultado del movimiento del agua)

EL AGUA SE MUEVE DE UNA REGIÓN DE ALTO POTENCIAL

A OTRA DE BAJO POTENCIAL.

∆Ψ = ΨA - ΨB

∆Ψ = diferencia de potencial de agua

ΨA = potencial de agua de la región A

ΨB = potencial de agua de la región B

POTENCIAL QUÍMICO
∆Ψ = ΨA - ΨB

Si ΨA > ΨB ; ∆Ψ (+)
el agua se moverá de la región A a la región B

Si ΨA < ΨB; ∆Ψ (-)

el agua se moverá de la región B a la región A

El Ψ del agua pura = 0

Toda solución tendrá un Ψ inferior a cero o negativo

POTENCIAL QUÍMICO
 PORQUE ESTUDIAR TODO ELLO?
Las plantas son autótrofas, fabrican su
propia materia orgánica a partir de
compuestos inorgánicos que toman del
medio. Para ello realizan la fotosíntesis, la
fuente de energía para poner en marcha
todo este proceso la aporta el sol.
Los tres procesos básicos se llevan a cabo
en tres órganos diferentes de la planta:

1- Absorción de nutrientes por la raíz.

2- Transporte de nutrientes por el tallo.
3- Síntesis de nutrientes por la hoja.