FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

TRABAJO GRUPAL UNIDAD II

JORGE ANDRES VIRVIESCAS

CÓDIGO: 79850294
GRUPO: 100500_24

TUTOR:
FUNDAMENTOS DE ADMINISTRACION

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA – UNAD

NOVIENBRE
2015
 A. FUNCIONES GENERALES
1. PLANEACIÓN
a) MISIÓN

COMIDAS RAPIDAS, tiene como misión darle la excelencia a nuestros productos

de comidas rápidas con alta calidad, nutritivos sanos y frescos, en función de
satisfacer las necesidades del consumo, proporcionando en forma permanente
bienestar y calidad de vida. Entregamos a nuestros consumidores los productos
que ellos prefieren y eligen por nuestra calidad y presentación.

VISIÓN

COMIDAS RAPIDAS, tiene como visión consolidarnos como la mejor empresa a

nivel nacional, en cuanto a la producción y venta de comidas rápidas,
apoyándonos en instalaciones con la más alta tecnología para el manejo de
nuestros productos y contamos con personal altamente calificado manteniendo
nuestro riguroso y estricto control de calidad.

b) PRINCIPIOS Y VALORES

 Contribuir positivamente en el desarrollo de la comunidad y el medio ambiente.

 Lograr la satisfacción del cliente demostrando el lado humano del negocio a
través del servicio personalizado, con atención agradable.
 Ofrecer a sus empleados la posibilidad de ampliar sus conocimientos
proporcionándoles capacitación e incentivos para desarrollar su máximo
potencial.
Trabajo en equipo: implementar una la serie de estrategias, procedimientos y
metodologías para lograr las metas propuestas EN COMIDAS RAPIDAS; una
integración armónica de funciones y actividades desarrolladas por diferentes
personas, compartir responsabilidades y desarrollar las actividades en forma
coordinada y que todos apuntemos en un mismo objetivo común.

CALIDAD: Máxima aptitud y seguridad en los productos que se llevan a la mesa y

con estándares de calidad a lo largo de todas las fases de producción y selección
de productos, desde los ingredientes hasta la preparación de cualquier comida
solicitada del menú.

SERVICIO: El cliente es siempre lo más importante y el objetivo es conseguir en

todo momento el 100% de su satisfacción. La rapidez en el servicio, la atención, la
adaptación a los gustos del cliente para estar innovando contantemente.
El cliente es fundamental y lo más importante por ello siempre se tiene en cuenta
las recomendaciones que el realice al negocio.
Responsabilidad social: contribuir en el mejor vivir de nuestra sociedad, dando
cumplimiento de las leyes y las normas, su respeto y su estricto cumplimiento
mediante un conjunto de prácticas, estrategias y sistemas de gestión
empresariales que persiguen un nuevo equilibrio entre las dimensiones
económica, social y ambiental.
EXCELENCIA: Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

HONESTIDAD: Realizamos todas las operaciones y servicios con transparencia y

rectitud.

RESPONSABILIDAD: se mantiene un ambiente de respeto y seriedad, en todas

las actividades planteadas consecuencia con nuestros deberes y derechos.

DEDICACION: Realizamos nuestra labor con todo el esmero que se merece

logrando siempre ser y estar dentro de los mejores lugares de comidas rápidas.

RESPETO: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en

las relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

c) OBJETIVO:

 Ofrecer los mejores productos y servicios a nuestros clientes de forma

atenta y confiable; generando una buena rentabilidad y ser reconocida a
nivel nacional por su eficiencia.

d) METAS:
 Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulación
de alimentos.

 Ofrecer nuevos productos de comidas rápidas en los centros de comercio y

distribución ya establecidos utilizando productos ecológicos, lo redundara
en la sana alimentación de nuestros clientes.
 ACTIVIDADES: Diagrama de Gantt

Actividades Recurso Recurso Recurso Recurso

Financiero Físico Humano Tecnológico

1.contratar el personal Préstamo de -Compra de generación de Línea de internet

indicado para el bancos instrumentos. empleos -Carro o moto
desarrollo de las -capacitación directos e para distribución
actividades y procesos del personal. indirectos de domicilios.
que se desarrollaran
en el local -línea fija y celular.
2. Adquirir nuevos Recursos de Personal
elementos para el las ganancias idóneo y con
desarrollo de otras que se capacidades
comidas rápidas que reportan en el en el
tengan acogida rápida último año. desarrollo de
(pizza, picaditas...) esta actividad

TIEMPO 10 SEMANAS
ACTIVIDAD SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
ETAPA 1 :
Estudio de mercadeo para las
nuevas sedes.
ETAPA 2 :
Factibilidad económica
ETAPA 3 :
Análisis y procesamiento de datos
Toma de decisión sobre los lugares
claves
ETAPA 4 :
inicio de instalaciones y marketing
ETAPA 5 :
Inauguración de los locales y
eventos para llamar clientes.
2. ORGANIZACIÓN -Realizar el organigrama.

gerente

secretaria

area de area de
area de ventas marketing
operacion

servicio de
meseros cajero
cocina
a) Establecer claramente los deberes de cada empleado.
 Gerente: ser un líder, tener motivación. Tomar decisiones precisas, y un alto
sentido de pertenecía.
 Secretaria: debe ser una persona muy servicial, amable carismática,
respetuosa y brindar una atención a los clientes excelente.
 Cocinero (a): el responsable de los términos y calidades de carnes. Ser una
persona responsable, ágil y debe estar pendiente que los platos que sean
solicitados salgan de su puesto con la presentación y sabor que llame la
atención, tener buna comunicación con los demás compañeros.
 Auxiliar de cocía: responsable de lo que pida el cocinero y trabajar en
equipo, ser una persona emprendedora, ágil, tener buna comunicación con
los demás compañeros.
 Contador: idóneo para ocupar el puesto, tener buena motivación y
comunicación con todos, poseer sentido de pertenencia y con capacidad de
ayudar a los demás compañeros de trabajo como a los clientes.
 Oficios varios: personal amable, alegre, proactivo y con gran sentido de
pertenencia.
 Meseros: ser personas activas, alegres responsables, tener la mejor
disponibilidad para atender a los clientes y trabajar en equipo.
 b) Proporcionar a los empleados todos los recursos necesarios para el que
desempeñen su trabajo

Los empleados deben contar con los elementos indicados para ejecutar todas sus
labores con excelencia como son:

 Recursos tecnológicos: teléfono fijo, fax, computador, equipo de oficina,

sillas y papelería
 Recurso humano: un grupo responsable que va desde el gerente hasta el
repartidor de domicilios.
 Recurso físico: sala de recepciones, sala de reuniones, un lugar de
descanso en el tiempo indicado.

3. DIRECCIÓN

a. Coordinar las actividades de la empresa de manera que se desarrollen

armónica y eficientemente.

La actividad principal pretende buscar un fin en común con la participación

coordinada de los líderes del grupo, teniendo como base la comunicación, para
poner en practica la coordinación de todos los participantes, la delegación de
tareas y la motivación buscando siempre la excelencia y el trabajo eficiente.

b. Identificar la comunicación a utilizar.

La relación verbal entre los líderes y sus trabajadores influye en el trabajo

cotidiano, ya que plantea un trabajo conjunto, y así llevar a cobo cualquier función
que se platee. Una buena comunicación es fundamental en la empresa ya que
esta permite mantener al tanto de lo que está sucediendo a todo el personal
humano de las comidas rápidas, siempre bajo el lema de respeto y transparencia
en las conversaciones.

c. Fomentar interés, iniciativa y participación en el personal.

Comidas rápidas tiene como incentivo motivar a los empleados con bonificaciones,
remuneraciones de acuerdo al desempeño laboral y al cumplimiento de metas de
cada uno de ellos, así mismo se tiene en cuenta la participación sugerencias de
ideas que tengan empleados y clientes para estar siempre a la vanguardia de las
comidas rápidas.
 d. Mantener la disciplina en el grupo de trabajo.

Se mantiene presente el logro del fin común con la participación coordinada de los
intereses del grupo de comidas rápidas, estableciendo parámetros de ejercicio de
la comunidad y de conducción de personas para lograr maximizar el esfuerzo
hecho en la organización de las comidas rápidas. Ademas construir un punto de
apoyo, para el alcance de los objetivos.

4. CONTROL
a) Tener información suficiente de la actividad que se requiere controlar y
analizar.

Para tener información se plantea una serie de encuestas que permitan saber se
está logrando que los clientes estén satisfechos, con la atención, servicio y
productos. Lo que permite esta en cuenta es medir el progreso de las actividades
y tratar de establecer si realmente se están dando en la práctica los pasos
necesarios para conseguir los resultados de ser una de las mejores empresas de
comidas rápidas.

b) Realizar el control en el momento oportuno. (Cómo)

En la empresa de comidas rápidas toda las actividades están bajo un control como
el monitoreo constante, para tal monitoreo se beben establecer quienes serán los
encargados de este deber. Su principal propósito es establecer cuáles son las
falencias de la empresa, y lograr entrar en sentido correctivo como preventivo,
deben detectar errores antes de que ocurran y minimizar lo que se tiene en el
menor tiempo posible.

c) Tomar las medidas correctivas necesarias cuando el caso lo amerite.

(Cuándo)

No se está cumpliendo con los procesos adecuados, cuando se detectan

falencias, fallas o deviaciones que se estén detectando y que estén afectando
continuamente el normal y próspero desarrollo de la empresa de comidas rápidas.

B. ADMINISTRACIÓN POR OBJETIVOS:

 a) Determinar la administración por objetivos para la empresa Establecer las
ventajas de la administración por objetivos para la empresa en cada una de las
áreas fundamentas (organigrama)

Los objetivos administrativos cumplen varias funciones como:

 Orientar la empresa
 Orientar al administrador
 Orientar al personal
 Establecer prioridades, elaborar un plan de trabajo seguido por un plan de
acción, a mediano y largo plazo optimizar recursos y realizar correcciones
necesarias.

claridad en
los objetivos

planeacion
perfecta

estandares
claros para
el control

auento de la
motivacion
laboral

evaluacion
mas objetiva

increento de
las ventas y
estandares
de calidad
C. DESARROLLAR EL CICLO PHVA PARA LA
EMPRESA

PLANIFICAR
ACTUAR
VERIFICAR
HACER
establecer
realizar
tomar ellos
implementar objetivos
para yelprocesos
seguimiento
proesos
decisiones necesarios
emejoramineto
yproducion
la medicion depara
y control
precesos
de
constate. el y los
conseguir
y calidad
resultados, productivo
ser los primeros
yque en comidas rapidas.
productos
desarrollo se tienen
de losel comidas rapidas
trabajadores