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REVISIÓN: 00
CÓDIGO: SN-OD-26 "Prohibida la Reproducción Total o Parcial de este documento sin la autorización del Representante de la Dirección" FECHA DE APROBACIÓN: 15/11/2017
Cumplimientos de las Normas Sanitarias
Macro Producción de Verificación de los cumplimientos de las Seguimiento del levantamiento de las no
Programa de Actividades Semanal Registro de Inspección Sanitaria de planta ---
Pollos Carne Procesada normas sanitarias conformidades u observaciones
Macro Producción de
Monitoreo de Pozo de Agua para el lavado y
Pollos Carne Procesada Resultados de análisis de agua Macro Producción de Pollos Carne Procesada
Monitoreo según frecuencia establecida desinfección del producto, envases, equipos, Revisión de los resultados
(Planta de Beneficio y Revisión de Control de dosificación de cloro (Planta de Beneficio y further)
etc.
further)
Análisis Microbiológicos
Esterilización de material Material de vidrio y metal esteriles Control de temperatura de equipos ---
--- Programas de monitore serológico y
microbiológico de cada proceso productivo
Muestra de ambientes
Macro Producción de
Pollos Carne Procesada
Muestra de superficies
(Planta de Beneficio y Verificación de la información y "Control de llegada de muestras al laboratorio
Recepción de muestras ---
further) almacenamiento de microbiologia"
Muestra del agua y hielo
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Frascos de la primera dilucion de la muestra,
Control de consumo de medios de cultivo y
tubos con muestras de hisopados, frascos con Placas de medio de cultivo con inoculo,
reactivos de laboratorio, "Control de
--- muestras de manipuladores, colonias Inoculación o siembra laminas petrifilm con inoculo, tubos con medio ---
temperatura y humedad ambiental en el
sospechosas para aislamiento, cepas y de enrriquecimiento con inoculos.
laboratorio de microbiologia" (
diluciones de cepas bacterianas.
Placas de medio de cultivo con inoculo, Placas , tubos, o laminas petrifilm con Control de temperatura de equipos (RSA-
--- Incubación ---
laminas petrifilm con inoculo. desarrollo microbiano LPR01)
ASPECTOS LEGALES/DE ORIGEN AMBIENTE PARA LA OPERACIÓN DEL PROCESOS, PRODUCTOS Y SERVICIOS
INTERNA REGISTROS PERSONAS INFRAESTRUCTURA
EXTERNO PROCESO SUMINISTRADOS EXTERNAMENTE
Jefe de Sanidad
DS 029-2007-AG Aprueban reglamento del Supervisor de
Laboratorio , equipos, sala de necropsia,
Sistema Sanitario Avícola laboratorio, Auxiliar de en el laboratorio debe estar
Ver lista maestra de Ver lista maestra de Laboratorio para Análisis
Norma sanitaria que aprieba los limites sanidad, Auxiliar de humedas < 65%
documentos internos registros Mobiliario de oficina, laptops, impresoras, Microbiológicos,Serológicos y fisicoquimicos.
microbiologicos para consumo humano laboratorio, Ayudantes tem< 25C
Vehículos
Norma sanitaria de sanidad, Ayudantes
de laboratorio.
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