FICHA TECNICA DE PROGRAMA BUENAS

PRACTICAS DE
PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM
INDUSTRIA
AGROPECUARIA S.A.C.

NOMBRE DEL
Yogurt de Pitahaya
PRODUCTO
Producto obtenido a partir de la fermentación
controlada, ácido láctico de la leche de vaca, por
DESCRIPCIÓN DEL
medio de 2 microorganismos, los cuales son:
PRODUCTO
Lactobacillus Bulgaricus y Estreptococos
Thermophilus.
Producto elaborado en la planta de lácteos ubicada
LUGAR DE en la zona 2 de San Juan de Lurigancho - Mz k6 Lt.
ELABORACION 1. Temperatura promedio 30° C.
Teléfono de contacto: 286 4176
Carbohidratos 15,73 %
Proteína 5,13 %
Lípidos-Grasa 2,80 %
COMPOSICION
Agua 76,18 %
NUTRICIONAL
Minerales 0,16 %
Calorías aportadas
109
por 100 g
PRESENTACION Y Envase plástico por 200 ml
EMPAQUES Envase plástico por 500 ml
COMERCIALES Envase plástico por 1000 ml

CARACTERISTICAS
ORGANOLEPTICAS

Producto ligeramente acido

con pH entre 4,4 – 4,5, con
textura media y olor
característico.

REQUISITOS
MINIMOS Y Norma Técnica Peruana NTP 202.085: 2015” Leches
NORMATIVIDAD fermentadas”
 FICHA TECNICA DE PROGRAMA BUENAS
PRACTICAS DE
PRODUCTO TERMINADO MANUFACTURA BPM
INDUSTRIA
AGROPECUARIA S.A.C.

Medio ambiente
TIPO DE Refrigeración Temperatura de 0 a 4 grados
CONSERVACIÓN centígrados.
Congelación

CONSIDERACIONES Mantener y conservar la cadena de frio de 0°c –

PARA EL 4°c. no almacenar con productos que impriman
ALMACENAMIENTO un fuerte aroma.
MATERIA PRIMA/INSUMO PORCENTAJE
Leche entera Base de calculo
Azúcar 10% - 15%
FORMULACIÓN Leche en polvo (opcional) 1% - 3%
Cultivo comercial 3% - 5%
Fruta 6% - 5%
Conservante 0.02% - 0.05%
Envase cilíndrico de polietileno, el peso según
BOTELLA
la presentación y las medidas también.
Es de termoencogible que cubrirán el 95% del
ETIQUETA
envase.
VIDA ÚTIL ESTIMADA 60 días a partir del día de su elaboración.