PRÁCTICA

UNIVERSIDAD CATÓLICA DE SANTA MARÍA

Ingeniería Industrial – V Semestre
Guía de Prácticas de Estudio del Trabajo

Diagrama de Operación del Proceso –

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Diagrama de Análisis de Proceso
 OBJETIVOS

 Dar una imagen clara de toda la secuencia del proceso.

 Estudiar las fases del proceso en forma sistemática y comparar métodos, eliminar el tiempo
improductivo y realizar un estudio detallado.

RECURSOS
 Guía de Prácticas.
 Plantilla para Diagramas de Procesos.

 DURACIÓN DE LA PRÁCTICA
 Una sesión (2 horas).

INFORME
El informe deberá incluir:
 Carátula.
 Objetivos del Laboratorio (a su criterio).
 Descripción del laboratorio realizado con lo solicitado en cada caso y debe incluir entre otros, los diagramas
solicitados o considerados necesarios, consideraciones que se han tenido en cuenta al momento de hacer el
diseño o al construir los diagramas.
 Conclusiones y recomendaciones.

Se tendrá en cuenta el orden, la claridad, la gramática y la ortografía en cada caso.

 MAR CO TEÓ RICO

DIAGRAMA DE OPERACIONES DE PROCESO
Muestra la secuencia cronológica de todas las Operaciones, Inspecciones, tiempos permitidos y materiales que se
utilizan en un proceso de manufactura o de negocios, desde la llegada de la materia hasta el empaque del
Curso: Estudio del Trabajo - Prácticas
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producto terminado. La gráfica muestra la entrada de todos los componentes y subensambles al ensamble
principal. De la misma manera como un esquema muestra detalles de diseño tales como partes, tolerancias y
especificaciones, la gráfica del proceso operativo ofrece detalles de la manufactura.

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESO

También llamado diagrama detallado del proceso, diagrama de flujo del proceso o cursograma analítico. El DAP, es la
representación gráfica de la secuencia de todas las operaciones, transporte, inspecciones, demoras y los almacenamientos que
ocurren durante un proceso o procedimiento. Comprende toda la información que se considera deseable para el análisis tal
como tiempo necesario y distancia recorrida

DIAGRAMA DE RECORRIDO
Es la representación de la secuencia de actividades del proceso en estudio a través de la distribución física de las instalaciones
de la planta o zona de trabajo. Para esto se aplica el DAP sobre un plano de la zona del proceso a escala. Puede ser de tipo
bidimensional o tridimensional
Recomendaciones:
 Usar gráficos o planos a escala
 Graficar para materiales y operarios
 Si hay varios productos o componentes usar diferentes colores

DIAGRAMA DE HILOS
Es un plano o modelo a escala, en el que se utiliza un hilo continuo para trazar los desplazamientos del operario, materiales o
equipos, durante una sucesión específica de acontecimientos y durante un período determinado de tiempo, con el fin de
presentar la frecuencia de los desplazamientos entre diversos puntos y también para determinar las distancias recorridas.

ACTIVIDADES DE LA PRÁCTICA
1. Efectuar el DOP de la Fabricación de Néctar y Mermelada de Ciruela.
Del Almacén, las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para ser lavadas y luego
seleccionadas. Se procede a deshuesarla y luego a refinarla obteniéndose pulpa y jugo (néctar).
La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adiciona acido cítrico, pectina, azúcar y agua. Se
verifica la consistencia y el color. Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la cerradora,
donde se utilizan tapas de plástico, después se etiqueta, para ser empacado en cajas de cartón de 12 frascos.
El jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de agua, añadiendo 18% de
azúcar, después se somete sucesivamente a la desaireación (quitar el oxigeno), homogeneización y
pasteurización del néctar. Luego pasa el néctar a la llenadora en envases de cartón tetra pak, luego a la
cerradora, después al etiquetado y empacado en cajas de cartón de 6 tetra pack.
Finalmente, tanto el empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa donde se realiza la
inspección final a ambas cajas.

2. Ver el video Fabricación de Balones de Gas y realizar el DAP Método: Actual.

EJERC IC IOS P ROPU ES TOS

1. La empresa de lapiceros Luxor S.R.L. fabrica el modelo Majesty 100 de la ilustración 1.
El proceso para este modelo empieza cuando los pellets de poliestireno mezclado con el colorante en
polvo deseado, dan forma al cuerpo del lapicero mediante una primera operación denominada "inyección". A
continuación se realiza el grabado del cuerpo, aplicando tinta para grabado de color bronce.

La carga o tubo junto con la punta de bronce completa se reciben por separado ya fabricadas de
proveedores externos, para ser ensamblados mediante el proceso de subensamble “mina”. Luego este

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ensamble es llenado con tinta en la planta, inmediatamente se realiza el centrifugado del subconjunto a fin de
asegurar que la tinta este completamente del lado de la punta de bronce. Todas estas actividades, se realizan
en una sola máquina de manera automática. Al subproducto obtenido se le llama mina. Éste se une al cuerpo
en el siguiente subensamble manual para la obtención del subproducto cuerpo - mina.
El botón se fabrica también de poliestireno mezclado con polvo colorante mediante proceso de
inyección. Se une al subensamble cuerpo - mina aplicando pegamento mediante un proceso automático. Este
subproducto se llama cuerpo completo.
La tapa es de polipropileno 20. También se inyecta como el cuerpo y el botón, pre mezclando los pellets
con colorante en polvo.
En una operación manual, se ensambla la tapa con el cuerpo completo para obtenerse el lapicero
Majesty 100.
Finalmente, se llenan cajas de una docena de manera manual y se colocan en una faja transportadora
con destino a la sección empaque para ser colocados en cajas por 12 lapiceros.
Se realizan inspecciones al finalizar el subproducto mina, y subensamble manual cuerpo-mina,
verificando la cantidad y la calidad en un 4.8%, también se verifica la cantidad y calidad en un 3.4% en el
ensamble final.

Elabore el diagrama DOP indicando todas las actividades.

1. Se pide confeccionar el DAP y Diagrama de Recorrido (Método: Actual), si el proceso productivo que se
sigue es el siguiente:
B.B. S.A. es una empresa dedicada a la confección de artículos para bebés.
Uno de sus artículos es un juego de toallas Osito, el cual consta de las siguientes piezas: una toalla de
felpa, con capucha aplicada y toda ribeteada al sesgo; una manopla con aplicación, también ribeteada con
sesgo; y una babita de felpa, ribeteada también.
Se toma un rollo de felpa del almacén de materias primas y se lleva al taller de costura. En este taller,
sobre una mesa se coloca el rollo de 1.50 metros de ancho y se efectúa el tendido de la tela con una medida
de 0.88 m. de largo (aproximadamente se realizan 45 tendidas).
Una vez tendida la tela, se coloca encima los moldes de las piezas que se van a usar en la confección de
la toalla y sus aditamentos. Todos éstos se fijan con alfileres, procediéndose luego a marcar sus contornos
con lapicero.
Tendido todas las piezas marcadas, se procede al corte con una cortadora eléctrica de cuchilla redonda
desmontable. De los retazos formados se marca con lapicero las aplicaciones a utilizarse en la manopla, se
cortan y se colocan también en las canastillas para llevarlas a las costureras.
Las operarias van cosiendo con puntada zigzag la aplicación a la capucha y a la manopla. Cuando están
listas, las coloca en una canasta.
Otras operarias van efectuando luego la operación de ribeteado, colocando el sesgo en todo el contorno
de la toalla con su capucha, a la babita y la manopla.
Concluidas estas operaciones, se trasladan las piezas a una mesa donde se realiza una revisión de las
costuras hechas, para enviarlas luego a la zona de planchado.
Luego de planchar las piezas, éstas son trasladadas hacia otra operaria, la que se encarga de doblar la
toalla en un rectángulo de aproximadamente 10 x 15 pulgadas; otra operaria toma las que están listas junto
con las otras piezas y las coloca dentro de una bolsa.
Estando bien puesto en la bolsa el juego completo, se procede a poner la etiqueta (papel impreso que
detalla las características del producto) para finalmente cerrarla y ponerla en un aparador, formando una pila
para trasladarla al almacén de productos terminados.

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
NIEBEL Benjamín, Ingeniería industrial, Métodos, estándares y diseño del trabajo, Editorial Mc Graw Hill–
México, 2009.

D OCU ME N TOS ADJ UN TOS

Diagrama de operaciones DOP. Diagrama de Análisis de Operaciones DAP.

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DIAGRAMA DE OPERACIÓN DEL PROCESO

EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

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DIAGRAMA DE OPERACIÓN DEL PROCESO

EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

Evento Número Tiempo

Operaciones
Inspecciones

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DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO
EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

JLKL;

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DIAGRAMA DE ANÁLISIS DEL PROCESO

EMPRESA: PÁGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: METODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:

Evento Número Tiempo Distancia

Operación
Inspección
Transporte
Demora
Almacén
JLKL;

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PLANO DE DISTRIBUCIÓN Empresa B.B. S.A. - METODO DE TRABAJO: ACTUAL

Habilitado

Tendido/Marca/Corte
Tirado/Tendido/Corte
Costura

Remalle
Canasta

Planchado
Canasta

Almacenes de
Materias Primas

Mesa de Inspección Mesa de Doblado

Ojaladora

Mesa de Embolsado

Botonera

Almacenes de
Productos Terminados
Etiquetado

Oficina Ing.
Limpiado

Aparador

Taller

Garage
Vigilancia