Libros:

LIBRO ELECTRÓNICO:” ORGANIZACIÓN DE LA PRODUCCIÓN Y

DIRECCIÓN DE OPERACIONES”

Según Cuartrecasas(2012) : “La producción es una actividad económica de la

empresa cuyo objetivo es la obtención de uno o más productos o servicios ( según
el tipo de empresa y su producción ), para satisfacer las necesidades de los
consumidores.” (p.14); es decir la finalidad principal de una empresa es originar un
producto con calidad; a través de la adecuada utilización de sus recursos, realizando
también un sistema productivo que es indispensable en cualquier tipo de empresa
ya que ayuda a emplear cada recurso adecuadamente, teniendo el control de cada
paso para su realización ; con el cual obtendrán un producto o servicio con valor
agregado para cubrir las expectativas del cliente al máximo, sabiendo que el valor
final del producto le da el cliente a través del precio que está dispuesto a pagar; es
por ello que se busca un producto final con una diferenciación de los demás
productos que sea fácil de reconocer por el consumidor.

La actividad de la empresa no se trata exclusivamente” de una producción

tecina; sino que no que como ya lo mencionamos es básicamente una actividad
económica. La estrategia prioritaria de cualquier empresa es maximizar sus
recursos, minimizar el coste de producción y con ello se lograra la productividad
deseada para así lograr utilidades satisfactorias; es por ello que la fabricación de un
bien o servicio debe emplearse métodos adecuados según el tipo del bien, es
necesario también que cada estrategia se debe mejorar con el tiempo.

Cuartrecasas,A.L(2012). Organización de la producción y dirección de

operaciones.Madrid, España. Diaz de Santos.

LIBRO IMPRESO: GESTIÓN POR PROCESOS

La gestión de procesos no es un modelo ni una norma de referencia si no un cuerpo

de conocimientos con herramientas con el fin de desplegar la estrategia corporativa
mediante un esquema de procesos clave para alcanzar el éxito de la empresa, esto
se puede lograr con trabajo en equipo, también buscando la eficacia global.
La ISO 900 defiende los procesos como: conjunto de actividades mutuamente
relacionadas o que interactúan, las cuales transforman elementos de entrada en
resultados, es decir es una secuencia de pasos que implica la participación de todo
el ámbito de trabajo sabiendo que solo así se lograra el objetivo. Para orientar una
acción dentro del proceso se debe determinar sus límites para luego asignar
responsabilidades; no existe una interpretación homogénea sobre los limites lo que
en realidad importa es adoptar un criterio determinado. Una parte importante es
comprender los factores del proceso ya que por ejemplo al contratar personal con
conocimientos, aptitudes y habilidades permitirán aportar al producto y la empresa;
también es importante tener toda la información sobre la materia prima que
utilizamos sobretodo en empresas de servicio; así mismo las instalaciones de
maquinarias han de estar en adecuadas condiciones de uso, y no menos importante
es tener en cuenta el ambiente en que se lleva a cabo el proceso. Finalmente hemos
de resaltar que el objetivo es percibir la satisfacción del cliente y que si se logra
satisfacer siempre al cliente conseguiremos su recompra y recomendación a
terceros como prueba de su fidelidad.

Fernadez, V.J(2010).Gestión por procesos. Madrid, España.ESIC.

Tesis:

“ANÁLISIS Y PROPUESTA DE MEJORAMIENTO DE LA PRODUCCIÓN EN

LA EMPRESA VITE FAMA”

La planeación y control de la producción tiene como objetivo principal

determinar un plan con lo cual se puede determinar los elementos necesarios para la
producción, es decir con ello se puede prever la cantidad de operarios, materiales,
maquinarias, etc necesarios para la fabricación de productos deseados, así se
encuentra un equilibrio de la producción y la capacidad; para ello se debe tener en
cuenta las utilidades que se desea lograr y demanda del mercado.

Es fundamental una estructura adecuada para cumplir los objetivos deseados,

existen tipos de planificación; como por ejemplo la planificación de requerimiento
de materiales: que establece la carga o cantidad de insumos requeridos por cada
operación. También se realiza una programación de producción que consiste en la
fijación en lograr un movimiento uniforme de los productos a través de las etapas
de producción; por lo que se tendrá en cuenta la capacidad de la maquinaria y el
personal.

Existen tipos de sistemas de producción: producción bajo pedido; se da cuando

la empresa recibe un pedido de una determinada cantidad de dicho producto; en
este caso se debe tener en cuenta lista de materiales necesario, un plan detallado
para saber cuánto deberá trabajar cada tipo de mano de obra, producción por lotes;
es usa por empresas que fabrican una cantidad determinada, es la más común,
generalmente se requiere mano de obra especializada, producción continua; cuando
se produce un determinado producto por largo tiempo por ello su proceso es el
mismo.

Lopez,Z.E.(2013). Análisis y propuesta de mejoramiento de la producción en la

empresa vitefama. (Tesis de pregrado). Universidad politécnica salesiana sede
cuenca. Recuperado dehttps://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/3988/1/UPS-
CT002579.pdf

“DISEÑO DE BALANCE DE LÍNEA, PARA AUMENTAR LA

PRODUCTIVIDAD DEL RECURSO HUMANO EN LA LIENA DE
PRODUCCIÓN DE FRIJOL DE PALO EN CONSERVA, EN LA EMPRESA
PROCESADORA PERU S.A.C,CHICLAYO 2013”

El objetivo principal es aumentar la productividad del recurso humano en la línea d

producción de frijol de palo en conserva en la empresa Procesadora Perú .S.A.C,
por ello es útil saber que la productividad esta de la mano con la acometividad ya
que es el fundamento para alcanzar el crecimiento de la productividad, según un
ranking realizado el Perú está en el puesto 61 de competitividad, aun aumentando
20 lugares los últimos años.

Se descubrió que en esta empresa no se utilizaban eficazmente los recursos de

materiales( materia prima, maquinaria, mano de obra) en consecuencia generaba
muchas mermas en la producción; así mismo se encontró limitaciones basadas en la
falta de balanzas electrónicas por esta razón no se cuantificaba adecuadamente las
mermas. Las posibles causas que afectan la productividad son: el producto y sus
partes componentes porque al realizar los procedimientos de fabricación sean
imposibles hacerlos más económicos; otra causa es la diversidad de productos por
lo que no siempre se tendrá la maquinaria especializada. Los medios para aumentar
la productividad con fuerte inversión se basan en instalar maquinaria y equipos más
modernos, otras opciones con una inversión económica mínimas se basan en
reducir el tiempo improductivo. Los resultados obtenidos fueron establecer tiempos
en cada estación de trabajo, elaboración del diagrama de análisis del producto,
aplica aplicar el balance de líneas para mejorar la productividad del recurso
humano, por lo cual se obtuvo el 23 % de incremento de la productividad,
reducción de la mano de obra a 5 operarios, reducción del tiempo muerto y por
último aumento de la eficiencia en 4. 14 %.

Adanaque,C.D Y Llontop,P.M.(2014). DISEÑO DE BALANCE DE LÍNEA, PARA

AUMENTAR LA PRODUCTIVIDAD DEL RECURSO HUMANO EN LA LIENA
DE PRODUCCIÓN DE FRIJOL DE PALO EN CONSERVA, EN LA EMPRESA
PROCESADORA PERU S.A.C,CHICLAYO 2013.(Tesis pregrado). Universidad
Señor de Sipán .Chiclayo-Perú.

REVISTAS
“INCIDENCIA Y VIGENCIA DEL TAYLORISMO Y FORDISMO EN LA
PRODUCCIÓN INDUSTRIAL MODERNA”

Hoy en día los sistemas productivos tienen una influencia directa con el taylorismo
y fordismo, si bien es cierto al pasar de los años la industria ha ido evolucionando
junto con la tecnología; pero aún sigue encabezando estas dos teorías mencionadas;
el taylorismo está relacionado con la producción en cadena, además sugiere
seleccionar el personal, dividir el trabajo e incentivar al personal con
remuneraciones por unidad producida; mientras que el fordismo que está basado en
producción en serie para ello tiene tres principios básicos: intensificación,
economicidad y productividad este último es el más mencionado, se trata de
capacitar al personal para que realice su trabajo de manera especializada; ambos
creían importante eliminar los tiempos muertos. Estas teorías han sido la base para
la mejor, en la actualidad la tecnología ha aportado significativamente en el
proceso, ejemplos claros son que gracias a ella ahora se puede ahorrar en materia
prima costosa, controlar la maquinaria, y mejorar constantemente su sistema de
producción. Algunas de las mejoras que han surgido con el tiempo ayudan a
economizar ya que por ejemplo antes el operario tenía que estar observando cómo
trabaja la maquinaria, ahora solo se preocupa por en la próxima mejora , así mismo
los operarios adquieren destrezas para un diagnóstico y solución de eventuales
problemas. A pesar de los notarios cambios, aun esta la incidencia de los principios
preceptos del taylorismo y fordismo; en general todas las técnicas aplicadas buscan
de manera inteligente el mínimos de pérdidas en el esfuerzo, lograr la
productividad, disminución de costos, la idea es que cada vez se busque un método
más eficaz de fabricación.

Rodríguez,R.F.(2011). Incidencia y vigencia del taylorismo y fordismo en la

producción industrial moderna.In Vestigium Ire

Recuperado de

http://revistas.ustatunja.edu.co/index.php/ivestigium/article/view/178/153
 ADMINISTRACON DE LA PRODUCCIÓN

La administración de producción se encarga de la planificación, dirección, control y

mejora de los sistemas de producción, por lo que está relacionado directamente con
las operaciones por ello podemos decir que es un hecho que la función de
operaciones esta en base de la ventaja competitiva de cualquier empresa, por lo cual
es importante conocer este campo que se divide en diferentes niveles; uno de ellos
es el nivel estrategia de la administración de producción, que consiste en
identificar y seleccionar prioridades competitivas, es decir se debe seleccionar
criterios que agreguen valor a la producción para así satisfacer las necesidades del
cliente (calidad, costo, variedad). Nivel táctico de la administración de producción;
se basa en realizar un plan agregado de producción, alguno de estos insumos son la
política de inventarios y pronósticos. Por último el nivel operativo de la
administración de producción; forma parte de esta etapa la elaboración de programa
maestro, la programación detallada o secuenciación de órdenes y la ejecución y
control de la producción. La finalidad de emplear estas estrategias es la reducción
de los costos por medio de una mayor eficiencia y productividad, también mejorar
de la calidad de producto, aumentar de la flexibilidad en suministros, procesos,
productos, equipamientos, mano de obra, mejorar en el servicio a los clientes, por
medio de la buena calidad de servicio: confianza, cortesía, comunicación,
credibilidad, seguridad, todo basado en un amplio conocimiento del cliente; es decir
que de todo lo que se viene diciendo se puede inferir que la administración de la
producción se hace para mejorar en todo aspecto a la empresa.
Cárdenas.A,D(2004).administración de la producción.Ingenieria industrial

Recuperado de