En este informe sobre el Sacha Inchi; es una planta de la Amazonía Peruana,

la primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 por la
Universidad de Cornell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen
alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%) este último, actualmente
extraído por las industrias para obtener un aceite nutritivo que no debe faltar en
nuestra dieta.
El Sacha Inchi puede ser consumido en su estado natural como
cualquier oleaginosa o maní, es muy recomendable para todas las edades
especialmente en niños y adultos mayores. Presentado en forma de aceite puede
utilizarse como parte de las ensaladas o untado en el pan en lugar de otra grasa.
Del 49% de aceite que contiene el fruto, casi su totalidad es aceite insaturado
incluyendo omega 3, 6 y 9, es decir grasas buenas para la salud. En cuanto al
aceite de Sacha Inchi comparado con las demás semillas oleaginosas a nivel
mundial, parece ser el más rico en grasas buenas alcanzando hasta un 93,6%de
su composición.
El Sacha Inchi es también una fuente de beta carotenos (forma de vitamina A) y
vitamina E, ambas vitaminas tienen capacidad antioxidante.
Además, se informará su origen, cuáles son sus características, cuales son los
beneficios que aportan al ser consumidos y porque ha ido aumentando la
demanda del Sacha Inchi.
  Conocer como es la producción de sacha inchi
 En que regiones lo cultivan
 Dar a conocer a nuestros compañeros acerca de las tecnologías se
utilizan para la obtención de aceite de sacha inchi

ACEITE DE SACCHA INCHI

ORIGEN:
Familia: Euphorbiaceae
Género: Plukenetia
Especie: Volúbilis Linneo
Nombre Común: Sacha Inchi, Nuez Inca

CONCEPTO:
El Sacha Inchi, Plukenetia volúbilis Linneo, es una pequeña planta oleaginosa. Es una
planta trepadora y semi leñosa que crece en el Amazonas peruano.
Es una planta hermafrodita con unas pequeñas flores que producen unas vainas que
contienen las semillas de las que se extraerá el aceite.
Esta planta es conocida y utilizada por los nativos del Amazonas desde hace miles de
años.Es una semilla autóctona de la Amazonía peruana, que fue conocida por los nativos
hace miles de años. Tras la conquista de la civilización de las chancas, los inkas
comenzaron a representarla en sus cerámicas fruto del conocimiento heredado de la
tribu precedente. Esta semilla oleaginosa se conoce también como maní del inka.
Los estudios científicos actuales señalan el Sacha Inchi como la mejor oleaginosa por su
composición y alta calidad nutricional:

 El Aceite de Sacha Inchi tiene alto contenido en ácidos grasos Omega 3 (más de
48%), Omega 6(36%) y Omega 9 (8%)
 Su digestibilidad es muy alta (más de 96%).
 Contiene antioxidantes vitamina A y alfa-tocoferol vitamina E.
 Más del 60% de la almendra desgrasada es proteína completa de alta calidad
(99% digestible).
 Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes
para la salud.

Muy rica en aminoácidos esenciales y no esenciales, en cantidades suficientes para la

salud.

La semilla está compuesta en:

La semilla %

cáscara 33 a 35

almendra 65 a 67

EL ACEITE DE SEMILLA SACHA INCHI

El aceite de la semilla Sacha Inchi se produce con semillas vírgenes seleccionadas y se

obtiene mediante la técnica de prensado en frío (sin el uso de expulsores).

CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD DEL ACEITE SACHA INCHI

 Color: claro, oscila del amarillo intenso al ámbar dorado

 Olor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad
 Sabor: ligeramente a fríjol y característico de la variedad
 Índice de Acidez: 0,22
 Índice de peróxidos: 3,13
 COMPOSICION DEL ACEITE SACCHA INCHI

El Aceite Inka de Sacha Inchi supone una fuente de precursores de Omega 3 (con
una adecuada combinación de Omega 6 y de Omega 9) de origen vegetal y
orgánico que permite al ser humano metabolizar su propio Omega 3 y lo
convierte en un producto muy superior para la salud en relación a otros aceites.
Incluso el aceite de pescado característico en contenido de Omega 3, contiene
menos porcentaje de omegas y más alto porcentaje de saturados en comparación
con el Sacha Inchi.

ORIGEN (PERU)
El Sacha Inchi es una planta nativa de la Amazonía peruana, descrita por primera
vez como especie en el año 1753 por el naturalista Linneo de ahí su nombre
científico Plukenetia volúbilis linneo. En el Perú se conoce de su existencia desde
el incanato. Así, hasta nuestros días, ha tomado diferentes nombres: Sacha
Inchic, palabra quechua que significa maní del monte o silvestre; Amui, término
utilizado por las tribus aborígenes de la Amazonía; Sacha Inchi, maní del monte,
maní del Inca e Inca peanut. En la actualidad, conocida también como el maní
de los Incas, es la oleaginosa natural con mayor contenido de omega, un ácido
graso esencial para la vida del ser humano.

Crece en estado silvestre en los departamentos de Loreto, San Martín, Ucayali,

Madre de Dios, Amazonas y Junín. En el departamento de San Martín, en estado
silvestre, se encuentra en la cuenca del río Huallaga, en la provincia de Lamas,
valle del Sisa, cuenca alta y baja del río Mayo, en la sub cuenca del río Cumbaza
y en el pongo de Caynarachi.
 IMPORTANCIA DEL ACEITE PARA LA SALUD

El Aceite de Sacha Inchi es un excelente aceite doméstico, industrial, cosmético y

medicinal, muy rico en ácidos grasos insaturados (93%) y tiene el más bajo contenido de
ácidos grasos saturados (6.19%), superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo
para la producción de aceites destinados al consumo humano

Uso Interno
Los dos ácidos grasos Alfa Linolénico Omega-
3 y Linoléico Omega-6(84%), que contiene en
gran cantidad el aceite de Sacha Inchi puede ser
de gran ayuda en la función de controlar y reducir
el colesterol, intervienen en la formación del
tejido nervioso (mielinización), del tejido ocular y
de la estructura de las membranas celulares.
Estos ácidos pueden intervenir en otras funciones
importantes de manera directa, desde
la regulación de la presión arterial, pasando por
la función inmunitaria hasta la agregación de
plaquetas.

El Aceite de Sacha Inchi siendo producto natural de cultivo ecológico y contando con un
proceso de extracción garantizado de prensado en frío, es un aceite de alta calidad para
la alimentación y la salud.

Uso Externo
Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio uso en la
industria cosmética. El Aceite de Sacha Inchi reestructura y protege la piel, el cabello y
las uñas, limitando la deshidratación, fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural.

Su uso externo está indicado para pieles sensibles, deshidratadas, secas, incluyendo
inflamaciones e irritaciones, y para cabellos estropeados o secos. La vitamina E es un
componente activo de la regeneración y los ácidos grasos insaturados nutren, previenen
y tratan los problemas de la piel y del cabello.
 ¿QUÉ HACE QUE EL SACHA INCHI SEA TAN ACONSEJABLE PARA
LA SALUD?

Las semillas de Sacha Inchi son muy ricas en nutrientes y ácidos grasos esenciales, el
aceite de Sacha Inchi es una de las mejores fuentes de Omega 3.

También es un buen antioxidante ya que es muy rico en vitamina A y nos aporta

aminoácidos esenciales y no esenciales muy necesarios para un buen funcionamiento
de nuestro organismo.

PROPIEDADES
El Sacha Inchi contiene antioxidantes, vitaminas A y E. Y su aceite presenta un
importante contenido de ácidos grasos omega 3, omega 6 y omega 9. Ya sabemos la
importancia de estos ácidos para la salud. Son conocidos como grasas saludables o
grasas insaturadas. Las propiedades que aportan los ácidos omegas son de gran
importancia en la prevención de enfermedades cardiovasculares. Así como el control de
los niveles de triglicéridos.

En cuanto a las propiedades aportadas por la vitamina A y E, debemos recordar que la

vitamina A es la responsable de la fabricación del retinol. El retinol ayuda en la formación
de los tejidos blandos, los huesos, dientes y mucosas. Y sobre todo en la salud de nuestra
piel. En cuanto a la vitamina E, es uno de los más potentes antioxidantes que existe. Este
poder antioxidante hace que su consumo proteja nuestro corazón. Nos libre del
colesterol malo. Aumente nuestras defensas, así como los índices de fertilidad.

Además, el consumo de Sacha Inchi ayuda a regular la función renal. Previene la

formación de trombos en la sangre. Previene contra la artritis, la osteoporosis y el
reumatismo. Y ayuda a mantener una piel sana, al tiempo que detiene la caída del
cabello.

Una sola cucharada de aceite de Sacha Inchi al día nos aporta casi el 85% de la necesidad
diaria de vitamina E por parte del organismo.
BENEFICIOS DEL ACEITE DE SACHA INCHI

Entre los muchos beneficios que el consumo de Sacha Inchi aporta a nuestro organismo
podemos destacar:

 Importante aporte de los ácidos grasos esenciales Omega 3 y 6.

 Fortalecimiento de las defensas.
 Reducción del colesterol.
 Reducción de los triglicéridos.
 Prevención del infarto de miocardio.
 Regulación de la presión arterial.
 Mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
 Ayuda a regular el peso.
 Tiene propiedades antiinflamatorias.
 Es un buen antioxidante.
 Fortifica los huesos.
 Ayuda a combatir el cansancio y el agotamiento
nervioso.
 Mejora el estado de nuestra piel y evita la caída del cabello.
 Regula el nivel de azúcar.
 Muy aconsejado su consumo por mujeres embarazadas.

Usos del Sacha inchi:

Industria alimenticia y suplemento nutricional:El aceite de sacha inchi es la fuente

vegetal más rica en ácidos grasos insaturados (93%), y de gran importancia para la
nutrición por las proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales (omegas 3,6, y 9) y
vitamina E en contenidos significativamente elevados. Los expertos recomiendan una
relación de cuatro Omega 6 por un Omega 3 en la dieta humana. Los hábitos
inadecuados de consumo han desequilibrado el consumo sano de grasas, llegándose en
casos extremos a una relación de 100 a 1 (Triglicérido y Colesterol). El Consumo
recomendado: 1.5 a 5.0 gr/día.

Comparación de componentes de la Almendra de Sacha Inchi con otras oleaginosas (%)

Contenido de proteínas y ácidos grasos en sacha inchi y otras oleaginosas :

RECONOCIMIENTO Y PREMIACION A NIVEL MUNDIAL DEL ACEITE

DE SACHA INCHI

El aceite de Sacha Inchi, en el año 2006 obtuvo otro reconocimiento a nivel mundial,
esta vez en el Concurso Internacional Aceites del Mundo, organizado en París en el
marco del Salón World Ethnic & Specialty Food Show, el aceite peruano de la marca
“Inca Inchi”, que produce la empresa Agroindustrias Amazónicas – Dpto. San Martín -
Perú, se hizo merecedor a la medalla de oro en su categoría. En el año 2004, la misma
empresa obtuvo dicha distinción en el mismo concurso. Las apreciaciones del Jurado
Fueron: “por su fino sabor, por el Bouquet de su aroma sutil, por la delicadeza de su
textura al degustarlo, por la sensación de frescura y ligereza vegetal”.

MÉTODO DE OBTENCIÓN DEL ACEITE DE LA SEMILLA DE SACHA

INCHI

El aceite se obtiene a partir de la semilla del fruto maduro de Plukenetia volubilis L.

En la imagen de la izquierda se observa la semilla con cáscara de Sacha Inchi. A la
derecha, observamos la almendra tras el descascarado de la semilla (paso previo a la
trituración).

En el siguiente cuadro observamos la secuencia de pasos, que van desde el cultivo de

Sacha Inchi, pasando por la cosecha de sus frutos, descapsulado y obtención de la
semilla; que es la materia prima fundamental a partir de la cual se obtiene el principal
producto: el aceite de Sacha Inchi, muy valorado en la actualidad por su alto contenido
en ácidos grasos esenciales y utilizado tanto en la industria alimentaria, como en la
industria cosmética y farmacéutica por sus propiedades.

Un subproducto obtenido a partir de la semilla es la harina, elaborada a partir del

tostado y molienda de la torta residual, una vez extraído el aceite. La harina es empleada
en la industria alimentaria.

La almendra obtenida del descascarado de la semilla y que no es destinada al prensado

para la obtención de aceite, es usada como materia prima para la elaboración de
productos en la industria alimentaria como sustituto del maní tradicional en distintos
tipos de preparación (tostados, sopas, salsas, mezclas nutritivas).

Las cáscaras de la semilla son empleadas en la industria cosmética, para la elaboración

de exfoliantes mecánicos (en jabones, geles o cremas exfoliantes, por ejemplo.)

FLUJOGRAMA DE COSECHA Y POST COSECHA DE SACHA INCHI

 PROCESO DE OBTENCIÓN DE LA SEMILLA DE SACHA INCHI
(PARTE-USADA)
Cosecha del cultivo:
La cosecha se realiza cuando los frutos están secos y esta se realiza de forma
manual cada 10 a 30 días. La época de mayor producción es entre octubre
y mayo, debido a la abundancia de lluvias y disminuye su producción con la
época seca.

Descapsulado:
La trilla o descapsulado consiste en el descascarado de los frutos. Dependiendo del
ecotipo, alrededor del 43-53% corresponde a semilla seca y el 47-57% restante es
cáscara. Dependiendo de la cantidad de cosecha, el descapsulado puede realizarse en
forma manual o con trilladora mecánica.

Secado, selección y almacenamiento:

Se debe realizar un secado de manera natural bajo el sol que dura entre 24 y 48 hrs,
dependiendo de la temperatura ambiental. Este secado al sol, permite disminuir la
humedad de las semillas y facilitar el posterior descascarado. Lograr un buen secado y
almacenamiento de la semilla es fundamental para evitar la pérdida de calidad de los
productos que se obtengan a partir de esta. La semilla debe ser bien seleccionada para
el almacenaje, no aceptándose semillas con cáscara rota y almendra expuesta. Debe ser
almacenada por un período no mayor a 60 días, ya que a mayor tiempo pierde parte de
su composición en ácidos grasos esenciales. El almacenamiento se realiza en ambientes
secos y limpios, guardando la semilla en sacos de polietileno de 80 a 100 kg.

PROCESO DE OBTENCION DEL ACEITE DE SACHA INCHI

En el siguiente diagrama se pueden apreciar las distintas etapas del proceso de
obtención del aceite de Sacha Inchi, a partir de la materia prima (semilla con
cáscara).

DIAGRAMA DEL PPROCESO DE EXTRACCION aceite SACHA INCHI

 Materia prima

c
Pesado

v
c
Descascarado

Selección

Triturado
Descascarado

Tamizado
Descascarado
c
Tratamiento térmico
Descascarado
c

95ºC 105ºC

15m 30m 15m 30m

m Prensado
Torta Prensado Torta

Ex solvente Ex solvente

Hexano
Hexano
filtracion filtracion

ACEITE CRUDO
Parámetros a tener en cuenta durante la obtención del aceite:

 Temperatura: 95-105 º C (método común)

 Tiempo: 15-30 minutos
 Humedad: 11%
 Presión: 400 kg/cm2

Proceso de extracción del aceite de Sacha Inchi en imágenes

DESCRIPCIÓN DE LAS PRINCIPALES ETAPAS DEL PROCESO

 Acopio y almacenamiento de la materia prima:

Se realiza el acopio de los agricultores de la semilla con cáscara. La materia prima es
almacenada hasta su empleo.

 Descascarado:
Se emplea un pelador provisto de una tolva donde se cargan las almendras con
cáscara, estas luego desembocan en tres zarandas clasificadoras dispuestas de
manera paralela.

 Selección:
En la primera zaranda se retienen las almendras enteras y pasan las que se quebraron
y la cáscara, en la segunda se retienen las almendras partidas y pasa la cáscara que
es retenida en la tercera zaranda.
 Molienda:
  La extracción del aceite se realiza con mayor eficiencia, cuando la semilla una vez
descascarada se somete a una trituración previa o laminación. De esta manera,
se aumenta la superficie de contacto y se ve facilitada la extracción, sea por
prensado mecánico o por solvente. Para esta operación existen molinos
diseñados para producir la rotura de la semilla. Se utilizan molinos de rodillos,
molinos de martillo o con cilindros dentados.

 Calentamiento:
Favorece el proceso posterior de extracción. Las gotas de aceite repartidas en la
masa de la semilla se unen entre ellas para originar gotas más grandes, que salen
más fácilmente de la masa de la semilla, por efecto de la elevación de la
temperatura. Es importante mencionar que el calentamiento de las semillas se debe
realizar con equipos adecuados para no producir alteraciones físico-químicas u
organolépticas en el aceite. Este paso no se realiza en el proceso de prensado en
frío.

 Método de prensado mecánico:

El principio de extracción mecánica se basa en la aplicación de presión sobre una
masa de productos oleaginosos combinados en bolsas, telas, mallas u otros. Este
proceso puede hacerse mediante prensas continuas o discontinuas.

 Filtrado del aceite:

El aceite que se obtiene del prensado, circula a través de la bolsa filtrante y así
elimina contaminantes. La bolsa puede ser de polietileno o de poliéster.

 Método de extracción por solvente:

Es un método complementario para conseguir una extracción casi completa del

aceite. Este proceso se realiza con hexano, el cual permite separar el aceite remanente
en la torta de los constituyentes no oleosos, como la proteína y la fibra.
El hexano es el solvente más utilizado para extraer aceites de origen vegetal, por estar
disponible a bajo costo y ser eficiente en términos de recuperación de aceite y
disolvente. Este tipo de extracción, produce baja calidad del aceite, requiriendo
extensivos procesos de refinación.
Influencia del tratamiento térmico en la extracción del aceite

Sin T.T (%) Tiempo 95 °C (%) 105 °C

17.66 15 min 17.62 18.77
30 min 22.27 24.46

 En el cuadro anterior podemos observar los efectos de las diferentes

temperaturas en la extracción mecánica del aceite de Sacha Inchi.
 En la aplicación de temperaturas Altas a la masa de semilla de Sacha Inchi,
se observa un aumento progresivo del rendimiento conforme aumenta
la temperatura y el tiempo de calentamiento.
 En la extracción por solventes que se realizó a las tortas, se obtuvo un
promedio en rendimiento de 21.2% de aceite del total de la almendra de
Sacha Inchi.

Método de extracción por prensado en frío

En este método, el aceite se obtiene por

un proceso de prensado mecánico con la
principal característica de no utilizar
calor para conservar todo su valor
nutricional. Tampoco se recurre a la
utilización de solventes químicos.
Posteriormente se efectúa un proceso
de filtración para eliminar cualquier
impureza y lograr el producto final. El
resultado es un aceite extra virgen no
refinado, con un color claro y de un
agradable sabor a nuez, muy rico en
nutrientes y una fuente excelente de
ácidos grasos esenciales. Los aceites
prensados en frío son prensados por
expulsor. Este es un proceso mecánico libre de químicos para extraer aceite de semillas.
Este método es una alternativa a la extracción con hexano, que es un método utilizado
para muchos aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr altos
volúmenes de producción. La temperatura alcanzada durante el prensado depende de
 la dureza de la semilla. Cuanto más dura sea la semilla, se requerirá mayor presión para
la extracción del aceite, lo cual creará mayor fricción y mayor calentamiento.

DURANTE EL PRENSADO POR EXPULSOR NO SE APLICA NINGÚN

CALOR EXTERNO
Este método es de gran utilidad cuando se trata de aceites delicados, o aquellos en los
cuales, el sabor o el matiz de sus propiedades son un componente clave. En estos casos,
se necesita tener mayor cuidado en el control de los factores durante el proceso de
elaboración. Por lo tanto, la temperatura debe ser controlada y mantenerse por debajo
de los 49 ºC durante el proceso de prensado.
Modelo de expulsor para la obtención de aceite por prensado en frío
 SEMILLA DE SACHA INCHI

LIMPIEZA
SEMILLA DE SACHA INCHI

SECADO

Se obtiene un gran porcentaje ALMACENAMIENTO Las pastillas se laminan en

del aceite de la semilla. Esta
etapa puede completarse molinos de cilindro y luego se
extrayéndose con solvente “cocinan” con vapor
DESCARADO

El aceite extraído se separa del

V Se extrae casi la totalidad del aceite
empleando solvente hexano. Esta
solvente. Este se recircula al
ACONDICIONAMIENTO etapa puede realizarse sola o
proceso precedida de extracción por prensado
V
EXTRACCION POR
V PRENSADO El solvente de extracción se
elimina de la harina y esta es
V secada y tostada

EXTRACCION CON
V SOLVENTE

Se elimina
impurezas a fin de Destilación de micela Desolventizacion tostada
lograr un producto
de calidad óptima
para consumo7
ACEITE CRUDO DE SACHA INCHI CHARINA DE EXTRACCION

REFINADO PALLETADO

ACEITE REFINADO DE SACHA INCHI PALLETS DE SACHA INCHI

 Proceso de obtención del aceite de Sacha Inchi
En el siguiente diagrama se pueden apreciar las distintas etapas del proceso de
obtención del aceite de Sacha Inchi, a partir de la materia prima (semilla con cáscara)

Diagrama del proceso de extracción de aceite de Sacha Inchi

PESADO

DESCASCARADO
Cascara
(desvainado)

LIMPIEZA Y SELECCION

DESTICULADO Cutila

Tamaño de partículas: MOLIENDA

1.42 mm

TRATAMIENTO TERMICO
T:105 °C
Tiempo:30’

Humedad: 11% TORTA

PRENSADO
Presión:400kg/cm2
Tiempo:10 a 40’

ACEITE CRUDO MOLIENDA

FILTRADO EXTRACCION POR

SOLVENTE

Aceite Harina
COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA Y LA OFERTA
En este apartado se presenta la demanda peruana y la demanda mundial, así como la
oferta peruana y la oferta mundial del sacha inchi.

Demanda peruana
La información estadística acerca del consumo interno de aceite de sacha inchi es
escasa; sin embargo, existe información del Ministerio de Agricultura que indica que
durante el periodo 2005-2007 la producción de esta semilla se ha incrementado 31%.
El Perú es principalmente un país importador de aceite, pues por ser deficitario en
materias primas para la elaboración de aceites y grasas debe recurrir a importaciones,
las cuales representan 67% del total de las materias primas utilizadas en este rubro.
No obstante, la exportación de aceite de sacha inchi ha crecido 10.69% entre 2005 y
2007, principalmente gracias a la aparición de empresas productoras y por el interés de
los mercados internacionales en este producto, aunque sea aún poco conocido. Esto
permite afirmar que la producción de semilla de sacha inchi no alcanza a cubrir el
consumo interno y que la demanda externa por este producto continuará aumentando
en los próximos años. Por esta razón resulta prioritario ampliar la cantidad de hectáreas
de cultivo para asegurar el continuo abastecimiento de semilla para el consumo interno
y la exportación

Demanda mundial
El gráfico 2.2 muestra los principales países importadores y el comportamiento de las
importaciones de la partida «Demás aceites y grasas vegetales», la cual incluye los
aceites funcionales como el de sacha inchi.
 EL SACHA INCHI
En el mundo, la tendencia de consumo de aceites vegetales se ha incrementado en los últimos
tres años. Para el año 2006, las importaciones mundiales alcanzaron la cifra de 824 millones de
dólares, lo que representó un crecimiento de 73% respecto del año 2003. Los principales
importadores representan 40% del total de las importaciones mundiales y entre ellos figura
Estados Unidos, país que en el año 2006 llegaba a 12% de estas importaciones, como se aprecia
en el gráfico 2.3

EXPORTACIONES PERUANAS
En los tres últimos años las exportaciones peruanas se han incrementado en 41.7%,
según se aprecia en el cuadro 2.5. De continuar esta tendencia, la producción interna de
semilla de sacha inchi será insuficiente para abastecer los requerimientos del mercado
externo. La principal explicación de este crecimiento es el mayor conocimiento que
existe en el mundo sobre las propiedades del aceite de sacha inchi para la alimentación.
El número de países de destino también se ha incrementado, pues se ha pasado de 414
toneladas de exportación concentradas en un solo país de destino en el año 2004 a 30
848 toneladas dirigidas a 17 países de destino en el año 2007. Estados Unidos es el
primer destino de las exportaciones peruanas, a pesar de haber sido el 2007 el primer
año de exportación hacia ese país, según se aprecia en el cuadro 2.6.
En el caso de las empresas exportadoras, en el gráfico 2.5 se puede observar que la
empresa Agroindustrias Amazónicas (AA) posee una participación de 74% en las
exportaciones del año 2007. La segunda en participación es 3QP, con casi 20%. El resto
de casos no resultan significativos para el estudio.
 LA DEMANDA DE SACHA INCHI
La primera mención científica del Sacha Inchi
fue hecha en 1980 a consecuencia de los
análisis de contenido graso y proteico
realizados por la Universidad de Cornell en
USA, los que demostraron que las semillas del
Sacha Inchi tienen alto contenido de
proteínas (33%) y aceite (49%).
En el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha
seleccionado variedades hasta con 54% de
aceite; la proteína presenta un importante
contenido de aminoácidos esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en
cantidades suficientes para la salud humana. Contiene 562 calorías y su índice de Yodo
es alto: 192.
El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y adultos;
recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad.
La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de ácidos grasos insaturados y en
menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas oleaginosas utilizadas en el
mundo, para la producción de aceites para consumo humano y en calidad de proteína
para la producción de harinas proteicas.
Omega 3 está completamente en "la tendencia de los consumidores que buscan
prevenir y luchar contra el Colesterol" y que valorizan cada vez más el origen del
producto y sus "condiciones de producción", que muchos casos determina sus
cualidades.
Mercados:
Mercado Nacional (Perú),
Japón,
Unión Europea
Estados Unidos.
La industria del sacha inchi está batiendo record en producción con una manufactura
que supera las 60 toneladas. El 50% estuvo dirigido al mercado interno, lo cual es bueno
ya que la población está conociendo la importancia de esta planta, el resto se exporta a
países como Japón, México, Australia, Italia y Estados Unidos. De seguir avanzando esta
demanda del sacha inchi podría convertirse en un motor de desarrollo sin parangón en
nuestra historia por lo que sería el salto de que necesita la agroindustria para competir
con otros países.
Con la globalización y el TLC el sacha inchi es la clave para tener una importante
competitividad mundial y es una semilla promisoria para el Perú ya que sirve para
resolver muchos problemas alimenticios de la humanidad.
Por lo que en la zona de la Amazonía peruana ya se está consumiendo en buena
proporción de las poblaciones. Lo cual su demanda se debe a las bondades de esta
planta para el beneficio de la humanidad y por el buen precio que se encuentra en los
mercados nacionales ya que su producción también favorece a los productores por lo el
precio de producir no es muy elevado para poder vender a precios justos. Que en el
punto 8 se dará a conocer el costo total por hectárea.

CADENA PRODUCTIVA
 Se concluye que el aceite de sacha inchi es el que tiene mayor contenido de
omega 3 por su propia naturaleza, por toda la tecnología dedicada a los cultivos
y el proceso industrial de extracción, lo cual resulta indispensable incluirla en
nuestra alimentación diaria.
 Por otro lado, industrial, el sacha inchi se encuentra liderando una manufactura
superada las 60 toneladas, es una semilla que promete mucho para el Perú, ya
que ayuda a reducir los niveles elevados de colesterol que sufren la mayoría de
personas en el Perú los diferentes países.
 http://www.inkanatural.com/es/arti.asp?ref=aceite-de-sacha-inchi
 http://www.bio-omegas.com/index.php/es/sacha-inchi
 http://www.inkanat.com/es/arti.asp?ref=sacha-inchi-aceite
 http://www.enbuenasmanos.com/aceite-de-sacha-inchi
 https://es.scribd.com/document/103818436/Sacha-Inchi
 https://es.scribd.com/doc/229810092/Metodo-de-Obtencion-Del-Aceite-de-
La-Semilla-de-Sacha-Inchi

 http://www.academia.edu/22662981/Aceite_de_sacha_inchi-Trabajo_I
 https://prezi.com/wljzusqi2knj/aceite-sacha-inchi/
 https://viviendosanos.com/sacha-inchi/
 https://es.scribd.com/doc/169846034/PROYECTO-DE-SACHA-INCHI-ULTIMO
 https://www.esan.edu.pe/publicaciones/Descargue_el%20documento%20com
pleto.pdf

 http://www.monografias.com/trabajos58/demanda-sacha-inchi/demanda-
sacha-inchi2.shtml#ixzz4xhNLgoaC