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O Setor
Com expansão anual em torno de 10%, o setor de alimentação fora de casa – ou de bares e
restaurantes, como é chamado pelos comerciantes do ramo – gera cerca de 450 mil novas
oportunidades de emprego por ano, segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel).
A maioria das vagas são para garçons – 250 mil novos empregos anuais.
Trabalhar no ramo de alimentação fora de casa parece ser simples, mas, na prática, é complexo
e exige uma busca constante pela qualidade dos serviços oferecidos e amplo conhecimento do setor.
Além disso, é necessário um planejamento adequado, desde o investimento inicial até o cumprimento
das regras estabelecidas por órgãos municipais e federais.
Indicador: CARDÁPIO
Critérios: apresentação, quantidade, variedade, higiene e qualidade nutricional.
Medida: percentual em relação ao ótimo, bom, razoável e ruim.
Indicador: CONDIÇÃO DE AMBIENTE FÍSICO
Critérios: barulho, ventilação, espaço, móveis e limpeza.
Medida: percentual em relação ao ótimo, bom, razoável e ruim.
Indicador: PREÇO Critério: percentual em relação ao custo das refeições.
Medida: percentual em relação ao ótimo, bom, razoável e ruim.
Indicador: TEMPO DE ATENDIMENTO Critério: percentual em relação ao tempo do atendimento.
Medida: percentual em relação ao ótimo, bom, razoável e ruim