La epigenética es la forma en que se expresan nuestros genes dependiendo

de los factores ambientales y de los hábitos de vida; explica el impacto

del medioambiente y el estilo de vida sobre el funcionamiento de los genes y
que, por ejemplo, en el caso de gemelosmonocigóticos, a pesar de que
disponen de la misma información genética, uno pueda desarrollar cáncer y
el otro no, porque su organismo responde de distinta forma frente a los
factores externos.

Las características del entorno y las elecciones personales –dieta, ejercicio,

sueño, tabaquismo, consumo de alcohol…– influyen en el código genético.
Además, los cambios que se producen en el mismo se pueden transmitir a
los descendientes porque afectan también a los óvulos y espermatozoides,
dejando su huella en ellos.

La exposición a toxinas y sustancias nocivas desencadena mutaciones en el

genoma que pueden heredar los hijos, nietos y bisnietos. La epigenética
supone un incremento de la información genética, pero este puede ser para
bien, y beneficiar la salud del individuo activando barreras naturales que
prevengan contra el desarrollo de algunas enfermedades, o para mal,
originando una disfunción que favorezca las situaciones patológicas.
El agua es el principal compuesto inorgánico y es vital para la célula ya que actúa
como disolvente universal de la mayoría de las sustancias que entran y salen de ella.
También es imprescindible para que actúen las enzimas que regulan y provocan las
reacciones químicas que tienen lugar dentro de la célula. Además el agua disuelve
sustancias minerales, prácticamente disuelve casi todos los cuerpos sólidos, aunque
en algunos casos muy poco (lípidos). Las plantas se nutren de sustancias minerales
que hay en la tierra. Esas sustancias, que son sales minerales, tienen que ser
disueltas antes por el agua para poder entrar en la planta. Lo mismo ocurre en los
animales, casi todas las sustancias nutritivas que atraviesan las paredes del intestino
están diseltas en agua. Algunas están suspendidas en el agua. Si el agua no tuviera
esa propiedad la alimentación de los seres vivos no se podría efectuar. Además el
agua transporta Oxígeno indispensable para la vida de los seres acuáticos

Los seres vivos se adaptan al sitio en el que viven. Esto quiere decir
que las partes que forman su cuerpo, las funciones que éstas realizan,
así como su comportamiento o forma de actuar, les dan mayores
posibilidades de sobrevivir y de reproducirse, para dejar descendientes
capaces de continuar viviendo, realizando sus funciones vitales, en un
lugar determinado.
La hemoglobina es una hemoproteína de la sangre, de masa molecular de 64 000 g/mol (64
kDa), de color rojo característico, que transporta el dioxígeno (antiguamente llamado oxígeno),
O2, desde los órganos respiratorios hasta los tejidos, el dióxido de carbono, CO2, desde los
tejidos hasta los pulmones que lo eliminan y también participa en la regulación de pH de la
sangre, en vertebrados y algunos invertebrados.
La hemoglobina es una proteína de estructura cuaternaria, que consta de cuatro subunidades.
Esta proteína forma parte de la familia de las hemoproteínas, ya que posee 1 grupo hemo en
cada subunidad.
La ribonucleasa pancreática (EC 3.1.27.5) es una endonucleasa específica a la
pirimidina que se encuentra en grandes cantidades en los páncreas de ciertos mamíferos
y algunos reptiles. Los genes que codifican esta enzima en los seres humanos son los
genes
La albúmina es una proteína muy presente en la sangre, a fin de constituir 60 % de las
proteínas sanguíneas. Una disminución en la tasa de albúmina se define generalmente como
hipoalbuminemia, que puede ocurrir en el caso de insuficiencia hepática o, en raras ocasiones,
como consecuencia de la enfermedad renal.

La Insulina es una hormona que tiene como función controlar y regular la glucosa dentro del
organismo con la finalidad de que esta se mantenga entre 80 y 100 mg/dl durante el ayuno y no
exceda los 200 mg/dl después de comer, volviendo a su nivel basal a las dos horas después de
haber ingerido alimen

El colágeno es una proteína esencial en la formación del tejido conectivo (tejido de soporte) .
Se presenta en forma de fibras que permiten una cierta resistencia a la elasticidad de los
tejidos cuando se estiran. El colágeno es una proteína que forma parte del tejido de sostén del
cuerpo y que es muy abundante en nuestro organismo. Las colagenosis, llamadas también
conectivitis son enfermedades inflamatorias crónicas que se caracterizan por una alteración
del tejido conectivo.
El colágeno es una molécula proteica o proteína que forma fibras, las fibras colágenas. Estas
se encuentran en todos los animales. Son secretadas por las células del tejido
conjuntivo como los fibroblastos, así como por otros tipos celulares. Es el componente más
abundante de la piel y de los huesos, cubriendo un 25 % de la masa total de proteínas en
los mamíferos.
1. 1. MOLECULAS IMPORTANTES DR. JOSE LUIS MARTINEZ
2. 2. COMPUESTOS • Inorganicos: el agua y minerales • Organicos: carbohidratos,
lipidos, proteinas, acidos nucleicos, vitaminas • Composcion corporal: 80% agua, 12%
proteinas, 2% acidos nucleicos, 5% lipidos, 1% carbohidratos
3. 3. EL AGUA Y SUS PROPIEDADES • Principal componente del organismo • Solvente
universal • Producto de reacciones quimicas • Fuente de oxigeno a traves de las
plantas • Lubricante (articulaciones) • Tiene fuerza de cohesion y adhesion •
Capilaridad: capacidad de ascender por tubos delgados (plantas) • Caracteristicas: 
Calor especifico  Calor de vaporizacion  Puede ionizarce
4. 4. MINERALES • Nutrientes inorganicos • 21 minerales escenciales  Mantienen
equilibrio hidrico interno del cuerpo  Regulan metabolismo como parte de enzimas y
proteinas  Funcionamiento de nervios y musculos  Son componentes de hormonas,
hueso y dientes  Necesarios en la coagulacion de la sangre
5. 5. COMPONENTES ORGANICOS (C) • El carbono:  Posee 4 enlaces covalentes 
Se puede unir con otros C para formar cadenas simples o ramificadas o ciclicas 
Pude unirce con otro C por enlaces simples, dobles o triples.  Se puede unir a: O, H,
 N  Con el H forma hidrocarburos  Metano, etano, propano, butano, pentano,
hexano, heptano, octano, nonano, decano.(eno enlace doble, ino enlace triple)
6. 6. GRUPOS RADICALES • Hidrocarburo + oxidacion = alcohol • Alcohol + oxidacion =
aldehido • Hidrocarburo + oxidacion = cetona • Radical amonio (amina) • Radical
carboxilo (acido=oico)
7. 7. CARBOHIDRATOS • Compuestos con C, H, O a veces N y S • Son componentes
estructurales de la celula (celulosa) • Clasificacion: 1. Monosacaridos 2. Disacaridos 3.
Polisacaridos • Son fuente de combustible, ejemplo: azucar, almidon
8. 8. MONOSACARIDOS • Azucares de 3-6 carbonos:  3 carbonos= triosas  4
carbonos = tetrosas  5 carbonos = pentosas (ribosa, desoxirribosa)  6 carbonos =
hexosa (glucosa, fructuosa) (C6H12O6) • Isomero: compuestos con formulas
moleculares identicas pero con estructura diferente • Son solubles en agua,poco en
alcohol, insolubles en eter • Glucosa: abundante en humanos y animales
9. 9. DISACARIDOS • Formados por 2 azucares:  Maltosa = 2 moleculas de glucosa
(azucar de malta)  Sacarosa = 1 de glucosa + 1 de fructuosa (azucar de cana) 
Lactosa = 1 de glucosa + 1 de galactosa (leche)  Se degradan por hidrolisis  Tienen
enlace glucosidico
10. 10. POLISACARIDOS • Cadenas largas de glucosa generalmente • Son los mas
abundantes : almidon (plantas), celulosa (mas abundante en plantas, insoluble),
glucogeno, quitina • Glucogeno: mas soluble en agua, forma de almacenar glucosa en
higado y musculo. • Quitina: principal componente del esqueleto de insectos,
crustaceos y artropodos, hongos. • Otros:  Pectina: frutas  Acido hialuronico: ojo y
cordon umbilical  Condroitinas: cartilagos, tendones y piel
11. 11. LIPIDOS • C, H y O • Grasosos o aceitosos • Solubles en eter y benceno e
insolubles en agua • Grasas neutras:  Mas abundantes  Dan el doble de energia
que los carbohidratos  Almacenamiento de reserva alimenticia  Aislante contra la
perdida de calor (tejido adiposo)  Formados por glicerol y acidos grasos  Pueden
ser saturados e insaturados
12. 12. • Fosfolipidos:  Parte de la membrana celular  Glicerol + fosfato + base organica
+ acido graso  Contienen N  Extremo glicerol es afin al agua  Extremo del acido
graso repele el agua • Carotenoides:  Pigmento rojo y amarillo devegetales  Son
parte de la fotosintesis y fototropismo  Tenen vitamina A o retinol
13. 13. ESTEROIDES • Formados por 4 anillos con carbonos • Colesterol, sales biliares,
hormonas sexuales • PROTEINAS:  C, H, O, N, S  Tienen moleculas llamadas AA
con grupo amino y carboxilo  El AA simple es glisina  Unidos por enlaces peptidicos
 Hb es la proteina del globulo rojo  AA esenciales: estan en los alimentos  Se
desnaturalizan con el calor  Funciones: enzima y hormona, componente de tejidos
(piel)
14. 14. ACIDOS NUCLEICOS • ARN (en el nucleo y los ribosomas) (sintesis de proteinas)
• AND (nucleo celular, reservotio genetico)