Prolina

 Frutos secos: Nueces, cacahuetes, castañas…

 Legumbres: Guisantes, frijoles…
 Cereales: Centeno…
 Verduras y hortalizas: Nabo, zanahorias, remolacha, calabaza…
 Algunas Frutas.

Meionina

 Las nueces brasileras que son populares,

 La carne vacuna asada
 El queso parmesano, que es sabroso y altamente nutritivo.
 La pechuga de pollo cocida es rica en proteínas,
 El cerdo cocido, otra fuente de proteínas,
 El atún cocido (pescado azul)
 La soja asada,
 Los huevos cocidos duros
 El yogurt,
 Los frijoles blancos,

Glutamina

Alimentos con glutamina

 La carne, leche y huevos son los principales alimentos que mayor proporción de glutamina
tienen por cada 100 gr. Es debido a que son productos de origen animal y tienen más
proteínas.
 De los alimentos con glutamina se extrae la misma para producir suplementos nutritivos.
Se puede decir que es un concentrado sin el alimento propiamente dicho.
Si queremos aprovecharnos de los beneficios de esta sustancia sería interesante conocer todos
los alimentos ricos con glutamina, para escoger las principales fuentes y conseguir altos niveles de
esta.
A continuación os listaremos los alimentos con glutamina más importantes de todos, si sabes los
beneficios que este aminoácido tiene para nuestro cuerpo, seguramente no lo pensarás dos veces
antes de incluirlos en tu dieta.

Productos lácteos:

Hay muchísimos productos lácteos ricos en glutamina. por ejemplo la proteína de suero en polvo
el cual es un subproducto de la producción del queso, más concretamente del suero de este, es por
esto que también el queso por sí mismo es otra excelente fuente de glutamina.
La leche y los yogures aunque contienen un excelente perfil de aminoácidos, no son muy buenas
fuentes de glutamina. El queso cottage o requesón también son ricos en este aminoácido, y en
general cualquier tipo de queso; Cheddar, mozzarella, parmesano…

 Tejidos animales:
 Con tejidos animales me refiero a alimentos de origen animal tales como la carne en general
como el cerdo o la ternera, la carne de ave como el pavo, pescados… se encuentran entre los
alimentos con glutamina más altos en esta.
Esto es debido a que nos aportan una gran cantidad de proteína y la glutamina al ser un aminoácido,
es uno de las unidades estructurales que forman esta proteína.
Esto quiere decir que a más magra sea la fuente, mayor cantidad de estos aminoácidos contendrá
por cada gramo.

 Alimentos vegetales:
Aparte de los alimentos de origen animal, también hay alimentos vegetales altos en glutamina,
por ejemplo los garbanzos y los guisantes son alimentos altos en proteínas de origen vegetal y de
este aminoácido.
Aunque sin duda la mejor fuente de todas es la soja seguida por la col, ten en cuenta que los efectos
beneficiosos que tiene la col para el tratamiento de úlceras son gracias a su contenido en glutamina.

Luego tenemos otras fuentes vegetales aunque no tan buenas como la col rizada, perejil, habas,
remolacha y zanahorias.

 Otras fuentes:
Por último tenemos otras fuentes tales como el huevo, especialmente la yema y los granos tales
como la avena o el trigo.

Arginina

Los alimentos con más arginina

 Los mariscos y pescados: Sus diversas variedades incluidos el atún, el salmón, los
cangrejos, los camarones, el calamar, la langosta, el abadejo, y las sardinas son buenas
fuentes de arginina, y el salmón rojo encabeza esta lista.
 La carne vacuna: Además de su aporte proteico, también contiene mucha arginina, sobre
todo las de res, de cerdo, el hígado, y las carnes de pollo y pavo; el hígado de estos
animales contienen muchas vitaminas, minerales y por supuesto este aminoácido
poderoso
 Los huevos: Las yemas de los huevos de distintas aves contienen arginina y es uno de los
alimentos más populares en cualquier dieta, incluida la dieta del atleta.
 Las lentejas: Las legumbres como los guisantes, cacahuetes, semillas de girasol, frijoles,
mantequilla de maní, mantequilla de nueces y frijoles contienen buena cantidad de
arginina, además de sus aportes proteicos y de otros nutrientes.
 El chocolate: Es uno de los alimentos preferidos en nuestros suplementos o en los
postres, y en su versión natural en forma de cacao negro es una alta fuente de arginina, y
es un complemento muy apetecible para la dieta de cualquier deportista.
 Las verduras: Las distintas variedades como las espinacas, algas, cebollino, cebolla, soja,
pimientos, puerros, ajo y champiñones que son fácilmente disponibles en cualquier
 mercado aportan también arginina, además de añadir muchas fibras, antioxidantes,
proteínas, vitaminas y minerales entre otros micronutrientes importantes para la salud.
 Las frutas: Son otra fuente de arginina, además contienen antioxidantes, vitaminas,
minerales, que combinan con el aminoácido.
 Las de mayor aporte son el aguacate, la toronja, el kiwi, la sandía, las uvas y las fresas.
 Los frutos secos: Los alimentos como las almendras, cacahuates, anacardos, pistachos,
piñones o la mantequilla de maní como las avellas o nueces están presentes siempre en
nuestra dieta y por lo tanto ofrecen mucho de ellos como ácidos grasos, proteínas, hierro,
y por supuesto, arginina.
 Los granos: Los panes y pastas a base de harina de trigo de grano entero son ricos en
arginina; el trigo integral contiene mayor cantidad de arginina.
 Las bebidas: El té negro, el té verde, el cacao, el café, o el vino proveen también una
pequeña cantidad de arginina, por ello las ponemos en esta lista.

Alanina

Cacahuetes, soja, espinacas, berros, lentejas, coliflor, espárragos, judías, maíz, habas, guisantes y en
algunas semillas (calabaza, sandía, girasol), también en las carnes de pollo y vacuno o en pescado,
huevos y lácteos.

Isoleucina

* Alimentos de origen animal:

- Leche el queso
- Huevos
- Pescado (Salmón, mero, sardina, caballa,

* Alimentos de origen vegetal

- Frutos secos
las pipas de girasol

- Legumbres

(soja y derivados: tofu

tempeh ( altramuces
guisantes (
habas
judías
garbanzos.
lentejas
cacahuetes ,
manteca de maní
- Taro (Colocasia esculenta)
- Espinacas (espinacas.htm)
- Cereales
Trigo
cebada
avena
arroz
y derivados de cereales
pan
harinas (
el seitán

Valina

 Alimentos de origen animal: leche y derivados lácteos, huevos, carne y pescado.

 Alimentos de origen vegetal: legumbres, cereales, semillas de sésamo y frutos secos.

Leucina

Alimentos de origen animal ricos en leucina:

 Leche y derivados lácteos, especialmente el queso

 Huevos
 Carne
 Pescado

Alimentos de origen vegetal ricos en leucina:

 Legumbres: especialmente soja y derivados

 Cacahuetes y manteca de maní
 Frutos secos y semillas: especialmente pipas de girasol, pipas de calabaza y
sésamo
 Espinacas y verdolaga
 Cereales: especialmente cebada, avena y arroz
 Amaranto
 Algas marinas