Los problemas que tienen las conservas de caballa en china

La presencia de gusanos parásitos en las conservas de caballa de las marcas

Idelbueno y Florida importadas de China han generado alarma entre la
población, a pesar que las autoridades han ordenado su retiro del mercado y
que las empresas anunciaron que ya no las venderán más.

Peces infectados. Pero, ¿por qué se hallaron estos parásitos? El presidente

del Comité de Pesca de la Sociedad Nacional de Industrias (SNI), Alfonso
Miranda, explicó que en algunas zonas del Asia los peces ya están infectados
con el gusano anisakis.

"En algunas zonas del Asia la presencia de este parásito anisákis es

endémica, entonces ya allí tienen un problema de origen del producto",

Peligro para la salud. El toxicólogo Jaime Yáñez, asesor científico de la

Asociación Peruana de Consumidores y Usuarios (Aspec), alertó que los
gusanos anisakis pueden generar graves problemas de salud, que van desde
fuertes cólicos, náuseas y diarrea, hasta alergias que podrían causar un
descenlace fatal si no son tratadas a tiempo.

"Alergias que se caracterizan por el típico sarpullido, pero pueden llegar

inclusive a causar un shock anafiláctico, que es un ataque alérgico severo que
puede causar el cierre de la respiración y luego un paro cardiorespiratorio, que
puede causar la muerte", advirtió.

¿Cómo se hace una conserva? El representante de la SNI detalló cuál es el

proceso de elaboración de las conservas peruanas, las que, según dijeron,
pasan por estrictos controles de calidad a diferencia de las latas chinas.

"Dependiendo de la lata que se vaya a usar y de la presentación, este producto

es cocinado y es limipiado para dejar solamente los trozos de filete en la lata,
después se le adiciona el líquido de gobierno y luego se procede al esterilizado
y al cerrado de las latas", manifestó