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INTRODUCTION ..........................................................................................................

I - GENERALITE SUR LES POLYPHENOLS ..............................................................


I – 1 - Définition ...........................................................................................................
I – 2 - Classification ..............................................................................................
I – 3 - Biosynthèse ...............................................................................................
I – 4 - Effets biologiques des polyphénols ............................................................
II - LES FLAVONOÏDES...............................................................................................
II – 1 - Définition ..................................................................................................
II – 2 - Classification .............................................................................................
II – 2 – 1 - Flavones et flavonols ..................................................................
II – 2 – 2 - Flavanones et hydroflavonols .....................................................
II – 2 – 3 - Flavan-3-ols, flavan-3,4-diols et anthocyanidols .........................
II – 2 – 4 - Chalcones et Aurones ...............................................................
II – 3 - Biosynthèse des flavonoïdes ....................................................................
II – 4 - Localisation et Distribution des flavonoïdes dans les plantes ..................
II – 4 – 1 - Localisation .................................................................................
II – 4 – 2 - Distribution .................................................................................
II – 5 - Rôles des flavonoïdes chez les plantes ....................................................
II – 6 – Propriétés chélatrices et méthodes de detection des flavonoides ............
II - 6 – 1 - Propriétés chelatrices des ions métalliques ................................
II - 6 – 2 – Tests phytochimiques et détection des flavonoides ....................
II – 7 - Les méthodes d’extractions et de purification des flavonoides .................
II – 7 – 1 - Solubilité des flavonoïdes ...........................................................
II – 7 – 2 - Méthodes d’extraction des flavonoïdes.......................................
II – 7 – 3 - Méthodes de séparation et de purification des flavonoïdes ........
II – 8 – Les méthodes d’analyse des flavonoïdes.................................................

III – INTERET DES FLAVONOÏDES ............................................................................


CONCLUSION .............................................................................................................
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ........................................................................