Resultados e discussões teste de benedict

O teste de benedict é baseado na redução do ion Cu2+ em aquecimento a Cu+ com formação de
um preciptado vermelho ou amarelo .Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou
cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos
como o cobre. Os íons cúpricos (Cu++) são reduzidos pela carbonila dos carboidratos a íons
cuprosos (Cu+) formando o óxido cuproso, que tem cor vermelho tijolo ,como segue equação:
(OLIVEIRA et al, 2006;FIGUEIRA,ROCHA, 2012)

Cu2+ Δ Cu+ Cu2O +H2O

Resultados obtidos como segue tabela 1:

Tubos Amostras com reagente de Benedict Amostras após o aquecimento em banho

Antes do aquecimento em banho maria
maria.(todos com coloração azul)
1 Glicose Reagiu Mudando sua coloração para
vermelho tijolo
2 Frutose Reagiu mudando sua coloração para
vermelho tijolo
3 Sacarose Não reagiu ,continuou da mesma cor do
reagente de Benedict
4 Lactose Reagiu mudando sua coloração para um
castanho.
5 Amido Não reagiu ,da mesma cor do reagente de
Benedict
6 Amido hidrolisado Não reagiu ,da mesma cor do reagente de
Benedict
7 Sacarose hidrolisada Reagiu mudando sua coloração para
vermelho tijolo
8 Agua destilada ,como teste negativo Não reagiu ,
 A mudança de coloração indica que os íons Cu2+ foram reduzidos a Cu+, o que indica a
presença de um açúcar redutor.

Com as experiências realizadas foi observado que, após adicionar nos tubos o regente de
Benedict contendo as amostras e leva-los a banho maria por cerca de 5min, no tubo 1 contendo a
glicose houve reação por ser um açúcar redutor e sua coloração mudou para vermelho tijolo, no
tubo 2 também houve uma reação positiva, pois, a frutose também é um açúcar redutor, para a
sacarose no tubo 3, não houve reação, para os dissacarídeos promoverem a formação do
precipitado precisam da presença de uma extremidade redutora o que não ocorre com a sacarose,
(FIGUEIRA,ROCHA,2012).A lactose no tubo 4 também reagiu onde se caracteriza como um
agente redutor ,já o amido no tubo 5 não reagiu apesar de ser um carboidrato não constatou que
se trata de um agente redutor permanecendo na coloração azul, o que também ocorreu no tubo 7
com amido hidrolisado. A sacarose hidrolisada e uma mistura equimolecular de frutose e glicose
obtida pela hidrolise e conhecida como açúcar invertido ,por existir essa quantidade de frutose e
glicose em solução, como essas são agentes redutores e reage frente ao reagente de Benedict a
sacarose hidrolisada reagiu formando um precipitado vermelho tijolo. A agua não reagiu perante
o reagente pois não e um carboidrato nem açúcar redutor.
 Essa experiência pode ser explicada pois alguns carboidratos possuem um grupamento -
OH (hidroxila) livre no carbono 1 de suas moléculas, enquanto outros não. Observa-se que os
açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são bons agentes redutores. Por esse motivo a
extremidade que contém o - OH passa a ser chamada extremidade redutora e o açúcar, de açúcar
redutor. A capacidade que esses compostos apresentam de reduzir íons metálicos em soluções
alcalinas é um bom método de identificação desses compostos.

REFERENCIAS
OLIVEIRA, R.O.; SANTA MARIA, L.C.; MERÇÓN, F.; AGUIAR, M.R.M.P. Preparo e
emprego do reagente de Benedict na análise de açúcares: uma proposta para o ensino de
química orgânica. Química Nova na Escola, n. 23, mai 2006.

FIGUEIRA, A.C.M.; ROCHA, J.B.T. Açúcares redutores no ensino superior: atividades

baseadas na resolução de problemas. Experiências em Ensino de Ciências, v. 7, n. 3, 2012.
LEHNINGER, A.L.; NELSON, D.L.; COX, M.M. Princípios de Bioquímica. 2. ed. São Paulo:
Sarvier, 2000. 839p.