LITTLE CAESARS CHOLUTECA

Conceptualización de la organización

Little Caesar’s es una compañía que se encuentra dentro de la rama de la comida

rápida, esta es una rama muy extensa hablando de mercado y de competencia, ya
que como posibles rivales se presentan todos aquellos lugares de comida rápida,
correctamente establecidos o no, (no solo pizzerías, si no también
establecimientos con venta de hamburguesas, hot dog, entre otros más), uno de
sus principales objetivos es la prestación de un servicio rápido al cliente, y la
elaboración de un producto de calidad para el consumidor final. Dentro de la
cadena de valor se describen los diversos procesos con los que cuenta la
organización) en ella también se pueden visualizar los procesos de producción y/o
servicio.

Visión

Ser más exitosas y de más rápido crecimiento de la cadena de pizza del mundo,
reconocida por los consumidores como el líder incomparable en valor, calidad,
servicio y conveniencia.

Misión

Ser el mejor para llevar a casa la cadena de pizzerías por exceder las
expectativas del cliente con un valor extraordinario, productos de gran sabor, y la
gente en circulación al tiempo que proporciona una fuerte rentabilidad a nuestras
partes interesadas.

Políticas de calidad de la empresa

Promesa: ¡servir a cada cliente con una sonrisa y una pizza perfecta, en menos
de 30 segundos cada vez!

La calidad es un punto esencial en la empresa, cada producto ofrecido al cliente

tiene que cumplir con algunas características de calidad especificada por la
empresa, una pizza perfecta es la que se desea brindar al cliente, el producto
tiene que estar bien horneado, su color es dorado en las orillas y dorado obscuro
por debajo, el queso tiene que estar bien gratinado y sin manchas negras, las
orillas deben estar libre de ingredientes y dichos ingredientes deben estar bien
distribuidos, el corte tiene que ser perfecto, 8 pedazos iguales. El empaque tiene
que estar bien cerrado y sin imperfecciones (manchada, rota, mal armada, etc.).
A cada cliente se le tiene que entregar su pizza en el tiempo establecido, no mayor
a 10 minutos en pizza con ingrediente y menos de 30 segundos en pizza de
mostrador (peperoni). El trato que se le brinda al cliente tiene que ser siempre el
mejor.
Valores

Los valores fundamentales es la raíz de todo lo que hacemos. Creemos que

nuestro pueblo, junto con estos principios rectores, son los que hacen de nuestra
marca fuerte y exitosa en todo el mundo.
 Integridad
 Valor
 Calidad del producto
 Prácticas Éticas
 Excelencia
 Familia
 Innovación
 Perseverancia
 Trabajo en equipo

Producto que elabora la empresa

Little Caesar’s es conocida principalmente por su servicio rápido (Compra-

Entrega) y su producto tan peculiar que son las pizzas, pero este no es más que
uno de los productos que elabora, maneja otros tipos de productos alimenticios,
además cuenta con una experiencia de más de 50 años. Se usan ingredientes
frescos, que jamás son congelados, una salsa para pizzas con un reconocimiento
en toda Latinoamérica y además, contiene una mezcla de condimentos única. Los
productos manejados dentro de esta organización son:

a) Little Caesar’s HOT-N-READY Pizza: Es pizza grande, redonda original con

queso y pepperoni.
b) Ultimate Supreme Pizza: Es una pizza grande, redonda original con pepperoni,
salchicha italiana, champiñones, cebolla y pimientos verdes.

c) 3 Meat Treat Pizza: Es una pizza grande, redonda original con pepperoni,
salchicha italiana y tocino.

d) Hula Hawaiana Pizza: Es pizza grande, redonda original con jamón y piña.

e) Pizza Vegetariana: Es una pizza grande, redonda original con pimiento verde,
champiñones, aceitunas y tomates.
f) Little Caesars Italian Cheese Bread: Pan fresco horneado de una masa crujiente
cubierta de quesos derretidos con condimentos italianos.

Indicadores que ayudaran a la empresa a evaluar sus procesos y obtener

información para poder controlarlos y mejorarlos.

Principales objetivos del proceso de producción:

- Controlar la calidad del producto.

- Terminar a tiempo el 100% de los pedidos realizados.
- El desperdicio de materia prima debe de ser menor al 5%.
- Satisfacción del cliente.

Indicadores del proceso de producción:

- Nivel de desperdicio de materia prima.

- Nivel de cumplimiento de pedidos.
- Nivel de calidad del producto.
- Nivel de clientes satisfechos.

Nombre del Fórmula Unidad de Frecuencia Mínimo Valor

indicador medición de establecido meta
medición
Evaluación Materia prima Porcentaje Cada vez 10% 5%
del nivel de desperdiciada/ de materia que
desperdicio materia prima termina el
de materia total proceso de
prima producción
Evaluación Número de pedidos Porcentaje Cada vez 95% 100%
del nivel de cumplidos/Pedidos de pedidos que se
cumplimiento totales realizan
de pedidos pedidos
Evaluación Producto terminado Porcentaje Cada vez 95% 100%
del nivel de rechazado/producto de que se
calidad del terminado total productos realiza la
producto. inspección

Evaluación Número de clientes Porcentaje Al finalizar 95% 100

del nivel de satisfechos/ de las ventas
la clientes totales. satisfacción del día.
satisfacción
del cliente
con el
producto

- Nivel de desperdicio de la materia prima: Medir la cantidad de los principales

ingredientes; queso, masa, salsa y harina que se esparce y desperdicia al momento de
elaborar el producto

Investigación

Al conversar con la gerente de tienda Jayra Jakelin Ochoa sobre el tema de los
desperdicios aseguro que las pizzas cocidas que se dañan son totalmente desechas,
quemando la masa, y pasando al basurero especial para eso, así se aseguran que al
pasar el tren de aseo es llevada al crematorio de los desperdicios para darle el proceso de
descomposición orgánica. Una vez que todo eso pasa ese desperdicio es anotado en la
BITACORA DE DESPERDICIO DIARIO: Ingresan unidades de desperdicio de materia
prima como ser queso, masa, salsa, harina que se esparce y desperdicia al momento de
elaborar el producto, también cajas de pizza, peperoni etc.

El desperdicio es ingresado en el sistema de dos maneras:

1. Como materia prima

2. Como producto terminado

Generalmente los desperdicios son porque tal vez se haya dañado alguna temperatura o
que el producto no cumpla con las características de calidad. Todo es desechado nunca
reciclado o reprocesado aun las cajas se eliminan.

Los costos que generan mensualmente oscilan entre 8000 lps representando un
0.33%
Así es como ellos llevan el control diario de cada desperdicio para su
contabilización.
Conclusión:

Con esta investigación pudimos aprender más sobre cómo manejar la contabilización en
este caso con el proceso de los productos desechados, el costo diario y mensual que este
genera. Y que no todos lo que se desecha se puede reprocesar este es el caso de Little
Caesars.