Prozyme 2120

Degradación de dextrana en jarabe de azúcar bruto

DESCRIPCIÓN
Prozyme 2120 es un producto a base de endo dextranasas que pueden
hidrolizar la dextrana rápidamente, mejorando el proceso de purificación de la
caña de azúcar a través de la eliminación de la interferencia de la dextrana en
la filtración y cristalización.
Prozyme 2120 se produce por la fermentación de una cepa elegida del
Chaetomium erraticum que hidroliza las ligaciones α-1,6 glicosídicas de la
dextrana, el que es un polisacárido producido por microorganismos como el
Leuconostoc mesenteroides. Cuando la cosecha de caña de azúcar es
climáticamente o mecánicamente perjudicada, los microorganismos podrán
adherir en porciones perjudiciales, produciendo la dextrana. En la refinación
de la caña de azúcar el caldo conteniendo dextrana, presenta baja tasa de
filtración y pobre cristalización de la sacarosa.

ESPECIFICACIÓN
Actividad: no más que 30.000 DPU/ml
pH: 6,0 - 8,5
Densidad: 1,1 – 1,2
BENEFICIOS

Azúcar con elevado grado de pureza y calidad.

Aumento del rendimiento en la cristalización del azúcar.

Reducción rápida de la viscosidad con bajas dosificaciones.

Aumento de la capacidad productiva y vida útil del equipo.

Disminución del tiempo de proceso y de costos energéticos.

Evita la obstrucción en caso de interrupción del proceso.

Dispensa el uso de lubricantes de masa.

Reducción de la viscosidad del jarabe con Prozyme 2120 – 2ppm

26
24
Viscosidad (C.P.)

22
20
18
16
14

12
10
0 2 4 6 8 10 12 14

Tiempo de hidrólisis (min )

.
Jarabe sin Prozyme 2120 Jarabe con Prozyme 2120
 Dextrana en el azúcar
Dextrana (ppm)

300 VHP

200

100
0
Sin Prozyme 2120 Con Prozyme 2120

Color en el
6 0 azúcar
Color Icumsa

0
4 0
0
2 0
0
0
Sin Prozyme Con Prozyme
2120 2120

DOSIFICACIÓN
Las dosis de Prozyme 2120 dependen del contenido de dextrana presente en
la materia prima y de cuánto se pretende obtener en el producto final. Las
condiciones de proceso también interfieren en la dosificación.
Como referencia, para un jugo de caña de azúcar (Brix de 10-20º) tratado con
Prozyme 2120, las temperaturas óptimas están entre 55 y 60°C y el pH entre
5 y 7; con un tiempo de reacción de 10 a 20 minutos. Bajo esas condiciones,
la dosificación recomendada es de 1 a 10 ml por tonelada de materia prima.
CUIDADOS EN EL MANEJO
La inhalación de la enzima se debe evitar. En caso haya contacto con el
rostro y ojos se debe lavar rápidamente con agua corriente.

ALMACENAMIENTO
Para mantener la estabilidad del producto, almacenarlo en empaques
cerrados, protegidos del sol y de la humedad, a temperaturas entre 0oC y
25oC