MAPA DE RIESGOS

3.- Are de Empacado

2.- Are de producto llenado

 1.- Area de Envasado
2.- Area de producto llenados
PRIMER PISO: PLANTA DE PRODUCCIÓN
3.- Area de Empacado
4.- Area de Etiquetado
5.- Area de Producto Terminado

1.- Area de tratamiento de

producto

2.- Area de productos de

limpieza
2.- Area de productos de
limpieza

Bestuario de
Damas

Bestuario de
Varones

Baño

1.- Area de tratamiento de agua

2.- Area de productos de limpieza
SEGUNDO PISO: PLANTA DE 3.- Area de Almacen Comun
PRODUCCIÓN
 SEGUNDO PISO: PLANTA DE
PRODUCCIÓN 4.- Area de capacitación del personal
5.- Area de oficina

4.- Area de Homogenizado

5.- area de tratamiento de agua

TERCER PISO: PLANTA DE PRODUCCIÓN
1.- Area de laboratorio
2.- Area de refrigeración
3.- Area de pasteorizado
4.- Area de homogenización
5.- Area de tratamiento de agua

Filtro de
Suavizador carbon Filtro de
activado lecho
profundo
 Filtro de
carbon Filtro de
activado lecho
profundo

4.- Area de tratamiento de agua

1.- Area de Mantenimiento

CUARTO PISO: PLANTA DE PRODUCCIÓN

 2.- Area de Comedor
3.- Area de Caldero
CUARTO PISO: PLANTA DE PRODUCCIÓN 4.- Area de Tratamiento de agua

2.- Area de compresor de aire

4.- Area de tanque de GLP

 1.- Area de reserva de agua
2.- Area de compresor de aire
3.- Area de torre de enfriamiento
QUINTO PISO: PLANTA DE PRODUCCIÓN 4.- Tanque de GLP

2.- Area de almacen de Materiales de embalajes

1.- Area de maniobra
 1.- Area de maniobra de montacarga
2.- Area de almacen de embalages
AREA DE ALMACENAMIENTO
 MAPA DE RIESGOS

1.- Area de Envasado

2.- Are de producto llenados

 4.-Area de
etiquetado

5.- Area de produto terminado

LEYENDA

producto llenados
mpacado
tiquetado
Producto Terminado
 3.- Ara de almacen comun

4.- Area de
Capacitación del
personal

5.- Area de
Oficina

LEYENDA
amiento de agua
uctos de limpieza
acen Comun
citación del personal

3.- Area de pasteorización

 2.- Area de Refrigeración

1.- Area de laboratorio

LEYENDA

ogenización
amiento de agua

3.- Area de caldero

 2.- Area de refrigeracion o comedor

1.- Area de mantenimiento

LEYENDA
amiento de agua

3.- Area de torre de emfriamiento

2
 2

1.- Area de reserva de agua

LEYENDA
rva de agua
presor de aire
e de enfriamiento
 An
da
mi
os

- Area de maniobra
 Leyenda
obra de montacarga
cen de embalages
Color empleados en las señales
de seguridad
Rojo
Azul
Amarillo
Verde
1.- El azul se considera Como color de segurid

Señales d
Significado de la señal

Cuidado piso resbaloso

Cuidado con sus manos

Riesgo de descarga electrica

Atencion peligro de caídas

Cuidado superficie caliente

 Cuidado superficie caliente

Atencion material explosivo o peligro riesgo de explosión

Cuidado caida de objetos

Sustanias o materiales imflambles o peligros imflamables

Cuidado transito de montacarga

 Significado y Finalidad

Prohibición, material de prevención y de lucha contra incendios

Obligación
Risego de peligro
Información de peligro
onsidera Como color de seguridad únicamente cuando se utiliza en forma circular

Señales de advertencia
a señal Señales de seguridad

aloso

manos

electrica

caídas

caliente
caliente

ro riesgo de explosión

bjetos

o peligros imflamables
 Señales de Obligación
Significado de la señal Señales de seguridad

Uso obligatorio de mandil y manguitos

Uso obligatorio de guantes de seguridad

Uso obligatorio de botas de seguridad

Es obligatorio desenchufar despúes de usar

Uso obligatorio de gorro

 Uso obligatorio de gorro

Uso obligatorio de guantes quirúrgicos

Es obligatorio lavarce las manos

Uso obligatorio de proteccion ocular

Uso obligatorio de mandil y manguitos

Uso obligatorio de mascarilla

Uso boligatorio de tachos y cestos de basura

 Señales de Evacuación y Emerg
e seguridad Significado de la señal

Sona de seguridad en caso de sismos

Salida de emergencia
de Evacuación y Emergencias Seña
Señales de seguridad Significado de la señal

Telefono de emergencia llamada directa

de contra incendios

Extintor

Prohibido fumar

Prohibido hacer fuego

 Señales de equipos contra incendios
gnificado de la señal Señales de seguridad

mergencia llamada directa a la central

de contra incendios

Extintor

Prohibido fumar

Prohibido hacer fuego

 DISCR

Color Nivel de riesgo

Riesgo Importante

Riego Moderado

Riego Tolerable
apilamiento sin estiva
 DISCRIPSIÓN

Recomendación Detalle

Color de
importancia de
No debe realizarce ni continuar el trabajo riesgo
hasta reducir el nivel de riesgo

Puede realizarse el trabajo

implementado obligatoriamente medida
de control para minimizar riesgo

Contacto eléctrico

Puede realizarse el trabajo

Nombre del Riesgo

talle

r de
ncia de
sgo

Pictograma
de
identificación

eléctrico

del Riesgo
 FLUJO DE PROCESOS DE ELAVORACIÓN DE NECTAR DE DURA

Etiquetas Envaces pet Envaces de vidrio Tapas

Alamacen Alamacen Alamacen Alamacen

amiento amiento amiento amiento

Lavado Lavado

Desinfecta
do Enjuagado

Enjuagado Esterilizad
o
DE NECTAR DE DURAZNO
RECEPCIÓN

Tapas Azucar Pulpa de fruta Estabilizante

Alamacen Alamacen Alamacen Alamacen

amiento amiento amiento amiento

Pesado

Estandariz
ación

Homogen
izado

Pasteorizado
Pasteorizado

Enfriado

Envasado

Etiquetad
o

Codificad
o

Envalaje
 Envalaje

Estibado

Almacen de
productos
terminados
 Aditivos

cen Alamacen
to amiento
 PROYECTO / OBRA / INSTALACION: MISHQUERUME
FECHA: 10/19/2017
PROCESO: Elaboración de nectar de durazno
SUB PROCESO:
IDENTIFICACIÓN DE PELIGROS
ACTIVIDAD PELIGRO

RECURRENTE / NO RECURENTE /
ESPORADICO
ITEM

DESCRIPCIÓN DE PASO A DESCRIPCION TIPO

PASO DE ACTIVIDADES

R Sobre esfuerzo fisico Ergonómico

Recepción de pulpa de
1
durazno
R Escaleras Locativo

R Pisos resbaladizos Mecanico

 Recepción de envaces Manipulación de
2 R Mecanico
de vidrio montacargas

Recepción de Insumos
3 R Sobre esfuerzo fisico Ergonómico
(Azucar)

Caida de persona desde

4 Homogenización R
altura
Mecanico

5 Pasteurizado R Temperaturas extremas Fisico

R Ruido Fisico

6 Envasado R Secreción de sudor Fisico

R Falta de Orden y Limpieza Locativo

7 Etiquetado y codificados R Pisos resbaladizos Mecanico

8 Envalaje R Peligro de maquina mecanico

Almacen de productos
9 R Apilamientos inadecuados Locativo
terminados
QUERUME
/2017
ración de nectar de durazno

CIÓN DE PELIGROS
RIESGO

PUESTO DE
DAÑO O TRABAJO
SUCESO O EVENTO DE DETERIORO DE LA EXPUESTO
EXPOSICIÓN PELIGROSA SALUD

Desgarro muscular,
Actividad con posturas inadecuadas
hernia,Dolores Estibador
o forzada
dorsolumbares,

Caidas, fracturas,
Escalera inadecuadas hematomas, sindrome de Estibador
inmovilidad.

Resbalones, fracturas,
Pisos mojados Estibador
hematomas.
 Caidas de apilamiento,
vehiculo de movimiento Chofer
choques.

Actividad con posturas inadecuadas Hernia, distorcion a la

Estibador
o forzada. columna, Lumbangia.

Escalera metalicas no fijadas o Caidas, Fracturas,

Jefe de Operaciones
seguras hematonas.

Quemaduras de grando 1 y
Quemaduras Operario
2.

Perdida de la audicion,
Sordera Obreros
transtorno, estrés.

Deshidratación,
vasodilitación periferica agotamiento, sudoración, Obreros
dolor de cabeza.

Tropiezos, inamovilidad del

Almacenamiento inadecuado Obreros
personal.

Pisos mojados y melosos Resbalones, hematomas. Obreros

Quemaduras Quemarudas de 1 grado obrero

derumbe Cortes, vidrio incustrado Obreroo

 REVISA:
NOMBRE Y APELLIDOS
APRUEBA:
NOMBRE Y APELLIDOS
CONTROLES EXISTENTES EVALUACIÓN DE
PROBABILIDAD
A B C D

INDICE DE EXPOSICION AL RIESGO

INDICE DE PERSONAS EXPUESTAS

INDICE DE PROCEDIMIENTOS

INDICE DE CAPACITACION
Requisito legal
MEDIDAS DE CONTROL EXISTENTES
MONITOREADAS PERMANENTEMENTE

Reglamento de Seguridad y
Capacitación de postura al personal, uso de fajas, Guantes
Salud Ocupacional en Minería. 2 2 3 2
termicos, ropa termica.
D.S. 055 - 2010. Cap. VII. Art. 75.

Reglamento de Seguridad
Industrial D.S. N° 042. Titulo
Capacitación de postura al personal y uso de fajas, botas
segundo. Sección quinta: 2 3 3 3
adecuadas.
Apertura de pisos y paredes. Art.
75

Reglamento de Seguridad
Industrial D.S. N° 42 F. Título
Uso de botas adecuadas segundo. Sección cuarta: 2 3 3 3
ocupación de piso y lugares de
transito. Art. 70.
 Reglamento de seguridad
Industrial D.S. N° 42 F. Titulo
noveno. Sección unica:
Licencia de conducir Manipulacion y transporte de 1 2 2 2
materiales. Art. 931.

Reglamento de Seguridad y
Uso de fajas Salud Ocupacional en Minería. 2 1 1 2
D.S. 055 - 2010. Cap. VII. Art. 75.

Reglamento de Seguridad y
Salud Ocupacional En mineria
DS 055-2010. Titulo: Escaleras y
Uso de botas andamios. Capitulo: XIX. Art. 1 2 2 2
361.

Reglamento de seguridad
Industrial D.S.N° 42 F. Titulo:
Uso de ropa adecuada Instalacion, Funcionamiento y 1 3 3 2
concervación. Capitulo XI. Art.
590.

Uso de ropa adecuada 4 2 2 2

Reglamento de seguridad
Insdustrial D.S.N° 42 F. Titulo :
Uso de campana extractora 4 2 2 2
Ventilación General. Capitulo III.
Art. 100

Reglamento de Seguridad y
Salud Ocupacional En mineria
DS 055-2010. Titulo: Edificios e
no tiene Instalaciones, capitulo XXI. Art. 4 2 2 2
384

Reglamento de Seguridad
Industrial D.S. N° 42 F. Título
Uso de botas adecuadas segundo. Sección cuarta: 4 3 3 3
ocupación de piso y lugares de
transito. Art. 70.
 Reglamento de Seguridad y
Salud Ocupacional En mineria
Capacitación al personal DS 055-2010. Titulo: Escaleras y 2 2 2 2
andamios. Capitulo: XIX. Art.
361.
Reglamento de Seguridad y
Salud Ocupacional En mineria
DS 055-2010. Capitulo XIV.
Titulo: Estandares de servicios y
acitivades Conexsas. Subcapitulo
I. Almacenamiento y
No hay medida de control manipulación de materiales. Art. 1 2 2 2
331.
E Y APELLIDOS FIRMA
A:
E Y APELLIDOS FIRMA
EVALUACIÓN DE RIESGO CONTROLES NECESARIOS
BABILIDAD SEVERIDAD SIGNIFICANCIA
P S SxP
INDICE DE PROBABILIDAD (A+B+C+D)

INDICE DE SEVERIDAD

GRADO DE RIESGO

SIGNIFICANCIA
NIVEL DE RIESGO

MEDIDAS DE CONTROL A IMPLEMENTAR

La persona encargada de la recepsión de la pulpa

9 2
congelada, debe contar con los implementos adecuados
para ejecutar el trabajo de estibador. La facilidad del
transporte de la MP a la sala de homogenización sea con
acceso directo sin interupción y con piso debidamente secos
sin discontinuidades que puedan hacer tropezar. La carga
18 IM SI se debe realizar preferentemente encima de superficie
estables. La carga no debe de superar los 50 kg (hombres).

Las personas encargadas de recepción, debe de contar con

11 2 22 IM SI botas adecuadas. Se debera colocar barandas en las
escaleras y tener los pisos secos.

Los encargas de limpieza deben de realizar una limpieza

11 2 22 IM SI estricta, manteniendo buenas practicas de secado de los
pisos transitados.
 Verificar que el condutor tenga licenica de conducir y que no
tenga discapasidad fisica.
7 2 14 MO SI

El personal encargado de recepción debe de contar con faja

adecuada. El estibador debe de contar con un ayudande
6 2 12 MO SI para que volee.

Escalera fijas y botas adecuadas de debe de usar el

personal que lavora en el area de homogenizado.

7 3 21 TO NO

El personal encargado del area de pasteurizacion debera

ser capacitado.

9 3 27 MO SI

Los obreros que laboran en el area de envasado deberan

10 2 20 IM SI contar con equipos con proteccion de aditivos por el sonido
que emite el equipo.

El area debe de contar con dos camaras extractoras

10 2 20 IM SI

El area debe contar con espacios para el transito del

personal.

10 3 30 TO NO

Los encargas de limpieza deben de realizar una limpieza

13 1 13 MO SI estricta, mantenimiento buenas practicas de secado de los
pisos transitados.
 El personal debera tener conocimiento del riesgo y peligros
del equipo. Debe estar capacitado para la prevencion de
8 2 16 MO SI accidentes.

7 3 21 MO SI Los pallet deben ser colocadas en lugares estables y fijos,

NECESARIOS

PLAZO DE
IMPLEMENTACIÓN

7 dias

7 dias

1 dia
 1 dia

1 dia

2 dias

7 dias

15 dias

7 dias

1 dia
1 dia

1 dia
 PELIGROS
RUIDO
VIBRACIÓN
ILUMINACIÓN
FÍSICOS (SO)
TEMPERATURAS EXTREMAS
RADIACIONES IONIZANTES
RADIACIONES NO IONIZANTES
CONTACTO ELÉCTRICO DIRECTO
ELÉCTRICOS (S) CONTACTO ELÉCTRICO INDIRECTO
ELECTRICIDAD ESTÁTICA
FALTA DE SEÑALIZACIÓN
FALTA DE ORDEN Y LIMPIEZA
ALMACENAMIENTO INADECUADO
SUPERFICIE DE TRABAJO DEFECTUOSAS
ESCALERAS, RAMPAS INADECUADAS
LOCATIVOS (S)
ANDAMIOS INSEGUROS
TECHOS DEFECTUOSOS
APILAMIENTO ELEVADO SIN ESTIBA
CARGAS O APILAMIENTOS INSEGUROS
CARGAS APOYADAS CONTRA MUROS
POLVOS / HUMOS
HUMOS METÁLICOS
GASES Y VAPORES DETECTABLES
QUÍMICOS (SO) ORGANOLÉPTICAMENTE
GASES Y VAPORES NO DETECTABLES
ORGANOLÉPTICAMENTE
SUSTANCIAS QUÍMICAS (Líquidas/Sólidas)
FUEGO Y EXPLOSIÓN DE GASES
FUEGO Y EXPLOSIÓN DE LÍQUIDOS
FISICOQUÍMICOS (S)
FUEGO Y EXPLOSIÓN DE SÓLIDOS
FUEGO Y EXPLOSIÓN COMBINADOS
SOBRECARGA Y ESFUERZO
POSTURA HABITUAL
DISEÑO DEL PUESTO DE TRABAJO
ERGONÓMICOS (SO) MONOTONÍA
SOBRETIEMPO
CARGA DE TRABAJO
ATENCIÓN AL PÚBLICO
VIRUS
BIOLÓGICOS (SO) BACTERIAS
HONGOS
CONTENIDO DE LA TAREA(Monotonía,
Repetitividad, Ambiguedad)
RELACIONES HUMANAS(Jerárquica,
Funcionales, Participación)
PSICOLABORAL (SO)
PSICOLABORAL (SO)
ORGANIZACIÓN DELTIEMPO DE TRABAJO
(Ritmo, Pausas, Turnos)
GESTIÓN DEL PERSONAL (Evaluación,
Inducción, Capacitación)
PISOS RESBALADIZOS O DISPAREJOS
CAÍDA DE HERRAMIENTAS OBJETOS DESDE
ALTURA
CAÍDA DE PERSONAS DESDE ALTURA
PELIGROS DE PARTES EN MÁQUINAS EN
MOVIMIENTO
HERRAMIENTA DEFECTUOSA
MÁQUINAS SIN GUARDA DE SEGURIDAD
MECÁNICOS (S)
EQUIPO DEFECTUOSO O SIN PROTECCIÓN
VEHÍCULOS EN MOVIMIENTO
ALTURA INADECUADA SOBRE LA CABEZA
PISADAS SOBRE OBJETOS PUNZO
CORTANTES

PROYECCIONES DE MATERIALES, OBJETOS

 TABLA 4: VALORACION DE LOS FACTORES DE LA PROBABILIDAD
INDICE PROBABILIDAD
Procedimientos
Personas Expuestas Capacitación
existentes

Personal entrenado,
Existe con alcance
1 De 1 a 3 conoce el peligro y lo
en SSO previene

Personal parcialmente
Existe, pero no tiene entrenado, conoce el
2 De 4 a 12 alcance en SSO peligro pero no toma
acciones de control

Personal no entrenado,
no conoce peligros y por
3 Más de 12 No existe lo tanto no toma
acciones de control

TABLA No 6 : ESTIMACIÓN DEL NIVEL DE

RIESGO
4 a 11 TOLERABLE (TO)
12 a 16 MODERADO (MO)
17 a 24 IMPORTANTE (IM)
25 a 36 INTOLERABLE (IT)
ROBABILIDAD TABLA No 5 : VALORACIÓN DE LA SEVERIDAD
ÍNDICE SEVERIDAD

Exposición al riesgo Lesiones sin incapacidad (S)

1
Esporádica (S) menor de 3 horas Disconfort / Incomodidad (SO)
por turno

Baja (SO) Lesiones con incapacidad temporal (S)

Eventualmente (S) - Mayor de 3 2

horas y menor de 6 horas por Daño a la salud reversible (SO)
turno

Media (SO) Lesiones con incapacidad permanente (S)

3
Permanente (S). Mayor de 6 horas Daño a la salud irreversible (SO)
por turno

Alta (SO)
Peligros y Riesgos de la fábrica de bebidas

Enfriado

Pisos resbaladisos

Etiqutadora
 Etiqutadora

Emapacadora

Escalers sin barandas

 Homegenizadora

Alta tensión electrica

 Pasteorizador

Almacenamiento
bidas