Instituto Politécnico Nacional

Escuela Nacional de Ciencias Biológicas

Práctica: Efecto del pH y la concentración de enzima sobre la velocidad de
reacción

Objetivos: μ moles de azúcar reductor:

 Demostrar que la velocidad de la reacción Tubo 1: 𝑥 =

(0.061)−0.023
x=0.3333
0.114
enzimática es directamente proporcional a la
concentración de enzima. Tubo 2: 𝑥 =
(0.189)−0.023
x=1.4561
0.114
 Analizar la importancia del pH del medio
sobre la velocidad de una reacción (0.280)−0.023
Tubo 3: 𝑥 = 0.114
x=2.2544
enzimática y su efecto sobre el carácter
iónico de la enzima y del sustrato. (0.468)−0.023
Tubo 4: 𝑥 = 0.114
x=3.9035
Resultados:
(0.553)−0.023
Tubo 5: 𝑥 = 0.114
x=4.6491
Tabla 1. Efecto de la concentración de enzima
sobre la velocidad de reacción. Velocidad:
Tubo Testigo 1 2 3 4 5 𝜇 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑧𝑢𝑐𝑎𝑟𝑒𝑠 𝑟𝑒𝑑𝑢𝑐𝑡𝑜𝑟𝑒𝑠
V𝑜 =
Absorba 0 0.06 0.18 0.2 0.46 0.55 10
ncia 1 9 8 8 3 0.3333
Azúcar 0 0.33 1.45 2.2 3.90 4.64 Tubo 1: 𝑉𝑜 = 10
= 0.0333
reductor 33 61 54 35 91
Velocida 0 0.03 0.14 0.2 0.39 0.46 1.4561
Tubo 2: 𝑉𝑜 = = 0.1456
d 33 56 25 03 49 10

Concent 0 1 2 3 4 5 2.2544
ración Tubo 3: 𝑉𝑜 = = 0.2254
10
de
3.9035
enzima Tubo 4: 𝑉𝑜 = = 0.3903
10

4.6491
Tubo 5: 𝑉𝑜 = = 0.4649
Tabla 2. Efecto del pH sobre la velocidad de 10
reacción.
Concentración de la enzima:
Tubo T 1 2 3 4 5 6 (10𝑚𝑔 )(0.1)
Absorbancia 0 Tubo 1: 𝑥 = 1𝑚𝑙
=1
Azúcar 0
reductor (10𝑚𝑔 )(0.2)
Tubo 2: 𝑥 = =2
1𝑚𝑙
Velocidad 0
pH 0 (10𝑚𝑔 )(0.3)
Tubo 3: 𝑥 = 1𝑚𝑙
=3

(10𝑚𝑔 )(0.4)
Cálculos del efecto de la concentración de Tubo 4: 𝑥 = =4
1𝑚𝑙
enzima sobre la velocidad de reacción:
(10𝑚𝑔 )(0.5)
𝑦−0.023 Tubo 5: 𝑥 = =5
y = 0.023 + 0.114 x 𝑥= 0.114
1𝑚𝑙
Cálculos del efecto del pH sobre la velocidad de  CHANG, R. & A. Goldsby. 2013. Química,
reacción: 11° edición. McGraw-Hill, España. pp 1110
 Mathews, C,; Van Holde, K. & K. Ahern.
2003. Bioquimica. 3 ° Edición. Pearson
Gráfica: Education. Madrid, España.

[E] pH

0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 1 2 3 4 5 6

Gráfica 1. Velocidad contra [E] y pH

Discusión:

Durante la práctica del efecto de la concentración

de enzima sobre la velocidad de reacción se realizó
la reacción de sacarosa con una enzima (invertasa)
y finamente se adicionó DNS para poder detener la
reacción y así poder calcular la concentración de la
enzima y la velocidad de la reacción. Se fue
variando la concentración de la enzima para
conocer cómo afecta la velocidad de la reacción. Se
obtuvo la absorbancia de cada producto para poder
obtener la concentración de azucares reductores y
con la ayuda de esto poder conocer la velocidad de
reacción y mediante una regla de tres obtener
finalmente la concentración de la enzima. Se
observó que mientras mayor fuera la concentración
de la enzima la velocidad aumentaba debido a que
al tener más enzimas, estas podían reaccionar con
el sustrato para obtener los productos de manera
más rápida.

Conclusiones:

 La velocidad de la reacción enzimática tiene

una relación directamente proporcional a la
concentración de la enzima, a mayor
cantidad de enzima mayor velocidad de
reacción.


Bibliografía: