UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN MARTIN-TARAPOTO

FACULTAD DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

TRABAJO N°01.

Ingeniería Agroindustrial
evolución, desafíos, y
oportunidades para industria
nacional

ESTUDIANTE : GOMEZ PORTOCARRERO VIVIAN KAREN

DOCENTE : Ing. ALDO CARRASCO AGUILAR

CODIGO : 71611285.

FECHA DE PRESENTACIÓN : 12 de septiembre del 2017

JUANJUI – PERU

2017
 INTRODUCCION

La agroindustria se refiere a la subserie de actividades de manufacturación

mediante las cuales se elaboran materias primas y productos intermedios
derivados del sector agrícola. La agroindustria significa así la transformación de
productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la pesca.

Es evidente que una parte muy considerable de la producción agrícola se

somete a un cierto grado de transformación entre la cosecha y la utilización
final. Por ello, las industrias que emplean como materias primas productos
agrícolas, pesqueros y forestales forman un grupo muy variado: desde la mera
conservación (como el secado al sol) y operaciones estrechamente
relacionadas con la cosecha, hasta la producción, mediante métodos modernos
y de gran inversión de capital, de artículos como productos textiles, pasta y
papel
Reseña histórica de la agroindustria
El hombre, desde la prehistoria, ha sentido la necesidad de conservar alimentos
y fabricar vestimentas. fabricar vestimentas.
• La carne se salaba, se conservaba en hielo. Se aprovechaba el cuero para
elaborar vestimenta.

 El hombre sintió la necesidad de elaborar instrumentos que le facilitaran

el procesamiento de procesamiento de alimentos.
En la historia reciente:
- Nuevos productos como alimentos y la aparición de nuevos alimentos
procesados (biológicos, dietéticos/light, enriquecidos, biotecnológicos).
− Síntesis de compuestos químicos, (terapéutica vegetal y animal para mejorar
los procesos de producción.
− Síntesis de compuestos químicos, (terapéutica vegetal y animal para mejorar
los procesos de producción).
− desarrollo de estrategias de competitividad.
− Diseño de nuevas tecnologías en la industria alimentaria relativas a la
conservación de los alimentos.

La evolución de la agroindustria
internacional

Tiene consecuencias para los países en desarrollo y les ofrece la posibilidad de

desarrollar sus sectores agroindustriales. Así pues, por una parte, es de esperar
que el proceso gradual hacia una mayor liberalización del comercio y orientación
al mercado de las políticas nacionales de los países desarrollados ofrezca
oportunidades mayores a los países en desarrollo. Por otra, la necesidad de
adaptar la producción a unas necesidades cada vez más específicas y exigentes
de estos mercados constituye un desafío para la agricultura y la agroindustria de
los países que desean abastecerlos. En efecto, el éxito de varios países en
desarrollo en la expansión de su producción y exportaciones agroindustriales ha
dependido en gran medida de su capacidad de satisfacer las exigencias de los
mercados de países desarrollados.
 Evolución de la agroindustria hasta
nuestros días
Se empezó a cultivar en una escala grande en Latinoamérica en los años
cincuenta.
• Por un siglo, empezando en 1870, el café fue la exportación más importante.
• En 1992, más terreno fue dedicado a la producción de café que cualquier otro
producto.
• En 1992, más terreno fue dedicado a la producción de café que cualquier otro
producto.
• Normalmente en los años ochenta, se producían 210,000 hectáreas por año.
• La producción bajó un poco en los años ochenta, pero en 1989 todavía se
cultivaron 42,000 toneladas de habas de café.

Evolución de la agroindustria en
Latinoamérica hasta nuestros días
Nuestro contexto:
• Abundancia relativa de materias primas agrícolas y bajo costo de la mano de
obra agrícolas y bajo costo de la mano de obra existentes en la mayoría de
ellos.
• Esta condición es aprovechada por la agroindustria intensiva, por ejemplo, el
Tabaco y la fabricación del puro.
Caracterización de la agroindustria nacional
 En Colombia existen una serie de organismos e instituciones
gubernamentales y privadas que privadas que desarrollan actividades de
fomento, producción y comercialización de productos procesados.

 El funcionamiento de algunas empresas existentes en el país es débil

principalmente por la falta de capacidad tecnológica adecuada, ya que la
maquinaria existente es obsoleta, para la transformación de fruta de
buena calidad.
 LIMITACIONES

 Eslabones de la cadena productiva desarticulados.

 No hay coordinación efectiva entre producción, procesamiento y

comercialización de productos.

 Algunos productos como café, cacao, azúcar, y ajonjolí tienen cierto

nivel de integración.
ANEXOS
 BIBLIOGRAFIA

 https://ingjulian.files.wordpress.com/2010/03/1-
1_resec3b1a_histc3b3rica_de_la_agroindustria_introduccic3b3n_a_la_in
g-_agroindustrial1.pdf.
.
 http://sectoragroindustrial.blogspot.pe/2008/03/caractersticas-
fundamentales-de-la.html.