METODO DE SOLUCION DE PROBLEMAS: DIAGRAMA CAUSA-EFECTO MATERIA PRIMA (DURAZNOS EN ALMIBAR)

MANO DE OBRA MATERIAS PRIMAS EQUIPOS

Implementos Excesiva madurez Charolas de
de la materia Momento Bandejas de recepción
inadecuados Escasa Mano plástico
para recepción prima de cosecha defectuosos
de obra
inadecuado
Poca inspección a Residuos de Implementos
la mano de obra pesticida seguridad
defectuosos. MATERIA PRIMA
DEFECTUOSA,

Brindar (DURAZNO)
Maquinaria de
mantenimiento a la recepción Cambios de
Inspeccionar:
maquinaria clima
implementos ineficiente Accidentes
adecuados, el climáticos imprevistos
Transporte
transporte y inadecuado Presencia de
mano de obra Verificar el nivel Escaso mantenimiento a microorganismos extraños,
de madurez Maquinaria nuevas plagas.
cosechadora en
MAQUINARIA
MEDIDAS MEDIO AMBIENTE
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MANO DE OBRA MATERIAS PRIMAS EQUIPOS

Incorrecta Materia prima con Máquina de

selección de exceso de impurezas Escasa inspección a
selección
materia prima Escasa los equipos
Modo incorrecto defectuosa
del uso de EPP inspección

Escasa mano de Materia prima Escasa máquinas

obra difícil de tratar de selección
IMPUREZAS
EN LA
MATERIA
PRIMA
Inspección
Ineficacia de
constante de la Cambio
Maquina de
Renovar e materia prima brusco de
selección Nuevas
inspeccionar las Escaso temperatura
plagas por
maquinas mantenimiento
cambio de
a la maquinaria
Adecuar la Escasa temperatura Ambiente inadecuado
temperatura maquinaria para duraznos

MEDIDAS MAQUINARIA MEDIO AMBIENTE

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MANO DE OBRA MATERIAS PRIMAS EQUIPOS

No hay control Excesiva cantidad de Tanques

en el área de cloro en agua Escasa inspección a
Sobrepasar metálicos de
proceso lavado los equipos
Modo incorrecto el limite
del uso de EPP permitido defectuoso

Escasa mano de Poco

Incorrecto
obra mantenimiento a
enjuague
dicho tanque Restos de
desinfectantes
en el producto

Inspección
Ineficacia del
constante de la Cambio
tanque de
Renovar e materia prima brusco de
lavado Nuevas
inspeccionar las Escaso temperatura
plagas por
maquinas mantenimiento
cambio de
a la maquinaria Microorganismos
Adecuar la Escasa temperatura
resistentes a
temperatura maquinaria
temperaturas

MEDIDAS MAQUINARIA MEDIO AMBIENTE

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MANO DE OBRA MATERIAS PRIMAS EQUIPOS

Incorrecto Excesiva cantidad de

enjuague, poco soda caustica Recipientes de Escasa inspección a
conocimiento aluminio los recipientes
Modo incorrecto Incorrecto
del uso de EPP enjuague de
Escasos recursos
Escasa mano de los duraznos
No usar de ácido para comprar
obra para el
cítrico para recipientes sin
enjuague Resto de soda
neutralizar aluminio
caustica en el
producto

Corregir la dosis de
Ineficacia de
soda caustica a Cambio
recipientes
Renovar e utilizar brusco de
por ser de No control de
inspeccionar los Escaso temperatura
aluminio temperaura
recipientes de renovación de
al momento
pelado quimico Adecuar la recipientes
Escasos de añadir la Ambiente inadecuado
dosis de ácido
recipientes soda caustica para duraznos
cítrico para
neutralizar
MAQUINARIA MEDIO AMBIENTE
MEDIDAS
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MANO DE OBRA MATERIAS PRIMAS EQUIPOS

Incorrecta Materia prima con Equipos

esterilización , carga microbiana contaminados, Esterilizador de
desconocimiento Nula pre- incorrecta envases con poco
Modo incorrecto
cocción esterilización mantenimiento
del uso de EPP
del
Escasa mano de Materia prima Escasa máquinas
durazno
obra difícil de tratar de esterilización
Reacciones de
pardeamiento y
oxidación en el
producto final
Inspección
constante en todo Ineficacia de
Cambio
Renovar e proceso. Método de
brusco de
inspeccionar, Escaso esterilización
temperatura
No control de
esterilizar Asegurarse de mantenimiento
maquinas. temperatura
la no presencia
Escasa Microorganismos
de oxígeno al
maquinaria resistentes a altas
envase
temperaturas.

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