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Alcanos:
Los alcanos son compuestos formados por carbono e hidrógeno que sólo contienen
enlaces simples carbono – carbono. Cumplen la fórmula general CnH2n+2, donde
n es el número de carbonos de la molécula.
En una serie homóloga las propiedades físicas varían de forma continua, tanto los
puntos de fusión como los de ebullición van aumentando a medida que aumenta el
número de carbonos de la molécula.
Alcanos con ramificaciones se denominan alcanos de cadena ramificada.
Alquinos:
Se llaman alquinos a los hidrocarburos caracterizados
por la presencia de un triple enlace carbono-carbono.
Los alquinos no cíclicos tienen la fórmula molecular
CnH2n-2. El acetileno es el alquino más sencillo. Los compuestos que tienen el
triple enlace en un extremo de la cadena se denominan monosustituidos o alquinos
terminales. De los alquinos disustituidos se dice que tienen un triple enlace interno.
El triple enlace carbono-carbono es un grupo funcional, que reacciona con muchos
de los reactivos que reaccionan con el doble enlace de los alquenos.
Cada carbono del acetileno tiene una hibridación sp y el triple enlace contiene un
componente s y dos componentes p. El componente s se forma cuando el orbital sp
de un carbono orientado de forma que su eje coincida con el eje internuclear, solapa
con otro dispuesto en forma similar del otro carbono. Cada orbital sp contiene un
electrón, y el enlace s resultante contiene dos de los seis electrones del triple enlace.
Los restantes cuatro electrones residen en dos enlaces p cada uno formado por el
solapamiento "lateral" de los orbitales p de los dos carbonos que contienen un único
electrón.
Sustancias aromáticas:
Son compuestos volátiles que se detectan con los receptores olfatorios. La
percepción es por vía nasal o por vía retronasal. Un compuesto puede contribuir al
olor o sabor típico de un alimento, entanto que en otro alimento puede causar un
olor o sabor anormal (“off –flavor”). El “flavor” de los compuestos químicos depende
del tamaño y la forma dela molécula, del tipo y número de los grupos funcionales
polares y de la posición de unos respecto a otros y respecto a los elementos
estructurales hidrófobos.
En la vida cotidiana
Alcanos
1. El metano, etano, propano y le butano, son gases combustibles que son muy
empleados para calentamiento.
Sustancias aromáticas
El clorobenceno es un líquido incoloro, inflamable que hay que manejar con
mucho cuidado, de olor aromático parecido a las almendras. Actualmente es
usado como solvente para formulaciones de pesticidas, para desgrasas
partes de automóvles y como intermediario en la manufactura de otras
sustancias quimicas.
1) 2-butino, CH3-C≡C-CH3
Se llaman alquinos a los
2) acetileno, CH≡CH
hidrocarburos caracterizados por la
3) propino, CH≡C-CH3
presencia de un triple enlace
4) 1-butino, CH≡C-CH2-CH3
carbono-carbono. Los alquinos no
5) 2-pentino, CH3-C≡C-CH2-CH3
cíclicos tienen la fórmula molecular
6) 1-pentino, CH≡C-CH2-CH2-
CnH2n-2. El acetileno es el alquino
CH3
más sencillo. Los compuestos que
7) 2-hexino, CH3-C≡C-CH2-CH2-
tienen el triple enlace en un
CH3
extremo de la cadena se
8) 1-hexino, CH≡C-CH2-CH2-
denominan monosustituidos o
CH2-CH3
alquinos terminales. De los
9) 2-heptino, CH3-C≡C-CH2-CH2-
alquinos disustituidos se dice que
CH2-CH3
tienen un triple enlace interno. El
10) 3-octino, CH3-CH2-C≡C-CH2-
triple enlace carbono-carbono es
CH2-CH2-CH3
un grupo funcional, que reacciona
11) 1-octino, CH≡C-CH2-CH2-
con muchos de los reactivos que
CH2-CH2-CH2-CH3
reaccionan con el doble enlace de
12) 1-nonino, CH≡C-CH2-CH2-
los alquenos
CH2-CH2-CH2-CH2-CH3
Alcanos
Alcanos lineales y
ramificados.
Los alcanos son hidrocarburos que
sólo contienen enlaces sencillos.
Los alcanos son compuestos Se clasifican en alcanos lineales,
ramificados, cíclicos y policíclicos.
formados por carbono e hidrógeno Serie homóloga.
que sólo contienen enlaces Los alcanos lineales forman una
serie homologa ya que sólo difieren
simples carbono – carbono. en el número de -CH2- y pueden
Cumplen la fórmula general obtenerse a partir de una formula
general: CH3-(CH2)n-CH3
CnH2n+2, donde n es el número de Isómeros.
carbonos de la molécula. Se llaman isómeros a compuestos
que tienen la misma fórmula
molecular pero diferente
estructura. El butano y el 2-
metilpropano son isómeros de
formula C4H10.