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1 Chispas de chocolate

Ingredientes
Porciones: 6

1 huevo

125 g de mantequilla

1 taza de azúcar mascabado

1½ tazas de harina leudante (se prepara usando 1¼ de cucharadita de polvo para hornear y 1 pizca
de sal por cada taza de harina regular)

1 pizca de sal

1 taza de chispas de chocolate

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Modo de preparación
Preparación: 10min › Cocción: 10min › Listo en:20min

Precalienta el horno a 180°C.

Bate el huevo y el azúcar juntos hasta lograr una consistencia espumosa y espesa.

Derrite la mantequilla y añade a la mezcla de huevo.

Agrega el harina, sal y chispas de chocolate. Mezcla bien.

Coloca la masa a cucharadas (una cucharada colmada por galleta) sobre una charola para hornear
forrada con papel encerado.

Hornea durante 10 minutos. Deja que las galletas se enfríen en la charola.


2 Galletas craqueladas de chocolate

Deben su nombre (craqueladas, del inglés crinkles) a las pequeñas grietas que se
les forman en la superficie tras pasar por el horno. Son blanditas por dentro y
tienen una jugosidad que las hace muy similares a los bizcochos. Hay un sinfín de
variedades, aunque en esta selección nos hemos quedado con las de chocolate,
ideales para los más golosos, cubiertas del característico baño de azúcar glass
típico de estas galletas. ¿Una pequeña pega? Necesitan horas de reposo antes de
hincarles el diente. ¡Toda una tentación!:

Ingredientes:

-250 gr de chocolate negro

-100 gr de azúcar

-50 gr de mantequilla (o margarina de soja)

-200 gr de harina

-2 huevos

-1/2 cucharadita de levadura

-1 pizca de sal

-1 cucharadita de esencia de vainilla

-Azúcar glass para rebozarlas

El paso a paso (blog La rosa dulce):


-Fundir el chocolate en el microondas a intervalos de 30 segundos, con cuidado
de que no se queme.

- Cuando esté casi fundido se mezcla con la mantequilla o margarina y se forma


una crema.

- Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

- Se añade el chocolate y la esencia de vainilla.

- Se incorpora la harina tamizada, la levadura y la pizca de sal.

- Una vez formada la masa se reserva en la nevera hasta que endurezca para
que se pueda trabajar fácilmente.
-Precalentar el horno a 180ºC.

- Cuando la masa ya esté fría se forman pequeñas bolitas con ella, que después
se pasan por azúcar glass.

- Colocar en una bandeja de horno, sobre papel sulfurizado, dejando algo de


separación entre ellas.

- Hornear durante unos 10 minutos. Deben quedar blanditas, luego endurecerán


por fuera y el interior quedará como una especie de brownie.

3 Galletas rápidas de lacasitos

Son una de las recetas de moda. Arrasan en redes sociales. Por su sencillez,
vistosidad y porque nos trasladan a la niñez con solo mirarlas. Ideales para
preparar cuando se dispone de poco tiempo, ya que son muy rápidas de hacer. ¡A
los niños además les encantará ponerse el delantar y jugar a ser cocineros! Y es
que al tratarse de una receta tan básica los pequeños de la casa podrán elaborarla
practicamente de principio a fin.

Ingredientes (para unas 15 galletas grandes)

-50 g de azúcar moreno

- 50 g de azúcar blanco

-1/2 cucharadita de esencia de vainilla

- 90 g de mantequilla en punto pomada

- 1 huevo L

- 155 g de harina de repostería


- Una pizca de sal

- 1/2 cucharadita de bicarbonato

- Lacasitos para adornar

El paso a paso (blog Directo al paladar):


-Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. Batimos los
azúcares junto a la mantequilla hasta conseguir una crema. Agregamos entonces
la esencia de vainilla y el huevo mientras seguimos batiendo.

- Espolvoreamos encima la mezcla de harina, bicarbonato y sal tamizadas y


unimos con una lengua pastelera hasta que esté todo perfectamente unido. Con
ayuda de una cuchara hacemos bolitas de masa que colocamos sobre una bandeja
de horno forrada con papel especial.

- En caso de que cueste trabajar la masa un truco es ayudarse de un poco de


agua mojándose los dedos y con cuidado ir formando las bolas. Basta con
aplastarlas ligeramente, casi nada, ya que luego durante la cocción éstas se
expanden mucho. Colcoarlas bastante separadas unas de otras.

- Por último, adornar con los lacasitos y hornear durante unos 10-12 minutos
hasta que las galletas estén un poco doradas. Sacar y dejar reposar sobre la
bandeja cinco minutos tras lo cual pasar a una rejilla para que se enfríen
totalmente antes de consumirlas.

4 Galletas de chocolate blanco y pistachos


El chocolate y los frutos secos forman una irresistible pareja. Esta receta harás las
delicias de los amantes del blanco. Es súper sencilla y además sus ingredientes son
tan básicos que practicamente están en cualquier despensa. Lo único a tener en
cuenta es la hora de reposo que necesita la masa en la nevera antes de hornearla,
lo que requiere una cierta planificación. ¿Un plus? si se conservan adecuadamente
en una lata cerrada duran bastante. ¡Apuntad!:

Ingredientes para 4 personas::


-100 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 200 g de azúcar

- 1 huevo mediano

- 5 g de levadura en polvo

- 200 g de harina

- 125 g de chocolate blanco

- 30 g de pistachos

El paso a paso
-Poner en un bol la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la harina y
la levadura. Trabajar bien la mezcla con las manos hasta lograr la consistencia de
unas migas. A continuación, se agrega el huevo y se integra sin llegar a amasar.
Deja reposar un poco la masa.

- Mientras tanto se pica el chocolate y los pistachos pelados en trocitos y se


agregan a la mezcla amasando suavemente. Cuando esté ya todo ligado se deja
reposar la masa en la nevera al menos una hora.

- Precalentar el horno a 190º C. Coger pequeñas porciones de masa y darle la


forma deseada a las galletas. Hornear sobre una bandeja con papel de horno
durante 9 minutos y dejar que se enfríen sobre una rejilla.
5 Galletas Linzer

¿Aún no has probado las galletas linzer? Se trata de una versión 'galletera' de la
denominada 'Linzertorte', o tarta de Linz, la ciudad austriaca de la que es originaria
la receta. Se trata de un pastel enrejado de mantequilla y almendras o avellanas,
relleno de mermelada de grosellas, que publicó una condesa de Verona allá por
1653. La mantequilla y las almendras son la base de la masa de estas deliciosas
galletas que van rellenas con mermelada (al gusto: de fresa, frambuesa, cereza...).
Son algo más laboriosas que las propuestas anteriores pero el resultado merece la
pena...¿quién se anima?

Ingredientes (para 25 galletas dobles):

- 240 gramos de almendras crudas

- 385 gramos de harina

- 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal)

- Una pizca de sal

- 250 gramos de mantequilla

- 140 gramos de azúcar glacé

- ½ cucharadita de vainilla en pasta

- 1 huevo

- Mermelada de fresas

- Azúcar glacé para espolvorear


El paso a paso
- Trituras las almendras (o comprar directamente almendra molida) y mezclar
en un recipiente con la harina, la levadura química y la sal. Reservar.

- A continuación se bate la mantequilla a temperatura ambiente y, cuando esté


suave, incorporar el azúcar glacé y seguir batiendo despacio. Una vez esté bien
integrado, añadir la vainilla y, a continuación, el huevo un poco batido.

- Echar poco a poco la mezcla de harina a la masa y batir. Se formarán


pequeñas bolitas. Mezclar a mano hasta lograr una bola. Amasar sobre la encimera
bien limpia durante unos minutos hasta que quede suave y homogénea. Estirar
entre dos papeles de horno y enfriar en la nevera durante 1-2 horas hasta que
esté muy muy fría.

- Pasado ese tiempo, sacar la masa y apretar con el dedo. Si está


suficientemente fría ésta no debe marcarse. Cortar entonces las galletas con
cortapastas de dos en dos, haciendo un agujero a la de arriba, y pasar con cuidado
a una bandeja cubierta con papel de horno. Tapar con más papel de horno y
enfriar al menos media hora más.

- Precalentar el horno a 160º con calor arriba y abajo sin ventilador y hornear
en el centro durante unos 10 minutos.

- Por último, sacar la bandeja del horno, poner un poquito de mermelada en


cada galleta sin agujero y hornear 5 minutos más. Traspasar a una rejilla las
galletas con agujero cuando estén templadas y espolvorear con azúcar glacé.
Mover a la rejilla las galletas con mermelada y cubrir con las galletas
espolvoreadas presionando con cuidado de no partirlas.