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ACTIVIDAD PRODUCTIVA DE ANCASH

M Sc Ing° Nelson Hugo Ramírez Siche


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ESTRUCTURA PRODUCTIVA DE HUARAZ

Entre las principales actividades económicas, predomina el turismo y la minería, seguido del comercio,
agricultura e industria ligera como alimentarias, textiles y manufacturas.

SECTOR PRIMARIO sector de la economía


La minería actualmente la principal actividad económica, desde la fundación de la que comprende las
mina Pierina en 1996, concesionada a la empresa peruano canadiense Barrick actividades productivas
de la extracción y
Misquichilca, Pierina es una mina a tajo abierto, que opera con camiones y
obtención de materias
cargadores. primas, como la
Las reservas mineras probadas y probables al 31 de diciembre de 2011 eran agricultura, la ganadería,
771,000 onzas de oro. El período de vida de la mina de Pierina se extiende hasta la apicultura, la
2018 acuicultura, la pesca, la
minería, la silvicultura y
la explotación forestal
SECTOR SECUNDARIO
En Huaraz la actividad industrial, ocupa el 13% de la
población económicamente activa, principalmente
conformada por micro y medianas empresas dedicadas al
El sector secundario es aquel
rubro de las industrias alimentarias, como la elaboración de dedicado a la transformación
lácteos, bebidas gaseosas, cerveza, carne procesada y de las materias primas que
obtiene el sector primario. Es
demás productos de origen de la actividad agropecuaria. decir: sector secundario apela a
procedimientos industriales para
También existen empresas dedicadas al rubro de la transformar dichos recursos.
construcción como ladrilleras, cementeras, madereras.
Asimismo, se destaca la fabricación de textiles, artesanías,
manufacturas, etc. Sin embargo por el momento la actividad
industrial se encuentra dispersa por toda la ciudad.
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SECTOR TERCIARIO

La ciudad de Huaraz presenta una imagen en la que predomina


el comercio y los servicios. El 50% de la población
económicamente activa se dedica a estas actividades
Así tenemos que en la distribución de la población es el sector económico
económicamente activa, por sector de actividad, la población que que engloba las
actividades
se dedica al sector primario corresponde al 19%, 13% al relacionadas con los
secundario y 50 % al sector terciario. servicios materiales no
productores de bienes
El turismo es una actividad importante en la economía de la
ciudad, el Callejón de Huaylas y sus alrededores, son uno de los
destinos turísticos más importantes del país, recibiendo
anualmente 156.830 visitantes entre nacionales y extranjeros.

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ESTRUCTURA PRODUCTIVA DE ANCASH
El departamento de Ancash, según información del
INEI (2011), es la quinta economía del país, al
contribuir con 3,3 % al Valor Agregado Bruto (VAB)
nacional.

La importancia relativa de la región en el país es


mayor en el caso de algunos sectores como Minería
(13,9 %), pesca (12,1 %), electricidad y agua (4,8
%), construcción (4,3 %) y servicios
gubernamentales (3,5 %).

En la estructura productiva de Ancash predominan


la minería, otros servicios y manufactura, que
contribuyen de manera conjunta con el 54 % en el
VAB departamental. Según la Encuesta Nacional de
Hogares de 2010 aplicada por el INEI, el 47,8 % de
la población empleada labora en el sector terciario,
seguido del sector primario (37%) y el 15,2 %
restante, en el sector secundario.
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ACTIVIDAD PRODUCTIVA
CAÑA DE AZÚCAR, en el valle de Nepeña.
Ancash es el cuarto productor de caña de azúcar a nivel nacional, después de La Libertad (50,4 %),
Lambayeque (27,8 %) y Lima (14,6 %)
AGROPECUARIO
Espárrago. Ancash es el cuarto productor de espárrago en el Perú y se cultiva principalmente en los
valles de Casma, Santa y Huarmey. En el 2011 se produjo 18,3 mil toneladas, 4,7 % del total nacional,
posicionando al departamento como el cuarto proveedor más importante del país, después de La
Libertad (52,4%), Ica (36,8 %) y Lima (6 %)

Su principal puerto es Chimbote, seguido de Coishco, Huarmey, Samanco y Casma. Cabe señalar que,
durante el 2011, se desembarcó 1 447 700 toneladas de anchoveta para la elaboración de harina y ceite
PESCA de pescado, siendo el puerto de Chimbote el que participó con el 64,3
por ciento del total, ubicándose como el segundo puerto pesquero más
importante del país, después del puerto de Pisco (1 076 193 toneladas)

El sector minero destaca por ser polimetálico (cobre, oro, plata y molibdeno) y por su importante
MINERÍA contribución al AB departamental (22,9 %) y al VAB del sector a nivel nacional (13,9 %)
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Ancash es el primer productor nacional de cobre (28,7 %) y molibdeno (32,6 %), segundo productor de zinc
(25,9 %), tercer productor de plata (14,7 %), cuarto productor de plomo (9,2 %) y séptimo productor de oro (3
%). En la extracción de Cobre, zinc y molibdeno destaca la empresa Antamina (primer a productora de cobre
del país), la misma que viene ejecutando una inversión de US$ 1 288 millones desde el año 2010 para ampliar
sus instalaciones mineras y la capacidad de procesamiento de mineral, lo cual permitirá extender la vida útil de
la mina del 2023 al 2029
La manufactura es la tercera actividad más importante, al generar el 13,1 % del VAB departamental durante el 2011. El desarrollo industrial está
concentrado en la ciudad de Chimbote y se sustenta, principalmente, en las industrias pesquera y siderúrgica

La industria pesquera elabora principalmente harina y aceite y , en menor escala, conservas de pescado. El mayor auge de esta industria se
alcanzó en la década del 60. En el 2011, la producción de harina de pescado fue de 352,7 mil toneladas, 21,6 % de la producción nacional; por
su parte, la producción de aceite crudo de pescado totalizó 80,6 mil toneladas, 23,2 % de la producción del país. Así, la región se ubicó como el
primer productor de harina de pescado y segundo en aceite crudo de pescado a nivel nacional.

MANUFACTURA
Por su parte, la producción siderúrgica realizada por la empresa Siderperú registra dos líneas de producción, la de productos planos y no
planos; la primera orientada a la industria metal - mecánica y la segunda a la actividad de construcción, encontrándose en operación solo la
última

Las demás industrias como la azucarera y la de productos químicos (oxígeno, acetileno y nitrógeno) tienen poca significación en la generación
del VAB; sin embargo, cabe señalar que la primera se encuentra en un proceso de relanzamiento por la reactivación de la empresa azucarera
Agroindustrias San Jacinto S.A. con el ingreso de inversionistas privados (Corporación Azucarera del Perú, perteneciente al Grupo Gloria)

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Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
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Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.

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Fuente: Ministerio de Agricultura y Riego - Oficina de Estudios Económicos y Estadísticos.
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VALOR AGREGADO

Es “el monto por el cual el valor de un producto se incrementa en cada etapa de su producción, excluyendo los
costos iniciales” (Diccionario de Oxford (s.f.))

“El valor agregado proviene de la diferencia entre lo que cuesta poner un producto de determinadas
características en el mercado y lo que el cliente está dispuesto a pagar por él, o lo que éste percibe como
valor”. ((FAO) (2004))

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Cuadro 1: ESTRATEGIAS PARA LA AGREGACIÓN DE VALOR EN LA CADENA AGROPRODUCTIVA

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Según Austin (1992) se distinguen cuatro niveles de procesamiento agroindustrial:

Cuadro 2: NIVELES DE PROCESAMIENTO AGROINDUSTRIAL

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AGREGACIÓN DE VALOR AL AJÍ CHARAPITA MEDIANTE PROCESOS AGROINDUSTRIALES

El ají charapita es cultivado por pequeños productores en sistemas agroforestales en la selva del Perú. La Asociación de
Productores Ecológicos de Pimental fundó la empresa Rica Selva para el procesamiento agroindustrial de su producto, el cual se
vende como ají deshidratado y empacado. Se realizan las siguientes operaciones para transformar y conservar el ají:

1. Limpieza, lavado y selección: Se quitan hojas, tallos y otros elementos no deseados. Los ajíes se sumergen en agua para limpiarlos
de la tierra, y se eliminan los frutos que presentan daños.
2. Desinfectado: El producto se sumerge en agua con hipoclorito.
3. Troceado: Se eliminan los pedúnculos y los ajíes se cortan en trozos.
4. Deshidratado: Se disminuye el contenido de agua en los ajíes a ≤ 8%, para obtener un producto estable y de buena calidad.
5. Envasado y almacenamiento: Empaque del ají deshidratado en bolsas de polietileno de 20 a 50 gramos, para el mercado final. Hasta
su venta, el ají se almacena en un lugar oscuro, con una humedad relativa de 85% y temperatura de 18°C.
Fuente: Elaborado según Corrales Ardiles, 2012
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¿CÓMO SE COMPORTA EL MERCADO DE JUGOS? Por Carlos Valderrama y Ricardo Ramos

Los jugos de fruta se clasifican en tres categorías:


a) jugos de frutas, hechos de fruta al 100%;
b) bebida de jugo, que contiene hasta 24% de jugo de fruta y el resto es agua; y
c) los néctares de fruta, que contienen entre 25% y 99% de jugo de fruta.

Un producto con mayor contenido de jugo de fruta es más valorado.

Los principales consumidores de jugos de frutas y vegetales en Asia, sin distinguir


por categoría, son Rusia y Japón. En 2012, Rusia registró un consumo per cápita
de 20 litros, mientras que Japón 19 litros. Para el año 2013, India y Vietnam
serán los países más dinámicos en el consumo de jugos de fruta y vegetales. El
consumo del primero crecerá 29%, mientras que el de Vietnam aumentará en
13%

Los principales jugos exportados fueron el jugo congelado de limón (18 mil), jugo
concentrado de maracuyá (14 mil) y jugo concentrado de mango (17 mil).

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El sector de frutas y hortalizas frescas es
uno de los más dinámicos de las
exportaciones no tradicionales peruanas.

A los tres polos conocidos de desarrollo


agrícola representados por Ica, La Libertad y
Piura se suman, con una creciente producción,
las zonas de Áncash, Lambayeque y Arequipa.
Hay que mencionar que la sierra de nuestro
país está sumando poco a poco zonas de
producción para la agro exportación. Nuestro
potencial es relevante y prometedor

Fuente: Carlos Valderrama y Ricardo Ramos

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