CONCEPTOS GENERALES DE

NUTRICION ANIMAL
Lina María Flórez Gómez
Médico Veterinario Zootecnista. Especialista en Producción Animal
Aspirante a Especialista en Nutrición y Alimentación Animal Tropical Sostenible
 Nutrición
 Es el proceso biológico en el que los organismos asimilan y
utilizan los alimentos y los líquidos para el funcionamiento, el
crecimiento y el mantenimiento de las funciones normales.

 Es el estudio de la relación entre los alimentos con la salud,

especialmente en la determinación de una dieta óptima.

 Extraer, del medio que nos rodea, materia y energía que son
transformadas para conseguir materiales para crecer y
energía para mantener la vida. A los cambios que sufren los
materiales se llama Metabolismo.

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Hay 2 vías metabólicas:

 Anabolismo: su objetivo es crecer.

Tiene como finalidad la obtención de sustancias orgánicas
complejas a partir de sustancias mas simples con un consumo
de energía. Fotosíntesis.

 Catabolismo: su objetivo es aportar energía.

Conjunto de procesos por los que las moléculas complejas son
degradadas a moléculas mas simples. Procesos destructivos
generadores de energía. Fermentaciones, Glucólisis, Respiración
celular.

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Etapas de la nutrición

 Captura y selección de los alimentos.

 Digestión (tubo digestivo).

 Absorción y distribución de los nutrientes (sistema

circulatorio).

 Metabolismo (interior de las células).

 Excreción. Expulsión de desechos del metabolismo.

Importante no confundir con la defecación, en esta se
expulsan los desechos de la digestión.
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Formas de nutrición:

 Autótrofa: seres vivos capaces

de transformar la materia
inorgánica en orgánica y usarla
como nutriente.

 Heterótrofa: se alimentan
sólo de materia orgánica, que
viene de otros seres vivos.
Existen 3 posibilidades:
· Holozoica: (carnívoros, herbívoros
y omnivoros).
· Saprofitos: descomponedores.
· Parásitos.
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 Tipos de Nutrición
 Intracelular: dentro de la célula (lisosomas). Es propia de
los seres vivos sin tubo digestivo. Las esponjas.

 Extracelular: se da fuera de la célula. Requieren tubo

digestivo, donde también pasa la absorción de los nutrientes
que pasan al medio interno. Anélidos, moluscos, artrópodos,
equinodermos, vertebrados.

 Mixta: propia de los Pólipos (corales marinos) y Celentéreos

(medusas).

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La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen
los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos
involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos,
es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el
tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su
metabolismo o transformaciones químicas en las células y
excreción o eliminación del organismo.

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La alimentación comprende un conjunto de actos
voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección,
preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy
relacionados con el medio sociocultural y económico (medio
ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos
dietéticos y estilos de vida.

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 La alimentación trata sobre la comida que se
le suministra al animal, mientras que la
nutrición comprende el destino que tiene el
alimento una vez ingerido.

Nutrientes = Componentes básicos de un alimento

Los alimentos difieren entre sí según las proporciones y
cantidades de nutrientes que contienen.
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Digestión
Consiste en la transformación de las macromoléculas
componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que
pueden ser absorbidas y utilizadas por las células del propio
organismo.

Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión

puede ser:
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 Digestión intracelular:
Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos
pluricelulares sencillos, como las esponjas.

Al carecer de medio interno,

la digestión se efectúa dentro
de las células y los lisosomas
vierten sus enzimas digestivas
a las vacuolas digestivas.

Después de realizar la digestión, los productos de desecho se

expulsan al exterior por una vacuola fecal.
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 Digestión mixta:
Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen
una digestión en parte intracelular y en parte extracelular.

Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas

células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha
cavidad y empiezan a ser digeridos (digestión
extracelular).

Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por

otras células de la pared de la cavidad gástrica, terminando
allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se
expulsan a la cavidad gástrica y posteriormente al exterior.
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 Digestión extracelular:
Característica de animales superiores, que tienen un tubo
digestivo dividido en varias partes, en cada una de las cuales
se segregan distintos enzimas digestivos específicos.

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 En cada una de las partes donde puede existir digestión
aparecen 2 tipos de procesos digestivos: mecánicos y químicos.

 Mecánica: La consecuencia es la ruptura del alimento y ayuda

a q este avance por el tubo digestivo.
Permite q el alimento se mezcle con secreciones del tracto
digestivo, además, hace q los alimentos se pongan en contacto
con las paredes del tubo digestivo, de modo q se favorezca su
absorción.

 Química: A través de reacciones biológicas donde

intervienen enzimas, hace q los nutrientes se transformen en
moléculas sencillas a partir de otras más complejas.

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..\..\..\..\..\Videos\RealPlayer Downloads\Sistema digestivo y digestión.flv
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 Absorción
Es el paso de nutrientes de la luz intestinal a las células de la
pared del tubo digestivo (enterocito). Dependiendo del
nutriente, esto se produce de 3 maneras:

 Difusión simple: paso de un nutriente desde la luz

intestinal al enterocito a favor del gradiente de
concentración (de donde hay + hacia donde hay - ).

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 Difusión facilitada: es lo mismo que el anterior pero en
las membranas de las células aparecen poros por donde
entran nutrientes. Algunos no caben y necesitan proteínas q
los introduzcan hacia el interior “facilita el paso”.

 Transporte activo: se produce contra gradiente. Necesita

de una proteína transportadora que conlleva un gasto de
energía. ( de – a + )

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La mayoría de la absorción se lleva a cabo en el intestino
delgado. En el duodeno principalmente. En el yeyuno e ileon se
absorbe sobre todo agua. En el colon se absorberá algo de agua
también.

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 Metabolismo de nutrientes
Conjunto de reacciones químicas que se producen en las distintas
células de un organismo animal.

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 En definitiva, los nutrientes pasan al torrente circulatorio y de ahí
a nuestras células donde o se almacena o se metabolizan.

 De los nutrientes energéticos o macro nutrientes se almacenan

los carbohidratos y grasas no las proteínas, vitaminas casi todas y
algunos minerales.

 La glucosa se almacena siempre en forma de glicógeno. Este se

almacena en el hígado y músculos, de modo q constituye una
reserva energética.

 La grasa se almacena en el tejido adiposo y constituye una reserva

energética en situaciones mas extrema.

 Las vitaminas en el hígado y tejido adiposo.

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Excreción
 La excreción es el proceso biológico por el cual un ser vivo
elimina de su organismo las sustancias tóxicas, adquiridas
por la alimentación o producidas por su metabolismo.

 Es un proceso que consiste en la eliminación de los

productos de desecho originados en el catabolismo, la
osmorregulación (regulación de las concentraciones de
agua y materiales disueltos en el medio interno) y la
ionorregulación (regulación de la concentración iónica del
medio interno).

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 Las sustancias que se deben eliminar son enormemente variadas,
pero las más abundantes son el dióxido de carbono, y derivados del
nitrógeno que se producen por alteración de grupos amino resultantes
del catabolismo (degradación) de las proteínas.

 La excreción es la expulsión al exterior de los productos de

desecho, que son el CO2, el H2O y el NH3, el amoniaco, o de
alguno de sus derivados, como son la urea y el ácido úrico.

 Estos productos derivan de la respiración celular. El CO2 y el

H2O van al aparato circulatorio, luego al respiratorio y por último
al exterior.

 Los compuestos de nitrógeno, por el contrario, son tóxicos y por

ello son eliminados del aparato circulatorio por filtración de la
sangre y se expulsan al exterior. Esto lo realiza el aparato excretor.
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 Los órganos del cuerpo humano y de los otros mamíferos que
participan en la excreción:
 Pulmones. Expulsan al aire el dióxido de carbono
producido en la respiración celular.
 Riñones. Hacen una filtración selectiva de los compuestos
tóxicos de la sangre. Regulan la cantidad de sales del
organismo. Los riñones junto a los órganos canalizadores de
la orina forman el aparato urinario.

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 Glándulas sudoríparas.
Junto con el agua filtran
productos tóxicos, y
eliminan el agua para
refrigerar el cuerpo.

 Hígado. Expulsa al
intestino productos
tóxicos formados en las
transformaciones
químicas de los nutrientes,
estos desechos se
eliminan mediante las
heces.
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Gracias !!!

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