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Para que la planta produzca durante todo el año es necesario someterla a un “engaño
climatológico”. De esta manera, se plantan las zarzas en macetas después de haber pasado
un tiempo en cámaras frigoríficas para detener su crecimiento. Una vez en macetas, las
plantas se sitúan en los invernaderos, donde florecen y están sometidas a un exhaustivo
control climático para que la floración y maduración de los frutos pueda llevarse a cabo
durante todo el año.
Cuando la mora torna de color rojo a negro es cuando puede recolectarse, trabajo que se lleva
a cabo de manera manual, algo para lo que según Velo se necesita mucha especialización,
puesto que la fruta “sangra” rápidamente y puede echarse a perder.
‘Resource Efficient and Safe Food Production and Processing’ (ResFood) es otro de los
proyectos en los que han participado, donde la clave es la optimización de los recursos y la
seguridad en la producción y procesado de alimentos evaluando el impacto de los agentes
patógenos presentes en el agua de drenaje.
Con ‘Growing Berries’ han estudiado la adaptación de variedades y diferentes cultivos
de berries en Huelva, identificando el material vegetal más resistente a las plagas y a los
cambios meteorológicos que se producen normalmente.
Por otra parte, hasta finales de este 2017 estarán inmersos en el proyecto ‘Hortovitalis: Mejora
de calidad y seguridad alimentaria en pre y post cosecha mediante el uso de herramientas de
biocontrol y tecnologías emergentes’, junto al Centro Tecnológico Tecnova, la Fundación
Centro de Investigación de Desarrollo del Alimento Funcional (CIDAF) y la Universidad de
Granada. Desde 2015 están intentando desarrollar tratamientos frente a las incidencias
fúngicas en cultivos hortícolas y frutos rojos, basados en la aplicación de herramientas de
control biológico, y realizar procesos de higienización y tratamiento basados en el uso de
tecnologías emergentes libres de químicos de síntesis y cloro, como el lavado con agua
electrolizada, la radiación UV-C y el tratamiento por nebulización de agentes de control
biológico y extractos vegetales antimicrobianos.
Comercialización internacional
Si bien su política comercial está basada firmemente en la diferenciación de sus productos
frente a otros, también se sustenta en iniciativas basadas en una labor comercial internacional.
En 2010 comenzaron sus misiones comerciales a Emiratos Árabes Unidos y, gracias a la feria
Wob, empezaron sus envíos a países como Dubai, Kuwait, Barhéin y Qatar. En 2012 se
extendieron hacia República Checa y Eslovenia, así como al mercado asiático enviando vía
aérea berries a Malasia, Indonesia y Singapur.
De esta manera, el 90% de la producción total que obtienen se destina a la exportación, la
mayor parte a Alemania, Austria y Reino Unido, convirtiéndose a nivel europeo en la única
marca que produce moras durante los meses de enero, febrero y marzo.