BIOQUÍMICA I

MG. QF. RICHARD GARCÍA ISHIMINE

REACCIÓN QUÍMICA
Los cambios químicos, a diferencia de
los cambios físicos implican el
rompimiento y formación de nuevos
enlaces, lo que conlleva a
transformación de las sustancias.
En este sentido, se puede entender
por reacción química, como aquel
proceso en el que una o más
sustancias cambian para formar una o
más sustancias nuevas.
EJEMPLOS DE CAMBIOS
FÍSICOS / QUÍMICOS
1 - Corrosión del hierro
2 - Quemar un trozo de carbón
3-La formación de las estalactitas y las estalagmitas
4-Obtención de cobre a partir de óxido de cobre
5-La maduración de una fruta
6-Respirar
7-La combustión de la gasolina en un motor de automóvil
8-un precipitado al mezclar dos sustancias
9-óxido de hierro
10-cuando un papel se quema
11-La formación de burbujas de gas cuando vemos una efervescencia
12-cambios de color
13-Los fuegos artificiales, la pólvora cambia a cenizas y gases
14-Mezclas ácido sulfúrico e hidróxido de sodio obtendrás una sal, el sulfato de
sodio
15-Al cocinar un huevo
16-Un Fósforo al encenderse
17-Quemar basura
18-Al quemar un trozo de madera o leña, este se convierte en carbón
19- Cuando digerimos los alimentos y las enzimas actúan
20-Cuando quemamos papel y queda convertido en cenizas
1-Mezclar mantequilla y azúcar
2-La fusión de la cera de una vela
3-La formación de las nubes
4-Hacer un batido con leche y frutas
5-La fusión de un cubito de hielo en un vaso de agua
6-La rotura de una botella de vidrio
7-La desaparición de un perfume cuando el recipiente está destapado
8-La formación del arco iris
9-La fusión del hielo
10-modelar plastilina
11-disgregación de un objeto material.
12-Un pedazo de papel al arrugarse
13-Cuando se le saca la punta a un lápiz
14- El choque de un carro contra una pared
15-Disolver Azúcar en agua
16-Cortar un pedazo de tela
17-Mantequilla de barra derretida por el ambiente
18-Granos de maíz molidos
19-Escavar un hoyo
20-Un helado que se derrite
Siguiente semana: Traer 10 ejemplos
de cambios físicos y 10 ejemplos de
cambios químicos diferentes a los
vistos en clases
TIPOS DE REACCIONES
QUÍMICAS
K2S + MgSO4  K2SO4 + MgS
Ganancia de hidrógeno
Siguiente clases, traer 10 ejemplos por
cada tipo de reacciones visto
FUNCIONES QUÍMICAS
En química, el grupo de algunas sustancias
compuestas que poseen propiedades
químicas semejantes, denominadas
propiedades funcionales, recibe el nombre
de función química.
Cuando un determinado compuesto posee
características como acidez o basicidad,
solubilidad en agua, reactividad de acuerdo
con determinada función química, se dice
que este pertenece a esta función química.
Las funciones químicas son divididas de
acuerdo con la división clásica de la química
Clasificación
• Óxidos
• Bases
• Sal
• etc
FUNCIÓN QUÍMICA ORGÁNICA

ÁCIDO CARBOXÍLICO
ESTER
HALURO DE ÁCIDO

AMIDA NITRILO CETONA

ALCOHOL MERCAPTANO
AMINA

ETER ALQUINOS ALQUENOS

ENLACE QUÍMICO
• Se llama enlace químico a la fuerza que
mantiene unido a los átomos en un
compuesto
ENLACE IÓNICO
• El enlace iónico consiste en la atracción
electrostática entre átomos con cargas
eléctricas de signo contrario.
• Este tipo de enlace se establece entre átomos
de elementos poco electronegativos con los de
elementos muy electronegativos.
• Es necesario que uno de los elementos pueda
ganar electrones y el otro perderlo, y como se
ha dicho anteriormente este tipo de enlace se
suele producir entre un METAL Y no metal
(electronegativo) y un metal (electropositivo).
(ejemp. NaCl)
ENLACE COVALENTE
• El enlace covalente, algunas veces
referido como enlace dativo, es un tipo de
enlace covalente, en el que los electrones
de enlace se originan sólo en uno de los
átomos, el donante de pares de
electrones, o base de Lewis, pero son
compartidos aproximadamente por igual
en la formación del enlace covalente.
ENLACE METÁLICO
• Un enlace metálico es un enlace
químico que mantiene unidos los
átomos (entre núcleos atómicos y
los electrones de valencia, que se
juntan alrededor de estos como una
nube) de los metales entre sí.
ENLACE DE VAN DER WALLS
Para la siguiente clases
PRINCIPALES ABREVIATURAS
RELACIÓN DE LA BIOQUÍMICA
CON OTRAS CIENCIAS
CON QUIENES MÁS FALTAN?
CÉLULA
MEMBRANA CELULAR
SIGUIENTE CLASES, EXAMEN ORAL DE ESTRUCTURA CELULAR
En la membrana celular:
ENERGÍA
• Para unir moléculas pequeñas en
moléculas poliméricas se requiere
energía.
• Y a menos que las unidades
monoméricas sean fáciles de adquirir,
una célula debe sintetizar los
monómeros, lo cual también requiere
energía.
• De hecho, las células requieren energía
para las funciones de la vida,
crecimiento y reproducción.
• Es útil describir la energía de los
sistemas biológicos empleando la
terminología de la termodinámica (el
estudio de las transferencias de energía,
incluido el calor).
• Conforme a la primera ley de la termodinámica, la
energía no puede crearse ni destruirse; sin
embargo, puede transformarse.
• Por ejemplo, la energía de un río que fluye sobre
una presa puede convertirse en electricidad, que
entonces puede utilizarse para producir calor o
realizar trabajo mecánico.
• Las células pueden considerarse máquinas muy
pequeñas que usan energía química para impulsar
reacciones metabólicas, las cuales también
pueden producir calor o realizar trabajo
mecánico.
ENERGÍA LIBRE, ENTALPÍA Y
ENTROPÍA
• La energía relevante para los sistemas
bioquímicos se denomina energía libre
de Gibbs (en honor al científico que la
definió) o simplemente energía libre .
• Se abrevia G y tiene las unidades joules
por mol (Jؒm ol –1 ).
• La energía libre tiene dos componentes:
entalpía y entropía.
• La entalpía (que se abrevia H y tiene las
unidades J ؒmol –1 ) se considera equivalente
al contenido de calor del sistema.
• La entropía (que se abrevia S y tiene las
unidades J ؒK –1 ؒm ol –1 ) es una medida
de la dispersión de la energía dentro de ese
sistema.
• Por tanto, la entropía puede considerarse
una medida del desorden o aleatoriedad del
sistema, porque a mayor variedad de
maneras en que los componentes de un
sistema pueden disponerse, más dispersa su
energía.
BAJA ALTA
ENTROPÍA ENTROPÍA

T: TEMPERATURA EN KELVINS
PROCESO EXPONTANEO

• Una taza de porcelana que se deja caer

desde cierta altura se rompe, y los
fragmentos nunca se reensamblan por sí
mismos para restaurar la taza.
• La explicación termodinámica es que los
fragmentos tienen menos energía libre
que la taza intacta.
• Para que un proceso ocurra, el cambio
global de energía libre ( Δ G) debe ser
negativo .
POR QUÉ LA VIDA ES POSIBLE
DESDE EL PUNTO DE VISTA
TERMONDINÁMICO
• Para existir, la vida debe ser
termodinámicamente espontánea. ¿Se
cumple esto al nivel molecular?
• Cuando se analizan en un tubo de ensayo ( in
vitro ), muchas de las reacciones metabólicas
de una célula tienen cambios de energía libre
menores de cero, pero no así otras.
• Sin embargo, las reacciones no
espontáneas pueden proceder in vivo
(en un organismo viviente) porque
ocurren de manera concertada con
otras reacciones que son
termodinámicamente favorables.
• Considérense dos reacciones in vitro ,
una no espontánea ( Δ G > 0) y otra
espontánea ( Δ G < 0):
• En la actualidad, la mayor parte de la vida
macroscópica en la Tierra es sustentada por la
energía del Sol
• En los organismos fotosintéticos, como las plantas,
la energía lumínica excita determinadas moléculas
de modo que sus reacciones químicas ulteriores
ocurren con un cambio de energía libre neto
negativo.
• Estas reacciones termodinámicamente favorables
(espontáneas) se acoplan a la síntesis de
monosacáridos a partir de CO 2 atmosférico,
desfavorable .
• En este proceso, el carbono se reduce .
La reducción, o ganancia de electrones,
se logra mediante la adición de
hidrógeno o la eliminación de oxígeno
• La planta –o un animal que consuma la
planta– puede entonces degradar el
monosacárido para usarse como
combustible.
• En el proceso, el carbono se oxida –pierde
electrones mediante la adición de oxígeno o
la eliminación de hidrógeno– y en última
instancia se convierte en CO 2
• La oxidación de carbono es
termodinámicamente favorable, por lo que
puede acoplarse a procesos que requieren
energía como la síntesis de bloques de
construcción y su polimerización para formar
macromoléculas.
• Virtualmente todos los procesos
metabólicos ocurren con la ayuda de
catalizadores llamados enzimas , la
mayoría de los cuales son proteínas (un
catalizador incrementa en gran medida
la velocidad de una reacción sin
experimentar en sí mismo un cambio
neto).
• Por ejemplo, enzimas específicas catalizan la
formación de enlaces peptídicos, fosfodiéster
o glucosídicos durante la síntesis de
polímeros.
• Otras enzimas catalizan la escisión de estos
enlaces para descomponer los polímeros en
sus unidades monoméricas.
• Un ser vivo –con su alto nivel de organización
de átomos, moléculas y estructuras mayores–
representa un estado de baja entropía
respecto a sus alrededores;
• sin embargo, el organismo puede
mantener este estado
termodinámicamente favorable
mientras obtenga de manera continua
energía libre de su alimento.
• Cuando el organismo cesa de obtener
una fuente de energía libre de sus
alrededores o agota su alimento
almacenado, alcanza el equilibrio ( Δ G =
0), cuyo resultado es la muerte.
AGUA