Practica No 5 Influencia de la bilis ( sales biliares) sobre la tensión superficial del agua

MATERIAL REACTIVOS
1 vaso de precipitado Alcanfor
2 tubos de ensaye Bilis (de pollo)
1 varilla de vidrio Flor de azufre
Agua destilada

Desarrollo:

Prueba de la flor de
Prueba de alcanfor
azufre

a)En una caja petri se llena con agua destilada, a) Coloque en dos tubos
cuidadosamente se ponen en ella varios pedacitos de de ensaye 3 o 4 ml de agua
alcanfor. Los pedacitos de alcanfor se mueven rapidamente destilada, a uno de los
en la superficie del agua. Esto se explica por el hecho de que tubos agregue de 6 a 8
los diferentes lados del pedacito de alcanfor se disuelven en gotas de bilis
el agua con diferente velocidad y por lo tanto al rededor del
pedacito se crea una tension superficial desigual, de manera
que el pedacito se traslada hacia donde la tension
b) Sobre la superficie
superficial es mas alta.
de ambos tubos
coloque una pequeña
cantidad de flor de
b) Introduzca la varilla en la bilis y despues en la
azufre. Observe la
caja petri donde esta esta el alcanfor. El
distribucion del azufre
movimiento de los pedacitos de alcanfor cesa ya
en ambos tubos.
que la bilis disminuye la tension superficial

Cuestionario:

1- Defina tensión superficial

La tensión superficial es una propiedad de la superficie de un líquido que permite soportar una
fuerza externa, es la cantidad de energía que se requiere para incrementar la superficie de un
líquido por unidad de área

2- ¿Que es un agente tensoactivo?

Son sustancias que presentan actividad en la superficie, reduciendo la tensión superficial

del líquido en el que esta disuelto o bien la tensión superficial de la intercara si hubiera
otra fase presente.
Practica No 6 Hidrolisis enzimática de los lípidos

MATERIAL REACTIVOS
8 matraces Erlenmeyer Pancreatina al 1% en agua
Pinza para bureta KOH 0.05 N
1 pipeta de 10 ml Etanol al 95%
1 pipeta de 1 ml Fenolftaleína
1 pipeta de 5 ml Leche homogenizada
1 bureta de 25 ml Bilis de pollo
1 soporte universal

METODO

1- Preparar una seri de matraces Erlen Meyer de acuerdo a la siguiente tabla:

REACTIVOS (ML) T1 1 2 3 4 5 6 T2
Leche homogenizada 5 5 5 5 5 5 5
Extracto neutro de pancreatina al 0 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 1.5 0
1%Extracto de pancreatina
caliente a ebullición por 3
minutos
Bilis de pollo 1.5 0 0 0 0 0 0 1.5
Tiempo de incubación 0 0 0 0 1 1 1 1
Volumen te titulante

2. Después de que cada matraz ha cumplido su tiempo de incubación, retirarlo del baño, adicionar
12.5 ml de alcohol al 95% y 3 gotas de fenolftaleína y titular con una solución de hidróxido de
potasio 0.05 N.

3. Agitar el matraz durante la titulación tan rigurosamente como sea posible, ya que la proteína
puede enmascarar los ácidos grasos.

4. Titular cada matraz tan rápido como sea posible, contra un fondo blanco, debido a que la
digestión por la lipasa continúa durante la titulación.
TEORIA:

Definición de lípidos; Grupo de sustancias heterogéneas que solo tienen en común dos
características: son insolubles en agua y son solubles en disolventes organicos, como éter,
cloroformo, benceno, etc.

Funciones biológicas:

 Fuente de reserva
 Reserva energética
 Estructural
 Reguladora
 Transportadora