Quimica Organica Yopal PDF

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería

100416 – Química Orgánica
INFORME
PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 1
DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS
ANYI MILEIDY DIAZ, DAVIS MORENO, LEIDY JOHANA DAZA, LUZ DARY GUTIERREZ
PARRA, LUZ MARY SOLER.
Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Ingeniería - ECBTI. Química Orgánica. CEAD: Yopal. Yopal - Colombia. Tutor de laboratorio:
Hernán Raúl Castro, (hernan.castro@unad.edu.co).
Sesión de laboratorio 1: Septiembre 26 de 2015
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campus tutor campus
estudiante
angiemileidy@h 100416_21 diego.ballesteros@unad.
Anyi Mileidy Díaz 1112769040
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Davis Moreno davismoreno21 100416_21 diego.ballesteros@unad.
1057576676
Gómez @gmail.com 6 edu.co
Luz Dary Gutiérrez luz2011dary@liv 100416_21 diego.ballesteros@unad.
1116856137
Parra e.com 6 edu.co
Luz Mary Soler luzsolerhse@gm diego.ballesteros@unad.
1115913036 10416_217
Salinas ail.com edu.co
Leidy Daza leidydaza.unad 100416_21 diego.ballesteros@unad.

1122626795
@gmail.com 9 edu.co
RESUMEN
Analizar Compuestos orgánicos oxigenados (funciones oxigenadas), alcoholes, fenoles,

reactividad del grupo hidroxilo.
Los alcoholes pueden ser primarios, secundarios o terciarios dependiendo sobre qué tipo de
carbono se encuentre enlazado el grupo funcional (–OH). El orden y la velocidad de la
reactividad de cada uno de ellos será objeto de estudio en esta práctica. Los alcoholes también
pueden ser mono hidroxílicos o poli hidroxílicos cuando tienen uno o varios grupos hidroxilo
asociados a la misma cadena carbonada.
En la experiencia se comprobaran las propiedades físicas y el comportamiento típico de estas

sustancias. Para alcoholes, se probará su acidez, reacciones de oxidación y de liberación del
hidroxilo. Para fenoles, acidez y reacciones de sustitución nucleofílica. Se espera igualmente,
comparar en los ensayos químicos, sustancias de estos dos grupos para verificar sus
comportamientos y comprender los aspectos analizados en la teoría.
INTRODUCCIÓN
En la práctica de laboratorio realizada se hizo uso de los elementos básicos para determinar los
comportamientos químicos del grupo hidroxilo presentes en alcoholes y fenoles a través de
recciones químicas expirementadas en cada uno de los pasos estipulados en la guía de
práctica de laboratorio.
Inicialmente el tutor realiza las recomendaciones de seguridad y explicando los aspectos
básicos y elementales a tener en cuenta durante la práctica de acuerdo a lo establecido en la
guía de laboratorio.
El objetivo general de la práctica es determinar la reactividad de algunos alcoholes y fenoles,
comprobando así algunas características químicas particulares y su grado de solubilidad.
Para el desarrollo de esta actividad se hace uso de 4 tubos de ensayos limpios los cuales son
marcados con cada uno de los alcoholes (Butanol, Fenol , Etanol, Isopropilico) a utilizar para
medir el grado de solubilidad y Reacción con otros solventes los cuales se nombran en cada
una de las tablas de resultados .
Materiales y métodos
Materiales:
 Espátula
 Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
 Vaso de precipitados 250mL
 Pipeta 10mL
 Mortero
 Papel tornasol
 Soporte universal, Mechero Bunsen, Trípode, Malla
 Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel absorbente
 Reactivos suministrados por el laboratorio

Agua destilada, NaOH(ac), HCl(l), acetona, éter etílico, cloroformo, etanol, Ca(OH)2(ac
solución saturada), reactivo de Lucas, K2Cr2O7(ac), H2SO4(l), KMnO4(ac), KOH(ac),
CS2(l), FeCl3(ac) 3%, Br/H2O, HNO3(l)
Procedimientos:
Resultados:
Sustancia Solvente
analizada
Agua Hidróxido de Ácido Acetona Éter
Sodio Clorhídrico
Alcohol Soluble Parcial Soluble Soluble Insoluble
Etílico
Alcohol Soluble Soluble Soluble Soluble Soluble
Isopropilico
Metanol Soluble Soluble Soluble Soluble Soluble
Fenol Insoluble Parcial Parcial Soluble Insoluble
Butanol Parcial Parcial Insoluble Soluble Soluble
ANÁLISIS DE RESULTADOS
Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos teóricos podemos afirmar
con claridad que:
De las pruebas realizadas en laborario hemos identificado que las siguientes mezclas
presentan propiedades de insolubilidad:
Fenol y agua, Butanol y acido clorhídrico, Fenol y éter.

Las demás sustancias presentan propiedad de solubilidad.
La solubilidad de los alcoholes reside en la posibilidad del grupo OH de formar puentes de

hidrógeno con el agua. Esta solubilidad se ve atenuada por la porción hidrocarbonada. Mientras
más larga sea esta, menor será la solubilidad
En general sólo son solubles alcoholes pequeños como el metanol, etanol, ya moderado el
propanol y todavía soluble el 2-propanol y el tert-butanol. En los demás, la porción
hidrcarbonada tiene ya una importancia mayor y son poco solubles.
CONCLUSIONES
Una vez realizada la práctica se han logrado los objetivos propuestos en la guía de actividades
teniendo en cuenta que se pudo identificar lo siguiente:
 Se ha comprobado que los alcoholes presentan reactividad con otras sustancias

químicas.
 Los alcoholes presentan propiedades de solubilidad e insolubilidad dependiendo de la
sustancia con la cual se mezcle.
 La reacción de los alcoholes puede tardar unos segundos después de dejar en reposo la
muestra a monitorear lo cual permite observar la solubilidad o insolubilidad.
Parte II
Reactividad Química
Pruebas de acidez:
Procedimiento:
Ensayo con papel tornasol:

Ensayo con hidróxido de calcio:
Resultados:
Prueba de Acidez
Con Hidróxido de
Sustancia Analizada Papel Tornasol
Calcio
Alcohol Etílico Ácido Turbio
Alcohol Isopropilico Base Soluble
Metanol Acido Turbio
Fenol Acido Turbio
Butanol Acido Soluble
Análisis de resultados:
Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos teóricos podemos afirmar con
claridad que:
Existen distintos métodos que nos permiten identificar el grado de acidez de los alcoholes ; el
mas practico es la prueba con el papel tornasol en cual identifica la acidez por el cambio de
colores que experimenta una vez aplicada la sustancia.
Conclusiones
Una vez realizada la práctica se concluye lo siguiente:
Las pruebas realizadas nos permitieron analizar las reacciones que experimentan los alcoholes
para identificar su grado de acidez.
El alcohol etílico, metanol, Fenol y Butanol se comportaron como ácidos en la prueba realizada.
Anexos:
Registro fotográfico:
En la fotografía se identifican los alcoholes con

su respectiva prueba con papel tornasol, la cual
hace ver cuáles son las sustancias acidad ,las
cuales se tornan con un color en diferentes
tonalidades de azul según su acidez.
1. Remplazo del grupo hidroxilo:
Análisis de resultados
Teniendo en cuenta los resultados experimentales y los datos teóricos podemos afirmar con
claridad que:
Al realizar la aplicación del reactivo de lucas a las sustancias seleccionadas esta genera una
reacción rápida la cual se puede obeservar e identificar en el cambio de color y turbidez que
experimenta la misma.
Se genera enturbamiento en la mayoría de las mezclas este proceso se puede observar

aproximadamente a unos 3 segundos después de aplicar el rectivo.
Todas las sustancias presenta turbidez y cambio de color esto debido a la reacción originada
por el reactivo.
Conclusiones
El reactivo de lucas consiste en una dilución HCL y ZN CL 2 el cual genera un reacción rápida
en mezcla con otras sustancias como es el caso de los alcoholes.
Se cumplió con el objetivo planteado para la práctica ya que se pudo identificar las reacciones
formadas.
Anexos:
Acido Clorhídrico.
Reacciones de oxidación
Ensayo con bicromato de potasio en medio ácido

Ensayo con permanganato de potasio

Ensayo con agua de bromo

Aplicación de agua de bromo en cada una Resultado de solubilidad obtenido.

de las muestras para analizar.
Color Caracteristico.
Adición de permanganato de potasio para

generar Reacción por oxidación.
7. Formación de ácido pícrico:

Con la aplicación de agua de bromo, permanganato de potasio la reacción es inmediata y se

puede observar en el cambio de colores oscuros tal y como se observa en la fotografía
presentada.
Según lo observado en la mayoría de las sustancias se evidencio solubilidad y turbiedad al

momento de realizar la mezcla.
Una vez las muestras son sometidas a baño maría, estas experimentan un color diferente al
inicial.
CONCLUSIONES
Los alcoholes son compuestos químicos orgánicos de gran importancia en la naturaleza. En

esta práctica pudimos aprender sus propiedades y cómo sirven de base para formar aldehídos
y cetonas.
Por medio de la oxidación de los alcoholes, ya sea primario o secundario, es como se obtienen
los productos aldehídos y cetonas, respectivamente.
En este caso, utilizamos alcoholes y ácido acético, y ácido sulfúrico como catalizador. Este
último es de suma importancia para que se dé una oxidación eficiente, y se puedan formar los
dobles enlaces a partir del rompimiento de enlaces simples en la molécula.
Como se pudo observar a lo largo del proceso de la práctica experimental, los aldehídos se
pueden oxidar fácilmente a ácidos carboxílicos; no obstante, las cetonas no cumplen con esta
función debido a su carácter peculiar y específico de encontrarse en un carbón secundario.
PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES
INTRODUCCIÓN
Los aldehídos y las cetonas son funciones en segundo grado de oxidación. Se consideran
derivados de un hidrocarburo por sustitución de dos átomos de hidrógeno en un mismo carbono
por uno de oxígeno, dando lugar a un grupo oxo (=O). Si la sustitución tiene lugar en un
carbono primario, el compuesto resultante es un aldehído, y se nombra con la terminación -al.
Si la sustitución tiene lugar en un carbono secundario, se trata de una cetona, y se nombra con
el sufijo -ona.
Por otro lado los carbohidratos tienen una molécula de agua por cada átomo de carbono, es por
eso que se llaman hidratos de carbono, lo cual significa “carbonos hidratados” son compuestos
que contienen cantidades grandes de grupos hidroxilo. Los carbohidratos más simples
contienen una molécula de aldehído o una cetona anteriormente mencionadas. Tolos los
carbohidratos pueden clasificarse como monosacáridos, oliosacáridos o polisacáridos. La
presencia de los grupos hidroxilo permite a los carbohidratos interactuar con el medio acuoso y
participar en la formación de uniones de hidrogeno, tanto dentro de sus cadenas como entre
cadenas de polisacáridos. Derivados de carbohidratos pueden tener compuestos nitrogenados,
fosfatos, y de azufre. Los carbohidratos pueden combinarse con los lípidos para formar
glucolípidos o con las proteínas para formar glicoproteínas.
MATERIALES Y MÉTODOS.
Materiales utilizados en la practica
 Espátula
 Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo
 Vaso de precipitados 250mL
 Pipeta 10mL
 Mortero
 Soporte universal, Mechero Bunsen, Trípode, Malla
 Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel

absorbente
Reactivos suministrados por el laboratorio
 Agua destilada,
 NaOH(ac 10%),
 H2SO4(l),
 2,4 dinitrofenilhidracina,
 Reactivo de Fehling A,
 Reactivo de Fehling B,
 Reactivo de Tollens,
 Reactivo Lugol,
 Reactivo de Molisch,
 Reactivo de Benedict,
 Reactivo de Barfoed,
 Reactivo de Bial,
 Reactivo de Seliwanoff.
Métodos empleados en la práctica
Parte I
Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas
Formación de fenilhidrazonas
Reacción de ácido sulfúrico
Fotos
Reacciones de oxidación (diferenciación entre aldehídos y cetonas)
a. Ensayo de Fehling
b. Ensayo de Benedict
C. Ensayo de Tollens
Parte II
Carbohidratos
1. Reacción de Molisch
2. Reacción de Benedict
3. Reacción del Lugol

Fotos
4. Reacción de Barfoed
Fotos
5. Reactivo de Bial
6. Reactivo de Seliwanoff
RESULTADOS
Parte I
Pruebas para el análisis de aldehídos y cetonas
Resultados experimentales para la práctica 3, reactividad química de aldehídos y cetonas
Prueba
Reacciones de oxidación
Sustancia (diferenciación entre aldehídos y cetonas)
Formación de
analizada Ensayo de Ensayo de Ensayo de
finilhidrizonas
Fehling Benedict tollens
Agua N/A Azul Azul Diospejo-plata
acetona N/A Azul Azul Diospejo-plata
aldehído Amarillo-no
N/A Azul amarillo Azul-amarillo
benzoico reaccion
alcanfor N/A Azul coagulado Azul-grumos Oscuro espejo
Azul-verde
formaldehido N/A Negro oxidado Verde oxidado
oxidado
Parte II
Carbohidratos
Sustancia Prueba
analizada Molisch Benedict Lugol Barfoed Bial Seliwanoff
Agua Neutro N/A N/A Disacáridos Neutro Neutro
Sacarosa purpura N/A N/A Disacáridos penfosa Aldosas
almidón violeta N/A N/A monosacáridos pentosa Cetosa
ANALISIS DE LOS RESULTADOS
Propiedades físicas los aldehídos y cetonas
Las propiedades físicas (y químicas) características de los aldehídos y cetonas están

determinadas por la presencia del grupo funcional carbonilo, en el que existe un enlace doble
carbono-oxigeno. Como consecuencia los aldehídos y cetonas poseen un elevado momento
dipolar de hace que existan entre sus moléculas intensas fuerzas de atracción del tipo dipolo-
dipolo, por lo que estos compuestos tienen puntos de fusión y de ebullición más altos que los de
los hidrocarburos de análogo peso molecular. Sin embargo, las moléculas de aldehídos y
cetonas no pueden asociarse mediante enlaces de hidrógeno, por lo que sus puntos de fusión y
de ebullición son más bajos que los de los correspondientes alcoholes. Concretamente, los
puntos de ebullición de los primeros términos de aldehídos y cetonas son unos 60ºC más altos
que los de los hidrocarburos del mismo peso molecular y también unos 60ºC más bajos que los
de los correspondientes alcoholes. Esta diferencia se hace cada vez menor, como es lógico, al
aumentar la cadena hidrocarbonada y perder influencia relativa el grupo funcional.
En cuanto a la solubilidad, los primeros miembros de ambas series de aldehídos y cetonas son
completamente solubles en agua. Al aumentar la longitud de la cadena hidrocarbonada
disminuye rápidamente la solubilidad en agua. Así, por ejemplo, los aldehídos y cetonas de
cadena lineal con ocho o más átomos de carbono son prácticamente insolubles en agua. Sin
embargo, los compuestos carbonílicos son muy solubles en disolventes orgánicos apolares,
como éter etílico, benceno, etc. Por otra parte, la propia acetona es un excelente disolvente
orgánico, muy utilizado por su especial capacidad para disolver tanto compuestos polares
(alcoholes, aminas, agua, etc.), como apolares (hidrocarburos, éteres, grasas, etc.).
Propiedades físicas de los carbohidratos
Debido a la presencia de tantos grupos hidroxilos (- oh), los carbohidratos son capaces de
formar puentes de hidrogeno y por ello son solubles al agua. A excepción de los polisacáridos.
Puente de hidrogeno: Fuerza de atracción entre un átomo de hidrogeno y un elemento muy
electronegativo (N, O, F)
Los carbohidratos son compuestos cristalinos, Presentan un alto punto de fusión, Punto de
fusión: Temperatura a la cual la materia pasa de solido a líquido, los carbohidratos simples
tienen sabor dulce mientras que los complejos, presentan isomería, es decir, son sustancias
que tienen la misma forma molecular pero difieren en sus propiedades.
Propiedades químicas de los carbohidratos
Los carbohidratos glúcidos, o hidratos de carbono, constituyen un conjunto de compuestos

químicos de naturaleza orgánica implicados, por consiguiente, en los procesos vitales cuyas
moléculas están integradas por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno. Los más sencillos son
los azúcares simples o monosacáridos, que contienen un grupo aldehído o cetona; el más
importante es la glucosa. Dos moléculas monosacáridos unidas por un átomo de oxígeno, con
la eliminación de una molécula de agua, producen un disacárido, siendo los más importantes: la
sacarosa, la lactosa y la maltosa. Además tienen la capacidad de producir energía, tienen
cadenas compuestas de 3 a 6 átomos de carbono y pueden formar polímeros. Polímeros:
Macromoléculas formadas por la unión de monómeros
CONCLUSIONES
Las propiedades físicas y químicas de los aldehídos y las cetonas están influidas por la gran
polaridad del grupo carbonilo. Las moléculas de aldehídos y cetonas se pueden atraer entre sí
mediante interacciones polar-polar. Estos compuestos también tienen puntos de ebullición más
altos que los correspondientes alcanos, pero más bajos que los alcoholes correspondientes.
Los aldehídos y las cetonas pueden formar enlaces de hidrogeno, y los de bajo peso molecular
son totalmente solubles en agua.
Se determinó mediante pruebas específicas como identificar los aldehídos y cetonas,
conociendo las propiedades de estos se le añadió unos reactivos específicos que apoyan la
teoría, pues los aldehídos presentan un cambio de color cuando las cetonas no lo hacían.
Practica No 6- Aminoácidos Y proteínas
Resumen
En este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento de proteínas y para esto

hemos realizado tres pruebas para reconocer la presencia de las proteínas en una sustancia,
prueba de biuret, y la prueba xantoproteica, pruebas que en su desarrollo arrojan resultados
dependiendo del color de la reacción y por ende saber si es positiva o negativa para la
sustancia correspondiente, en este laboratorio se utilizaron varias muestras, muestra de soya,
de clara de huevo, gluten y una muestra problema asignada por el profesor, entre otras
Introducción de la práctica
Los aminoácidos son compuestos de bajo peso molecular y de alta polaridad, que poseen
simultáneamente carácter ácido y básico. En la naturaleza los Aminoácidos se encuentran libres
o formando parte de las proteínas (poliaminácidos), de las cuales podemos obtenerlos por
hidrólisis. Un aminoácido, químicamente, es una molécula que contiene un grupo carboxilo (-
COOH) y un grupo amino (-NH2) libres. Por lo general, son insolubles en solventes orgánicos
(como éter o benceno), pero solubles enagua, álcalis diluidos, o ácidos diluidos.
Las proteínas son principios inmediatos orgánicos constituidos por largascadenas de

aminoácidos, los cuales se unen entre sí mediante enlacespeptídico. La existencia del enlace
peptídico, de aminoácidos azufrados, puede ponerse de manifiesto en el laboratorio mediante
una serie de reacciones coloreadas específicas, que sirve para la identificación de proteínas
Materiales y métodos:
Materiales.
 Espátula  Mortero
 Gradilla  Erlenmeyer
 Vaso precipitado  bureta
 soporte universal y sus piezas  agitador
 Agitador de vidrio  Cita de enmascarar
 Papel para medir PH  Pinza con nuez
 Ácido acético  Acido tartárico
 Acido esteárico  Ácido salicílico
Acido benzoico
Proteínas
 Albumina  Leche de soya

 Harina d trigo  Gelatina
 leche liquida
Resultados
Ensayo de Biuret
1. Tome un tubo de ensayo 2. adiciones gota a gota

limpio y seco cada solución de sulfato de
sustancia a analizar, cobre al 0,5%a agite y
adiciones 0,5ml 0 0,25ml
espere la afirmación del
de la sustancia
color violeta
3registe los resultados

encontrados
Resultados experimentales para la practica 6-analisis cualitativos de proteínas

Sustancia analizada Ensayo de biuret
H20 neutra
Albumina Oxidada
Leche de soya Oxidada
Harina Proteína otro tipo
Gelatina sin sabor Oxidada
Leche liquida oxidada
Reacción Xantoproteica
2. añade 0,5ml de
ácido nítrico
concentrado
6. registre sus datos 3. caliente los tubos

al baño de maría
1.tome un tubo un
tubo de ensayo limpio y
seco por cada sustancia
analizar adicione 0,5 ml
0.25 ml de la sustancia
5. un precipitado banco 4. deje enfriar y agregue

inicialmente formado, se cuidadosamente solución de
hidróxido de sodio al 10 %.
vuelve luego amarillo y
posteriormente se
disuelve dando a la
solución un color
amarillo intenso casi
anaranjado.
Resultados experimentales para la practica 6-analisis cualitativos de proteínas

Sustancia analizada Reacción Xantoproteica
H20
Albumina Aminoácido
Leche de soya
Harina
Gelatina sin sabor
Leche liquida
Proteínas presentes en cada sustancia
Presenta la interpretación de los resultados hecha por el autor a la luz de la teoría, en contraste
con los datos experimentales.
Las proteínas están constituidas por aminoácidos, por los cuales los métodos se basan en el
reconocimiento de aminoácidos, este proceso nos sirve para reconocer si existe proteínas o no
en ciertos tipos de sustancias en una solución, según los resultados, ninguna sustancia muestra
la misma composición que la solución original, las proteínas son sensibles con las sales
metálicas pesadas, formando precipitados.
CONCLUSIONES
Las pruebas realizadas son efectivas para el reconocimiento de proteínas y aminoácidos, y nos
permiten conocer que alimentos presentan estas sustancias, y sus características como grupos
R en su cadena.
La clara de huevo, la leche de soya y el gluten de trigo presentan aminoácidos y enlaces

peptídicos lo que indica que contienen proteína siendo buenos alimentos para consumir en la
dieta humana.
En la prueba realizada en el laboratorio, se pudo demostrar que en algunos alimentos la

cantidad de proteína es mayor y en otros menor la proporción puesto que en la prueba de la
clara de huevo hubo una mayor variación de color, un poco menor en la soya y por último en el
gluten esto realizando la prueba se Biuret.
Lo que también sucedió en las otras pruebas pero a un nivel mucho menor, en todos los casos
los tres alimentos presentan proteínas.
Las proteínas están constituidas por aminoácidos por los cuales los métodos se basan en el
reconocimiento de los aminoácidos.
La albúmina se encuentra en la clara del huevo y en gran proporción, según las pruebas
realizadas, efectivamente es una proteína.
Practica No 7- ácidos carboxílicos y derivados
Resumen
Se realizaron los procedimientos correspondientes a la práctica de carboxílicos y derivados,

mediante propiedades físicas y químicas expuestas en desarrollo de la práctica, de las cuales
se llevaron a cabo pruebas de solubilidad, dando como resultado que algunos de los
compuestos utilizados como el CH3COOH fue soluble en agua y el NaOH, en cambio el ácido
Benzoico fue insoluble en agua y soluble en NaOH.
Introducción de la práctica
Introducción
ACIDEZ DE LOS ÁCIDOS CARBOXÍLICOS: La acidez de los ácidos carboxílicos es patente,

como lo demuestra el valor medio de pKa. El valor más bajo (mayor RCH3 45 acidez)
corresponde a la función CO2H. Los ácidos R-NH2 35 carboxílicos son un millón de veces más
ácidos que los 25 fenoles, 1011 veces más que el agua, 1014 veces más que los alcoholes, etc.
La fortaleza de un ácido AH está relacionada con la estabilidad de su base conjugada A-. El
anión carboxilato, base conjugada de la función ácido, es extraordinariamente estable porque
posee una elevada deslocalización de la carga negativa. Formas resonantes del anión
carboxilato, totalmente equivalentes, en las que la carga negativa se sitúa sobre átomos
electronegativos.
ESTERIFICACIÓN La reacción se lleva a cabo con una cantidad catalítica de un ácido mineral
(clorhídrico o sulfúrico) que es capaz de protonar el grupo carbonilo, débilmente básico. En
presencia de un exceso de alcohol, que suele ser el disolvente de la reacción, se produce el

ataque nucleófilo La pérdida de agua reintegra la estructura protonada del grupo carbonilo, que
ya está unido al oxígeno alcohólico.
SAPONIFICACIÓN: Los esteres se pueden hidrolizar no solo en medio acido, sino también en
medio básico. El proceso de hidrolisis básica de los esteres se denomina saponificación.
Materiales
 Espátula  Mortero
 Gradilla  Erlenmeyer
 Vaso precipitado  bureta
 soporte universal y sus piezas  agitador
 Agitador de vidrio  Cita de enmascarar
 Papel para medir PH  Pinza con nuez
 Ácido acético  Acido tartárico
 Acido esteárico  Ácido salicílico
Acido benzoico
Parte I
Acidez y equivalente de neutralización
Acidez
1. coloque en un tubo de 2. Ensaye el PH de la

ensayo 2ML de la solución con un papel
3. registre los
solución de ácido indicador universal
resultados
carboxílico a ensayar.
encontrados.
4. adicione al tubo, 2ml de 5. registre los 6. repita el procedimiento para

solución de NaHCO3, resultados cada uno de los ácidos que
observe si se produce encontrados disponga y compare resultados
desprendimiento de CO2
Resultados
Solución de ácido NaHCO3 PH

carboxílico
Agua Neutro Neutro 7%
Ácido acético Desprendimiento de co2 Acido 6%
Acido benzoico Desprendimiento de c02 Súper acido 4%
Ácido salicílico Neutro Súper acido 5%
Acido esteárico Neutro súper acido 5%
Acido tartárico neutro Acido 6%
Equivalente de neutralización
1. Tome 10ml de una 2. titule la solución con 3. Realice la titulación

solución de ácido carboxílico. NaOH 0,1N. Suspenda la por lo menos dos
Tras trasládelos Erlenmeyer titulación cuando el color veces.
de 250 ml, adicione 3 gotas purpura-rosado de la
de fenolftaleína solución persista por más
de 10 segundos
4. registre y compare sus 5. calcule el número de 6. repita el procedimiento para

resultados equivalente de NaOH que cada uno de los ácidos que
reaccionaron, este valor disponga y compare resultados
tiene que ser igual a los
equivalentes de
neutralización
Resultados
Solución de ácido Neutralización Titulación de NaOH

carboxílico
Agua neutro -------------
Ácido acético Acido 25.7 ml
Acido benzoico Bastante acido 0.5ml
Ácido salicílico Bastante acido 3 ml
Acido esteárico Bastante acido 0.2ml
Acido tartárico acido 9ml
Parte II
Esterificación y saponificación
Esterificación
1. tome un Erlenmeyer 2. adicione 5 gotas 3. enfrié la 4. Formula la

pequeño de 100ml, de ácido sulfúrico solución y ecuación
adicione 5ml de etanol concentrado y determine el olor correspondiente.
y 5ml de ácido acético caliente en baño de los vapores
glacial de agua hirviendo, producidos
durante 5 minutos
Resultados:
Los aromas de cada uno son muy característicos, es por eso que utilizamos nuestro sentido del
olfato para identificar el producto formado.
Al colocar la muestra en baño de maría podíamos observar el desprendimiento de gases y su

olor fuerte, similar al removedor pero caracterismo de ácido.
Análisis de resultados:
Según la prueba de acidez podemos determinar que de todas las soluciones iniciales solo el
H2O se torna neutro, el CH3CO2H (ácido acético) C6H5COOH (ácido benzoico) al ser
mezclados con el bicarbonato de sodio (NaHCO3) hace que se desprendan CO2 tornando la
solución más acida, los demás ácidos el salicílico, esteárico y tartárico en solución con el
NaHCO3 se tornan neutros en su composición disminuyendo su grado de acidez y
estabilizando su pH a neutro.
Al comparar los resultados de neutralización con los valores necesarios para la titulación de
NaOH
Hidróxido de sodio se puede analizar que para ácidos con mayor acidez es necesario emplear
más titulante con el fin de que la titulación se mantenga y sea visible.
Por otro lado la solución neutra no necesita ser titulada ya que reacciona de inmediato por su
pH neutro pues el hidróxido de sodio reacciona de inmediato, en cuanto a los ácidos con mayor
grado de acidez (pH) los volúmenes necesarios de NaOH para titularlo son bastante bajos como
se refiere en la tabla.
Los análisis de la esterificación son dados por el olfato pues cada reacción emana olores
característicos que son percibidos por la nariz para poder determinar al proceso por el cual se
sintetiza un éster. Un éster es un compuesto derivado formalmente de la reacción química entre
un ácido carboxílico o un ácido inorgánico con un alcohol.
Conclusiones:
Se analizó el comportamiento químico de ácidos carboxílicos y derivados a través de

reacciones químicas y procesos específicos establecidos en la práctica.
Se determinó el grado de acidez de cada una de las soluciones propuestas en la práctica entre
las cuales esta CH3CO2H (ácido acético) C6H5COOH (ácido benzoico) el ácido salicílico
(Ácido 2-hidroxibenzoico) acido esteárico (CH3 (CH2)16COOH) y el agua.
Se evidencio que al contacto con una solución de NaHCO3 se observa el desprendimiento de

co2 en dos de los ácidos utilizados los cuales según sus características son mayormente
sintetizados.
Se logró neutralizar compuestos con un gran porcentaje ácido y neutralizarlo con NaOH y así
equilibrar su acidez.
Se evidencio que los ácidos reaccionan con los alcoholes formando ésteres (R²COO²R') y agua.
Anexos de la práctica 6 y 7
Preparación de las muestras Reacciones Químicas
CO2 Desprendimiento de c02(Burbujas
Preparación de las muestras Reacciones químicas del PH, podemos ver que las
PH que tiñeron de color anaranjado son súper ácidos
siendo los del pH más bajo.

Baño de maría Su reacción química es que tiene bastante

desprendimiento de co2 y su olor es bastante acido
similar al
de
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or
}
Bibliografía
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

Escuela de ciencias básicas, tecnología e ingeniería

PRÁCTICA DE LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA NO. 1

DETERMINACIÓN DE ALGUNAS CONSTANTES FÍSICAS DE COMPUESTOS ORGÁNICOS

Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e

Sesión de laboratorio 1: Septiembre 26 de 2015

Leidy Daza leidydaza.unad 100416_21 diego.ballesteros@unad.

Analizar Compuestos orgánicos oxigenados (funciones oxigenadas), alcoholes, fenoles,

En la experiencia se comprobaran las propiedades físicas y el comportamiento típico de estas

 Reactivos suministrados por el laboratorio

Fenol y agua, Butanol y acido clorhídrico, Fenol y éter.

La solubilidad de los alcoholes reside en la posibilidad del grupo OH de formar puentes de

 Se ha comprobado que los alcoholes presentan reactividad con otras sustancias

Ensayo con papel tornasol:

Ensayo con hidróxido de calcio:

Una vez realizada la práctica se concluye lo siguiente:

En la fotografía se identifican los alcoholes con

1. Remplazo del grupo hidroxilo:

Se genera enturbamiento en la mayoría de las mezclas este proceso se puede observar

Ensayo con bicromato de potasio en medio ácido

Ensayo con permanganato de potasio

Ensayo con agua de bromo

Aplicación de agua de bromo en cada una Resultado de solubilidad obtenido.

Adición de permanganato de potasio para

7. Formación de ácido pícrico:

Con la aplicación de agua de bromo, permanganato de potasio la reacción es inmediata y se

Según lo observado en la mayoría de las sustancias se evidencio solubilidad y turbiedad al

Los alcoholes son compuestos químicos orgánicos de gran importancia en la naturaleza. En

PRACTICA No. 2 – ALCOHOLES Y FENOLES

Materiales utilizados en la practica

 Gradilla, 20 Tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo

 Vaso de precipitados 250mL

 Soporte universal, Mechero Bunsen, Trípode, Malla

 Agitador de vidrio, Cinta de enmascarar, Vidrio de reloj, Papel

Reactivos suministrados por el laboratorio

Métodos empleados en la práctica

Reacciones de oxidación (diferenciación entre aldehídos y cetonas)

3. Reacción del Lugol

Resultados experimentales para la práctica 3, reactividad química de aldehídos y cetonas

ANALISIS DE LOS RESULTADOS

Propiedades físicas los aldehídos y cetonas

Las propiedades físicas (y químicas) características de los aldehídos y cetonas están

Propiedades físicas de los carbohidratos

Propiedades químicas de los carbohidratos

Los carbohidratos glúcidos, o hidratos de carbono, constituyen un conjunto de compuestos

Practica No 6- Aminoácidos Y proteínas

En este presente trabajo desarrollamos el tema de Reconocimiento de proteínas y para esto

Las proteínas son principios inmediatos orgánicos constituidos por largascadenas de

Reactivos suministrados por el laboratorio

 Ácido acético  Acido tartárico

 Acido esteárico  Ácido salicílico

 Albumina  Leche de soya

1. Tome un tubo de ensayo 2. adiciones gota a gota

3registe los resultados

Resultados experimentales para la practica 6-analisis cualitativos de proteínas

Leche liquida oxidada

6. registre sus datos 3. caliente los tubos

5. un precipitado banco 4. deje enfriar y agregue

Resultados experimentales para la practica 6-analisis cualitativos de proteínas

Proteínas presentes en cada sustancia

La clara de huevo, la leche de soya y el gluten de trigo presentan aminoácidos y enlaces

En la prueba realizada en el laboratorio, se pudo demostrar que en algunos alimentos la

Practica No 7- ácidos carboxílicos y derivados