LEMBAR PENGESAHAN DOSEN PENGAMPU

LAPORAN PRAKTIKUM

LABORATORIUM TEKNIK KIMIA I

Laporan Ini Telah Diperiksa dan Dinilai Oleh Dosen Pengampu

Mata Kuliah Praktikum Laboratoriun Teknik Kimia I

Disusun Oleh :

Abdullah Agung Hayyuka (1507114795)

Anton Algrinov (1507114913)
Toni Ardi (1507114719)
Ulfiana Puteri Al-Masri (1507116847)

Pekanbaru, April 2018

Menyetujui,
Dosen Pengampu

Evelyn, MSc., PhD

NIP. 19750314 200112 2 001

ii
 ABSTRAK

Fermentasi adalah suatu proses yang memanfaatkan mikroba untuk menghasilkan

produk yang diinginkan dalam suatu lingkungan yang dikendalikan. Percobaan ini
bertujuan agar mampu memahami persiapan proses fermentasi, dan menghasilkan
produk berbasis rekayasa bioproses. Tahapan proses yang dilakukan pada saat
fermentasi adalah penyiapan medium atau substrat, penyiapan inokulum, proses
fermentasi dan analisa produk. Pada tahap penyiapan medium, digunakan glukosa
sebanyak 100.03 gram yang kemudian masing-masing ditambahkan dengan 0.62
gram urea dan 0.62 gram NPK, lalu dilarutkan dengan aquadest sebanyak 1000 ml
di dalam erlenmeyer, ditutup dan diaduk hingga semua bahan larut. Pada tahapan
inokulum, ditambahkan ragi sebanyak 0.4 gram kedalam erlemeyer 250 ml yang
telah berisi campuran glukosa, urea dan NPK, lalu dishaker selama 16 jam. Proses
fermentasi dilakukan dengan mencampurkan larutan nutrisi dengan larutan
inokulum dan diaduk. Kemudian setiap 1 jam selama 8 jam, produk sampel diambil
sebanyak 20 ml. Sampel yang telah diambil, dianalisa kadar glukosa dan biomassa
selnya. Berdasarkan percobaan yang telah dilakukan didapatkan bahwa hasil berat
kering dan konsentrasi sel semakin meningkat setiap jamnya, sedangkan kadar
glukosa menurun setiap jamnya. Kemudian didapatkan juga Growth Yield
10.375%, laju pertumbuhan spesifik maksimum 0.1535, dan doubling time selama
4.516 jam.

Kata kunci : Fermentasi, Mikroba, Bioproses, Growth yield, Biomassa sel.

iii
 DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PENUGASAN ............................................................................... i

LEMBAR PENGESAHAN ............................................................................ ii
ABSTRAK ...................................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ........................................................................................... vii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang .................................................................................... 1
1.2 Tujuan Percobaan ................................................................................ 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Pengertian Fermentasi ......................................................................... 2
2.2 Proses Fermentasi ............................................................................... 3
2.3 Faktor yang Mempengaruhi Fermentasi ............................................. 4
2.3.1 Substrat (Medium) ............................................................................... 4
2.3.2 Suhu .................................................................................................... 4
2.3.3 Asam ................................................................................................... 4
2.3.4 Oksigen ............................................................................................... 5
2.3.5 Mikroba ............................................................................................... 5
2.4 Fasa Pertumbuhan Mikroba ................................................................ 5
2.5 Glukosa ............................................................................................... 9
2.5.1 Pembentukan Glukosa ......................................................................... 10
2.6 Saccharomyces cerevisiae ................................................................... 10

BAB III METODOLOGI PERCOBAAN

3.1 Bahan yang digunakan ........................................................................ 12
3.2 Alat yang digunakan ........................................................................... 12
3.3 Prosedur Percobaan ............................................................................. 12

iv
3.3.1 Persiapan Inokulum dan Substrat ........................................................ 12
3.3.2 Proses Fermentasi ............................................................................... 13
3.3.3 Analisa Konsentrasi Glukosa .............................................................. 13
3.3.4 Pengujian Sampel ................................................................................ 13

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Hasil Percobaan ................................................................................ 15
4.1.1 Pengujian Kadar Glukosa ................................................................. 15
4.1.2 Penimbangan Berat Sel Kering ........................................................ 15
4.1.3 Pengujian Konsentrasi Sel ................................................................ 16
4.2 Pembahasan ...................................................................................... 16
4.2.1 Analisa Kadar Glukosa .................................................................... 16
4.2.2 Analisa Berat Sel Kering .................................................................. 18
4.2.3 Analisa Konsentrasi Sel ................................................................... 20

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

5.1 Kesimpulan ...................................................................................... 21
5.2 Saran ................................................................................................. 21

DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………. 2

LAMPIRAN

v
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Kurva pertumbuhan mikroba ...................................................... 3

Gambar 2.2 Grafik ln [cells] terhadap waktu ................................................. 7
Gambar 2.1 Kurva karakteristik pertumbuhan sel dalam medium fermentor . 7
Gambar 4.1 Kurva hubungan °brix dengan berat glukosa (gr) ...................... 17
Gambar 4.2 Kurva hubungan kadar glukosa dengan waktu fermentasi ......... 17
Gambar 4.3 Kurva hubungan berat sel kering dengan waktu fermentasi ....... 18
Gambar 4.4 Kurva hubungan ln X dengan t ................................................... 19
Gambar 4.5 Kurva hubungan nilai absorbansi dengan waktu fermentasi ...... 20

vi
 DAFTAR TABEL

Tabel 4.1 Data hasil pengujian kadar glukosa dalam larutan standar ............... 15
Tabel 4.2 Data hasil pengujian kadar glukosa pada filtrat hasil sentrifugasi ..... 15
Tabel 4.3 Data hasil penimbangan berat kering sel ........................................... 15
Tabel 4.4 Data hasil pengujian konsentrasi sel ................................................. 16

vii