AGUA

Ciclo Introductorio
 AGUA
!  Líquido, sólido o gaseoso: existen los tres en la tierra

!  Solvente Universal: por lo que es casi imposible tener agua pura, una
clasificación de los grupos químicos es según su interacción con el agua.

!  Incoloro, sinsabor, inodoro: si es pura.

Ciclo Introductorio
 Propiedades del agua comparadas con otras moléculas pequeñas

PM:  Peso  Molecular  o  masa  molar  molecular    (lo  que  pesa  un  mol  de  estas  moléculas).  
Punto  de  fusión:  temperatura  a  la  que  pasa  de  estado  sólido  a  estado  líquido.  
Punto  de  ebullición:  temperatura  a  la  que  pasa  de  estado  líquido  a  estado  gaseoso.  
Calor  de  evaporación:  energía  necesaria  para  que  pase  de  estado  líquido  a  estado  gaseoso  (analice  la  
relación  con  el  punto  de  ebullición).  
Tensión  superficial:  energía  necesaria  para  aumentar  la  superficie  (mide  la  cohesión  interna  entre  
moléculas).  

Ciclo Introductorio
 AGUA
Propiedades Físico-químicas:

•  El agua es un dipolo
•  Cada molécula de agua puede interaccionar hasta con otras cuatro
por enlaces de H (lo que explica la tensión superficial, constante
dieléctrica, punto de ebullición y densidad)
•  Forma enlaces de H con la mayoría de las moléculas presentes en
biología (solvente universal)
•  Interacciona también por interacción dipolo-dipolo o dipolo-carga
•  Tiene pH neutro (7.0), ya que la [H+] = [OH-].

Ciclo Introductorio
I. El agua es un dipolo: presenta distribución electrónica
asimétrica. Los electrones del enlace covalente polar entre H y O
están mas cerca del oxígeno que del hidrógeno.
Su carga neta es 0.

Ciclo Introductorio
Un  enlace  covalente  entre  dos  átomos  se  produce  cuando  estos  átomos  
se  unen,  comparAendo  uno  o  más  pares  de  electrones  del  úlAmo  nivel,  
en  un  nuevo  orbital  llamado  orbital  molecular.  

Enlace  covalente  polar   Enlace  covalente  no  polar  

Se  forma  entre  átomos  cuya   Se  forma  entre  átomos  iguales  y  la  

diferencia  de  electronegaAvidad   diferencia  de  electronegaAvidad  
debe  ser  mayor  que  0,4.  Los   debe  ser  cero  o  muy  pequeña  
electrones  son  atraídos   (menor  que  0,4).  En  este  enlace,  los  
fundamentalmente  por  el  núcleo  del   electrones  son  atraídos  por  ambos  
átomo  más  electronegaAvo,   núcleos  con  la  misma  intensidad,  
generando  moléculas  cuya  nube   generando  moléculas  cuya  nube  
electrónica  presenta  una  zona  con   electrónica  es  uniforme.  
mayor  densidad  de  carga  negaAva  y    
otra  con  mayor  densidad  de  carga   Ej.  Enlace  C-­‐C  
posiAva  (dipolo).  

Ciclo  Introductorio  
II.  Cada  molécula  puede  establecer  hasta  4  enlaces  de  hidrógeno  
con  otras  moléculas  de  agua  

Ciclo  Introductorio    
Un enlace de hidrógeno es la fuerza atractiva entre un

átomo electronegativo aceptor (A) y un átomo de hidrógeno

(H) unido covalentemente a otro átomo electronegativo

dador (D).

D — H …… A

Ciclo Introductorio
Enlace de hidrógeno entre dos moléculas de agua

Enlace  de  hidrógeno  

Átomo  electronegaAvo  
dador  (D)  (unido  por  
enlace  covalente  al  H)  
Átomo  electronegaAvo  
aceptor  (A)  (se  acerca  al  H)  

Ciclo Introductorio
•  La fuerza de la interacción es máxima cuando el enlace covalente
O-H apunta directamente hacia una nube de un par de electrones
del átomo de oxígeno al que se une el hidrógeno.

Ciclo Introductorio
IdenAfique  en  los  enlaces  de  H  representados  quienes  son  los  
átomos  electronegaAvos  dador  y  aceptor  de  cada  uno.  
IdenAfique  en  los  enlaces  de  H  representados  quienes  son  los  
átomos  electronegaAvos  dador  y  aceptor  de  cada  uno.  

A  

D  

A  
D   D  
A  
A  
D  
 Hasta 4 enlaces entre las moléculas de agua

•  Tensión superficial- elevada cohesión interna: cantidad de

energía necesaria para aumentar su superficie por unidad de área.

•  Elevada constante dieléctrica: hace que los iones no
interaccionen entre ellos, porque la fuerza de la interacción es
inversamente proporcional a la constante dieléctrica del solvente

•  Punto de ebullición elevado: temperatura necesaria para
romper los enlaces de hidrogeno entre moléculas.

•  Mayor densidad en estado líquido que en estado
sólido
Máxima  densidad  del  agua:  1  g/cm3  a  4ºC-­‐    

Ciclo Introductorio
En el hielo cada molécula de agua
forma el mayor número de enlaces de
hidrógeno posible

Ciclo Introductorio
Electronegatividad de los elementos

Ciclo Introductorio
El agua como solvente: enlaces de hidrogeno con otras moléculas

Dador Aceptor

Ciclo Introductorio
Enlaces de Hidrógeno y grupos funcionales

Ciclo Introductorio
Tipos de enlaces que establece la molécula de agua


-  Enlaces de hidrógeno

-  Interacciones de tipo dipolo - ión

-  Interacciones de tipo dipolo-dipolo (o dipolos inducidos)

Ciclo Introductorio
El agua como solvente

Sal  no  disuelta   Sal  disuelta  

Interacción ión-dipolo

Interacción dipolo-dipolo
Enlace de hidrógeno y Biomoléculas

Ácidos
nucleicos
Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas

Proteínas Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas

Aminoácido  

La cadena de aminoácidos en una proteina se organiza en distintos tipos de estructura:

forma por ej. hélices o laminas plegadas. Estas estructuras son estabilizadas por
enlaces de hidrógeno formados entre los aminoácidos.
 Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas

Lámina u hoja
plegada β
Hélice α
 Enlace de hidrógeno y
Biomoléculas

Los lípidos son anfipáticos

•  Tiene pH neutro (7.0), ya que
la [H+] = [OH-].

En el agua
pura:

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