1~PHUR(QHUR$EULO
(OVLVWHPDLQPXQHGLJHVWLYR
HQODVDYHV
*DEULHOD*yPH]9HUGX]FR&DUORV/ySH]&RHOOR
Carmen Maldonado Bernal(UQHVWRÉYLOD*RQ]iOH]
RESUMEN
El conocimiento del sistema inmune digestivo en
las aves es un área de oportunidad consideran
GRTXHHQHVWHOXJDUQRVyORVHUHDOL]DODIXQFLyQ
GLJHVWLYDVLQRTXHUHSUHVHQWDXQHFRVLVWHPDPX\
FRPSOHMRGRQGHLQWHUDFW~DQEDFWHULDVEHQpÀFDV
\SDWyJHQDVPHFDQLVPRVGHUHVLVWHQFLD\GHUHV
SXHVWD LQPXQH HVSHFtÀFD DVt FRPR QHXURHQGy
FULQRV FRQ HO REMHWLYR GH PDQWHQHU XQ HVWDGR
GHKRPHRVWDVLVDQLYHOGHOWXERGLJHVWLYR(QHVWH
WUDEDMR VH KDFH XQD UHYLVLyQ GH ORV SULQFLSDOHV
aspectos generales del sistema inmune digestivo
HQDYHVVXVWHQWDGDHQVXVFDUDFWHUtVWLFDVHVWUXF
WXUDOHV\IXQFLRQDOHV/DSURIXQGL]DFLyQHQHOFR
QRFLPLHQWR GH HVWH VLVWHPD SHUPLWLUtD PHMRUDU HO
estado de salud y la productividad de las aves
FRPHUFLDOHV SURSRUFLRQDQGR DO FRQVXPLGRU XQ
SURGXFWRGHPHMRUFDOLGDG
Palabras clave: $YHV LQWHVWLQR LQPXQLGDG UHVSXHVWD LQ
QDWDUHVSXHVWDKXPRUDOUHVSXHVWDFHOXODU
Key words: Chickens, gut, immunity, innate response, hu-
moral response, cellular response.
Recibido: 29 de septiembre de 2009, aceptado: 28 de octubre de 2009

Departamento de Producción Animal: Aves de la Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia, Universidad Nacional Autó-
QRPDGH0p[LFRJDJRYH#VHUYLGRUXQDPP[FRHOORFD#VHUYL-
GRUXQDPP[

 8QLGDGGH,QYHVWLJDFLyQ0pGLFDHQ(QIHUPHGDGHV,QIHFFLRVDV
Hospital de Pediatría del Centro Médico Nacional Siglo XXI
,066FPDOGREH#\DKRRFRP
3
&HQWURGH(QVHxDQ]D,QYHVWLJDFLyQ\([WHQVLyQHQ3URGXFFLyQ
Avícola de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, Uni-
YHUVLGDG1DFLRQDO$XWyQRPDGH0p[LFR
 DYLODHUQHVWR#\DKRRFRP
ABSTRACT
7KHNQRZOHGJHDERXWWKHGLJHVWLYHLPPXQHV\V
WHPRISRXOWU\KDVEHHQLGHQWLÀHGDVDQRSSRUWX
QLW\DUHDFRQVLGHULQJWKDWWKHGLJHVWLYHIXQFWLRQ
LWVQRWWKHRQO\RQHWKDWKDSSHQVDWWKLVSODFH$W
WKHVDPHWLPHUHSUHVHQWVDYHU\FRPSOH[HFRV\V
WHP ZKHUH EHQHÀFLDO DQG SDWKRJHQLF EDFWHULD
LQWHUDFW DQG UHVLVWDQFH PHFKDQLVPV RU VSHFLÀF
PHFKDQLVPVRILPPXQHUHVSRQVH7KHVWDWHRIKR
PHRVWDVLVLVWKHJRDODWGLJHVWLYHOHYHO7KLVUHYLHZ
H[DPLQHVWKHPDLQJHQHUDODVSHFWVRIWKHGLJHV
WLYHLPPXQHV\VWHPLQSRXOWU\EDVHGRQLWVVWUXF
WXUDO DQG IXQFWLRQDO FKDUDFWHULVWLFV 7KH DYLDQ
LPPXQHV\VWHPKDVGHPRQVWUDWHGWREHHIÀFLHQW
LQ WKH FRQWURO DQG SUHYHQWLRQ RI GLVHDVHV 7KH
NQRZOHGJHRIWKLVV\VWHPZRXOGDOORZWRLPSURYH
WKH KHDOWK DQG WKH SURGXFWLYLW\ RI WKH FRPPHU
FLDOELUGVDQGZRXOGSURGXFHDQLPDOSURWHLQLQD
QDWXUDOZD\
INTRODUCCIÓN
(OFRQFHSWRGHOWXERGLJHVWLYRXWLOL]DGRDQWHULRU
PHQWHFRPRXQVLVWHPDPHUDPHQWHPHWDEyOLFR
KD HYROXFLRQDGR \D TXH D VX YH] FXPSOH FRQ
RWUDVIXQFLRQHVLQPXQROyJLFDVGLIHUHQWHVDODGL
JHVWLyQDEVRUFLyQ\PHWDEROLVPRGHORVQXWULHQ
WHV 3ULPHUDPHQWH SRU VX WDPDxR UHSUHVHQWD
XQDVXSHUÀFLHGHLQWHUDFFLyQPX\H[WHQVDHQWUH
HOPHGLRDPELHQWHH[WHUQR\HODYH$GHPiVHV
HOSXQWRGHHQWUDGDSDUDPXFKRVDJHQWHVHWLROy
gicos de gran impacto económico en la avicultu
UDWDOHVFRPREDFWHULDVYLUXV\SDUiVLWRVHQFRQ
WUDGRVHQODVDOPRQHODUHRYLUXV\FRFFLGLD
El sistema inmune digestivo se considera
FRPRXQRGHORVPiVJUDQGHVDOVHUHOVLWLRTXH
contiene mayor cantidad de células inmunológi

1~PHUR(QHUR$EULO

FDVRUJDQL]DGDVHQGLIHUHQWHVHVWUXFWXUDV3ODFDV '0 HV HO YLWHOR \HPD PLVPR TXH VLUYH FRPR
GH3H\HU7RQVLODV&HFDOHV'LYHUWtFXORGH0HFNHO IXHQWHGHDOLPHQWRSDUDHOHPEULyQ$SDUWLUGHO
7RQVLOD(VRIiJLFD7HMLGR/LQIRLGH$VRFLDGRD0X GtDVHLQLFLDXQSURFHVRGRQGHHOVDFRYLWHOLQR
FRVDV%ROVDGH)DEULFLR3RUHOORHOHVWXGLRGHO VH DEVRUEH LQWUDEGRPLQDOPHQWH SRU HO HPEULyQ
sistema inmune digestivo en las aves representa 3RVWHULRUDOQDFLPLHQWRGHOSROOLWRHO'0VXIUHXQ
una oportunidad para aplicar este conocimiento SURFHVRGHDEVRUFLyQFRQRFLGRFRPRUHPDQHQ
HQ JUDQMDV FRPHUFLDOHV KHFKR FRQ HO FXDO VHUi te del saco vitelino. Estructuralmente se le distin
SRVLEOHRSWLPL]DUVXVIXQFLRQHV\ORJUDUXQDPH
MRUDSURGXFWLYD
Estructuras que integran el sistema inmune
digestivo en aves
/DV HVWUXFWXUDV DQDWyPLFDV HQ ODV TXH VH KDQ
LGHQWLÀFDGR JUDQGHV FDQWLGDGHV GH FpOXODV GHO
sistema inmune digestivo en las aves comerciales
JXHQGRVSDUWHV(OVDFR\HOWDOOR)LJXUD(O'0
se incluye dentro del sistema inmune digestivo
GH ODV DYHV  SRU VHU XQ VLWLR GRQGH VH UHDOL]D HO
SURFHVR GH PLHORSR\HVLV H[WUDPHGXODU HQ DYHV
HVWRRFXUUHHQWUHODV\VHPDQDVGHHGDGGHO
SROOR $GHPiV VH LQGLFD TXH HQ DYHV GHVGH HO
SULPHUGtDKDVWDODVVHPDQDVGHHGDGKD\XQD
comunicación directa entre el lumen del intestino
VRQ%ROVDGH)DEULFLR%)'LYHUWtFXORGH0HFNHO GHOJDGR\HO'LYHUWtFXORGH0HFNHO6LQHPEDUJR
'03ODFDVGH3H\HU337RQVLODV&HFDOHV7& HQDYHVGHVHPDQDVGHHGDG-HXULVVHQHWDO
7HMLGR/LQIRLGH$VRFLDGRD,QWHVWLQR*$/7\7RQ PHQFLRQDQTXHHVWDFRPXQLFDFLyQ\DQR
VLOD(VRIiJLFD7( VH HQFXHQWUD SUHVHQWH SRU OR TXH VH FRQFOX\H
TXHpVWDVHFLHUUDFRQIRUPHODHGDGGHODVDYHV
Bolsa de Fabricio (BF) DXPHQWD 7DPELpQ VH KD LQGLFDGR OD SUHVHQFLD
0DFURVFySLFDPHQWH HVWD HVWUXFWXUD VH REVHU GH JUDQXORFLWRV PRQRFLWRV FpOXODV HSLWHOLDOHV \
va como un saco ciego en la región dorsal de la FpOXODVSRVLWLYDVD,J0GHPHPEUDQDHQHVWDHV
FORDFD(VXQyUJDQROLQIRLGHSULPDULRHQODVDYHV tructura.
SRU OR TXH HQ HVWH VLWLR VH UHDOL]DQ SURFHVRV GH
GLIHUHQFLDFLyQ \ PDGXUDFLyQ GH ORV OLQIRFLWRV %
+LVWyULFDPHQWHHOWpUPLQRGHFpOXOD%ROLQIRFLWR
%VHVXVWHQWDHQODVFpOXODVH[LVWHQWHVHQODEROVDR
EXUVDGHODVDYHV(OGHVDUUROORHPEULRQDULRGHOD
%)VHLQLFLDGHVGHHOGtDSRVWHULRUPHQWHHQWUH
ORV GtDV  \  VH HQFXHQWUDQ SUHVHQWHV ODV Fp
OXODVSUHFXUVRUDVFpOXODVPDGUHGHORVOLQIRFLWRV
% $O QDFLPLHQWR GHO SROOR OD %) HVWi LQWHJUDGD
HVWUXFWXUDOPHQWHSRUSOLHJXHVTXHGHVHPERFDQ
HQ XQ GXFWR FHQWUDO R  EXUVDO eVWH SURYHp FR
municación directa entre el lumen de la BF y el
OXPHQLQWHVWLQDOORTXHSHUPLWHODFDSWDFLyQGH
DQWtJHQRV /D DSOLFDFLyQ GH pVWRV HQ OD FORDFD
da como resultado el desarrollo de respuestas de
DQWLFXHUSRV0LFURVFySLFDPHQWHVHREVHUYDQIR
OtFXORV OLQIRLGHV TXH LQWHUDFW~DQ FRQ FpOXODV HSL
WHOLDOHV\YDVRVVDQJXtQHRV7DPELpQVHGHVFULEH
ODSUHVHQFLDGHOLQIRFLWRV7LQÀOWUDGRVGHPDQHUD )LJXUDEsquema del Divertículo de Meckel (DM)
PRVWUDQGRODVHVWUXFWXUDVTXHORFRQIRUPDQ
GLIXVDHQHOiUHDGRUVDOGHOGXFWRGHODEROVDORV
cuales tienen un papel importante en el desarro
llo de una respuesta inmune local . Este órgano Placas de Peyer (PP)
LQYROXFLRQDFXDQGRODVDYHVDOFDQ]DQODPDGX 6RQ DF~PXORV OLQIRLGHV TXH HVWiQ SUHVHQWHV HQ
UH]VH[XDO PDPtIHURV\HQODVDYHVVLWXDGDVHQODSDUWHPH
GLDGHOLQWHVWLQRHQODVXEPXFRVD6HFRQVLGHUDQ
Divertículo de Meckel (DM) FRPRXQyUJDQROLQIRLGHVHFXQGDULRSRUWDQWRHV
(VXQDHVWUXFWXUDHQIRUPDGHXQVDFRFLHJRTXH un sitio donde se desarrolla la respuesta inmune
PDFURVFySLFDPHQWHVHORFDOL]DVREUHHO\H\XQR HVSHFtÀFD%HIXVHWDOVHxDODQODSUHVHQ
\VLUYHFRPRUHIHUHQFLDSDUDGLYLGLUpVWHGHOLOHyQ FLDGHD33HQDYHVGHKDVWDVHPDQDVGH
disminuye su tamaño de manera proporcional a HGDGFRQXQGLiPHWURDSUR[LPDGRGHPP6LQ
OD HGDG GHO SROOLWR (Q OD HWDSD HPEULRQDULD HO HPEDUJRHQDYHVDGXOWDVVyORVHFLWDODSUHVHQ
 
1~PHUR(QHUR$EULO

FLDGHXQDVROD33ORFDOL]DGDHQODXQLyQHQWUHHO ORVOLQIRFLWRV7FRQXQ(QHVWDVGRV]RQDVVH
LOHyQ\ORVFLHJRV(OHSLWHOLRTXHUHFXEUHDODV33 ORFDOL]DQORVFHQWURVJHUPLQDOHV(QOD]RQDFRUWL
HVGLIHUHQWHDOUHVWRGHOLQWHVWLQRGHOJDGR\DTXH FDOVHORFDOL]DQDOJXQRVPDFUyIDJRV\RWURVGH
ODVYHOORVLGDGHVORFDOL]DGDVVREUHODV33VRQPiV EDMR GHO HSLWHOLR /DV 7& IXQFLRQDQ FRPR WHMLGR
FRUWDV\DQFKDVSDUDSHUPLWLUXQDFRPXQLFDFLyQ OLQIRLGHVHFXQGDULRVLPLODUDODV33Figura 3
PiVHVWUHFKD\GLUHFWDHQWUHHODQWtJHQRFRQODV
FpOXODV 0 TXH VH HQFXHQWUDQ LQWHUFDODGDV FRQ
ORV HQWHURFLWRV GHO LQWHVWLQR VX IXQFLyQ SULQFLSDO
HV OD GH FpOXODV HVSHFLDOL]DGDV HQ HO WUDQVSRUWH
GH ORV DQWtJHQRV ORV FXDOHV VRQ FDSWDGRV HQ OD
OX]LQWHVWLQDO\WUDVSRUWDGRVKDFLDODV33GRQGHVH
GHVDUUROOD XQD UHVSXHVWD LQPXQH HVSHFtÀFD 0L
FURVFySLFDPHQWHFDGD33HVWiIRUPDGDSRUOD
FRQÁXHQFLDGHYDULRVIROtFXORVOLQIRLGHVTXHDOVHU
HVWLPXODGRV SRU DOJ~Q DQWtJHQR IRUPDQ FHQWURV
JHUPLQDOHV TXH FRQWLHQHQ XQD FDQWLGDG LPSRU
WDQWHGHOLQIRFLWRV%ORVFXDOHVVRQSUHFXUVRUHVGH
las células productoras de anticuerpos o plasmá
WLFDV/RVFHQWURVJHUPLQDOHVFigura 2VHGHVFUL
EHQKLVWROyJLFDPHQWHHQORVyUJDQRVOLQIRLGHVSH
ULIpULFRVFRPRHQHOFDVRGHORVJDQJOLRVOLQIiWLFRV )LJXUDEsquema de la localización y estructura de las
HQORVPDPtIHURVED]RHWF 7RQVLODV&HFDOHV

Tejido Linfoide Asociado a Mucosas (MALT)

Placas de Peyer
(VXQWHMLGRGLIXVRTXHVHORFDOL]DHQODVXEPXFR
VD\PXFRVDGHOLQWHVWLQR'HELGRDOVLWLRGHORFDOL
]DFLyQHVOODPDGR*$/77HMLGR/LQIRLGH$VRFLDGR
Centro germinal
Folículos infoides
)LJXUD Esquema de la distribución de las Placas de
3H\HU\VXHVWUXFWXUD
Tonsilas Cecales (TC)
(VWH WHMLGR OLQIRLGH HVSHFLDOL]DGR VH ORFDOL]D HQ
la unión ileón cecal con una estructura de tipo
HVIHURLGDOGRQGHKLVWROyJLFDPHQWHVHGLVWLQJXH
XQDFULSWDFHQWUDOWHMLGROLQIRLGHGLIXVR\FHQWURV
JHUPLQDOHVGHHVWUXFWXUDVLPLODUDODV33(VHOWHML
GRPiVJUDQGHHQSURSRUFLyQHQHOFLHJR*OLFN
D ,QWHVWLQR 6H KD VHxDODGR TXH HQ HO *$/7 VH
HQFXHQWUD GH  D  GH WRGDV ODV FpOXODV GHO
VLVWHPDLQPXQHSRUORTXHVHFRQVLGHUDHOyUJDQR
LQPXQH HIHFWRU PiV JUDQGH GH WRGR HO RUJDQLV
PR$VLPLVPRVHKDUHSRUWDGRODSUHVHQFLDGH
OLQIRFLWRV % \ 7 \ GH FpOXODV HSLWHOLDOHV HVSHFLD
OL]DGDV GLVSXHVWDV VREUH ODV 33 OODPDGDV FpOXODV
0VHKDGHVFULWRODSUHVHQFLDGHJUDQXORFLWRV\
PDFUyIDJRV$OFRQWDUHVWHWHMLGRFRQHVDGLYHUVL
GDGGHFpOXODVLQPXQHVSXHGHLQIHULUVHTXH*$/7
IXQFLRQDFRPRXQWHMLGROLQIRLGHVHFXQGDULR
Tonsila Esofágica (TE)
(VODHVWUXFWXUDUHFLHQWHPHQWHGHVFULWDHQDYHV
HVWiORFDOL]DGDDOUHGHGRUGHODHQWUDGDGHOSUR
YHQWUtFXOR\FRQVLVWHGHDXQLGDGHVURGHDGDV
SRUXQDFiSVXODGHOJDGDGHWHMLGRÀEURVR(VWDV
XQLGDGHVVHHQFXHQWUDQHQODSDUWHPiVEDMDGH
ORVSOLHJXHVORQJLWXGLQDOHVGHOHVyIDJRIRUPDQGR
XQ HSLWHOLR HVFDPRVR HVWUDWLÀFDGR LQÀOWUDGR SRU
FpOXODV OLQIRLGHV FRPR OLQIRFLWRV 7 FpOXODV SODV
HWDOHVWLPDURQTXHXQD7&HVWiIRUPDGD PiWLFDV  GHQGUtWLFDV PDFUyIDJRV SHUR QR VH
DSUR[LPDGDPHQWHSRUGHHVWDVXQLGDGHV(O KDLQGLFDGRODSUHVHQFLDGHFpOXODV%7RGRHVWH
WHMLGR OLQIRLGH SUHVHQWH HQ ODV 7& VH HQFXHQWUD FRQMXQWRGHFpOXODVVHFRQRFHQFRPRHOOLQIRH
GLVWULEXLGR HQ GRV iUHDV 8QD ]RQD VXEHSLWHOLDO SLWHOLR /( 8Q KDOOD]JR GH JUDQ LPSRUWDQFLD HV
GRQGHVHHQFXHQWUDQFpOXODV%TXHFRQVLVWHQHQ HO JUDGR WDQ DOWR GH FLUFXODFLyQ VDQJXtQHD TXH
 \ XQD PiV SURIXQGD GRQGH VH ORFDOL]DQ VH HQFXHQWUD HQ HVWD ]RQD UHSUHVHQWDGR SRU

1~PHUR(QHUR$EULO

PXFKDVYpQXODVKHFKRTXHVXJLHUHXQDFRPXQL SODVPD 3RU HMHPSOR OD SUHVHQFLD GH FLWRFLQDV

FDFLyQHQWUHOD7(\RWURVyUJDQRVOLQIRLGHV$GH
PiVVHPHQFLRQDTXHGXUDQWHHOSURFHVRGHOD
GLJHVWLyQOD7(VHH[SRQHGHPDQHUDGLUHFWDDO
ERORDOLPHQWLFLRTXHFRQWLHQHDOLPHQWRDJHQWHV
SDWyJHQRVRYDFXQDVHVWRSHUPLWHHOUHFRQRFL
SURLQÁDPDWRULDV FRPR OD ,/ HVWD FLWRFLQD HV
XQDGHODVSULQFLSDOHVPHGLDGRUDVGHODLQÁDPD
FLyQSURGXFLGDSRUORVPRQRFLWRVPDFUyIDJRV\
HOWHMLGRLQWHVWLQDO6HLQGLFDTXHHQORVHQWHURFL
WRVGHSROORHOFK,/51$PÉFLGR5LER1XFOpLFR
PLHQWR GH DQWtJHQRV FRQ OD SURGXFFLyQ GH UHV GHWLSRPHQVDMHURSDUD,/HQSROORVVHH[SUHVD
SXHVWDVLQPXQHVHIHFWRUDVHQHVWHQLYHO GHVGHHOGtDGHQDFLPLHQWR

Respuesta inmune en el tubo digestivo 3DUD TXH ODV FpOXODV GHO VLVWHPD LQQDWR SXH
2WUDGHODVIXQFLRQHVGHOWXERGLJHVWLYRDGHPiV GDQ UHDOL]DU ODV DFFLRQHV HIHFWRUDV DQWHV PHQ
GH OD KLGUyOLVLV GH ODV PDFURPROpFXODV FDUERKL FLRQDGDV GHEHQ GH UHFRQRFHU XQ SDWUyQ GH
GUDWRV SURWHtQDV \ JUDVDV HV OD DEVRUFLyQ GH VXSHUÀFLH FRP~Q \ FRQVWDQWH SUHVHQWH HQ ORV
QXWULHQWHV TXH FLUFXODQ HQ HO OXPHQ LQWHVWLQDO ORV microorganismos llamado patrón molecular aso
TXHSRVWHULRUPHQWHDOFDQ]DQODFLUFXODFLyQVLV FLDGRDSDWyJHQRV3$03VSRUVXVVLJODVHQLQ
WpPLFD'HPDQHUDVLPXOWiQHDVHUHDOL]DQIXQFLR
QHVHQGRFULQDV\GHIHQVLYDV
(O REMHWLYR SULQFLSDO GH ODV DFFLRQHV GH GH
IHQVD HQ HO LQWHVWLQR HV HYLWDU OD SHQHWUDFLyQ \
HVWDEOHFLPLHQWRGHDJHQWHVSDWyJHQRV3DUDHÀ
JOpV (QWUH ORV PiV HVWXGLDGRV VH HQFXHQWUDQ HO
OLSRSROLVDFiULGRHOiFLGRWHLFyLFRODPDQRVDHO
51$ELFDWHQDULRFDUDFWHUtVWLFRGHYLUXVHWF(VWH
3$03HVUHFRQRFLGRSRUUHFHSWRUHVORFDOL]DGRV
HQODVXSHUÀFLHGHODVFpOXODVGHOVLVWHPDLQPXQH
LQQDWR OODPDGRV UHFHSWRUHV GH SDWURQHV VLJODV
FLHQWDUHVWDIXQFLyQSURWHFWRUDHOWXERGLJHVWLYR HQLQJOpV355ODLQWHUDFFLyQHQWUHHOUHFHSWRU\
VHVXVWHQWDHQPHFDQLVPRVGHGHIHQVDORVFXD VXOLJDQGRGHVHQFDGHQDGLIHUHQWHVWLSRVGHUHV
OHVVHGHQRPLQDQDPHFDQLVPRVGHUHVLVWHQFLD SXHVWDVHIHFWRUDVGHSHQGLHQGRGHOWLSRFHOXODU
RLQQDWRV\EPHFDQLVPRVHVSHFtÀFRV DFWLYDGR 'HQWUR GH ORV 355 H[LVWH XQ JUXSR OOD
PDGRUHFHSWRUHVWLSR7ROO7/5VSRUVXVVLJODVHQ
a) Inmunidad Innata LQJOpV (Q SROORV VH KD GHVFULWR OD SUHVHQFLD GH
(VODSULPHUDOtQHDGHGHIHQVDQDWXUDOFRQWUDPL 7/5VGLIHUHQWHVFigura 4
FURRUJDQLVPRV LQYDVRUHV FX\R REMHWLYR SULQFLSDO
es restringir la entrada y penetración de estos
PLFURRUJDQLVPRV /RV PHFDQLVPRV SXHGHQ VHU
DItVLFRVRHVWUXFWXUDOHVFRPRVRQHOHSLWHOLR\OD
PXFRVDLQWHVWLQDOFX\DLQWHJULGDGHYLWDODHQWUD
GDRHOHVWDEOHFLPLHQWRGHDJHQWHVSDWyJHQRV\
IXQFLRQDQFRPRXQDEDUUHUDItVLFD/DVYHOORVLGD
GHVLQWHVWLQDOHVORVPRYLPLHQWRVSHULVWiOWLFRV\OD
producción de moco poseen la capacidad de
FDSWDU \ GHVSOD]DU SDUWtFXODV H[WUDxDV KDFLD HO
H[WHULRUEIDFWRUHVTXtPLFRVFRPRHOJUDGRGH
DFLGH]RDOFDOLQLGDGS+SpSWLGRVDQWLPLFURELD
QRV \ SURWHtQDV SRU HMHPSOR OD OLVR]LPD TXH VH
VLQWHWL]D HQ OD EDVH GH ODV FULSWDV LQWHVWLQDOHV HV
FDSD] GH LQDFWLYDU DOJXQDV EDFWHULDV JUDP SR
sitivas por la degradación de sus paredes celu
ODUHV F (O SURFHVR GH LQÁDPDFLRQHV SURGXFLGR
para actuar en contra de la invasión de agentes
LQIHFFLRVRVVHFDUDFWHUL]DSRUXQDXPHQWRHQOD )LJXUD5HFHSWRUHVWLSR7ROO7/5V\VXVOLJDQGRV
SHUPHDELOLGDGFDSLODUHQHOiUHDDIHFWDGD\SRU $XWRU*DEULHOD**yPH]9HUGX]FR
FRQVLJXLHQWH OD OOHJDGD GH QXPHURVDV HVWLUSHV
FHOXODUHV KHWHUyÀORV HRVLQyÀORV EDVyÀORV PD 6H SXHGHQ DFWLYDU GLIHUHQWHV 7/5V FRQ XQD
FUyIDJRV \ FpOXODV GHQGUtWLFDV TXH GH PDQHUD
SDUWLFXODUUHDOL]DQHOSURFHVRGHIDJRFLWRVLV'H
ELGRDHVWHDXPHQWRHQODSHUPHDELOLGDGFDSL
ODU VH KDFH SRVLEOH HO SDVR GHO FRPSOHPHQWR
de anticuerpos y otras moléculas presentes en el
PLVPDPROpFXODSRUHMHPSORHO]\PRVDQSXHGH
DFWLYDU 7/5 \ 7/5 DO PLVPR WLHPSR /D DFWLYD
FLyQGHORV7/5VGHVHQFDGHQDVHxDOHVLQWUDFHOX
ODUHVTXHFXOPLQDQFRQODOLEHUDFLyQGHFLWRFLQDV
TXLPLRFLQDVRPDUFDGRUHVGHVXSHUÀFLH
 
1~PHUR(QHUR$EULO

E0HFDQLVPRVGHGHIHQVDHVSHFtÀFRV
6HGHVDUUROODQFXDQGRHOFXHUSRGHODYHHVWiH[
SXHVWR D XQ DQWtJHQR \ FRQVWUX\H XQD GHIHQVD
TXH HV HVSHFtÀFD SDUD GLFKR DQWtJHQRDGHPiV
de generar memoria. Estos mecanismos surgen a
WUDYpV GH OD UHVSXHVWD LQPXQH KXPRUDO \ OD UHV
puesta inmune celular.
I. Respuesta inmune humoral
IRUPDV GLPpULFDV (O FRPSRQHQWH GH XQLyQ -
DVRFLDGRDOD,J$GHSROORVHLGHQWLÀFyXWLOL]DQGR
XQ DQWLVXHUR TXH UHFRQRFtD OD FDGHQD - HQ KX
PDQRVSRUORTXHVHFRQFOX\HTXHHVWHFRPSR
QHQWHHVPX\VLPLODUHQSHVRPROHFXODUDVtFRPR
SRUVXFRQWHQLGRGHFLVWHtQD
(OHOHPHQWRVHFUHWRUVHLGHQWLÀFyDOLQ\HF
tar pollos con IgA monomérica y recuperar IgA
/DLQPXQLGDGKXPRUDOVHVXVWHQWDHQODSURGXF
FLyQ GH LQPXQRJOREXOLQDV R DQWLFXHUSRV TXH
producen las células plasmáticas derivadas de
OD HVWLPXODFLyQ GH ORV OLQIRFLWRV % (Q JHQHUDO OD
respuesta de anticuerpos está dirigida contra an
WtJHQRVFRQORFDOL]DFLyQH[WUDFHOXODU
(Q SROORV GH OtQHDV FRPHUFLDOHV VH KDQ GHV
FULWR WUHV LVRWLSRV GH LQPXQRJOREXOLQDV ,J< ,J0
H,J$SHURHQHOWUDFWRGLJHVWLYRGHODVPLVPDV
VyORVHKDGHWHFWDGRODSUHVHQFLDGHOD,J$FX\D
SURGXFFLyQ HV FDUDFWHUtVWLFD GH OD UHVSXHVWD LQ
GLPpULFDDVRFLDGDDXQDSURWHtQDFigura 53RV
WHULRUPHQWH VH GHWHUPLQy HO SHVR PROHFXODU GH
 N'D HO FXDO IXH VLPLODU DO SHVR PROHFXODU GHO
FRPSRQHQWHVHFUHWRUHQKXPDQRV
II. Respuesta inmune celular
(QODUHVSXHVWDLQPXQHFHOXODUORVOLQIRFLWRV7VRQODV
FpOXODVTXHUHFRQRFHQ\UHVSRQGHQGHPDQHUDHV
SHFtÀFDDORVDQWtJHQRVH[WUDxRV3DUDTXHVHUHD
lice este proceso de reconocimiento y activación
VHUHTXLHUHGHODLQWHUYHQFLyQGHODV&pOXODV3UHVHQ
PXQHKXPRUDOHQVXSHUÀFLHVPXFRVDV(VWHLVRWL WDGRUDVGH$QWtJHQR&3$/RVOLQIRFLWRV7VHVXEGL
SRGHDQWLFXHUSRRLQPXQRJOREXOLQDDQLYHOVLVWp YLGHQHQGRVFODVHVGHDFXHUGRDORVPDUFDGRUHV
PLFRVHGHWHFWDHQFRQFHQWUDFLRQHVPX\EDMDV GHVXSHUÀFLHHQVXPHPEUDQD&'FRODERUDGR
VLQHPEDUJRHQELOLV\VHFUHFLRQHVLQWHVWLQDOHVVH UHVRLQGXFWRUHV\&'FLWRWy[LFRVSDUDTXHHVWRV
HQFXHQWUDGHPDQHUDDEXQGDQWHUHSRUWiQGRVH OLQIRFLWRVSXHGDQUHDOL]DUVXVPHFDQLVPRVHIHFWRUHV
FRQFHQWUDFLRQHVGHPJPO(QHOVXHUR HV QHFHVDULR TXH ODV &3$ SURFHVHQ GHJUDGHQ \
su estructura es monomérica y en las secreciones SUHVHQWHQ D ORV DQWtJHQRV HQ HO FRQWH[WR GH PR
HV SROLPpULFD WUtPHURV R WHWUiPHUR /DV IRUPDV OpFXODVGHO&RPSOHMR3ULQFLSDOGH+LVWRFRPSDWLELOL
poliméricas pueden transportarse de manera se GDG(O&RPSOHMR3ULQFLSDOGH+LVWRFRPSDWLELOLGDG
OHFWLYDDWUDYpVGHORVHSLWHOLRVKDVWDODOX]LQWHV
WLQDO 6LPLODU D OR VHxDODGR HQ PDPtIHURV HQ ODV
DYHVOD,J$WDPELpQVHDVRFLDHQIRUPDSROLPp
ULFDSRUPHGLRGHXQHOHPHQWRGHXQLyQ\XQR
VHFUHWRUpVWHIDFLOLWDVXWUDQVSRUWHDWUDYpVGHOD
FpOXODHSLWHOLDO6LQHPEDUJRXQDGLIHUHQFLDFRQ
ORVPDPtIHURVHVTXHOD,J$HQDYHVHVWiSULQFL
&3+ HVWi FRGLÀFDGR HQ XQD UHJLyQ SROLPyUÀFD
GHJHQHVFX\RVSURGXFWRVVHH[SUHVDQHQODVXSHU
ÀFLHGHGLIHUHQWHVSREODFLRQHVFHOXODUHVHQIRUPD
GHUHFHSWRU6HVDEHTXHWRGDVODVFpOXODVQXFOHD
GDVH[SUHVDQHQVXVXSHUÀFLHPROpFXODVFODVH,GHO
&3+ /DV SREODFLRQHV GH FpOXODV GHQRPLQDGDV
&3$ SRU HMHPSOR FpOXODVGHQGUtWLFDVOLQIRFLWRV %
SDOPHQWHFRPRWUtPHURRWHWUiPHURDGLIHUHQFLD PDFUyIDJRV FpOXODV HQGRWHOLDOHV H[SUHVDQ PROp
GHORVPDPtIHURVHQORVTXHVyORVHKDQGHVFULWR culas clase II del CPH.

)LJXUD(VTXHPDGHWUiQVLWRGHOD,J$VHFUHWRUDDWUDYpVGHOHSLWHOLRLQWHVWLQDO

1~PHUR(QHUR$EULO

De manera interesante y contraria a los ma DFXHUGR D VX IHQRWLSR \ IXQFLyQ HIHFWRUD %DU
PtIHURV VH KD HQFRQWUDGR OD SUHVHQFLD GH XQD VKLUD et alPHQFLRQDQTXHHOSURFHVRGH
PROpFXODFODVH,9GHO&3+HQOtQHDVGHDYHVFR PDGXUDFLyQGHO*$/7RFXUUHHQGRVIDVHV/DSUL
PHUFLDOHVODFXDOOHFRQÀHUHXQDIXQFLyQFRHVWL PHUDVHUHDOL]DDOGtDGHHGDGFRQODFRORQL]D
muladora en la respuesta de anticuerpos. FLyQGHFpOXODV&'PDUFDGRUGHVXSHUÀFLHGH
OLQIRFLWRVHQHOLQWHVWLQR3DUDHYDOXDUODFDSDFL
'HVDUUROORGHODUHVSXHVWDLQPXQHHVSHFtÀFDHQ GDG IXQFLRQDO GH HVWDV FpOXODV &' VH HYDOXy
el intestino ODH[SUHVLyQ$51PÉFLGR5LER1XFOpLFRGHWLSR
/RV DQWtJHQRV HQWUDQ SRU YtD RUDO \ FRQ HOOR DO PHQVDMHUR GH OD ,QWHUOHXFLQD  ,/ \ GHO ,QWHU
FDQ]DQHOOXPHQLQWHVWLQDO/DVXSHUÀFLHLQWHVWLQDO IHURQJDPPD,1)aGHPRVWUDQGRTXHGHVGHHO
HVWi UHFXELHUWD SRU XQ HSLWHOLR VLPSOH IRUPDGR SULPHU GtD GH HGDG HQ ODV 7RQVLODV &HFDOHV 7&
HQ SDUWH SRU  XQDV FpOXODV HVSHFLDOL]DGDV HQ HO ODV&'H[SUHVDQ$51PSDUD,/\DOGtDGH
WUDQVSRUWHGHPDFURPROpFXODV\SDUWtFXODVOODPD HGDG UHSRUWDQ OD Pi[LPD H[SUHVLyQ GH   $51P
GDV FpOXODV 0 3DUD ORJUDU HVWD IXQFLyQ LQPXQH SDUD ,1)a /D VHJXQGD IDVH GH FRORQL]DFLyQ GH
ODVFpOXODV0SRVHHQJUDQFDQWLGDGGHYHVtFXODV FpOXODV&'OLQIRFLWRVVHUHDOL]DGXUDQWHODVH
HQGRFtWLFDVFDSDFHVGHWUDVSRUWDUORVDQWtJHQRV
GHODVXSHUÀFLHDSLFDODOSROREDVDOHVSDFLRHQ
GRQGHVRQOLEHUDGDVHLQWHUDFW~DQGLUHFWDPHQWH
FRQ ODV 3ODFDV GH 3H\HU 7RQVLODV &HFDOHV 0$/7
ROLQIRFLWRVLQWUDHSLWHOLDOHV$ODOFDQ]DUHVWRVVLWLRV
ORVDQWtJHQRVVXIUHQXQSURFHVRGHGHJUDGDFLyQ
y presentación a través de moléculas clase I y
FODVH ,, GHO &3+ /RV OLQIRFLWRV &' UHFRQRFHQ
SpSWLGRV SUHVHQWDGRV EDMR HO FRQWH[WR GHO &3+
FODVH , VLHQGR VX IXQFLyQ HIHFWRUD OD FLWRWR[LFL
dad  /RV OLQIRFLWRV &' UHFRQRFHQ SpSWLGRV
SUHVHQWDGRV HQ HO FRQWH[WR GH PROpFXODV FODVH
,,GHO&3+\VXIXQFLyQHIHFWRUDHVODSURGXFFLyQ
de citocinas.
/DYDULDELOLGDGHQODLQWHQVLGDGDVtFRPRHQ
el tipo de respuesta desarrollada en el intestino
SXHGHGHEHUVHDYDULRVIDFWRUHVFRPRODQDWXUD
OH]DTXtPLFDGHODQWtJHQRDXVHQFLDRSUHVHQFLD
GHVHxDOHVFRHVWLPXODGRUDVSRUHMHPSOR&'
JXQGD VHPDQD GtD  GH HGDG PRVWUDQGR VX
Pi[LPR LQFUHPHQWR HQ HO GXRGHQR \ \H\XQR
&RQHVWDLQIRUPDFLyQTXHGDGHPRVWUDGRTXHOD
FRORQL]DFLyQ \ PDGXUDFLyQ GH OLQIRFLWRV 7 HQ LQ
WHVWLQRGHSROORVHUHDOL]DHQIRUPDELIiVLFDGRQ
GHODSULPHUDIDVHLQYROXFUD7RQVLODV&HFDOHV\
FRORQ SULQFLSDOPHQWH \ OD VHJXQGD HQ HO GXR
deno y yeyuno.
/DFRORQL]DFLyQGHOLQIRFLWRV%VHHYDOXySRU
ODH[SUHVLyQGH$51P%XDOFDQ]DQGRVXPi[L
PDH[SUHVLyQHQ7RQVLODV&HFDOHVGHVGHHOGtD
GHQDFLPLHQWR$SDUWLUGHOGtDGHHGDGH[LVWH
XQÁXMRFRQVWDQWHGHOLQIRFLWRV%HQGLIHUHQWHVVL
WLRVGHOWXERGLJHVWLYR
/DFRORQL]DFLyQ\PDGXUDFLyQWHPSUDQDGHO
*$/7GHPRVWUDGDHQDYHVHQIDWL]DVXLPSRUWDQ
cia al nacimiento y durante las dos primeras se
manas de vida.
&'IDPLOLD%TXHLQGXFHQWROHUDQFLDRDQHU
JLDGHFpOXODVLQPXQHVDOSDWUyQGHOLEHUDFLyQGH Al revisar la ontogenia en los mecanismos de
FLWRFLQDVTXHSURGXFHQODVFpOXODV 7LQGXFWRUDV UHSXHVWDLQQDWD%DU6KLUD\)ULHGPDQHYD
JHQpWLFD GH ODV HVWLUSHV GH DYHV DVt FRPR D VX OXDURQ OD H[SUHVLyQ GH JHQHV SDUD ,QWHUOHXFLQD
relación con otros sistemas como el neuroendo
crino.
Ontogenia de células competentes en el GALT en
aves
(O GHVDUUROOR GH OD IXQFLyQ LQPXQROyJLFD HV XQ
WHPDGHJUDQLPSRUWDQFLDGHELGRDTXHLQGLFD
HQTXpPRPHQWRODVFpOXODVGHOVLVWHPDLQPXQH
TXHLQWHJUDQHO*$/7OOHJDQDSREODUVXVVLWLRVHQ
HOLQWHVWLQRSHURORPiVLPSRUWDQWHHQHVWHWHPD
HV HVWDEOHFHU HO LQVWDQWH HQ TXH HVWDV FpOXODV
\D VRQ IXQFLRQDOHV \ FDSDFHV GH UHVSRQGHU GH
,/ /D H[SUHVLyQ GH OD ,/ VH LQLFLD GHVGH HO
QDFLPLHQWRHQFRORQGXRGHQR\FLHJRDOGtD
DXPHQWD DO GREOH VX H[SUHVLyQ HVWR SXHGH GH
EHUVH D TXH ORV SROORV LQLFLDQ VX DOLPHQWDFLyQ \
FRQ HOOR SULQFLSLD OD FRORQL]DFLyQ GH EDFWHULDV
FRPHQVDOHVTXHLQGXFHQHODXPHQWRGHHVWDFL
WRFLQDLQÁDPDWRULD
/DVSULQFLSDOHVGLIHUHQFLDVHQHOVLVWHPDLQPX
QHGLJHVWLYRGHDYHV\PDPtIHURVVHPXHVWUDQHQ
el Cuadro 1.
 
1~PHUR(QHUR$EULO
&XDGURPrincipales diferencias entre el sistema inmune digestivo entre aves y mamíferos
Mamíferos
Presencia de ganglios (estructuras nodulares
formados por una corteza y una médula rodeados por
una cápsula de tejido conectivo).
1HXWUy¿ORV (células blancas de tipo granulocítico con
capacidad fagocítica).
No tienen Tonsilas Cecales
No tienen Divertículo de Meckel
No tienen Bolsa de Fabricio
No tienen Tonsila Esofágica
IgG Peso molecular ~ 150kDa. Se han descrito 4
subclases IgG1, IgG2, IgG3, IgG4. En su estructura
posee una región bisagra.
IgA secretora se presenta en dímeros.
Complejo Principal de Histocompatibilidad I y II
Recombinación somática de los genes VDJ para
generar diversidad en las inmunoglobulinas.
DISCUSIÓN
Aves
No tienen ganglios. Poseen folículos linfoides que son
acumulaciones difusas de linfocitos no encapsulados y
realizan la función de órganos linfoides secundarios.
+HWHUy¿ORVcélulas blancas con capacidad fagocítica).
Tonsilas Cecales
Divertículo de Meckel
Bolsa de Fabricio
Tonsila esofágica
IgY Tiene peso molecular de 180kDa. No posee región
bisabra, pero en su lugar tiene una región rica en los
DPLQRiFLGRVFLVWHtQD\SUROLQDTXHOHFRQ¿HUHQPRYLOLGDG
a la molécula.
IgA secretora se puede presentar como dímeros,
trímeros y tetrámeros.
Complejo Principal de Histocompatibilidad tipo I, II
y IV
Conversión génica para generan la diversidad en las
inmunoglobulinas a través de pseudogenes que mutan.
FDGHOGHVDUUROORDVtFRPRGHORVPHFDQLVPRVGH
GHIHQVDPROHFXODUHV\FHOXODUHVHQDYHVSDUDOR
'H PDQHUD QDWXUDO H[LVWH XQD HVWUHFKD LQWHUDF FXDOHVLPSRUWDQWHGLULJLUHVIXHU]RVHQFDPLQDGRVD
FLyQHQWUHORVGLIHUHQWHVRUJDQLVPRVYLYRVSUHVHQ WUDWDUGHGLOXFLGDUFyPRIXQFLRQDHOVLVWHPDLQPX
WHVHQXQHFRVLVWHPDFRQHOPHGLRDPELHQWH/D QHHQODVDYHV\XQDYH]FRPSUHQGLGRPHMRUDUVX
presencia constante de diversos microorganis estado de salud y productividad.
PRV HQ HVWRV HFRVLVWHPDV KD ORJUDGR HO GHVD
UUROOR GH GLVWLQWRV PHFDQLVPRV SDUD FRPEDWLU D
HVWRVDJHQWHVH[WHUQRVTXHSXGLHUDQFDXVDUHQ
IHUPHGDG(OJUDGRGHHVSHFLDOL]DFLyQGHGLFKRV
PHFDQLVPRVHVPiVDJXGRHQODVHVFDODVÀORJH
QpWLFDVPD\RUHVVLQLPSOLFDUTXHORVRUJDQLVPRV
YLYRV TXH RFXSDQ ÀORJHQpWLFDPHQWH OXJDUHV
PHQRUHVVHDQLQFDSDFHVGHGHIHQGHUVHFRQWUD
DJHQWHV H[WHUQRV (MHPSOR GH HOOR VRQ ODV DYHV
TXHDXQTXHQRSRVHHQODVPLVPDVHVWUXFWXUDVQL
FRPSOHMLGDGGHOVLVWHPDLQPXQHGHVFULWRHQPD
PtIHURVHOVX\RWLHQHODFDSDFLGDGGHFRQWURODU
HQIHUPHGDGHV

CONCLUSIÓN

/DLQIRUPDFLyQTXHH[LVWHHQODDFWXDOLGDGVREUHHO El conocimiento profundo del sistema inmune digestivo en

VLVWHPDLQPXQHGHODVDYHVQRVVXJLHUHTXHHVXQR ODVDYHVFRPHUFLDOHVSHUPLWHPDQHMDUXQDGHFXDGRHVWDWXV
GHORVPiVDQFHVWUDOHVFRQSHFXOLDULGDGHVTXHOR inmunológico, lo que repercute en la obtención de buenos
FDUDFWHUL]DQD~QIDOWDPXFKRTXpFRQRFHUDFHU SDUiPHWURVSURGXFWLYRV

1~PHUR(QHUR$EULO
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