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Tarte au citron

Préparation : 40 mn 1. Faire cuire le fond de tarte à blanc à


Cuisson : 25 mn four chaud à 200° (th.6)
2. Pendant ce temps, mélanger dans
Ingrédients : une casserole le sucre, le sucre
Pâte Sablée (voir ci-dessous) vanillé, la maïzena et les 2 œufs
200 g de sucre en poudre 3. Prélever finement le zeste des
2 sachets de sucre vanillé citrons, les réserver puis presser les
40 g de fleur de maïs Maïzena fruits
(4 cuillères à soupe rase) 4. Ajouter dans la casserole le jus de
2 citrons non traités citron et l’eau. Mélanger puis mettre
2 œufs sur feu moyen et porter à ébullition
2 verres d’eau sans cesser de tourner. Retirer du
50 g de beurre feu et ajouter le beurre et la moitié
des zestes.
5. Verser ce mélange sur le fond de
tarte cuit à blanc. Parsemer les
zestes restants sur le dessus et
remettre 10 à 15 mn au four à 180°
(th.5)
6. Démouler et laisser refroidir

Pâte Sablée
1. Dans une terrine, travailler le sucre, le
Préparation : 30 mn sucre vanillé, le sel et l’œuf. Tourner avec
Ingrédients : 20 à 25 mn une cuillère en bois jusqu’à ce que le
mélange ait doublé de volume
Ingrédients 2. Ajouter d’un seul coup la farine et la
(pour un moule de 20 à 25 cm) maïzena. Mélanger du bout des doigts en
incorporant peu à peu le beurre coupé en
125 g de sucre en poudre petits morceaux
1 sachet de sucre vanillé 3. Pétrir. Lorsque la pâte es bien lisse, la
200 g de farine rouler en boule. Mettre ½ heure au frais
50 g de fleur de maïs maïzena pour la rendre bien ferme avant de
(5 cuillères à soupe rase) l’étaler au rouleau sur une table farinée
125g de beurre 4. Pour une cuisson à blanc, piquer la pâte
1 œuf avec une fourchette pour qu’elle ne se
1 pincée de sel déforme pas à la cuisson.
5. Faire cuire 20 à 25 m, à four moyen à
180° (th.5)