DETERMINACION DEL PH (ACIDOS Y BASES)

CONCEPTOS PREVIOS:

DEFINICION DE PH (potencial de Hidrogeno).-

El PH es el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia, es decir la concentración de

iones de H+ o iones hidronio OH- respectivamente; en una solución acuosa.

ESCALA DE PH.-

La escala de PH es quien mide la acidez de una sustancia. Con esta escala podemos saber
si un producto o sustancia es un ácido o una base (va desde 1 a 14). Y si la sustancia está
en el 7 significa que es neutra.

ACIDO.-

Son sustancias que tienen un PH <7 y al estar en agua libera iones H+ (Hidrogeno).

Tienen un sabor AGRIO y al tocarlos la sensación es ABRASIVA.

En agua son conductores eléctricos y convierten el papel tornasol Azul a ROJO!

Reaccionan con las BASES formando Agua y Sal.

BASE.-

Son sustancias que tienen un PH >7 y al estar en agua libera iones OH- (Hidróxido).

Tienen un sabor AMARGO y al tocarlos la sensación es RESBALOSA.

En agua son conductores eléctricos y convierten el papel tornasol Rojo a AZUL!

Reaccionan con los ACIDOS formando Agua y Sal.

CUESTIONARIO:

1.- Considerando el pH de los siguientes fluidos humanos; identificarlos como ácidos o

bases: saliva, sangre, lágrima, sudor, jugo gástrico, bilis hepática.

SUSTANCIA pH ¿ACIDO O BASE?

Saliva 6.0 a 7.0 Acido

Sangre 7.35 a 7.45 Base

Lágrima 7.5 Base

Sudor 5.5 Acido

Jugo gástrico 1.5 Acido

Bilis hepática 7.5 a 8.8 Base

2.- Cite algunos ácidos y bases que tengan importantes funciones en el cuerpo.

2.1.- ACIDOS:

- ACIDO URICO.-

 Compuesto orgánico de carbono, hidrogeno, nitrógeno y oxígeno.

 Su fórmula química es C5H4N4O3.
 Es un producto de desecho del metabolismo y se encuentra en la orina en
pequeñas cantidades.
 En la sangre, la concentración de ácido úrico comprendida entre 2,5 a 6 mg para
la mujer y hasta 7,2 mg para el hombre es considerada normal.
- ACIDO LINOLEICO.-

 Es un ácido graso esencial para el organismo humano, pero el organismo no

puede crearlo y tiene que ser ingerido por medio de una dieta.
 Sube las defensas, disminuye los niveles de grasa corporal, disminuye la presión
arterial,
 ayuda a controlar el colesterol y los triglicéridos, reduce el riesgo de
enfermedades del sistema circulatorio, ayuda a eliminar las grasas perjudiciales
para el organismo, interviene en un buen funcionamiento de los sistemas
nervioso y visual.

- ACIDO RIBONUCLEICO.-

 Es un ácido nucleico formado por una cadena de ribo nucleótidos. Está presente
tanto en las células procariotas como en las eucariotas, y es el único material
genético de ciertos virus.
 Es la molécula que dirige las etapas intermedias de la síntesis proteica; el ADN
no puede actuar solo, y se vale del ARN para transferir esta información vital
durante la síntesis de proteínas (producción de las proteínas que necesita la
célula para sus actividades y su desarrollo).

- ACIDO DEXIRRIBONUCLEICO.-

 Es un ácido nucleico que contiene instrucciones genéticas usadas en el desarrollo

y funcionamiento de todos los organismos vivos conocidos y algunos virus, y es
responsable de su transmisión hereditaria.
 El papel principal de la molécula de ADN es el almacenamiento a largo plazo de
información.

2.2.- BASES.-

- HIDROXIDO DE CALCIO.-

 Ca(OH)2 ayuda a la coagulación de la sangre y a controlar exceso de aminoácidos.

- HIDROXIDO DE POTASIO.-
  KOH se produce para ayudar a contrarrestar los efectos perjudiciales del Na
sobre la presión sanguínea y ayuda en función de nervios y músculos y para
equilibrar el agua en el organismo.

- HIDROXIDO DE MAGNESIO.-

 Mg(OH)2 pueden usarse para tratar síntomas en los pacientes con úlcera péptica,
gastritis, esofagitis, hernia hiatal o demasiado ácido en el estómago (hiperacidez
gástrica). Se combinan con el ácido del estómago y lo neutralizan.

- HIDROXIDO DE ALUMINIO.-

 Al(OH)3 se usa para aliviar el dolor provocado por las úlceras de pirosis (acidez
estomacal), estómago agrio y péptica y para promover la cura de las úlceras
pépticas.

3.- Los siguientes líquidos del cuerpo: el jugo gástrico, el jugo intestinal y la sangre
¿Presentan alta variación de pH? y ¿Quiénes la regulan?

¡Sí!, y están regulados de la siguiente manera:

 Jugo gástrico: Por la Histamina, Gastrina y Somatostalina que regulan la acidez.

 Jugo intestinal: Por una porción de Bicarbonato de sodio.
 La sangre: Por el sistema respiratorio y urinario se mantiene el pH.

4.- Que cambio de coloración adoptan los indicadores en medio acido o básico.

 El Indicador: Es una sustancia que permite medir el pH de un medio.

 Habitualmente, se utilizan como indicador de las sustancias químicas que
cambian su color al cambiar el pH de la disolución.
 El cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación
o desprotonación de la especie.

Ver la tabla siguiente: