Introduccion

La nutrición es el proceso de suministro, a las células del animal, con aquella porción del medio
químico externo que se requiere para el optimo funcionamiento del metabolismo en el
mantenimiento, crecimiento, trabajo, producción y reproducción. Comprende el
procuramiento, la ingestión y la digestión de los alimento, también incluye la absorción y el
transporte de los componentes químicos resultantes a todas las células dentro del organismo
animal en las formas química y físicas mas apropiadas para la asimilación y el uso.

El metabolismo es un complejo de numerosas reacciones químicas por las cuales cientos de

compuestos organicos e inorgánicos se trasforman en millares de metabolitos en la celula
animal. Existen diferencias entre las varias especies animales en la habilidad de síntesis de
dichos metabolitos, siendo necesario ofrecer, en el alimento, no solo aquellos metabolitos,
que el animal puede sintetizar, sino también aquellos metabolitos listos para su uso y que el
animal no los sintetiza. Asi, los requerimientos en nutrientes de las varias especies animales es
variable. La habilidad de los organismos unicelulares de sintetizar muchos

La ciencia de alimentar a las diversas especies animales ha progresado a tal punto que es
practica común fortificar o enriquecer los alimentos con nutrientes aditivos organicos,
aminoácidos, anitioxidantes,etc. Estos agentes fortalecedores y correctores se usan en
cantidades muy pequeñas por lo que se e denomina microingredientes y mas comúnmente
aditivos. Las vitamina B12, por ejemplo, se agrega en la cantidad de 5 mg por tonelada métrica
de alimento. Algunos aditivos son de naturaleza nutricional y otros de caracter no nutricional.