Promotora de Educación para la salud: Yeni Castro Hernández.

SEGUIMIENTO DEL ESTABLECIMIENTO DE CONSUMO ESCOLAR.

Comité del establecimiento

Escuela: Ciclo escolar: 201 - 201

Ilumina de color verde la respuesta si, rojo la respuesta no y amarillo en proceso y tiempo específico.

Indicadores de evaluación del servicio del personal OCT NOV DIC ENER FEBRER MAR ABRIL MAY JUN JUL
del Establecimiento de Consumo Escolar
SI NO P SI NO P SI NO P SI NO P SI NO P SI NO P SI NO P SI NO P S NO P SI NO P
Higiene del establecimiento I

Se lava con agua y jabón la barra, y se desinfectan

todos los días ante de utilizarse
Dentro del establecimiento se talla con agua y jabón.
Se encuentra limpio el piso, mesas de trabajo,
heladeras, refrigerador, parrilla.
Los estantes se encuentran limpios y ordenados.
Los utensilios para almacenar alimentos y otros
utensilios; son los adecuados, limpios.
Fuera del establecimiento se encuentra limpio.
Cuentan con botes con tapa dentro y fuera del
establecimiento.
Las mesas o barras para el desayunador se
encuentran limpias (agua y jabón)
Los utensilios están en buenas condiciones y limpios,
suficientes.
Cuenta con toallas/trapos de colores suficientes y
limpios
Las instalaciones hidráulicas se encuentran en buenas
condiciones.
Los materiales de limpieza se encuentran alejados del
lugar de preparación.
Se cuenta con gel anti bacterial a la vista o utensilios
para lavarse las manos a la vista dela comunidad.
El establecimiento se encuentra libre de fauna nociva.
Lavado de tinaco, botes para preservar el agua es la
adecuada.
Higiene del personal y servicio.
Cuentan todos los integrantes con mandil, cofia o
gorra; blancos y limpios; bien colocados
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Cuentan todos los integrantes con cubre bocas y

guantes, limpios y bien colocados.
Todo el personal se lava las manos antes de atender.
Todo el personal cuenta con una presentación de
higiene (manos y uñas limpias)
Algunos de los integrantes del establecimiento evitan
asistir enfermos.
Evita tocarse la nariz, toser o estornudar durante la
manipulación de los alimentos.
Es adecuada el manejo del dinero (contacto directo)
Preparación y expendio de alimentos.
Los alimentos son preparados al día.
Se expenden alimentos del día anterior
Los alimentos que se expenden son preparados bajos
en grasas
Los alimentos son bajos en sal.
Existe variedad de alimentos (verdura, frutas,
carbohidratos y de origen animal)
Se lavan y desinfectan frutas y verduras.
Los alimentos se observan bien cocidos.
Las palomitas son naturales y expendidas en bolsas de
papel
Se expende agua natural embotellada
Se expende agua preparada con poca azúcar
El Jugo natural en adecuado a las indicaciones
La preparación de postres es la adecuada (valor
nutricional e higiene)
Alimentos industrializados
Los lácteos cumplen los lineamientos (valor
nutricional y caducidad)
Las galletas cumplen los lineamientos (calor
nutricional y caducidad)
Botanas, cumplen los lineamientos (calor nutricional
y caducidad)
Las galletas cumplen los lineamientos (calor
nutricional y caducidad)
Los dulces son los idóneos en calidad y cantidad.
 Promotora de Educación para la salud: Yeni Castro Hernández.
Se restringe salsas industrializadas.
Se expende refrescos, jugos o yogurt bebible grande.
Se venden alimentos no permitidos en botanas.
(dulces c/ juguetes)
Seguridad del establecimiento
Cuenta con instalaciones de gas; parrilla, manguera,
regulador en buenas condiciones.
Cuenta con el tanque de gas fuera del establecimiento
y protegido.
Cuenta con extintor adecuado y la orientación para
su uso
Helados
Cumplen con lineamientos de la vestimenta adecuada
Usa guantes, cubre bocas para el expendio de
alimentos
Existe un adecuado manejo de dinero.
La heladera portátil y recipientes son los idóneos,
limpios y optimas condiciones.
Cuenta con trapos de colores.
Usa jabón y cloro para lavar y desinfectar las mesas
que utiliza.
Se lava las manos antes del servicio
Cuenta con cesto de basura con tapa
Cuenta con gel anti bacterial en su establecimiento.
El agua que utiliza es potable, hervida o clorada.