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Ensayo Científico
Asesor:
Lic. Sonia Umanzor de Hernández
i
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... xi
CAPÍTULO I ............................................................................................................ 1
1. GENERALIDADES .............................................................................................. 1
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................................... 1
1.2. OBJETIVO GENERAL .................................................................................. 2
1.3. OBJETIVOS ESPECÍFICOS ......................................................................... 2
1.4. MARCO TEÓRICO ....................................................................................... 2
1.4.1. ACUERDOS .................................................................................................. 3
1.4.2. NORMAS DE CALIDAD .......................................................................... 4
1.4.3. SITEMA DE CALIDAD HACCP............................................................... 4
1.5. HIPÓTESIS ................................................................................................... 5
1.6. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................... 5
CAPÍTULO 2 ........................................................................................................... 6
2.1. DETERMINACION DE LA OFERTA EXPORTABLE .................................... 6
2.1.1. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2005. ............................................ 7
2.1.2. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2006. .......................................... 11
2.1.3. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2007. .......................................... 14
2.1.4. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2008, 2009 Y 2010. ................... 17
2.2. CAPACIDAD FÍSICA DE EXPORTACION ................................................. 17
2.3. CAPACIDAD ECONÓMICA DE EXPORTACIÓN ....................................... 19
2.3.1. COSTOS DE OPERACIÓN .................................................................. 20
2.4. CAPACIDAD ADMINISTRATIVA ................................................................ 21
2.5. ANÁLISIS FODA ......................................................................................... 22
2.5.1. ESTRATEGIAS DERIVADAS DEL FODA. .............................................. 24
2.5.1.1. MATRIZ CRUZADA FODA ................................................................ 24
2.6. ESTRATEGIAS DE ENTRADA HACIA MIAMI, FLORIDA .......................... 25
CAPÍTULO 3 ......................................................................................................... 26
3. SELECCIÓN DEL MERCADO META ............................................................... 26
3.1. CRECIMIENTO POBLACIONAL ................................................................. 26
ii
3.2. DEMANDA CRECIENTE DE CAMARON EN ESTADOS UNIDOS, MIAMI
FLORIDA ........................................................................................................... 26
3.2.1. IMPORTACIÓN DE LOS PRINCIPALES PRODUCTOS ...................... 27
3.2.2. SECTORES DE MERCADO ................................................................. 29
3.3. AFINIDAD CULTURAL Y COMERCIAL ...................................................... 29
3.3.1. IDIOMAS ............................................................................................... 29
3.3.2. COSTUMBRES..................................................................................... 30
3.3.3. DEMOGRAFÍA ...................................................................................... 30
3.3.4. RELIGIÓN ............................................................................................. 30
3.4. FACILIDAD DE DISTRIBUCIÓN ................................................................. 31
3.4.1. CANALES Y FORMAS DE DISTRIBUCIÓN ......................................... 31
3.5. DISPONIBILIDAD DE TRANSPORTE ........................................................ 32
3.6. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA ............................................................. 33
3.7. GEOGRAFÍA Y ESTABILIDAD ECONÓMICA Y POLITICA. ...................... 34
3.7.1. GEOGRAFÍA ........................................................................................ 34
3.7.2. ECONOMÍA .......................................................................................... 35
3.7.3. COMERCIO EXTERIOR ....................................................................... 36
3.7.3.1. RELACIÓN COMERCIAL FLORIDA-RESTO DEL MUNDO .............. 36
3.8. INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE EL MERCADO .............................. 38
3.8.1. CONSUMO DEL CAMARÓN CONGELADO ........................................ 38
3.8.2. CANALES DE COMERCIALIZACIÓN DEL CAMARÓN CONGELADO ... 38
3.8.2.1. OPERACIONES DE MAYOREO Y MENUDEO ................................. 38
3.8.2.2. PRÁCTICAS COMERCIALES ........................................................... 39
3.8.2.3. ACCESO AL MERCADO ................................................................... 40
3.8.3. ANÁLISIS Y TENDENCIAS DEL PRECIO DEL CAMARÓN ................ 40
3.8.4. TENDENCIAS ....................................................................................... 41
3.9. BARRERAS DE ENTRADA Y ACCESO A MERCADO .............................. 41
3.10. SIMILITUD CON EL MERCADO NACIONAL ........................................... 42
CAPITULO 4 ......................................................................................................... 42
4. EVALUACIÓN DE LAS CONDICIONES DE LA EMPRESA ANTE EL
MERCADO SELECCIONADO............................................................................... 42
iii
4.1. ORGANIZACIONAL. ................................................................................... 42
4.1.1. DIAGRAMA ORGANIZACIONAL. ......................................................... 43
4.2. PRODUCCION............................................................................................ 43
4.2.1. PROCESO PRODUCTIVO ................................................................... 43
4.2.2. TECNOLOGÍA ...................................................................................... 44
4.2.3. CONTROL DE CALIDAD ...................................................................... 45
4.2.4. EQUIPAMIENTO .................................................................................. 45
4.3. SITUACIÓN FINANCIERA .......................................................................... 46
4.3.1. PLAN GLOBAL DE INVERSIÓN........................................................... 46
4.3.2. COSTO TOTAL DEL PROYECTO........................................................ 47
4.3.3. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FINANCIERA ................................. 47
4.3.4. CRONOGRAMA DE EJECUCIÓN FÍSICA ........................................... 47
4.3.5. CALCULO DE DEPRECIACIÓN Y SEGURO ....................................... 48
4.3.6. CALCULO DEL SERVICIO DE LA DEUDA .......................................... 48
4.3.7. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO ................................... 49
4.3.8. COSTOS ............................................................................................... 49
4.3.9. COSTO UNITARIO POR PRODUCTO ................................................. 50
4.3.10. UTILIDAD DE OPERACIÓN ............................................................... 51
4.3.11. INGRESOS, COSTOS Y UTILIDAD POR OPERACIÓN .................... 51
4.3.12. PUNTO DE EQUILIBRIO .................................................................... 51
4.3.13. ESTADOS FINANCIERO PARA EL AÑO FISCAL O CALENDARIO . 52
4.3.13.1. ESTADO DE INGRESOS ................................................................ 52
4.3.13.2. CALCULO DE UTILIDAD NETA ...................................................... 52
4.3.13.3. FLUJO DE CAJA ............................................................................. 52
4.3.13.4. TASA INTERNA DE RETORNO ...................................................... 53
4.3.13.5SENSIBILIDAD .................................................................................. 53
4.4. PRODUCTO................................................................................................ 54
4.4.1. CARACTERÍSTICAS ............................................................................ 54
4.4.2. EMPAQUE ............................................................................................ 54
4.4.2.1. PRESENTACIÓN............................................................................... 55
4.4.3. NORMAS TÉCNICAS ........................................................................... 56
iv
4.4.3.1. NORMAS O REQUISITOS TÉCNICOS ............................................. 56
4.4.3.2 REQUISITOS SANITARIOS Y DE CALIDAD ..................................... 56
4.5. MERCADEO ............................................................................................... 57
4.5.1. MERCADO ........................................................................................... 57
4.5.2. MEZCLA DEL MARKETING ................................................................. 57
4.5.3. CANALES DE DISTRIBUCIÓN ............................................................ 58
4.5.4. PRINCIPALES CLIENTES .................................................................... 58
4.6. COMPETITIVIDAD ...................................................................................... 58
4.6.1. VENTAJAS COMPETITIVAS (PRECIO Y CALIDAD) ........................... 59
4.6.2. FLEXIBILIDAD ANTE EL CAMBIO ....................................................... 59
CAPITULO 5 ......................................................................................................... 59
5. PLANEACIÓN DE LA EXPORTACIÓN. ............................................................ 59
5.1. PRODUCTO................................................................................................ 59
5.2. PRECIO. ..................................................................................................... 60
5.3. PROMOCIÓN.............................................................................................. 60
5.4. MERCADO. ................................................................................................. 60
5.5. BUSQUEDA DE CLIENTES. ...................................................................... 60
5.6. ESTABLECIMIENTO DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN. .......................... 60
5.7. EXPORTACIÓN DE CAMARÓN DE INVERSIONES ARKA. ...................... 61
5.8. FAMILIARIZARSE CON EL MERCADO. .................................................... 61
CAPITULO 6 ......................................................................................................... 62
6. EJECUCIÓN Y SEGUIMIENTO ........................................................................ 62
6.1. LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN ................................................................ 62
6.2. TRAMITES DE EXPORTACIÓN. ................................................................ 63
6.2.1. TIEMPOS DE ENTREGA ..................................................................... 63
6.2.2. CLAÚSULAS DE COMPRA VENTA INTERNACIONAL ....................... 64
6.2.3. CONTACTANDO AL AGENTE DE CARGA ......................................... 64
6.2.4. EL RÉGIMEN DE EXPORTACIÓN ....................................................... 64
6.2.5. EXPORTAR .......................................................................................... 64
6.2.6. DOCUMENTACIÓN REQUERIDA........................................................ 65
6.2.6.1. FACTURA COMERCIAL .................................................................... 65
v
6.2.6.2. CERTIFICADO SANITARIO .............................................................. 66
6.2.6.3. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS .................................................. 66
6.2.6.4. LISTA DE EMPAQUE ........................................................................ 66
6.2.6.5. CONOCIMIENTO DE EMBARQUE ................................................... 66
6.2.6.6. CERTIFICADO DE ORIGEN.............................................................. 66
6.2.6.7. CERTIFICADO ZOOSANITARIO....................................................... 66
6.2.6.8. ORDEN DE EMBARQUE .................................................................. 66
6.2.6.9. PERMISOS ........................................................................................ 66
6.3. INCENTIVOS A LAS EXPORTACIONES .................................................. 67
CAPITULO 7 ......................................................................................................... 68
7. RESUMEN DE ALTO NIVEL ............................................................................. 68
7.1 CONCLUSIONES. ....................................................................................... 68
7.2. RECOMENDACIONES. .............................................................................. 69
BIBLIOGRAFÍA. .................................................................................................... 71
DIRECCIONES ELECTRÓNICAS CONSULTADAS. ............................................ 72
ANEXOS. .............................................................................................................. 73
1.COTIZACIÓN DE FLETES. ................................................................................ 73
2. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS .................................................................. 74
3. CERTIFICADO ZOOSANITARIO ...................................................................... 75
vi
ÍNDICES DE CUADROS
Cuadro. 1 ..................................................................................................................... 7
Desembarque de Camarones y volúmenes de aprovechamiento (Kgs). Año 2005 ... 7
Cuadro. 2 ..................................................................................................................... 8
Esfuerzo de pesca en la pesquería de camarón. Año 2005 ......................................... 8
Cuadro 3. ..................................................................................................................... 9
Producción en la pesquería de camarón. Año 2005 ................................................... 9
Cuadro 4. ................................................................................................................... 11
Cuadro 5. ................................................................................................................... 11
Producción en la pesquería de camarón (Kgs). Año 2006 ........................................ 11
Cuadro 6. ................................................................................................................... 12
Esfuerzo de pesca y producción en la pesquería de camarón. Año 2006 ................. 12
Cuadro 7 .................................................................................................................... 12
Composición de la actividad acuícola. Año 2006 ..................................................... 12
Cuadro 8. ................................................................................................................... 14
Desembarques de camarón (Kgs) Año 2007. ............................................................ 14
Cuadro 9. ................................................................................................................... 15
Producción en la pesquería de camarón (Kgs) Año 2007. ........................................ 15
Cuadro 10. ................................................................................................................. 15
Producción pesquera de camarón. Año2007. ........................................................... 15
Cuadro. 11 ................................................................................................................. 15
Producción pesquera durante el periodo. 2007(Kgs/USD$) ..................................... 15
Cuadro. 12 ................................................................................................................. 17
Producción pesquera durante el periodo. 2008-2010(Kgs/USD$) ............................ 17
Cuadro. 13 ................................................................................................................. 18
Producción de camarón en los periodos del año 2005 al 2010(Kgs.) ....................... 18
Cuadro. 14 ................................................................................................................. 18
Exportación de camarón en los periodos del año 2005 al 2010(Kgs.) ..................... 18
Cuadro. 15 ................................................................................................................. 18
vii
Exportación de camarón en los periodos del 2005 al 2010(Valor Fob en Usd$) ...... 18
Cuadro. 16 ................................................................................................................. 19
Exportación de camarón de el salvador hacia estados unidos, periodo 2005-2010. 19
Cuadro. 17 ................................................................................................................. 20
Niveles de salarios y presupuesto para cubrir esos salarios. .................................... 20
Cuadro. 18 ................................................................................................................. 20
Cuadro. 19 ................................................................................................................. 21
Cuadro. 20 ................................................................................................................. 24
Matriz Cruzada FODA ................................................................................................ 24
Cuadro 21. ................................................................................................................. 27
Cuadro 22 .................................................................................................................. 28
Importaciones Estadounidenses de Camarón, Enero – Abril 2005-2006 ................. 28
Cuadro. 23 ................................................................................................................. 34
Importaciones norteamericanas de camarón sin cabeza ......................................... 34
Cuadro. 24 ................................................................................................................. 43
Salarios....................................................................................................................... 43
Cuadro. 25 ................................................................................................................. 45
Equipo e Infraestructura............................................................................................ 45
Cuadro. 26 ................................................................................................................. 46
Plan de Inversión ....................................................................................................... 46
Cuadro. 27 ................................................................................................................. 47
Cronograma Financiera ............................................................................................ 47
Cuadro. 28 ................................................................................................................. 47
Cronograma Física .................................................................................................... 47
Cuadro. 29 ................................................................................................................. 48
Depreciación y Seguro ............................................................................................... 48
Cuadro. 30 ................................................................................................................. 48
Calculo de la Deuda ................................................................................................... 48
Cuadro. 31 ................................................................................................................. 49
Costos Fijos ................................................................................................................ 49
viii
Cuadro. 32 ................................................................................................................. 49
Costos Variables ........................................................................................................ 49
Cuadro. 33 ................................................................................................................. 50
Cuadro. 34 ................................................................................................................. 50
Cuadro. 35 ................................................................................................................. 51
Cuadro. 36 ................................................................................................................. 51
Cuadro 37 .................................................................................................................. 52
Cuadro. 38 ................................................................................................................. 53
Cuadro.39 .................................................................................................................. 55
Presentación ............................................................................................................. 55
Cuadro. 40 ................................................................................................................. 61
Cuadro. 41 ................................................................................................................. 62
Cuadro. 42 ................................................................................................................. 63
Cuadro. 43 ................................................................................................................. 67
ix
SIGLAS Y ABREVIATURAS
x
INTRODUCCIÓN
xi
CAPÍTULO I
1. GENERALIDADES
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
1
1.2. OBJETIVO GENERAL
2
Esto con el fin de incrementar la producción a nivel nacional. Ya que muchas
veces, el camarón emigra de las costas Salvadoreñas por consecuencia de la
naturaleza ya sea la época que se posee; pero también existe lo que es la
extinción del camarón. Esto hace a que se cultive por todas las costas
Salvadoreñas.
Existen pocas plantas de productos pesqueros; Inversiones ARKA, es una de las
pocas empresas que existen y están en actividad constante. Ya que tiene una
experiencia de más de 30 años en el mercado. Para cumplir las necesidades del
mercado, Inversiones ARKA, tiene la ventaja de negociar con los proveedores de
todo el país; desde Sonsonate hasta La Unión, pasando por toda la costa
Salvadoreña.
1.4.1. ACUERDOS
3
fabricados, procesados o envasados bajo condiciones antihigiénicas y a los
productos prohibidos en el país de origen.
4
procesamiento de alimentos, servicios de comida, sistemas de distribución y
manipulación y uso por el consumidor. Dicho sistema es aplicado a los procesos
de producción de productos en este caso el camarón.
1.5. HIPÓTESIS
Inversiones ARKA, posee la capacidad de exportar camarón hacia Miami, Florida;
aprovechando los beneficios del TLC, que le facilitara la comercialización, así
como también luego de expandirse hacia otros Estados, cumpliendo las
exigencias de calidad de dicho mercado.
1.6. JUSTIFICACIÓN
La presencia de la industria en El Salvador cada día es más fuerte, ya que existen
muchas empresas que se están instalando para poder producir y exportar hacia
los mercados potenciales. Actualmente, con la firma de los tratados de libre
comercio, la industria en El Salvador ha mejorado ya que existen muchas
empresas nacionales e internacionales que están instalándose en el país para
producir y exportar hacia mercados internacionales. Se está visualizando el
desarrollo de la industria pesquera, la demanda de los productos y las
oportunidades de mercado a nivel nacional e internacional. Por lo tanto la
investigación que se realizará en el presente estudio, se enfoca principalmente en
determinar la factibilidad de exportar camarón hacia Miami, Florida.
Tal como se ha mencionado, se analizará Inversiones ARKA, que es la empresa
que posee una alta capacidad de experiencia en la comercialización de productos
pesqueros en este caso el camarón. Lleva más de 30 años en el mercado, no solo
nacional si no que internacional. Dicha empresa está mejorando infraestructura,
equipos y maquinaria, así como recurso humano tecnificado y calificado para
ampliar la capacidad de instalación y generar alta productividad, cubriendo el
mercado que se está proyectando. En este caso Estados Unidos, Miami Florida.
Este proyecto ayudará, a descubrir la importancia de manejar y conocer todos los
procesos relacionados con la producción y exportación del camarón, desde la
obtención de este, hasta el empaquetado, tomando en cuenta la calidad. Así
como determinar una oportunidad de negocio para la comercialización de este
producto.
Para poder realizar esta investigación utilizamos fuentes directas o primarias de
investigación, como ha sido el apoyo recibido del Gerente de la Planta,
IngenieroWaldemarArnecke, funcionarios del Centro de Trámites para la
Exportación del Banco Central de Reserva (CENTREX), Ministerio de Agricultura y
Ganadería (MAG), CENDEPESCA, así como investigación documental, para
poder realizar el análisis de brecha del producto en el mercado de Miami, Florida.
5
CAPÍTULO 2
6
2.1.1. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2005.
Cuadro. 1
NOTA:
1
Veda de Camarón
2
Producto procesado y congelado en planta, listo para la venta.
7
Cuadro. 2
1
Veda de Camarón.
8
Cuadro 3.
Producción en la pesquería de camarón. Año 2005
9
realizando 498 viajes y 21,413.00 lances en 4,832.00 días de pesca. Comparando
el 2005 con respecto al 2004, se tiene que el número de empresas se mantuvo
constante, que la flota promedio operando disminuyo 17.86%, que el número de
viajes disminuyo 22.89%, que el número de días y lances de peca disminuyeron
en 9.91% y 12.18% respectivamente.
Pesca Artesanal.Durante el año 2005, el desembarque de la pesca artesanal
marina fue 11, 924,550.00kgs el cual incluye peces, crustáceos y moluscos.A
continuación se presenta para este mismo año, la composición porcentual del
volumen desembarcado, según grupos de especies; otros peces 35.45%, otros
crustáceos 25.89%, tiburones 9.97%, pargos 8.68%, bagres 7.80%, corvinas
5.06%, camarones 3.63%, macarelas 3.00%, y otro moluscos 0.51%.Los grupos
de especies que presentan incremento en volumen para el periodo 2005-2004,
son pargos con 101.26%, otros crustáceos 92.47% otros peces 46.07%, bagres
38.83%, tiburones 32.24%, macarelas 25.66%, el resto tiene decrementos
corvinas 24.33%, camarones 25.59% y otros moluscos 97.88%.En general el año
2005 presenta un incremento de volumen de orden de 7.12%, de igual forma su
valor en 17.02%, con relación al año anterior.
Acuicultura.Acuicultura Marina. Para la producción del 2005, se reporta
240,285.00kgs, de los cuales el camarón contribuyo con el total de la producción.
No se incluye la cosecha de otros peces resultantes de la fauna de
acompañamiento en cultivos extensivos. También se reporta una producción de
31, 099,000.00 post-larvas de camarón blanco litopenaeusvannamei; de los cuales
el 98.07% se destinaron al engorde en granjas nacionales, el remanente fue
destinado a la población de cuerpos de agua.
Comparando las cosechas de camarón de este año con las del recién pasado, se
tiene un decremento del 44.75% del volumen, posiblemente debido al fenómeno
de la tormenta tropical STAN, la producción de post-larvas de camarón marino con
relación al mismo periodo se incrementó en 64.38%.
Acuicultura. Continental o de aguas interiores. La producción reportada está
compuesta de la siguiente manera 1, 955,199.00kgs de tilapia y 8,272.00kgs de
camarón de rio, cifras que suman 1, 963,472.00kgs. Comparando el volumen total
del año 2005 con el 2004; las cosechas se incrementan en 10.08%, siendo
camarón la especie que mayor incremento proporcional muestra.
Durante el presente año también se produjeron 6, 809,986.00 de alevines de
tilapia, 6,599.00 de tilapia roja, 3,000.00 de guapote tigre, 2,000.00 de mojarra
negra. Destinándose 632,500.00 alevines de tilapia y 6,000.00 de camarón de rio
para repoblación. Comparando el año 2005 con el 2004, las cosechas se
incrementan en un 10.08%.
10
2.1.2. ANÁLISIS DEL PERIODO DEL AÑO 2006.
Cuadro 4.
Desembarques de camarones (Kgs). Año 2006
Fuente: Elaborado en base a datos proporcionados por armadores. 14 de Marzo del 2011.
Cuadro 5.
11
Cuadro 6.
Cuadro 7.
12
De los cuadros 4, 5 y 6 se obtiene el siguiente análisis.
Desembarques.Las cifras acumuladas a diciembre de 2006, indican que los
desembarques de especies demersales, capturadas con redes de arrastre de
fondo y orientadas a la comercialización en fresco, refrigerado o congelado
alcanzaron 12, 762,530.00Kgs sufriendo un decremento del 12.7% equivalente a
1,855,899.00Kgs, en comparación al año 2005.
No obstante los desembarques de camarón presenta un decremento de 41.76%,
los de camaroncillo un incremento de 32.45%, los de fauna incidental utilizable un
incremento de 61.8% y los de langostilla (langostino o squatlobster) un
decremento de 14.25% con relación al año anterior. La composición de los
desembarques para camarones fue 204,837.00Kgs equivalentes al 1.6%;
camaroncillos 452,083.00Kgs equivalentes al 3.54%, fauna incidental
351,331.00Kg equivalentes al 2.75%y langostilla 11, 754,279.00Kgs equivalentes
al 92.1%.
Para pelágicos, los desembarques ascienden a 15, 494,128.00Kgs, de los cuales
el 99.67%, se captura con redes de cerco. Las especies que ocurre son atúnaleta
amarilla con 7, 538,623.00Kgs equivalentes al 47.28%, patudo 414,513.00Kgs
equivalentes al 2.68% y otros (melvas y sardas) 188,751.00Kgs, equivalentes a
1.22%
Con palangre la captura asciende a 0.33% del total de los desembarques,
cantidad que representa 50,920.00Kgs; teniendo para tiburón 22,859.00Kgs
equivalentes a 45%; dorado 10,130.00Kgs equivalentes a 20%; espada
7,616.00Kgs equivalentes a 15%; marlín 5,588.00Kgs
Equivalentes a 11%; vela 2,751.00Kgs equivalentes a 5% y otras especies
(barrilete) 1,976.00Kgs equivalentes a 4%.
Esfuerzo de Pesca. El número de empresas dedicadas a la exportación de la
pesquería de camarones fue de 18, con una flota de 59 embarcaciones con
licencia de pesca, de las cuales operaron en promedio 28, realizando 524 viajes y
21,852.00 lances en 5,070.00 días de pesca. Comparando este año con respecto
al recién pasado, se tiene que el número de empresas decreció en 5.56%, que la
flota operando se mantuvo constante, que el número de viajes decreció 12.00%,
que el número de días y lances de pesca disminuyeron en 12.42% y 14,95%
respectivamente.Existen dos empresas dedicadas parcialmente a la pesquería
de langostilla, las cuales realizaron con 13 embarcaciones, 1,808.00 viajes de
pesca, 11,416.00 lances en 1,952.00 días de pesca, obteniendo una captura de
11, 754,279.00Kgs. Se destinaron 4 embarcaciones de una empresa para la
pesquería de atún por medio de redes de cero que operan en aguas
internacionales, obteniendo una captura de 15, 443,208.00Kgs. También 3
embarcaciones de dos empresas dedicadas a la pesquería de tiburón con
palangres, las cuales reflejan una captura de 50,920.00Kgs.
Acuicultura Marina.Para el año 2006, la producción reportada asciende a
336,355Kg de camarón blanco, no se incluyen la cosecha de otras especies
13
resultantes de la fauna de acompañamiento de los cultivos extensivos. Se reporta
también una producción de 22, 339,650.00 post-ventas de camarón (vannamei),
destinados para el engorde de granjas nacionales, complementándose la
demanda con la importación de 14, 231,000.00 de unidades.
Comparando la producción de camarón cultivado del año 2006 con el 2005, se
tiene un incremento del 28.56%. La producción de post-larvas de camarón
marino con relación al mismo periodo decreció en 32.44%.
Acuicultura Continental o de Aguas Interiores.La producción la constituye 2,
742,287.00Kgs de carne, participando la tilapia con 2, 738,858.00Kg y el camarón
con 3,429.00Kg, respectivamente. En términos generales para el 2006, los
volúmenes cosechados en la acuicultura de aguas interiores presentan un
incremento de 28.40%, con relación al año 2005. Durante el 2006, se produjeron
13, 974,609.00 de alevines de tilapia y 365,866.00Kg juveniles de camarón
malayo (Macrobrachiumrosemberigii), de la producción anterior se destinaron
727,554.00 de alevines de tilapia para la repoblación de cuerpos de agua.
Fuente: Elaborado en base a datos proporcionados por armadores. 14 de Marzo del 2011.
14
Cuadro 9.
Fuente: Elaborado en base a datos proporcionados por armadores. 14 de Marzo del 2011.
Cuadro 10.
Fuente: Elaborado en base a datos proporcionados por armadores. 14 de Marzo del 2011.
15
De los cuadros 8, 9, 10 y 11 se obtiene el siguiente análisis.
Desembarque.En la actividad de Pesca Industrial, orientada a las pesquería de
camarón, langostilla, atún y pelágicos, los desembarques acumulados a diciembre
del 2007, alcanzaron un total de 30, 696,857.00kgs (superando en 8.64% el
volumen reportado n 2006); proviniendo un 4.7% de la pesquería del camarón; el
37.06% de langostilla; el 58.13% del atún y el 0.11% de pelágicos.
La pesquería de camarón específicamente, reporto un volumen total de 1,
442,261.00kgs, compuesto por 22.95% de camarones (330,971.00kgs); 40.28%
de camaroncillo (580,942.00kgs) que refleja incrementos del 43%, 0.44% y
15.54% respectivamente, en comparación al año 2006. Los desembarques de
langostilla sumaron 11, 376,916.0 con un decremento de 3.32% con respecto al
año anterior.
Dentro del grupo pelágicos, se incluyen la pesquería del atún, realizada con redes
de cerco y la pesca de pelágicos propiamente dicha, realizada con palangre. La
pesquería del atún alcanzo los 17, 843,402.00kgs, un 15.54% mayor que el año
anterior en el 2004. Las especies componentes fueron; barrilete, con 11,
127,083.00kgs, equivalente al 62.36%; atún aleta amarilla con 4, 396,478.00kg
(24.64%); patudo, con 2, 313,472.00kgs (12.97%) y otros (melvas y sardas),
6,369.00kgs equivalente al 0.04%.
La pesca de pelágicos registro 34,278.00kgs, significado un decremento de
32.68% en relación a los volúmenes alcanzados en 2006. La composición de
especies estuvo conformada por un 73.16% de tiburón (25,079.00kgs); 9.21% de
marlín (3,157.00kgs); 6.95% de otras especies incluido barrilete (2,383.00kgs);
5.72% de dorado (1,962.00kgs); 4.53% de espada (1,552.00kgs) y un 0.42% de
vela (145kgs).
Esfuerzo de Pesca.El número de empresas dedicadas a la exportación de la
pesquería de camarones fue de 15 con una flota de 56 embarcaciones con
licencia de pesca, de las cuales operaron en promedio 35, realizando 653 viajes y
27,826.00 lances en 6,377.00 días de pesca. Comparando este año con respecto
al recién pasado, se tiene que el número de empresas decreció en 5.36% que la
flota operando se incrementó en 20.00% que el número de viajes incremento
19.75%, que el número de días y lances de pesca se incrementaron en 20.50% y
21.47% respectivamente. Existen dos empresas dedicadas parcialmente a la
pesquería de langostilla, las cuales realizaron con 12 embarcaciones, 975 viajes
de pesca, 6,995.00 lances en 2,013.00 días de pesca, obteniendo una captura de
11,376.916.00kgs. Se destinaron 4 embarcaciones de una empresa para la
pesquería de atún por medio de redes de cerco que operan en aguas
internacionales de una empresa dedicadas a la pesquería de tiburón con
palangres, las cuales reflejan una captura de 34,278.00kgs.
Acuicultura Marina. Para el año 2007 la producción total reportada asciende a
160,380.00Kgs, distribuidos de la siguiente forma: 159,492.00Kgs de camarón
blanco y 888.0Kg de peces dentro de las especies resultantes de la fauna de
16
acompañamiento de cultivos extensivos.Se reporta también una producción de 2,
168,250.00 post-larvas de camarón (vannamei), destinadas para el engorde en
granjas nacionales, complementándose la demanda con la importación de 22,
185,000.00 de unidades. Comparando la producción de camarón cultivado de
este año con el recién pasado, se tiene un decremento del 110.89%. la producción
de post larvas de camarón marino con relación al mismo periodo decreció en
930.31%.
Acuicultura Continental o de Aguas Interiores.La producción la constituye 3,
569,291.00Kgs de carne, participando l tilapia con 3, 563,346.00 y el camarón con
5,945.00Kgs, respectivamente. En términos generales para el 2007, los
volúmenes cosechados en la acuicultura de aguas interiores presentan un
incremento de 54.34%, con relación al año 2006.Durante el presente año se
produjeron 23, 107,430.00 alevines de tilapia y 358,400.00 juveniles de camarón
malayo MacrobrachiumRosemberrgii. De la producción anterior se destinaron
823,000.00 alevines de tilapia para la repoblación de cuerpos de agua.
17
Cuadro. 13
Cuadro. 14
Fuente: Centro de estadística del Banco Central de Reserva. 17 de Marzo del 2011.
Cuadro. 15
Fuente: Centro de estadística del Banco Central de Reserva.17 de Marzo del 2011.
18
53,240.4Kgs/año.
Producción total: 248,216.65Kgs/año
Producción destinada al mercado interno: 194,976.65Kgs/año
Oferta exportable: 53,240.00Kgs/año
Cuadro. 16
Fuente: Centro de estadística del Banco Central de Reserva. 17 de Marzo del 2011.
19
2.3.1. COSTOS DE OPERACIÓN
El siguiente cuadro refleja los costos administrativos de la planilla de Inversiones
ARKA.
Cuadro. 17
20
Cuadro. 19
21
administrativa tiene la función de atender las cuentas de la empresa
financieramente; administrar el personal, darle seguimiento al crédito de los
clientes o importadores, del camarón en este caso. Y el departamento de
operaciones encargado de la producción y el mantenimiento de la infraestructura,
maquinaria y equipo para que se procese con excelente calidad para la respectiva
exportación hacia el mercado Estadounidense; cumpliendo las fechas de
entregadel producto, cumpliendo cantidades de producto y finalmente la calidad
del producto. Inversiones ARKA, posee ya experiencia sobre la exportación de
camarón, filetes, langostino, filete de pescado, atún, etc. Hacia Miami, Florida y
otros Estados de Estadounidenses, esto permite conocer el mercado en Miami
específicamente, así como las técnicas de exportación, y a su vez la habilidad de
comunicarse con sus compradores potencialesesfácilmente. Actualmente con el
TLC, se estaría facilitando debido a la gran oportunidad de poder exportar
nuestros productos procesados en El Salvador, que es un gran reto de Inversiones
ARKA, el aprovechamiento de poder exportar el camarón hacia Miami, Florida.
OPORTUNIDADES.
O1. Aprovechar el Recurso Natural que está estimado en kg/lbs. (Datos de
CENDEPESCA.) y el reconocimiento internacional que cuenta el país como
producto pesquero.
22
O2. Inversiones ARKA, posee la capacidad de exportar hacia el extranjero,
para no quedarse solo con el mercado nacional y regional. Permitiéndole
obtener más ingresos.
D2. Existen barreras de entrada del camarón hacia Estados Unidos debido
a los atentados del 11 de septiembrepor el terrorismo
AMENAZAS.
A1. No existe control sobre los recursos naturales, por lo que puede surgir
nuevamente una sobre explotación como surgió en el pasado.
23
A6. Amenaza de los competidores locales en el acaparamiento del
producto, cuando sepan que ellos también pueden venderlo por su cuenta
a los Estados Unidos, u otros mercados.
24
AMENAZAS FA (Maxi-Mini) DA (Mini-Mini)
A1. Que el camarón emigre 1. realizar procedimientos y 1. Realizar estudios de mercadeo,
de lugar por catástrofes reglas interna de la planta y buscar más nichos de mercado o
naturales para que no se de que la expandirse por toda la nación,
competencia reclute al Americana para hacerle frente a la
A2. Competencia con los personal de la planta. competencia.
mercados Internacionales
como Taiwán, Vietnam,etc,
ya que abastecen a Estados
Unidos.
A3. Competencia de los
locales, en acaparamiento
para revenderlo a Estados
Unidos y otros mercados
25
CAPÍTULO 3
26
Cuadro 21.
El Siguiente cuadro muestra el precio por kilogramo que alcanzaron los países
exportadores de camarón, es precio factura por país.
27
crecimiento. Como se muestra el cuadro 2 Este es el caso de las importaciones
de camarón empanizado congelado y de “otras preparaciones” congeladas que
aumentaron el 24% y el 34% respectivamente, comparados con el año 2005. Sin
embargo, el valor unitario promedio de las importaciones de estos productos
decayó el 4% y el 2% respectivamente.
Cuadro 22
con cáscara 8525 43701 9938 53813 17% 23% 5,1 5,4 6%
41/50
Total 142735 988138 161592 1110614 13% 12% 6,9 6,9 -1%
28
3.2.2. SECTORES DE MERCADO
La demanda de camarón por lo general está dirigida hacia tres sectores
específicos: restaurantes e instituciones, las cadenas de supermercados y el
sector industrial.Alrededor del 85% de los camarones congelados se consumen en
restaurantes, el resto de la demanda es adquirida por el sector industrial y vendido
por el comercio minorista principalmente supermercados.
El consumo de camarón tiene una alta correlación con el ingreso personal
disponible. Un factor que ha contribuido en el aumento del consumo, ha sido el
gradual cambio de una economía industrial a una economía de servicios,
provocando que se haya mas establecimientos de comida en E.U.A. por otro lado,
tradicionalmente el verano es la época de mayor consumo de camarón. Este
periodo coincide con la principal temporada de vacaciones.
Hay tres factores que inciden en la demanda del camarón en los E.U.A, la
presentación del producto (tallas y tamaños) y la calidad.
3.3. AFINIDAD CULTURAL Y COMERCIAL
Rica y variada es la gastronomía de Baja California Sur donde predominan
productos como el pescado y marisco, con los que se elaboran platos típicos de
esta zona como almejas empanizadas, tacos de pescado, camarón rebozado,
tamales fajados, filete imperial (camarones con tocino a la plancha), la langosta,
marlín ahumado, papa rellena de mariscos, la machaca de pescado o manta raya
y las famosas tortillas de harina.
La influencia Caribeña y cubana es evidente en todo el estado, donde los
cocineros se vuelven creativos con mariscos frescos, cítricos y productos
cultivados en la zona de Miami.
3.3.1. IDIOMAS
Aunque el idioma oficial de Miami es el inglés, más de 3/4 de la población habla o
entiende el español, incluso en algunas zonas claramente predomina este idioma.
Más de la mitad de sus habitantes son de descendencia hispana, de ahí que el
español esté tan presente. Esto es debido a las grandes migraciones de
latinoamericanos (cubanos, puertorriqueños, colombianos, venezolanos, etc.) que
llegaron a la ciudad durante la década de los sesenta.En Miami se habla una
amplia variedad de lenguas. Precisamente, Miami tiene la undécima mayor
población hispanohablante del hemisferio occidental fuera de América Latina sólo
detrás de San José, California y en primer lugar Nueva York, sin embargo es una
de las ciudades con un alto porcentaje de población hispanohablante. A partir de
2008, los hablantes de español como su primer idioma representaron el 69.4% de
los habitantes, mientras que el inglés es hablado por el 25,45%; el criollo haitiano
por el 5,20%; y el francés compuesto por el 0,76% de la población. Otras lenguas
que se hablan en toda la ciudad incluyen el portugués, con el 0,41%; el alemán, un
0,18%; el italiano, el 0,16%, el árabe, con un 0,15%; el chino, un 0,11%; y el
griego con el 0,08% de la población. Miami también tiene uno de los mayores
29
porcentajes de la población estadounidense cuyos residentes hablan otro idioma
en casa que no sea el inglés.
3.3.2. COSTUMBRES
La vida nocturna en Miami es uno de los principales atractivos de esta ciudad. La
variedad de locales permite que no haya distinción de edad a la hora de buscar
algún sitio para divertirse. El latino le ha dado color y alegría a esta parte de
Estados Unidos (Miami, Florida)
En los últimos 30 años se ha vuelto el lugar favorito para los turistas, y tiene un
número grande que sigue creciendo de población internacional. Los restaurantes
de Miami ofrecen cocinas de nivel mundial y una amplia variedad de comidas en
una atmosfera tropical.
3.3.3. DEMOGRAFÍA
3.3.4. RELIGIÓN
En Miami, en la actualidad hay 500 iglesias diferentes de más de 32 confesiones
diferentes. Entre las confesiones más importantes está la Bautista con 79 iglesias
que representan a la mayoría de la población y La Iglesia Católica.La Iglesia El
Rey Jesús del Apóstol Guillermo Maldonado es una de la iglesias más grandes de
Miami, CAM Centro de Alcance Mundial del Apóstol Dr. Luis Tovar.
30
3.4. FACILIDAD DE DISTRIBUCIÓN
El camarón fue considerado como artículo de consumo local debido, sobre todo, a
su rápida y fácil descomposición; pero los progresos en transporte y sistemas de
refrigeración han hecho posible que sea llevado y conservado para consumirse en
sitios lejanos de los puertos, ampliándose el mercado geográficamente y en
cuanto a número de consumidores.
31
congelado se transporta en camiones o en furgones de ferrocarril, acondicionados
y refrigerados.
El sistema de refrigeración puede ser mecánico, por hielo seco o eléctrico; en
cualquiera de estos casos permite contrarrestar el efecto de la absorción del calor
que ocurre durante el transporte. El nivel de temperatura facilita conservar el
producto, simplemente; pretender usar dichos transportes como pequeños
almacenes representa, por tanto grave peligro de descomposición. La temperatura
necesaria para conservación durante un tiempo de un viaje largo, es obtenida con
vehículos con unidades mecánicas de refrigeración que funcionan como motores
de combustión interna o eléctrica, controlados automáticamente por termostato;
estos aparatos casi no requieren vigilancia durante el tránsito.
El empleo de hielo seco o del hielo común supone renovarlos una o varias veces
durante el trayecto. Cuando el transporte es entre localidades cercanas, suelen
utilizarse unidades que se abastecen de energía eléctrica mientras se encuentran
estacionadas.
Para la realización del flete desde El Salvador hasta Miami, Florida; se realiza por
medio de contenedor de 40 pies, posee termoking; que sirve para refrigerar y
mantener en óptimas condiciones perecederos. Conservando su calidad, ya que
directamente llega el contendor a las bodegas de despacho de Inversiones ARKA,
y luego de llenar el contenedor se manda por vía terrestre desde Acajutla hasta
Santo Tomas de Castilla, ya que la misma empresa de que transporta terrestre lo
transportara vía marina en la naviera hasta Miami, Florida.
A continuación se muestra la figura 1 de donde se transporta desde Santo Tomas
de Castilla hasta Miami, Florida.
Existen muchas empresas que brindan este servicio de transporte, Inversiones
ARKA optara por la más cómoda en precios, el mejor servicio cumpliendo con
tiempos de entrega y la seguridad. CROWLEY es una alternativa, en el anexo1se
presenta la cotización del flete
32
Figura. 1
33
Cuadro. 23
3.7.1. GEOGRAFÍA
34
Figura. 2 Miami, Florida
3.7.2. ECONOMÍA
Miami es uno de los centros financieros más importantes de Estados Unidos.
Destaca como centro de comercio, finanzas, sedes de empresas y una fuerte
comunidad de negocios internacional. De acuerdo con el ranking de ciudades
globales que elabora la Globalization and WorldCitiesStudyGroup& Network
(GaWC) y basado en el nivel de presencia de organizaciones de servicios
corporativos globales, Miami es considerada una "Ciudad mundial Gamma"
La ciudad alberga oficinas centrales y sedes de las empresas multinacionales más
importantes del mundo en o alrededor de Miami como: Alienware, Arquitectónica,
Arrow Air, Bacardi, Benihana, BrightstarCorporation, Burger King,
CelebrityCruises, CarnivalCorporation, CarnivalCruiseLines, CompUSA,
CrispinPorter + Bogusky, Espírito Santo FinancialGroup, Fizber.com,
GreenbergTraurig, Interval International, Lennar, NorwegianCruiseLines, Perry
Ellis International, RCTV International, Royal CaribbeanCruiseLines,
RyderSystems, SeabournCruise Line, Telefónica USA, TeleFutura, Telemundo,
Univision, U.S. Century Bank y World Fuel Services. Por su proximidad a
Latinoamérica, Miami sirve como sede de las operaciones latinoamericanas para
más de 1.400 multinacionales como AIG, American Airlines, Cisco, Disney, Exxon,
35
FedEx, KraftFoods, Microsoft, Oracle, SBC Communications, Sony y Visa
International.
Dos de los enclaves económicos fundamentales en el motor económico de Miami
son el Aeropuerto Internacional de Miami y el Puerto de Miami. Las aduanas de la
ciudad procesan el 40% de las exportaciones que los Estados Unidos realizan a
Latinoamérica y Caribe. Los destinos más comunes y principales de estas
exportaciones son Brasil, Colombia, Venezuela, República Dominicana y
Argentina. Así mismo, el centro de la ciudad tiene la mayor concentración de
bancos internacionales del país (más de 100),localizados exactamente en Brickell,
el distrito financiero de Miami. Dicho distrito lo conforman seis bloques de edificios
destinados a oficinas centrales y sedes corporativas.
Todos estos factores han hecho posible que las relaciones comerciales
internacionales de Florida, medidas por el intercambio total de mercancías
(importaciones + exportaciones) alcanzasen los ochenta y un mil millones de
dólares en el ejercicio 2004, ($81.400.748.277) un 11,7% más que el año anterior
en que se había alcanzado la cifra de setenta y dos mil ochocientos millones de
dólares.
Las importaciones totales sumaron 43.899 millones de dólares (un 8,5% más que
en2003), y las exportaciones se incrementaron aunque en un porcentaje mayor.
La cifra alcanzada en este caso fue de 37.501 millones de dólares, es decir, un
15,7% más que en el año 2003. Esto supone una balanza comercialnegativa para
el Estado de Florida de algo más de seis mil trescientos millones de dólares, lo
que significa una disminución del 20,6% del déficit comercial con respecto al año
2003.
36
exportaciones como las importaciones de Estados Unidos se incrementan en un
porcentaje mayor que en Florida.
37
3.8. INFORMACIÓN DISPONIBLE SOBRE EL MERCADO
38
En el traslado desde los almacenes de congelación hasta aquellos donde se
preparan las entregas, deben evitarse diferencias de temperatura de larga
duración más de 24 horas. Es más, se impedirá el contacto del producto con las
paredes, con el techo y hasta con el suelo, ya que pueden absorber el calor,
dañándose. El volumen almacenado en esos locales nunca debe de ser mayor
que la demandada en una semana; en este lapso deben quedar algunos espacios
vacíos con objeto de reacondicionarlos.
39
generalmente antes de tres o cuatro meses antes de que se haga la venta y se
cobre el importe de los clientes estadounidenses. Generalmente, el importador
suele costear el seguro de rechazo, los fletes, el seguro marítimo, y los costos de
transporte terrestre, manipulación y almacenamiento.
En los últimos años, el número de rechazos de embarques de camarón por la
FDA, ha obligado a los aseguradores a elevar las primas, lo que ha llevado a
muchos importadores a dejar de contratar este servicio.
40
3.8.4. TENDENCIAS
No es fácil determinar el precio del camarón en el mediano y largo plazo debido a
factores que interactúan para determinarlo. Sin embargo se puede tener una idea
de hacia dónde se dirigen los precios analizando la política pesquera de diversos
países así como un estudio profundo de mercado.
41
3.10. SIMILITUD CON EL MERCADO NACIONAL
Realmente en cuanto a la similitud del mercado podrá ser igual al mercado de
Miami, con la diferencia que la calidad en tamaños y peso del camarón es
diferente un 39%. Ya que el camarón de primera es lo que se exporta, y lo demás
de consume nacionalmente.
CAPITULO 4
4.1. ORGANIZACIONAL.
Actualmente la planta está certificada, con la finalidad de poder exportar el
producto a países con exigencia de calidad en este caso el camarón, hacia Miami,
Florida. La planta de Inversiones ARKA, cuenta con dos cuartos congelados, con
compresores; que son los cuartos fríos, al mismo tiempo un sistema de
tratamientos de aguas residuales y un sistema de desechos sólidos; la
infraestructura esta anexada lo que son las oficinas, comedor y ambientes
climatizados, para evitar riesgo de posibles contaminación, la planta tiene una
distribución que facilita el flujo del camarón en la cadena de valor desde que entra
a la planta hasta que sale ya empacado y enviado a su destino. También está
involucrado el recurso humano que es altamente calificado y tecnificado para
poder obtener un producto de calidad. A continuación veremos algunos puestos
claves que hace que la planta sea competitiva en el mercado:
Gerencia General: coordinar las acciones de la gerencia de operaciones y
administrativa de la empresa, establecer el rumbo de la empresa y tendrá a su
cargo las negociaciones comerciales.
Gerencia de Operaciones: tendrá a su cargo los departamentos de producción y
mantenimiento. El departamento de mantenimiento atenderá aspectos eléctricos,
mecánicos y de refrigeración; en el de producciones manejara las cuatro líneas
que ha proyectado la empresa, filete de pescado, pescado fresco, chacalín o
camarón congelado y chacalín pelado.
Gerencia Administrativa: atenderá las cuentas de la empresa, administra
personal, autoriza compras, tendrá a su cargo un conductor y diferente tipo de
personal, (conductor, limpieza por ejemplo).
A continuación veremos la estructura organizativa de la planta de Inversiones
ARKA: según la figura 3.
42
4.1.1. DIAGRAMA ORGANIZACIONAL.
Figura. 3
Gerente general
Fuente: Elaboración propia con información de Inversiones ARKA 2 de abril del 2011.
4.2. PRODUCCION
43
Figura 4
Hielo
Limpieza, lavado, selección
Proceso Almacenamiento
en hielo,
esperando proceso
Pesaje Carne
Congelación Congelación
Mantenimiento Mantenimiento
Fuente: Elaboración propia con información de Inversiones ARKA 2 de abril del 2011.
4.2.2. TECNOLOGÍA
El procesamiento de productos de la pesca, al menos en la planta de Inversiones
ARKA, sigue siendo manual, lo importante es la incorporación de medidas que
garantizan la inocuidad de los productos como el plan HACCP, las medidas para
evitar la contaminación del medio ambiente al tratar las aguas residuales. La
44
planta cuenta con sistemas de tratamiento de desechos y sistemas de aguas
residuales. Así como también los cuartos frio o congelados; sistemas de aires
acondicionados, compresores, dos plantas de hielo, un tecle eléctrico, carretillas y
el sistema de lavado y limpieza de manos. La planta posee una excelente
iluminación y ventilación; así como también pasillos y sistemas eléctricos.
4.2.4. EQUIPAMIENTO
Cuadro. 25
Equipo e Infraestructura
ITEM Nombre Cantidad Descripcion Precio Unitario Precio Total
Terreno e
1 1 Terreno ya construido en zona Industrial de Acajutla $ 275,000.00 $ 275,000.00
Infraestructura
Planta de hielo en escama con capacidad para 5
2 Planta de hielo 2 $ 25,000.00 $ 50,000.00
toneladas/ 24 horas
3 Tecle electrico 1 Fijado sobre rieles para mover cestas o barriles $ 600.00 $ 600.00
45
4.3. SITUACIÓN FINANCIERA
Cuadro. 26
Plan de Inversión
46
4.3.2. COSTO TOTAL DEL PROYECTO
La planta ARKA, tendrá un costo de $640,100.00USD, de los cuales el 57% que
es $365,000.00 será financiado en el mediano plazo de implementación del
proyecto y el 43% que es $275,000.00USD, es colocado por el propietario.
Cuadro. 27
Cronograma Financiera
Cronograma Física
47
4.3.5. CALCULO DE DEPRECIACIÓN Y SEGURO
Cuadro. 29
Depreciación y Seguro
Cuadro. 30
Calculo de la Deuda
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Balance
inicial $365,000.00 $328,500.00 $292,000.00 $255,500.00 $219,000.00 $182,500.00 $146,000.00 $109,500.00 $73,000.00 $36,500.00
Balance
final $328,500.00 $292,000.00 $255,500.00 $219,000.00 $182,500.00 $146,000.00 $109,500.00 $73,000.00 $36,500.00 0
Servicio
deuda $32,850.00 $29,585.00 $26,280.00 $22,995.00 $19,710.00 $16,425.00 $13,140.00 $9,855.00 $6,570.00 $3,285.00
Pago
anual $69,350.00 $66,065.00 $62,780.00 $59,495.00 $56,210.00 $52,925.00 $49,640.00 $46,355.00 $43,070.00 $38,785.00
Cuota
anual $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,467.00 $54,472.00
Mensual $4,539.00
Fuente: Entrevista con el Presidente de Inversiones ARKA 2 de Abril del 2011.
48
4.3.7. EVALUACIÓN FINANCIERA DEL PROYECTO
Los costos de operación, capital de trabajo y los ingresos que genera el proyecto
están calculados en base a la producción que pueda captar la empresa ARKA de
proveedores locales, sean estos artesanales, industriales o acuicultores.
Los volúmenes están fijados en base a las producciones históricas, así el anuario
pesquero de los años anteriores refleja una producción superior a las 1000
toneladas anuales de pargo,arriba de las 1,700.00 toneladas de corvina,
únicamente de la pesca artesanal y las producciones actuales de camaroncillo
superan diarias de 400Kg por embarcación.
En cuanto a la flota industrial, como fauna acompañada desembarcaron más de
500 toneladas según el anuario pesquero, la acuicultura produjo más de 3,500
toneladas de tilapia.
Como puede observarse, aun cuando no todos los volúmenes producidos van a
ser captados por ARKA, pero la información estadística muestra el potencial de
materia prima existente. Probablemente el sector que más demanda un centro de
procesamiento es la acuicultura, que al momento su producción incrementa día a
día y no cuenta con un sitio adecuado para procesar.
4.3.8. COSTOS
Los costos de producción de la Planta ARKA, se dividirán en Fijos y Variables,
distribuidos de la siguiente manera.
Cuadro. 31
Costos Fijos
Cuadro. 32
Costos Variables
49
Descripción de costos.
Cuadro. 33
50
4.3.10. UTILIDAD DE OPERACIÓN
La operación en el primer año estará identificada por la apertura de mercados,
afianzar relaciones comerciales, crear confianza en los compradores y será solo a
partir del segundo año que la empresa ya reconocida en el mercado pueda
mejorar su rendimiento.
Cuadro. 35
51
4.3.13. ESTADOS FINANCIERO PARA EL AÑO FISCAL O CALENDARIO
52
Cuadro. 38
4.3.13.5SENSIBILIDAD
Para los resultados del proyecto, se le practicaron diferentes escenarios para
verificar a que factores es más sensible, por ejemplo:
Se examinó la posibilidad de un incremento del 10% anual en los costos,
dejando estables los ingresos, el resultado fue totalmente negativo, es
decir; el proyecto no soporta ese parámetro.
53
Se trabajó con un incremento en los costos del 3% anual, atribuido a
inflación. El proyecto soporta este incremento, reflejando una TIR de un
poco más del 50%, manteniendo estables los ingresos.
También se modificaron los ingresos, reduciéndolos en un 5%, en este
escenario la rentabilidad bajo un 24%, pero siempre es rentable.
Se combinó ingresos bajos 5% y costos al alza de 3%, en estas
condiciones el proyecto no resulta atractivo.
4.4. PRODUCTO
La empresa Caso ilustrativo pertenece a la industria pesquera de la rama de
mariscos. Los principales productos que se procesan en la planta ARKA, se dan
de acuerdo a las líneas de producción, las cuales son:
Pescado fresco
Filete de pesado
Camarón Shell-on con cascara congelado
Camarón pelado congelado
4.4.1. CARACTERÍSTICAS
Todos estos productos se comercializan nacionalmente, así como regional; a nivel
Centro Americano. El estudio se enfoca solo en la línea de producción del
camarón pelado congelado. El recurso del camarón costero que capturan y llega a
la planta está constituidos por las siguientes especies:
Especie de camarón blanco: Penaeusvannamei, occidental y stylirostris.
Especie de camarón café: Penaeuscaliforniensis.
Especie de camarón rojo: Penaeusbrevirostris.
Todas las especies de camarón se encuentra presente a todo lo largo de la costa
Salvadoreña y son pescados por las flotas industriales y los artesanales.
4.4.2. EMPAQUE
Material de empaque es una caja de cartón, FIGURA 5 y 6, para la exportación de
camarón congelado, la caja es de 5 libras donde el embalaje es una bolsa plástica
en donde se agrega agua para posteriormente se glasearla. La caja cuenta con
30cm de largo, 15cm de ancho y 10cm de alto, tendrá etiqueta del idioma del país
de exportación, en este caso inglés y español, donde también, tiene al lado lateral
la NutritionFacts FIGURA 7, al lado superior viendo de vista de planta el nombre
de la marca con el logotipo y la indicación que es una caja de 5libras. La vista
superior de abajo posee qué tipo de camarón (café, blanco, rojo, etc.), así como
también las tallas, indica también si es pelado o con cascara.FIGURA7, para este
estudio se toma caso ilustrativo la caja o empaque como nombre del producto
Pacific King.
NOTA: se congela y se embolsa, se vende IQF, (Individual, QualityFrozzen).
54
Figura. 5 Empaque Figura.6 Empaque Figura.7 Empaque
Fuente: Elaboración propia con información de Inversiones ARKA 2 de abril del 2011.
4.4.2.1. PRESENTACIÓN
Cuadro.39
Presentación
55
4.4.3. NORMAS TÉCNICAS
56
La importación de productos perecederos (como la leche, bebidas lácteas, carnes,
camarones, langostinos y aves de corral) deben estar acompañadas por
certificados sanitarios oficiales expedidos por autoridades extranjeras reconocidas.
En los puntos de control de las importaciones se llevan a cabo inspecciones y se
toman muestras al azar de esos productos.
4.5. MERCADEO
4.5.1. MERCADO
Los camarones y los langostinos figuran entre los productos con mayor volumen
de comercio a nivel mundial, por un valor de USD$10, 000,00 millones de dólares,
equivalente a 16 por ciento del total de las exportaciones pesqueras. La pesca del
camarón genera importantes beneficios económicos, en especial para países en
desarrollo. En términos de mercados externos, Los Estados Unidos de América,
ya que es el mercado principal para El Salvador; debido a la cercanía y sus
facilidades de transporte con que cuenta en el país, los procesadores y
exportadores tienen amplia experiencia en las normas que impone el mercado
Estadounidense. Y con las condiciones para hacer negocios con los compradores
Norteamericanos; también se tiene ventajas arancelarias competitiva que es
CERO, ya que favorece a la región; así como lo que son los TLC, entre dichas
naciones.
57
por medio de un comisionista o intermediario que se le venderá en volumen
el producto para que lo comercialice en la ciudad de Miami, Florida.
PRODUCTOR/EXPORTADOR
BROKER/IMPORTADOR
Fuente: Elaboración propia con información de Inversiones ARKA 2 de abril del 2011.
58
4.6.1. VENTAJAS COMPETITIVAS (PRECIO Y CALIDAD)
Para el camarón es mucho más fácil extraer la carne que posee, ya que solo se le
quita la cascara y la cabeza, en cambio al cangrejo, langostas o langostinos; lleva
mas proceso y por eso es un poco más caro. La carne de camarón es más
cómodo en lo que es el precio de las langostas. Y en calidad depende del peso y
tamaño, ya que es lo mismo que los demás productos, en cuanto a la competencia
en el mercado se dice que los países Asiáticos están abasteciendo a Estados
Unidos de productos Mariscos, en este caso el camarón. Se posee ciertas
ventajas ya que ellos exportan volúmenes grandes más de las que países como El
Salvador, pero El Salvador posee ventajas en el aspecto de calidad. Y eso hace
una comparación competitiva en donde el cliente posee la opción de decidir por
cual producto comprar si por la calidad o por volúmenes.
CAPITULO 5
5. PLANEACIÓN DE LA EXPORTACIÓN.
La planeación de la exportación se contemplará por medio delas estrategias al
producto, la empresa y el mercado hacia donde se exportara. A continuación, se
desarrolla lo siguiente:
5.1. PRODUCTO.
Para la planeación de la exportación Inversiones ARKA, el principal producto de
exportación será el camarón. Este producto pertenece a la rama de la pesca, y se
comercializará en su empaque de presentación, en este caso hemos puesto un
nombre ficticio como PACIFIC KING. Tal como se ve en las figuras 5, 6 y 7.
Donde demuestra los NutritionFacts, las tallas del camarón y el tipo de camarón
según su color. El camarón se exportará pelado, descolado y congelado; se
empaca en una bolsa plásticaglaciada con agua para que sea un producto
persevero. Este producto tiene un código arancelario el cual es; 03061319. Y es
libre de arancel.
59
5.2. PRECIO.
El precio dentro de la mercadotecnia, el monto de dinero a pagar por cada
consumidor en el momento de adquirir el producto o servicio deseado. Este precio
se fija internacionalmente, dependiendo del tipo, la clase, tamaño y peso del
camarón. Actualmente, el precio anda entre $3.25 a $13.00 dólares, por libra,
dependiendo de la talla, Inversiones ARKA, es de camarón blanco, el más grande
y el más pesado; es el de mejor calidad. Este precio es FOB, y se toman en
cuenta los costos operativos, administrativos, flete, y producción para poder
exportar hacia Miami, Florida.
5.3. PROMOCIÓN.
Es también de importancia recalcar el sentido de promoción para la planeación de
exportación se determinará la forma de comunicar en forma de atraer al cliente y
lo que permite inculcaran interés único; pero en este caso se comercializará por
medio de un representante o bróker, como se conoce. Ya que este comercializará
o distribuir para el consumidor final ya sea Autoservicios, Hoteles, Restaurantes,
Bares, Casinos, Supermercados y el detalle.
5.4. MERCADO.
En el entorno del mercado existe la ubicación de la plaza, en donde el producto
que es el camarón, será exportado hacia Miami, Florida. Por ser un producto no
terminado y demandado a nivel mundial, la plaza donde se promoverá su
comercialización será en las zonas con mayor presencia en la industria Hotelera,
Restaurantes, Supermercados, etc. A consecuencia de esto Inversiones ARKA,
determinó exportar hacia Miami, en donde el contenedor llegara al puerto de
Everglades, Florida para que posteriormente llegue a la bodega del representante
o bróker y así distribuirlo o comercializarlo. No cabe mencionar que el mercado de
Estados Unidos es indiscutiblemente, uno de los mercados muy competitivos pero
con oportunidades de explotarlos al máximo.
5.5. BUSQUEDA DE CLIENTES.
Para realizar la búsqueda de clientes potenciales es necesario tener conocimiento
del mercado, en este caso Inversiones ARKA, solo se limita a buscar un
representante o bróker que le comercializará su producto, y que le pueda ayudar a
posesionarse en el mercado competitivo de la industria camaronera, en Miami,
Florida. No está de más poder asistir a eventos, ferias, showrooms; industriales,
agropecuarios, alimenticios, etc. Para darse a conocer con más detalle al
consumidor final.
5.6. ESTABLECIMIENTO DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN.
Para definir el precio de exportación existe una bolsa de valores de mariscos
donde se publican los precios internacionales en todos los productos de los
mariscos, en este caso nos enfocamos a los camarones y poseemos el siguiente
cuadro40, que nos proporcionó el presidente de Inversiones ARKA, estos precios
que aparecen en la bolsa de valores son los que ocupan todos los brokers para
tomar el parámetro del precio por unidades por libra y así ver a quien poder
comprarlo a un precio más cómodo y con la calidad. Cabe mencionar que se
llegara a un acuerdo entre ambas partes, tanto Inversiones ARKA; como el bróker
60
de realizar la negociación de llegar a un precio justo en el mercado y acordar la
modalidad que más les convenga a ambas partes según los incoterms para el flete
del producto.
Cuadro. 40
Lista de Precios Internacional.
61
CAPITULO 6
6. EJECUCIÓN Y SEGUIMIENTO
6.1. LOGÍSTICA DE EXPORTACIÓN
La logística de exportación se divide en dos áreas:
Logística empresarial
Logística de distribución física internacional
Mediante el establecimiento y definición de la cadena de valor, se podrá describir
el desarrollo de las actividades de Inversiones ARKA, la cadena de valor presenta
una serie de procesos y procedimientos primarios en el camarón. Para su
respectiva exportación, ya que es lo que comprende en la logística empresarial y
logística de distribución física internacional, se realizará por medio de cinco
etapas:
1. Logística Interna: comprende las operaciones de recepción del camarón,
almacenamiento y distribución
2. Operaciones: Esmás que todo en producción, que trata simplemente en la
recepción del camarón y pasa el flujo de la línea de camarón, en lo que
respecta a su proceso.
3. Logística Externa: Es el almacenamiento de los productos terminados y su
distribución en este caso la exportación hacia Miami, desde el despacho de
la planta de Inversiones ARKA hasta el lugar de destino del Bróker.
4. Marketing y Ventas: Actividad con las cuales se da a conocer el producto.
En este caso el Gerente General es el que realiza las gestiones para las
negociaciones que son las ventas.
5. Servicio: De post-venta o mantenimiento, agrupa las actividades destinadas
a mantener o realizar el valor del producto, mediante las aplicaciones de
calidad, debido a la mano de obra calificada.
A continuación se obtiene el siguiente esquema de la Cadena de Valor-
Recursos. Del cuadro 41 y el cuadro 42. Cadena de valor de procesos.
Cuadro. 41
Cadena de Valor de Recurso
62
Cuadro. 42
Cadena de Valor de Procesos.
Los medios de pago utilizados para llevar a cabo la operación de compra venta
serán a través de la carta de crédito, ya que según investigaciones realizadas es
el método de pago más seguro y recomendado para el exportador, puesto que al
contar con entidades bancarias comprometidas con la operación, la carta de
crédito se transforma en un compromiso de pago yestá regulado por la Cámara de
Comercio Internacional (CCI) a través del Folleto 500 denominado Reglas y Usos
Uniformes para Créditos Documentarios. Por lo tanto, es necesario el seguir un
formato internacional estándar que incluye:
63
Montos y términos de entrega de la mercancía (Incoterms)
Documentos requeridos para materializar el pago
Fecha de embarque, de pago y de vencimiento de la carta de crédito
La modalidad a utilizar será Con Pago Diferidoel cual se realiza al vencimiento del
plazo acordado entre el exportador y el importador.
Una vez realizado el pedido por parte del comprador y firmado el contrato de
compra - venta, Inversiones ARKA, deberá contactar a un Agencia de Carga que
será CROWLEY, para reservar el espacio de la carga en el medio de transporte
terrestre y posteriormente marítimo.
6.2.5. EXPORTAR
64
La salida del producto del territorio nacional es la Aduana delegada en las
Chinamas, departamento de Santa Ana, ya que posteriormente se dirige hacia
Santo Tomas de Castilla. Y saldrá vía marítima hacia puerto de EvergladesFlorida,
y finalmente llega por vía terrestre hacia Miami. Aproximadamente tarda entre 7 a
9 días hábiles. A continuación se presenta un esquema de exportación, de la
figura 9.
Figura 9.
65
realizada. En él se describe las mercancías, que contendrá información sobre la
aduana de salida y puerto de entrada, nombre y dirección del vendedor, nombre y
dirección del consignatario, descripción detallada de la mercancía, cantidades,
peso, modalidades del embarque, precio, especificando el tipo de moneda,
condiciones de venta en general, lugar y fecha de expedición, entre otros.
6.2.6.9. PERMISOS
Dentro de los permisos exigibles en el país para poder exportar productos
mariscos están:
66
Cuadro. 43
67
CAPITULO 7
7.1 CONCLUSIONES.
Inversiones ARKA, posee la capacidad de exportar camarón hacia Miami, Florida,
aprovechando los beneficios del TLC, que le facilita la comercialización, así como
también luego de expandirse hacia otros Estados, cumpliendo las exigencias de
calidad de dicho mercado. Para ello tenemos las siguientes conclusiones.
Existe el sobre aprovechamiento del sector artesanal e industrial,
CENDEPESCA, no ha podido controlar, esto debido a la situación
económica que enfrenta el país.
Para iniciar las operaciones se cuenta con capital propio por parte del
propietario. Sin embargo en el mediano plazo de utilizará un financiamiento
bancario para cual se elaborará un plan de negocio, tomando como base
los datos contenidos en el plan de exportación.
68
lugar de abrirse fuentes de empleo se están cerrando. Más del 50% de la
fuerza laboral serán mujeres que normalmente son cabezas de familia.
También se verán beneficiadas industrias conexas como transporte,
insumos para limpieza, asistencia técnica, entre otras.
7.2. RECOMENDACIONES.
69
Es importante hacer un estudio de factibilidad, ya que en el presente trabajo
se determina que es viable la exportación de camarón hacia Miami, Florida
y es una gran oportunidad de expandirse en el mercado Estadounidense.
70
BIBLIOGRAFÍA.
USAID/NOAAA, SICA/OSPESCA/CENDEPESCA/MAG.
71
DIRECCIONES ELECTRÓNICAS CONSULTADAS.
http://www.metropolitanbrokers.com/miami-real-estate-articles/miami-
articles/miami-population-growth.php
http://www.miamidiario.com/locales/estados-unidos/florida-tiene-menos-
poblacion/crecimiento-poblacion-se-disminuye/censo-2010/4747
http://elsoldelaflorida.com/?p=15867
http://www.citac.info/shrimp/
http://www.fira.gob.mx:8081/sas/docs/BFIRA/Red%20de%20Valor%20Cam
aron.pdf
www.sonora.org.mx/.../Inv.%20de%20Mercado%20para%20Camarón%20(
Dallas).
http://www.fira.gob.mx:8081/sas/docs/BFIRA/Red%20de%20Valor%20Cam
aron.pdf
http://www.centralamericadata.com/es/article/home/El_Salvador_confirma_
eliminacion_del_Drawback
http://www.minec.gob.sv/index.php?option=com_content&view=article&catid
=1:noticias-ciudadano&id=1113:fomento-produccion&Itemid=77
http://www.pdp.com.sv/main/archivos/publicaciones/Estrategia%20Integral
%20de%20Fomento%20a%20las%20Exportaciones.pdf
https://www.bmi.gob.sv/portal/page?_pageid=38,63521&_dad=portal&_sche
ma=PORTAL
http://www.fondepro.gob.sv/
http://www.bmi.gob.sv
72
ANEXOS.
1.COTIZACIÓN DE FLETES.
73
2. DECLARACIÓN DE MERCANCÍAS
74
3. CERTIFICADO ZOOSANITARIO
75