Halógenos: son los elementos que forman el grupo 17de la tabla

periódica, como el , flour,cloro,bromo,yodo, y astato.

En estado natural se encuentran como moléculas biatómicas
químicamente activas.para llenar por completo su ultimo
nivelenergetico necesitan un electron mas, por lo que tienen tedencia
formar un ion mononegativo, este ion se denomina haluro, las bases
que lo contiene se conocen como haluros.poseen una
electronegatividad >2,5 según la escala de Pauling, presentado el
flour la mayor electronegatividad y disminuyendoal bajar en elgrupo.
Cloruros: Son compuestos constituidos por uno ó varios átomos de
cloro, a los que se les átomos de elementos poco electronegativos, ó
elementos metálicos como el hierro ó el aluminio, formando sales de
caracter básico, aunque también pueden formar ácidos ácido
clorhídrico, y moléculas orgánicas complejas como el tetracloruro de
carbono y triclorometano ó cloroformo.

Los compuestos más habituales en la naturaleza son el cloruro sódico

ó sal común , el cloruro potásico y el cloruro cálcico , siendo
elementos esenciales para plantas, animales y humanos en
concentraciones moderadas. A nivel industrial, el cloruro de
hidrógeno se utiliza en múltiples aplicaciones, al igual que otras
sustancias de carácter orgánico como el tetracloruro de carbono.

El cloruro sódico es un sólido blanco-cristalino que se disuelve

fácilmente en agua, a diferencia del ácido clorhídrico que es un gas
incoloro, corrosivo, irritante y posee un olor muy penetrante, a
temperaturas y presiones ordinarias.

Técnica e Mohr de análisis de cloruros

El método de Mohr, es utilizado en valoraciones químicas de cloruros
y bromuros, con plata, utilizando como indicador el cromato potásico.
La formación de Ag2CrO4, de color rojo, nos indicará el punto final de
la valoración. Durante la valoración, las condiciones que deben darse
deben ser tales que el cloruro precipite de manera cuantitativa como
cloruro de plata antes de que se consiga formar el precipitado de
Ag2CrO4. Por otra parte, el indicador debe ser lo bastante sensible
como para poder dar un cambio de color apreciablemente nítido, con
una pequeña porción de plata

Se puede llegar a calcular la cantidad de concentración del cromato,

que debe de encontrarse en la disolución para que la precipitación
inicie exactamente en el punto de equivalencia. Cuando la disolución
se encuentre saturada de las dos sales, el cloruro y el cromato de
plata, se cumplirán de manera simultánea.

La reacción de titulación es:

Cl– (ac) + Ag+ (ac) ————-> AgCl (s)

La reacción de titulación en el punto final es:

CrO42- (ac) + 2Ag+ (ac) ————> Ag2CrO4 (s) Rojo ladrillo

el punto de equivalencia.

CrO42- (ac) + 2H+ (ac) <————> H2CrO4 (s)

A un pH superior a 10, la concentración del ión plata no es suficiente,

ya que precipita en forma de óxido de plata.

OH– (ac) + Ag+ (ac) ————-> AgOH (sólido blanco) ———> Ag2O
sólido negro.

técnica de Volhard

El método de Volhard es un tipo de valoración química, que trata la

plata con sulfocianuro (tiocianato). También puede ser utilizada para
valorar haluros y otras sustancias que precipiten con plata a través
una valoración por retroceso.

La plata puede ser valorada en medio ácido con KSCN o también con
NH4SCN, el producto formado, AgSCN, es una sal de color blanco y
de tipo muy poco soluble.
Un poco de exceso de sulfocianuro se detecta de manera clara en
presencia de Fe^3+, ya qe este ion forma un complejo de color rojo
con el tiocianato, que en medio ácido se detecta a concentraciones
muy bajas. Debido a que el indicador es muy sensible a un exceso de
tiocianato, el blanco del indicador es muy pequeño.

Los equilibrios que tiene lugar son:

Ag^+ + SCN^- ↔ AgSCN ↓

Cuando termina de reaccionar la plata, un exceso ligero de SCN^-

forma el complejo de color rojo con los iones férricos, hecho que
indica el final de la valoración:

SCN^- + Fe ^3+ ↔ FeSCN^2+

Recursos a utilizar en la práctica

MATERIALES REACTIVOS
Balanza analítica Cloruro de sodio R.A.
Soporte universal Solución de nitrato de plata
Pinzas para bureta 0,1N
Espátula 0,1N Solución saturada de
Bureta de 25 ml con llave de alumbre férrico amónico
teflón Solución de ácido nítrico 6N
Pesasustancias de 30 ml Solución de cromato de potasio
Vidrio de reloj al 5%.
Vaso de precipitados de 50 ml
Balón aforado de 250 ml
Balón aforado de 100 ml
Pipeta aforada de 25 ml
Pipeta aforada de 10 ml
Pipeta graduada de 5 ml
Erlenmeyer de 250 ml
Frasco lavador
Probeta de 100 ml
Procedimiento

Preparación de la muestra

Pesar 0,2 g de sal de cocina utilizando una balanza analítica, en un

vidrio de reloj, pesa sustancias o vaso de precipitados de 50 mL,
diluir con agua y transferir cuantitativamente a un balón aforado de
100 mL, ayudándose con un embudo si es necesario. Completar a
volumen y homogenizar

Determinación de cloruros en la muestra

De la muestra preparada en el apartado anterior, tomar una alícuota

de 10 mL con una pipeta aforada y trasvasarlos a un erlenmeyer de
250 mL. Agregar 50mL de Agua destilada y de 3 a 5 gotas de
cromato de potasio 5%. Valorar la muestra con una solución de
nitrato de plata 0.1 N.

Se debe hacer una corrección del volumen gastado de nitrato de plata

realizando una valoración del blanco. En este sentido se debe tomar
50 mL de agua destilada, verterlos en un Erlenmeyer de 250 mL
limpio, a continuación agregar de 3 a 5 gotas del indicador de
cromato de potasio y valorar con la solución estándar de nitrato de
plata hasta aparición de un precipitado de color rojo ladrillo.

Para efecto de los cálculos al volumen de nitrato de plata empleado

en la muestra se le resta el volumen de nitrato de plata empleado en
la valoración del blanco
Cenizas se refiere a cualquier material inorgánico, como minerales,
presentes en los alimentos. Se llama ceniza ya que es un residuo que
queda después de que el calentamiento elimina el agua y los
materiales orgánicos como la grasa y la proteína. Los científicos de
alimentos hacen "cenizas" de alimentos para poder examinar el
material sobrante y determinar mejor el contenido de un alimento.
Las cenizas pueden incluir tanto compuestos con minerales esenciales
como el calcio y el potasio, como materiales tóxicos como el
mercurio. En general, cualquier alimento natural tendrá menos de 5
por ciento de cenizas en el contenido, mientras que algunos
alimentos procesados pueden tener un contenido de cenizas de más
del 10 por ciento
𝐶−𝐴
formula.𝑐𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 % = 𝐵−𝐴 . 100

Donde:

A= masa del crisol vació en gramos

B= masa del crisol y la muestra seca en gramos

C= masa del crisol y la muestra calcinada en gramos

Repetibilidad:

La repetibilidad se ha estimado en un valor de ± 14%, dos resultados

son significativamente diferentes si su diferencia excede el 20% de su
valor promedio.

Reproducibilidad:

La reproducibilidad se ha estimado en un valor relativo de ± 16%,

dos resultados son significativamente diferentes si su diferencia
excede el 23% de su valor promedio.