FACULTAD DE INGENIERIA

Escuela Profesional de Ingeniería Agroindustrial

ORGANIZACIÓN Y ADMINISTRACION
AGROINDUSTRIAL

Ing: BARRIAL LUJAN ABEL ISAIAS

NOMBRES Y APELLIDOS:

Li

SEMESTRE: VII

ANDAHUAYLAS – PERU- 2017

 1. CLÚSTER

Es la concentración geográfica de grupos de empresas que se nutren mutuamente

mediante relaciones verticales (clientes, tecnología y canales de distribución),
desarrollando avances tecnológicos y consolidándose ante los clientes.

1.- LAS CLÚSTER EN EL PERÚ

Principales grupos de eficiencia en el Perú

Algunas experiencias de grupos de Micro y Pequeñas empresas que han crecido

sostenidamente en los últimos años y constituyen claramente ejemplos de éxito
económico y creación de riqueza desde lo popular.

 Complejo Gamarra: Confección y Comercialización de Prendas de

vestir

El Complejo Gamarra se ubica en una zona del distrito de la Victoria, Lima. Está
integrado por 25 manzanas aproximadamente, consta de más de 12 galerías
grandes (edificio de un máximo de 11 pisos que albergan hasta 150 tiendas y
talleres) y muchas galerías medianas y pequeñas (de 40 a 50 establecimientos).
No se conoce ningún censo exacto sobre el número de establecimientos, pero se
estima que existen más de 6,000 talleres y tiendas en esta zona, donde lo
característico de ella estando la combinación de actividades económicas,
producción, comercio y servicios, como los tamaños empresariales, micro,
pequeña y mediana empresa, con un claro predominio de las dos primeras
modalidades.

Como sabemos la economía peruana ha pasado varios ciclos en estos últimos 20

años, sin embargo, esta zona ha continuado creciendo, tanto en los períodos de
reactivación como de recesión. Los indicadores más claros del crecimiento
podemos ver a través de la construcción de nuevos edificios (galerías). El
dinamismo de esta zona le ha valido el calificativo del Taiwán Peruano. La oferta
del complejo de Gamarra es variada, principalmente se ofrece prendas de vestir
como ropas para bebés, niños, damas, caballeros, deportivas, chompas, vestidos,
prendas de hilo, prendas de lana, etc. Y algunas empresas solo alquilan los
servicios de otras como bordados, corte, costura, remalle, etc.

 Parque Industrial o Zona Industrial en Villa el Salvador.

Hace dos décadas se inició la construcción del Parque Industrial orientado hacia la
pequeña y micro empresa, donde el esfuerzo mancomunado de la población y
autoridades edilicias han conseguido que esta gran obra sea hoy una realidad
concreta: 1,200 micros y pequeños empresarios produciendo más de 500 bienes
diversos en los diferentes sectores productivos y contribuyendo a la creación de
mayor valor agregado dentro y fuera del distrito.

El conjunto del Parque Industrial, localizado en 180 hectáreas, alberga a

productores que agremiados en siete giro principales tales como: Artesanía,
fundición, carpintería, metal mecánica, calzado y a fines, confecciones textiles y
servicios, estos generan alrededor de 15,000 puestos de trabajo y moviliza
aproximadamente 30 millones de dólares anuales.

Podemos destacar el esfuerzo de los directivos, profesionales, técnicos y personal

administrativo que desde 1986 participaron en la gestión del Parque Industrial de
Villa el Salvador, teniendo siempre como líder al Alcalde del Distrito. El Municipio
de Villa El Salvador a través de la Dirección de Desarrollo Empresarial, continua
en el desarrollo de acciones concretas destinadas al apoyo de la PYME local,
reiterando su firme voluntad de mantener al Parque Industrial fortalecido, renovado
y atento a la variaciones de la economía globalizada.

Entre los productos ofrecidos por el Parque Industrial de Villa el Salvador,

destacan los muebles de madera por su inmensa variedad y gran volumen de
ventas. Se encuentran muebles de estilo, tallados preparados a medida y
modernos y económicos, hechos en buena madera y con insumos de calidad.

Hay gran demanda también, por productos de cuero legítimos como calzado sport
y de vestir, carteras, billeteras, maletines, correas y otros. También ofrecen
máquinas y equipos necesarios para la industria, artículos para el hogar en fibra
de vidrio, acero inoxidable, bronce, y fierro. Sin olvidar las confecciones textiles y
artesanía de calidad exclusiva.

 Fabricantes de Calzado de Trujillo

Se ha calculado en mas de 700 aproximadamente el número de PYMES

fabricantes de calzado incluyendo algunos fabricantes de insumos. Se agrupan
principalmente en el distrito El Porvenir e la ciudad de Trujillo, la mayoría puede
considerarse en el estrato de la microempresa ya que se trata de unidades de
producción familiares que funcionan en viviendas (2 a 5 trabajadores) las
principales líneas de calzado de las empresas referidas son:

De vestir para caballeros;

De vestir y sport para damas;

Para niños; y

Zapatillas para caballeros, damas y niños.

La línea de mayor producción es la de calzado para damas ya que requiere un

mayor contenido de mano de obra, utiliza menos materia y menos maquinaria, en
general se puede decir es la que se adapta mejor a la pequeña escala aunque es
intensiva en moda y diseño.

El proceso de constitución de esta agrupación industrial, se inicia con las

migraciones de la década de los sesenta y setenta. La mayor parte de los
pequeños empresarios, proviene del departamento de Cajamarca, uno de los más
poblados y pobres del país, dedicado a la agricultura y especialmente a la
ganadería. Se constata un vínculo directo con las fuentes de la principal materia
prima: el cuero.

Hay dos hechos importantes que coadyuvan a la consolidación de esta y de

Industria domiciliaria. El primero es la experiencia de capacitación que se impartió
a los internos de la cárcel trujillana para elaborar calzado a mano; el segundo es la
demanda de servicios que generarán las grandes fábricas limeñas como: BATA y
DIAMANTE, cuya política fue subcontratar a pequeños productores.

Se reconoce alta complementariedad y cooperación entre surtidores y fabricantes

no solo a nivel de pequeñas y micro empresas sino también de las medianas y
grandes. Ello ha producido una eficiencia colectiva que permite ofrecer calzado de
buena calidad y más competitivo, habiendo copado el mercado regional e
incurriendo con éxito en el mercado limeño, arequipeño e incluso, ecuatoriano.
Todo esto ha válido a Trujillo la calificación de la Capital del Calzado. Pero son
solo dos problemas los que impiden un mayor desarrollo en este sector:

La mala calidad del cuero proveniente de la Sierra norte del país a causa de
plagas y falta de cuidado se redujo su calidad, problema que puede resolverse en
parte con importaciones, especialmente para los productos de exportación; y

La poca capacitación ofrecida a los empresarios y trabajadores, lo que representa

un reto para el gobierno regional y los organismos no gubernamentales de la zona.

 El Algodón Premium del Perú

El Instituto Peruano del Algodón, fue el primercluster productivo que impulsó

Prompex en colaboración con el sector privado y cuya experiencia ya ha redituado
exportaciones cercanas a los US$ 750 millones en conjunto, generando un
importante número de empleos en el agro en aproximadamente 200,000 hectáreas
de sembrío de algodón. El IPA es una asociación que involucra a 60 industrias del
sector de confecciones, los tejidos, las desmotadoras y empresarios del sector
agrícola. Esta cadena tuvo que enfrentar la pérdida de las características de
dureza, resistencia y color del algodón peruano, incluso el Pyma, por lo que
encaminaron sus esfuerzos en invertir y hacer una investigación genética que ya
está rindiendo resultados después de tres años. El objetivo del cluster es impulsar
el desarrollo del algodón haciéndolo rentable para todos los miembros de la
cadena, desde el productor hasta el usuario final. La calidad del Tangüis y el
Pyma, ha incrementado sustancialmente la competitividad internacional y por tanto
la rentabilidad de los confeccionistas hasta los productores. Sin embargo, aún
queda la gran tarea de seguir agrupando a los micro y pequeños agricultores, para
integrarlos a esta exitosa cadena. Igualmente, se quiere involucrar en el cluster a
los servicios conexos.

Abarcando desde las curtiembres hasta los talleres de calzadistas, la Corporación

de Cuero y Calzado, es otro de los clusters que le ha dado gran satisfacción a
Prompex. Con el financiamiento de la entidad promotora de exportaciones y la
cooperación internacional a través de Fondoempleo y el programa Pro calidad, el
cluster está operando desde la meseta del Bombón (Junín), en donde está
tratando de promover la utilización del cuero del ganado ovino, hasta la
denominada mesa de concertación con las pequeñas empresas del calzado.
Actualmente, se están haciendo los estudios parta agregar a la cadena, integrada
por alrededor de 100 empresas, los servicios conexos, a efectos de elevar los
niveles de rentabilidad de los integrantes del cluster. Gracias a esta estrategia, las
exportaciones de calzado se han duplicado desde 1999 a la fecha –en el 2001 las
exportaciones llegaron a los US$ 15.96 millones–, elevando notablemente la
calidad de los productos gracias a la cooperación española en la constitución de
los Centros de Innovación Tecnológica del Calzado. El Cluster del Cuero y el
Calzado es la mejor muestra de un efectivo proceso de sustitución competitiva de
importaciones, al buscar que el abastecimiento de la industria exportadora
provenga de insumos nacionales, pero en forma competitiva.

 LA UNIDAD DE CLUSTER ALPAQUERO

Si bien parecía una tarea casi titánica, el Instituto Peruano de la Alpaca y

Camélidos en poco tiempo ha agrupado a un buen segmento de los miles de micro
criadores de este camélido peruano, con notables éxitos a pesar del corto tiempo
del cluster. Por lo pronto, el IPAC ha logrado una rigurosa clasificación de la fibra
de alpaca de la amplia variedad existente: B1 (Extrafino/Baby) y Fs (Super fino).
Siendo un típico cluster geográfico, el IPAC ha logrado integrar una eficiente
industria en toda la macro región sur del país –Arequipa, Cusco y Puno– a través
de un agresivo plan estratégico basado en el establecimiento de normas de
calidad, mejoramiento de la fibra, clasificación del desarrollo genético, censo
alpaquero, información de precios, perfeccionamiento del abastecimiento y
eliminación de intermediarios. Conscientes de su efectividad en la lucha contra la
pobreza extrema, el IPAC continúa en su enorme tarea por terminar de agrupar a
todos los criadores a través de los tambos alpaqueros en toda la zona alto andina
del Perú.

 PISCO PERUANO: NUESTRA BEBIDA DE BANDERA

Tras un arduo trabajo de cuatro años, el cluster logró obtener la denominación de

origen del Pisco Peruano, eliminando así la desleal competencia del aguardiente
chileno,que intentó apropiarse de la marca de nuestra bebida de bandera. Los
industriales tuvieron que invertir en la clasificación de los piscos, crear un consejo
regulador, mejorar la calidad del producto, organizar a los pequeños productores
dándoles marcas, origen. En este caso el Gobierno ha tenido una vital labor a
través de Promperú, Indecopi y los ministerios de Industria, Agricultura y
Relaciones Exteriores. Hoy en día, gracias a este excelente trabajo coordinado, el
Pisco se exhibe en los almacenes ingleses Harrods con una impresionante
demanda. Valgan verdades, no existe nada en este mundo, que se asemeje a un
buen pisco sour.

 El potencial maderero

A través de Cormadera se ha logrado agrupar a un gran número de productores –

extractores y aserraderos–, sin embargo el cluster aún está aislado de uno de sus
principales nexos: El sector manufacturero. En ese sentido, Cormadera está
apuntando a abastecer a los pequeños industriales de Villa El Salvador, que
actualmente están utilizando madera importada de Chile, situación totalmente
inaceptable, puesto que el Perú es el segundo bosque más importante de América
Latina y el sexto a nivel mundial. Para este efecto, se están buscando sustitutos
de menor precio pero de similar calidad a la caoba para abastecer a la industria
local e integrarlos así al cluster. Asimismo, a través del CITE Madera se está
perfeccionando la producción de madera seca, madera dimensionada y utilizando
los colores adecuados al mercado.

 Perú es la estrella dentro del clúster regional para Avon”

Ventas reportadas en nuestro país representan el 25% del total. Categoría de

fragancias es la que impulsa el crecimiento y ven potencial para desarrollar
maquillaje, reveló Luis Páez-Púmar, vicepresidente del Grupo Andino de
Mercados de Avon.
 2. LOS CLÚSTER EN REGIÓN APURÍMAC

La producción en el cluster de palta hass que impulsa Sierra Exportadora en el

corredor de Chincheros en Apurímac, se incrementará a partir del próximo año, al
incorporarse entre 80 y 100 hectáreas con nuevos cultivos.

Dichas hectáreas irán aumentando progresivamente la producción de palta Hass

en la región hasta lograr las 800 toneladas como cosecha anual a partir del quinto
año, informó José Laos, el jefe del Centro de Promoción Económica de Sierra
Exportadora en Apurímac.

Este incremento será posible al desarrollarse los planes de negocio de tres

organizaciones de productores que obtuvieron financiamiento de Agroideas.

Las asociaciones Fruticultores Valle Pampas, Productores Agropecuarios y

Frutícolas El Edén-Ocobamba y Productores Agropecuarios Orgánicos de Valle
Pampas recibirán en total un millón 43,000 soles.

“De esta manera se incrementará la oferta exportable de esta variedad en los

mercados nacional e internacional, permitiendo obtener más rentabilidad a los
productores, validando así nuestra apuesta por la conversión de cultivos de palta
fuerte a palta Hass en la zona andina”, afirmó Guillermo Parodi, responsable del
Programa Nacional Palta Hass y Frutales de Sierra Exportadora.

Parodi detalló que la importancia de lograr este nivel de productividad en el

corredor de Chincheros es que al tener conexión con Cusco, Ayacucho y
Huancavelica; estas regiones podrán sumarse a la dinámica productiva de palta
en Apurímac.

Los planes de negocio presentados por estas asociaciones tienen como objetivo el
incremento de la producción y productividad de la palta Hass en sus zonas de
cultivo.

Como ellos, otras cuatro organizaciones de productores de Apurímac lograron

también el financiamiento de Agroideas para la ejecución de planes de negocio en
la industria de granos andinos, lácteos y carne de cerdo.
 3. LOS CLUSTER EN LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS
 La feria dominical
 Mercado mayorista de papa de pochccota
 Mercado de Andahuaylas
 Mercado modelo de talavera
 Bulevar del distrito de san jerónimo

LAS FRANQUICIAS
La franquicia es un sistema de colaboración contractual entre dos empresas,
jurídica y económicamente independientes, en virtud del cual una de las partes
(llamada franquiciadora) cede a la otra (franquiciada), a cambio de unas
determinadas contraprestaciones económicas, el derecho a utilizar su marca y a
comercializar una serie de servicios objeto de la actividad del negocio.

a) EVALUAR EN TORNO NACIONAL, REGIONAL Y LOCAL

 FRANQUICIAS NACIONALES

En el mercado peruano se ha de tener en cuenta el proceso de globalización

existente a nivel mundial, y la fuerte influencia de la cultura estadounidense, tanto
en música, como información, modas, comidas, etc. Esta influencia también ha
sucedido en el mundo de los negocios y concretamente en el ámbito de
franquicias, sobre todo en las de comidas rápidas como KFC, McDonald’s o
Burger King, que han tenido una dura competencia frente a los empresarios
nacionales que adoptaron lo mejor de estas cadenas para incorporarlo al mercado.
Los inversionistas peruanos han aplicado el sistema de franquicias a sus propias
cadenas nacionales, que aunque a pesar de que la crisis ha hecho mella en los
planes de expansión de muchas cadenas, algunas marcas nacionales han logrado
imponerse. Así, la cadena Pardo’s Chicken, que desde 1996 adoptó este sistema,
actualmente tiene 9 locales que atienden a un promedio de 65 mil personas al
mes. Esta franquicia cuesta US$ 40 mil, que es un monto menor a los estándares
internacionales, aunque es posible que el precio subirá según la evolución del
mercado. También se paga un 5% de plusvalía y un 2% de las ventas, que sirve
para un fondo de publicidad. Bohemia, café-restaurante, es destacable ya que ha
sido de los primeros que ha logrado aplica una franquicia exitosa en el extranjero,
ya que desde el mes de enero tiene un local en una zona exclusiva de Santiago de
Chile. Las ventas han sido tan positivas que actualmente se está haciendo planes
para abrir dos locales más en ese país. La cadena peruana de comida marina
Alfresco, también decidió apostar por la forma de franquicias. Actualmente
disponen de cuatro locales bajo este sistema, además se encuentran en
conversaciones con empresarios en las ciudades de Santa Cruz en Bolivia y en
Santiago de Chile. Para el desarrollo de su modelo han pensado en dos tipos de
locales: el primero es el restaurante tradicional, mientras que para el segundo se
ha diseñado un modelo express, tipo autoservicio. La nueva franquicia tendrá un
coste de US$ 35 mil, y de acuerdo a su estimación la inversión que se estima para
implementar cada uno de estos locales se calcularía entre los 100.000 US$ y
150.000 US$. La rentabilidad se situaría entre el 15 y 20 por ciento, lo que
permitiría recuperar la inversión en un plazo de dos a tres años. Cada local vende
entre 40 y 50 mil dólares mensuales, monto que puede llegar hasta los 60 mil
dólares cuando el consumo del mercado se eleve ya que ahora se está saliendo
de la crisis económica. Este nivel de venta permitiría alcanzar los 4 millones de
US$ a la cadena Alfresco. Sin embargo el caso más exitoso de franquicia nacional
es el de Bembos, cadena de hamburgueserías, que comenzó en 1988 y tiene
actualmente 18 locales en toda Lima. Aunque ahora no están aplicando el sistema
de franquicias para el mercado local, sí piensan hacerlo para ir a Chile y U.S.A.
Este modelo de franquicias se estudiará con más detalle en este informe. En
general el precio de adquisición de una franquicia se encuentra entre los US$ 100
mil y US$ 150 mil, además de una plusvalía del 5% sobre las ventas totales. El
éxito de estas franquicias peruanas radica sobre todo que el consumidor aprecia la
calidad de la comida y el precio que paga por ella, sería la calidad del precio
contra la calidad del producto.

3.- CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL EN UNAJMA

Somos una universidad pública, con clara orientación contextual, democrática,

popular e intercultural, que brinda formación profesional especializada e integral y
realiza investigación científica, tecnológica, innovativa y humanista de calidad para
el desarrollo de la región Apurímac y el País.

Enseñanza y aprendizaje
 Elaborar e implementar un programa de capacitación y perfeccionamiento
docente.
 Capacitar en Métodos de Enseñanza y Aprendizaje en educación
universitaria en centros reconocidos.
 Incentivar la producción intelectual de docentes,
 Ratificar a los docentes con el rigor del espíritu de la Ley Universitaria.
 Promover intercambio de docentes, pasantías y observatorios a nivel
nacional e internacional.
 Equipar adecuadamente las Salas de Profesores (cubículos. Internet, PCs,
laptop, etc.).
 Implementar aulas con equipamiento tecnológico innovado para la
enseñanza y el aprendizaje (proyector multimedia, pes, Internet, pizarras
electrónicas).
 Implementar los laboratorios, talleres y gabinetes con tecnología avanzada.
 Garantizar los insumos para los laboratorios de manera permanente.
 Elaborar e implementar un programa de crecimiento de fondo bibliográfico a
través de diferentes fuentes financieras.
 Incorporar las TICs en los procesos de enseñanza y aprendizaje.
 Reestructurar y actualizar los currículos de estudios, en la perspectiva de
acreditación.
 Monitoreo y evaluación permanente del logro de los planes de estudios.
 Implementar modalidades creativas de captación de alumnos a la UNAJMA.
 Estimular el rendimiento académico de los estudiantes (becas, servicios,
exoneraciones).
 Participación activa de los estudiantes eventos intercambios, pasantías a
nivel nacional e internacional.
 Promover las actividades recreativas, deportivas y culturales.
 Desarrollar la creatividad y la innovación en los estudiantes.