Milanesa:

✗ Milanesa de nalga 1 kilo

✗ Sal
✗ Pimienta

Huevada:
✗ Huevo 6
✗ Mostaza 2 cdas
✗ Ajos (2 dientes)
✗ Perejil 1 puñado

Empanado:
✗ Harina 0000 500 grs
✗ Pan rallado 1 kilo
✗ Aceite neutro c/n

Napolitana:
✗ Salsa de tomate 200 cc
✗ Queso fresco 300 grs
✗ Tomates (2)
✗ Orégano c/n

Fugazzeta:
✗ Queso fresco 300 grs
✗ Cebollas (2)
✗ Panceta ahumada 200 grs
✗ Orégano c/n

Primavera:
✗ Salsa de tomate 200 cc
✗ Queso fresco 300 grs
✗ Morrón verde (1)
✗ Morrón rojo (1)
✗ Morrón amarillo (1)
✗ Zapallo italiano (1)

Procedimiento

1. Para las milanesas, martillar los bifes de nalga con martillo de cocina para estirarlos.
Salpimentar y pasar por harina, luego por la huevada (huevo batido con sal, pimienta, ajo y perejil
picados más mostaza) y freír en aceite bien caliente.

2. Para la napolitana, cubrir la milanesa con salsa, queso fresco en cubitos, tomates cortados en
rodajas y orégano.

3. Para la fugazzeta, cubrirla con queso fresco cubeteado, cebolla caramelizada previamente en
oliva y panceta en bastones (previamente salteada). Espolvorear con orégano.

4. Para la primavera, cubrir la milanesa con salsa, queso cubeteado más lo moornes y zapallo
previamente fileteados y salteados al punto crocante con sal y pimienta.
5. Para todas, gratinar al horno hasta que se derrita el queso.