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OBJETIVOS DE LABORATORIO:

 Lograr proponer mejoras enfocadas a las tareas seleccionadas


para lograr una mejora a nivel general en el proceso productivo.

 Realizar un estudio para dar una propuesta de mejora partiendo


de un método actual.
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE MERMELADA DE FRESAS
1. Selección de la operación
Lavado de fresas

2. Registro

Se realizó el registro de esta operación en la práctica anterior


de formad de DAP y DAP detallado.

3. Examen crítico

 ¿Cómo lo hace?
Se hace el lavado de las fresas mediante la utilización de 3 recipientes contenidas con agua.

 ¿Por qué se hace así?


Para retirar impurezas que puedan estar presentes en las fresas

 ¿Cómo podríamos hacerlo mejor?


Mediante la utilización del vinagre y aprovechando las propiedades que este contiene se le
agregaría este insumo al primer recipiente con agua para luego enjuagarlo en un 2do recipiente,
suprimiendo así la utilización de un tercer recipiente ahorrando agua.

 ¿Cuándo se hace?
Se realiza después de haber cortado las fresas

 ¿Por qué se hace en ese momento?


Se hace en ese momento debido a que si se realiza antes del cortado las fresas se contaminarían
por la manipulación del operario, por lo que debería pasar por el área de lavado nuevamente.

Datos Preguntas Intención


¿Por qué se hace?
¿Es necesario hacerlo?
¿Qué se hace? ¿Cuál es la finalidad? Eliminar

¿Por qué se hace allí?


¿Se conseguirían ventajas haciéndolo en otro
¿Dónde se hace? lado?
¿Podría combinarse con otro elemento?
¿Dónde podría hacerse mejor?
¿Por qué se hace en ese momento?
¿Cuándo se hace? ¿Sería mejor realizarlo en otro momento?
¿El orden de las acciones es el apropiado?
¿Se conseguirán ventajas cambiando el orden? Combinar y
¿Tiene las calificaciones apropiadas? reordenar
¿Quién lo hace? ¿Qué calificaciones requiere el trabajo?
¿Quién podría hacerlo mejor?
¿Por qué se hace así?
¿Cómo lo hace? ¿Es preciso hacerlo así? Simplificar
¿Cómo podríamos hacerlo mejor?

4. Lista de comprobación para el análisis

PREGUNTAS SI NO
Materiales
¿Podría sustituirse los que se utilizan por otros más baratos? x
¿Se recibe el material con características unifores y está en buenas condiciones al x
llegar al operario?
¿Tiene las dimensiones, peso y acabado más adecuados y económicos para su x
mejor utilización?
¿Se utilizan completamente los Materiales? x
¿Se podría encontrar alguna utilización para los residuos y desperdicios? x
¿Podría reducirse el número de almacenamientos del material o alguna de las x
partes del proceso?
Manejo de materiales
¿Podría reducirse el número de manipulaciones a que están sometidos los x
materiales?
¿Podría cortarse las distancias a recorrer? x
¿Se reciben, mueven y almacenan los materiales en depósitos adecuados y limpios? x
¿Hay retraso en la entrega de materiales a los obreros? x
¿Podría relevarse a los obreros del transporte de materiales usando x
transportadores?
¿Podría reducirse o eliminarse los retrasos que experimenta el material durante su x
transporte en la fábrica?
¿Sería posible evitar el transporte de los materiales mediante el reajuste de ciertas x
operaciones?
Herramientas y otros accesorios
Las herramientas que se emplean ¿son las más adecuadas para el trabajo que se x
realiza?
¿Están todas las herramientas en buenas condiciones de utilización? x
¿Están bien afiladas las herramientas que se utilizan para cortar? x
¿Se podría reemplazar las herramientas y otros accesorios para disminuir el x
esfuerzo?
¿Se utilizan ambas manos en trabajo realmente productivo con el empleo de las x
herramientas que se disponen?
¿Se emplean toda clase de accesorios convenientes, tales como transportadores, x
plano inclinado, soportes?
¿Podría hacerse algún cambio técnico importante para simplificar la forma x
proyectada para la ejecución del trabajo?
Maquinaria
a) Montaje
¿Podría cada operador montar su propia maquinaria? x
¿Podría reducirse el número de montajes haciendo más apropiados los lotes de x
producción?
¿Se obtienen oportunamente los dibujos, herramientas y aparatos de medidas? x
¿Se producen retrasos en la comprobación de las primeras piezas producidas? x
b) Operaciones o trabajos
¿Puede eliminarse alguna operación? x
¿Podría aumentar la producción? x
¿Puede aumentar la alimentación o velocidad de la máquina? x
¿Puede utilizarse un alimentador automático? x
¿Podría subdividirse la operación en otras de dos o más de menor duración? x
¿Podría combinarse dos o más operaciones en una sola? x
¿Podría disminuirse la cantidad de trabajo inútil o más aprovechado?
x
¿Podría adelantarse alguna parte de la operación siguiente? x
¿Podría eliminarse o reducirse las interrupciones?
¿Podría combinarse la inspección con alguna operación? x
x
Operarios
¿Está el obrero calificado tanto mental como físicamente para realizar su trabajo? x
¿Se podría eliminar la fatiga innecesaria mediante condiciones o disposiciones del x
trabajo?
Los salarios base ¿Son los adecuados para esta clase de trabajo?
¿Es satisfactoria la inspección? x
¿Podría mejorar su trabajo el operario instruyéndolo convenientemente? x
Condiciones de trabajo
¿Son adecuadas para el trabajo la iluminación, la calefacción y la ventilación? x
¿Son apropiados los cuartos de aseo, armarios, cortinas y ventanas?
¿Hay algún riesgo innecesario en el trabajo?
x
¿Se ha previsto lo conveniente para que el obrero pueda trabajar indistintamente de x
pie o sentado?
¿La jornada de trabajo y los periodos de descanso son los más económicos?
¿Las máquinas están pintadas adecuadamente? x
¿Existe confort en el área de trabajo? x
¿Son apropiados los estantes para guardar las herramientas?
¿Existe limpieza en el área de trabajo? x
¿Existe seguridad para que el obrero realice su trabajo adecuadamente? x
5. Propuesta

Hacer el lavado de fresas con vinagre para desinfectar en este


proceso se utilizaría dos recipientes y ya no tres como
anteriormente se realizaba

CONCLUSIONES





 Con el análisis hecho, logramos detectar algunos problemas
que generaban pérdida de tiempo en el proceso, y menos
productividad a la empresa.
 Al tener nuestros problemas claros, proseguimos a crear nuevas
mejoras para optimizar el tiempo requerido para cada proceso.
RECOMENDACIONES




 Al analizar el proceso, primero hay que tener claro que se
quiere lograr, ya sea eliminar, optimizar o mejorar una
actividad.