Bioquímica

2017-2

Lúcia Bertholdo Vargas

lbertholdo@utec.edu.pe
Bioquímica en UTEC…
 Logro específico del curso

Al finalizar el curso, el
estudiante propone un
proyecto o una solución a
una problemática actual.
 Participación
5%
POGIL
Ejercitación

(30%)
10%

Reflexión 5%

Proyecto
10%
Sílabo

Laboratorio
(30%) (7 secciones)

Examen 1
¿Cómo evidenciamos el aprendizaje?

(40%)

Examen 2
Lo que aprenderemos...

Célula

Lípidos Água

Estudiante
Carbohidratos Energia

Proteínas Ácidos
nucléicos
 Reglas
• Se considerará una tolerancia máxima de 15 minutos
luego de iniciada la sesión
• Al estudiante que llegara luego del tiempo de
tolerancia establecido se le descontarán 5 puntos de la
nota de participación.
• En laboratorio no olvidar los EPP
• Trabajos atrasados – Sólo con justificación (hasta 48 hs
después de ocurrida la falta)
• Revisión de notas: tiempo máximo para reclamo – 7
días después de entregada la nota
• Inasistencias – se justifican con documentación a
través de Verónica Lunga (vlunga@utec.edu.pe) y con
copia al Docente vía correo electrónico.
Introducción a la bioquímica

Dra Lúcia R. B. Vargas

lbertholdo@utec.edu.pe
 QUIMICA

BIOLOGÍA

BIOQUIMICA

Es el estudio de las sustancias presentes en

los organismos vivos y de las reacciones
químicas en las que se basan los procesos
vitales
un conocimiento sólido de la bioquímica estará en una posición
fuerte para hacer frente a dos preocupaciones centrales de las
ciencias de la salud

(1) la comprensión y el mantenimiento de

la salud

(2) la comprensión y el tratamiento efectivo de la

enfermedad

Causas de los cánceres Lesiones moleculares

causantes de varias
Diseño racional de nuevos enfermedades genéticas
fármacos
 at a growth rate of
13.5% over the
forecast period.

Fuente: https://www.asdreports.com/news-2572/epicast-report-amyotrophic-lateral-sclerosis-epidemiology-forecast-2023
 Dos avances notables
(1) Descubrimiento del papel de las
enzimas como catalizadores
(2) Identificación de ácidos nucleicos
como moléculas de información

Flujo de información: Desde ácidos nucleicos hasta

proteínas
DNA RNA Protein
HGP from 1990, completed in 2003
 Qué discute la Bioquímica?
• Estructura y función de los componentes
celulares
Proteínas, carbohidratos, lípidos, ácidos
nucleicos y otras biomoléculas
• Metabolismo y Regulación
• Expresión génica y modulación

DNA RNA Proteína

 Las células (unidades
estructurales básicas de los
organismos vivos) están
altamente organizadas y se
requiere una fuente constante
de energía para mantener el
estado ordenado.

Los procesos vivos Todos los

contienen miles de organismos utilizan
vías químicas. La Principios el mismo tipo de
regulación precisa y moléculas:
de carbohidratos,
la integración de Bioquímica
estas vías son proteínas, lípidos y
necesarias para ácidos nucleicos.
mantener la vida.

Las instrucciones para el

crecimiento, la
reproducción y los
desarrollos de cada
organismo están
codificadas en su ADN.
 Elementos químicos de la Vida
La célula
 Carbono 50 %  Los cuatro elementos
 Hidrógeno 10% químicos más
 Oxígeno 20% abundantes en el cuerpo
humano son el oxígeno,
 Nitrógeno 8.5 %
el carbono, el hidrógeno
 Fósforo 2.5 % y el nitrógeno, que
 Calcio, 4.0% constituyen el 96% de la
 Azufre, sodio potasio, masa corporal
yodo 5%
 Carbono
• El carbono es más abundante en los
organismos vivos que en el resto del universo.

• ¿Qué hace Special el Carbon? ¿Por qué el

carbono es tan diferente de todos los demás
elementos de la tabla periódica?
El carbono puede formar compuestos inmensamente
diversos, de simple a complejo.

Methane con 1 DNA with tens of Billions

átomo de Carbono of Carbon atoms
Biomoléculas
son
compuestos
de carbono
con una
variedad de
grupos
funcionales
 Los Biopolímeros
MACROMOLECULAS MONÓMEROS

Proteínas Aminoácidos

Carbohidrato Monosacáridos
Biopolímeros
Ácidos
Nucleótidos
Nucleicos

Estructuras
Lípidos
Variadas
 ¿Cómo forman los monómeros
polímeros?
• En las reacciones de
condensación (también
denominadas síntesis
de deshidratación), se
separa una molécula de
agua de dos
monómeros cuando
están conectados entre
sí.
 Anabólico

• Bloque de • Macromolécula
construcción
 Polisacárido
 Azúcar simple
 Proteína (péptido)
 Aminoácidos
 ARN o ADN
 Nucleótido
 Lipid
 Ácido graso
Catabólico
Structural hierarchy in the molecular organization of cells
 Semejanzas entre todos los tipos de células
 Todas las células utilizan ácidos nucleicos (ADN) para almacenar
información
Excepto los virus ARN, pero no células verdaderas (incapaz de replicación
autónoma)

 Todas las células utilizan ácidos nucleicos (ARN) para acceder a la

información almacenada

 Todas las células utilizan proteínas como catalizadores (enzimas)

para reacciones químicas

 Todas las células utilizan lípidos para componentes de membrana

Diferentes tipos de lípidos en diferentes tipos de células

 Todas las células utilizan carbohidratos para las paredes celulares

(si están presentes), el reconocimiento y la generación de energía
 Ácidos Nucleicos
Nucleótido

Fosfato azúcar base

Bases
Definición
• Guanina Timina
Los ácidos nucleicos son
• Citosina Uracilo
responsables del almacenamiento
y transferencia de la información • Adenina
genética. Son polímeros de gran
peso molecular.
Ácidos Nucleicos
 Proteínas
Funciones
Definición
La célula elabora miles de
proteínas diferentes, cada una • Estructural
de las cuales desempeña una
Queratina, colageno, elastina,
función altamente especializada quitina
que depende de la secuencia de
• Enzimática
los sus aminoácidos como de su
estructura en tres dimensiones • Transporte
• Energética.
• Hormonal
• Protección (anticuerpos);

ESTRUCTURA DE LA HEMOGLOBINA
 Carbohidratos
Definición
• Son biopolímeros formados
por al menos 20 unidades de
monosacáridos unidos por enlaces
glucosídicos.
• Se obtiene por el proceso de la
fotosíntesis.
• Los animales los deben consumir de los alimentos.

Funciones:
• Principal fuente de energía para las actividades celulares.
• Material estructural en las plantas (celulosa).
• Reserva energética (almidón vegetal y glucógeno).
• Forma parte de los nucleótidos de los ácidos nucleicos desoxiribosa
(ADN) y ribosa (ARN)
 Lípidos
Definición
• El término lípido se refiere
a moléculas ricas en Funciones
carbono e hidrógeno pero
– Combustible de alto valor
que contiene relativamente
energético en animales y
pocos átomos de oxígeno.
plantas
• La mayor parte de estas
– Cubierta a prueba de agua
sustancias son insoluble es
en hojas y tallos.
agua, pero se disuelven en
sustancias orgánicas. – Componente de las
membranas en las células
(glicerofosfolípidos).
– Protección y reguladores
térmicos.