UNIVERSIDAD NACIONAL “SANTIAGO ANTUNEZ DE MAYOLO”

FACULTAD DE CIENCIAS DEL AMBIENTE

SILABO DE LA ASIGNATURA DE QUÍMICA ORGANICA Y BIOQUÍMICA

I.-DATOS INFORMATIVOS:

1.1 DEPARTAMENTO ACADEMICO : CIENCIAS DEL AMBIENTE

1.2 CARRERA PROFESIONAL : Ingeniería sanitaria
1.3 CODIGO DE LA ASIGANATURA : EE-A29
1.4 REQUISITO : Química General I
1.5 CICLO : II
1.6 AÑO Y SEMESTRE ACADEMICO : 2016-2
1.7 DURACION : 17 Semanas
1.7.1 Fecha inicio : 05 – Setiembre-2016
1.7.2 Fecha Término : 30 – Diciembre - 2016
1.8 N° CREDITOS : 04 (cuatro)
1.9 N° DE HORAS : 06 Horas
1.9.1 Teoría : 02 Horas
1.9.2 Práctica : 04 Horas
1.10 NOMBRE DEL DOCENTE : CORDOVA CASSIA Willy Edgardo
1.10.1 Condición : Nombrado
1.10.2 Categoría : Asociado
1.10.3 Dedicación : Tiempo Completo
1.11 JEFE DE PRÁCTICA : CORDOVA CASSIA Willy Edgardo
1.12 e-mail : willyecc.2504@hotmail.com

II.-SUMILLA:
Principios fundamentales de química orgánica, Estereoquímica, Hidrocarburos: Alifáticos y cíclicos,
alcanos, alquenos, hidrocarburos aromáticos y petróleo, compuesto orgánicos oxigenados, sulfurados,
nitrogenados, fosforados, y clorados. Compuestos carbonilicos, compuestos carboxílicos y sus derivados.
Estructuras de compuestos carbonados. Agua y Búferes. Carbohidratos. Grupos funcionales; proteínas,
carbohidratos, lípidos.

III.-FUNDAMENTO DE LA SIGNATURA.
El conocimiento de la química orgánica se considera fundamental en la formación académica en los
estudiantes de ingeniería sanitaria dado que el perfil profesional de su escuela exige tener fundamentos básicos
de química, para entender y manejar los materiales según sus propiedades y necesidades, permitiéndole resolver
problemas técnicos e introducir innovaciones. Por su parte el estudio de la Bioquímica, se le considera como la
columna vertebral para la formación profesional del ingeniero sanitario, pues le permite adquirir conocimientos
sobre las biomoléculas desde el punto bioquímico, que constituyen el ser vivo.

IV.-OBJETIVOS.
4.1 OBJETIVO GENERAL
Al término de la asignatura de la química orgánica y bioquímica el alumno de Ingeniería Sanitaria, será capaz:
4.1.1. Construir la estructura química de los compuestos orgánicos diferenciándolos mediante una
nomenclatura que servirán de base para vincular la estructura química de las biomoléculas con sus
respectivas funciones; integrándolas en todos los procesos metabólicos que ocurren en el ser vivo.
 4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
Al finalizar cada unidad didáctica correspondiente el estudiante estará en condiciones de:
UNID 1: Comprender los principios básicos de la química orgánica que serán utilizados en la construcción
de la estructura química de los compuestos orgánicos.
UNID 2: Clasificar los compuestos orgánicos utilizando la nomenclatura IUPAC para diferenciarlos, así
como determinar su quiralidad.
UNID 3: Determinar la importancia, e interés que persigue la Bioquímica en el ser vivo, relacionando la
estructura de los carbohidratos, lípidos y proteínas con sus respectivas funciones al interior de los
organismo vivos.
UNID 4: Comprender la importancias de las enzimas y de los ácidos nucleicos para los organismos vivos, así
como describir las principales vías metabólicas de los carbohidratos analizando su rol energético en
condiciones aeróbicas y anaeróbicas en una célula viva.

V.-PROGRAMACIÓN TEMÁTICA.
5.1.- TEORÍA
UNIDAD DIDÁCTICA N° 1 : ATOMO DE CARBONO - ENLACES QUIMICO - HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
QUÍMICA ORGÁNICA, ÁTOMO DE CARBONO. -Test de entrada. Semana 01
- Descripción y entrega del Silabo. -Exposición: Clase magistral.
05-09-2016
- La química de los compuestos orgánicos. Conceptos -Lluvia de ideas.
generales.
ENLACES QUÍMICOS DE LOS COMPUESTOS - Lluvia de ideas. Semana 02
ORGÁNICOS. - Clase expositiva dialogada.
- Mesa redonda. 12 – 09 - 2016
- El enlace químico en los compuestos del carbono. Enlace
iónico y covalente.
- Cargas formales y estructuras de resonancia.
HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS - Lluvia de ideas. Semana 03
- Alcanos, Alquenos y Alquinos. - Clase expositiva dialogada
- Mesa redonda. 19 – 09 – 2016
- Principios generales de nomenclatura. Sistema IUPAC.

UNIDAD DIDÁCTICA N° 2 : HIDROCARBUROS CÍCLICOS Y AROMÁTICOS – ESTEREOQUÍMICA -

COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
HIDROCARBUROS CÍCLICOS Y AROMÁTICOS Semana 04
- Estructura y propiedades del benceno. - Clase expositiva dialogada
26- 09-2016
- Nomenclatura de derivados del benceno
COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS - Lluvia de ideas. Semana 05
- Alcoholes y éteres. - Clase expositiva dialogada.
- Mesa redonda. 03-10-2016
- Aldehídos y cetonas.
- Ácidos carboxilos y esteres.
COMPUESTOS NITROGENADOS - Lluvia de ideas. Semana 06
- Aminas y amidas - Clase expositiva dialogada
10-10-2016

ESTEREOQUÍMICA - Lluvia de ideas. Semana 07

- Quiralidad - Explicación y discusión.
17-10-2016
- Nomenclatura (R) y (S) de átomos de carbono quirales.
 UNIDAD DIDÁCTICA N° 3: BIOELEMENTOS Y BIOMOLECULAS – CARBOHIDRATOS - LIPIDOS – PROTEINAS
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
EXAMEN PARCIAL DE TEORÍA Semana 08
24-10-2016
GENERALIDADES – AGUA . - Exposición: Clase magistral. Semana 09
- Bioquímica COMO CIENCIA Y PRINCIPIOS - Lluvia de ideas.
31-10-2016
-Agua : Estrucutura –propiedades – pH y Bufferss.
CARBOHIDRATOS Semana 10
- Monosacaridos :Estructuras : Monosacáridos – - Lluvia de ideas.
- Clase expositiva dialogada. 07-11-2016
Clasificación : Aldosas y cetosas- propiedades químicas ,
estructura y estereoisomería. - Mesa redonda.
- Enlaces Y glucosidicos.
LÍPIDOS MEMBRANASDisacáridos
BIOLÓGICAS y polisacáridos. - Lluvia de ideas. Semana 11
- Clasificación y estructura de los Lípidos. Ácidos grasos, - Clase expositiva dialogada 14-11-2016
Triacilgliceridos, fosfolipidos, esfingolipidos y ceras.
AMINOÁCIDOS, PÉPTIDOS Y PROTEÍNAS - Lluvia de ideas. Semana 12
- aminoácido esenciales y no esenciales, efecto del Ph sobre - Clase expositiva dialogada
21-11-2016
su estructura química.
- Enlace peptídico. Estructuras primarias, secundarias,
terciarias y cuaternarias.
- Desnaturalización de proteínas.

UNIDAD DIDÁCTICA N° 4: ENZIMAS - ÁCIDOS NUCLEICOS - GLICOLISIS - CICLO DE KREBS.

CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
ENZIMAS Y ÁCIDOS NUCLEICOS Semana 13
- Clasificación de las enzimas. Coenzimas y Cofactores. - Lluvia de ideas.
28-11-2016
- Estructura, clasificación, ADN y RNA. Bases - Clase expositiva dialogada
nitrogenadas. Nucleótidos y Nucleósidos.
- Flujo de la información genética.
- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS I - Clase expositiva dialogada Semana 14
- Glicólisis. - Mesa redonda. 05-12-2016

- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS II - Clase expositiva dialogada Semana 15

- Ciclo del ácido Cítrico. - Mesa redonda.
12-12-2016

Semana 16
EXAMEN FINAL DE TEORIA
19-12-2016
Semana 17
EXAMEN SUSTITUTORIO Y APLAZADOS 26-12-2016 (S)
28-11-2016 (A)

5.2.- PRACTICAS PROGRAMADAS

UNIDAD DIDÁCTICA N° 1 : ÁTOMO DE CARBONO - ENLACES QUÍMICO - HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
- Práctica: N° 01 Semana 01
Laboratorio 01:Reconocimiento de laboratorio de Química - Observación
09-09-2016
Orgánica . - Dinámica grupal
- Práctica: N° 02 - Procedimiento experimental Semana 02
Laboratorio -02: - Discusión del resultado del experimento.
16-09-2016
Propiedades generales de los compuestos orgánicos.
UNIDAD DIDÁCTICA N° 1 (CONTINUACIÓN) : HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
HIDROCARBUROS ALIFÁTICOS - Trabajo en grupo. Semana 03
- Práctica:N° 03 Laboratorio -03:Reacciones químicas de - Discusión grupal.
alcanos y alquenos 23-09-2016

UNIDAD DIDÁCTICA N° 2 : HIDROCARBUROS CÍCLICOS Y AROMÁTICOS – ESTEREOQUÍMICA

CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
HIDROCARBUROS CÍCLICOS Y Semana 04
AROMÁTICOS - Clase expositiva dialogada
- Trabajo en grupo. 30-09-2016
- Práctica : N° 04 Practica Calificada -01 :Extracción
de Acido Benzoico de una muestra y - Discusión grupal.
recristalización.
ESTEREOQUÍMICA - Trabajo en grupo. Semana 05
- Práctica: N° 05|Laboratorio 04 :Reacciones químicas de - Discusión del resultado de la práctica.
identificación de alcoholes. - Mesa redonda. 07-10-2016

COMPUESTOS ORGÁNICOS OXIGENADOS -Trabajo en grupo. Semana 06

- Practica:N° 06 Laboratorio-05 : Reacciones químicas - Explicación y discusión de resultados de la
de identificación de aldehídos y cetonas. práctica 14-10-2016

COMPUESTOS NITROGENADOS Semana 07

- Practica: n° 07 Practica Calificada - 0 2 : Reacciones en - Trabajo en equipo.
el átomo de carbono quiral: Sustitución, eliminación y - Discusión.
21-10-2016
adición nucleofilica.

EXAMEN MEDIO CICLO Semana 08

28-10-2016

UNIDAD DIDÁCTICA N° 3: AGUA – CARBOHIDRATOS - PROTEINAS – LIPIDOS

CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
Semana 09
- Practica:N° 08 Laboratorio -06 : Reconocimiento y - Experimental .
manejo de instrumentos y equipos en un laboratorio - Discusión en grupo. 04-11-2016
bioquímico.
CARBOHIDRATOS Semana 10
- Practica: N° 09 Practica Calificada 03 : Calculos - Dinamica grupal
bioquímicos : Concentraciones – pH –Ecuacion - Mesa redonda. 11-11-2016

AMINOÁCIDOS, PÉPTIDOS -Trabajo en grupo. Semana 11

- Practica: N° 10 Laboratorio - Explicación y discusión de resultados de la
07 práctica. 18-11-2016
Identificación de Proteínas.
PROTEINAS Semana 12
- Practica : N° 11 Practica Calificada 04: - Explicación y discusión de resultados de la
práctica. 25-11-2016
Fijación del nitrógeno atmosférico
 UNIDAD DIDÁCTICA N° 4: ENZIMAS - METABOLISMO - SEMINARIOS.
CONTENIDOS ESTRATEGIAS DURACIÓN
- ENZIMAS - Trabajo en equipo. Semana 13
- Practica: N° 12 Laboratorio 08: - Experimental
02-12-2016
Accion hidrolítica de enzimas biológicas..

- METABOLISMO DE CARBOHIDRATOS I - Trabajo en grupo. Semana 14

- Practica:N° 13: P r a c t i c a C a l i f i c a d a 0 5 : - Mesa redonda.
09-12-2016
Partículas en la atmosfera y contaminación Lectura reflexiva.
-
atmosférica.
- PRESENTACIÓN Y EXPOSICIÓN DE LOS TRABAJOS DE CAMPO Semana 15
Temas de bioquímica relacionados con la salud pública
16-12-2016

EXAMEN FINAL DE LABORATORIO Semana 16

23-12-2016

VI.-LECTURAS:
Lectura: 1 ALLIGER 1989, Química Orgánica.
STREITWEISER, A. Y HEATHCOCK 1990. “Química Orgánica”, McGraw-Hill: México D.F..
Lectura: 2 FISSER, (1986) Introducción a la practica de Química
Orgánica” BRONNER/CASTRO (1984) “Química Orgánica
Básica” DONALD VOET (1992) “Bioquímica” España
Lectura: 3 MORRISON Y BOYD. (1998) Química Orgánica Ed. Addison Wesley.
LEHNINGER, A. (1987)”Bioquímica” 2da Ed. Ediciones omega S.A. España.
Lectura: 4 STRYYER (1995) “bioquímica” Tomo II Editorial Reverté S.A. España.

VII.-BIBLIOGRAFIA.
7.1 QUIMICA ORGANICA
TEXTOS GUIAS
1. WADE L.G. (1993) “Química Orgánica” 2da Ed. Prentice hall, Mexico.
2. MORRIS-BOYD (1990) “Química Orgánica”, Ed. Reverte.
3. SOLOMONS T. W. (2000) “Química Orgánica”, Ed. 2da Edi. Limusa
TEXTOS AUXILIARES
1. Mc MURRY, (1992) “Química Orgánica”Ed.GE Iberoamericana.
2. HARDERGGER, (1986) “introducción a la práctica de química orgánica”
3. FINAR, (1987) “Química Orgánica Problemas resueltos” Edi. Alambra.
7.2. BIOQUIMICA.
1. BOHINSKI R. (1991) “Bioquímica”. V edición Ed. Addison-Wesley Iberoamericana S.A.
2. BOYER, Rodney (2000) “conceptos de Bioquímica” Ed. Internacional
3. DONALD VOET (1992) “Bioquímica” Ed. Ed. Omega Barcelona. España
4. LEHNINGER, A. (2005)”Bioquímica” . Ed. Ediciones omega S.A. España.
5. MATHEWS, (2002) “Bioquímica” Pearson educación S.A. España.
6. MANAHAN, Stanley (2007) “Introducción a la Química Ambienta”, Editorial Reverte S.A.,
México D.F.
7. MURRAY R. K. (2001) “Bioquímica de Harper.
8. STANSFIELD, W.A. (1992) “Genética Ed. México.
9. SIERRA, Miguel y GOMEZ Mar (2007), “Principios de Química Medioambiental”, editorial
Síntesis S.A., Madrid – España.
10. STRYYER (2000) “bioquímica” Tomo II Editorial Reverté S.A. España.
11. THOMAS G. SPIRO (2003) “Química medioambiental” Ed. Pearson. Madrid-España.
 DIRECCIONES ELECTRÓNICAS.
1. http://www.ntnet.com.br/abiramia/aminoacido.htm
2. http://www.bioseudologia.net/rutas/0.2.htm
3. http://www.andres.meneses.com/general/amino.html
4. http://www.portalfelness.com/nutricion/proteinas/
5. http://www.glocites.com/laboratprop -de-quimi2000/proteinas.htm
6. http://www.canenets.metropoliglobal.com/web/biologia/aminoacidos.html
7. http://www.laneta.apc.org/emis/docs/dic.htm
8. http://www.cnba.uba.ar/acad/quimica/contaminacion.pdf
9. http://archivo.greenpeace.org/toxicos/html/chemicalhouse.html
10. http://archivo.greenpeace.org/toxicos/html/science.html

VIII.-MEDIOS MATERIALES.
En las respectivas unidades de clases programadas en el presente silabo, se ha considerado los
siguientes equipos de enseñanza:
 Equipos y materiales educativos:
Pizarra acrilica , pizarra electronica , plumones, mota, rota folio, puntero, pápelografo, CPU,
multimedia, video.

 Medios y Materiales Educativos impresos:

- Libros y Textos - Guías de práctica
- Fojas de trabajo - Monografías
- Revistas especializadas - Reportes de Internet
- Revistas Científicas - Correos electrónicos
 Equipos y Materiales de Laboratorios:
- Reactivos - Equipos y Materiales de Laboratorio

IX.-INVESTIGACION.
Se desarrollaran trabajos individual y grupales por parte de los estudiantes; para el cual, deberán
presentar una trabajo monográfico para posteriormente exponerlo en la novena y quinceava semana de clases
empleando el método científico, el trabajo consistirá básicamente en una revisión bibliográfica donde se
buscaran antecedentes y bases teóricas, esto afianzara las capacidades investigativas de los estudiantes.

X.-PROYECCIÓN SOCIAL Y EXTENSIÓN UNIVERSITARIA:

Para dichas actividades se formaran grupos de tres personas, los alumnos darán charlas educativas
dirigida a estudiantes de cuarto y quinto de secundaria sobre temas referentes a biorremediación.

XI.- ESTRATEGIAS DE EVALUACIÓN.

10.1 Evaluación Diagnostico.
Se tomara una prueba de entrada y preguntas orales a los alumnos al inicio del curso.
10.2 Evaluación formativa.
Mediante la participación oral de los alumnos durante el desarrollo del curso de avaluación escrita
según el cronograma establecido y el cumplimiento de los trabajos encargados oportunamente.
10.3 Evaluación sumativa: Comprenderá el promedio de las evaluaciones siguientes:
 Examen Parcial ( EP)
 Examen Final ( EF)
 Laboratorio ( PL )
 Prácticas calificadas ( PP )
 Investigación ( PT )
 INDICADORES E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
APRENDIZAJE ESPERADO INDICADORES INSTRUMENTOS

Conocer los fundamentos teóricos de la química Diferencia los tipos de enlaces químicos en una Prueba de laboratorio
orgánica y su aplicación practica molécula orgánica, así como comprender la Practica calificada
clasificación de un acido y una base en química Seminarios.
orgánica.
Conocer y diferenciar los compuestos orgánicos. Denominar y escribir correctamente las formulas de Prueba de laboratorio
los hidrocarburos y de sus derivados. Practica calificada
Seminarios.
Conocer la composición química de los seres Diferenciar, la estructura, propiedades, funciones de Practica calificada
vivos los carbohidratos, lípidos y proteínas y ácidos Seminarios.
nucleicos.
Conocer la importancia de las enzimas como Entender el rol que cumplen los enzimas en las Prueba de laboratorio
catalizadores biológicos, así como conocer los diferentes reacciones bioquímicas, así como explicar Practica calificada
principios del metabolismo de los Carbohidratos. las rutas metabólicas de los Carbohidratos. Seminarios.

SISTEMA DE EVALUACION
Por la naturaleza de la asignatura se tomará en cuenta las siguientes ponderaciones:
 Examen Parcial de Teoría : EP = 25%
 Examen Final de Teoría : EF = 25%
 Promedio de Laboratorio : PL = 20%
 Promedio de Prácticas Calificadas : PP = 20%
 Promedio de Trabajos : PT = 10%
El promedio final de la asignatura (PF) será obtenida de acuerdo a la siguiente fórmula:
PF = 0.25EP) + 0.25 (EF) + 0.20 (PL) + 0.20 (PP) + 0.1 (PT)
REQUISITOS DE APROBACIÓN:
- Los alumnos que obtengan un promedio final igual o mayor a 10.5 aprobaran la asignatura, serán
considerados desaprobados aquellos que obtengan un promedio final igual o menor a 10.45.
- Es obligatoria la asistencia a las clases teóricas, prácticas y seminarios; si la inasistencia acumulada
es mayor al 50 %, entonces NO tienen derecho a rendir las evaluaciones programadas (Art. 73).
- Tiene derecho a sustituir uno de los exámenes parciales; promediándosele su nota final con esta nota
sustituida. (Art. 76)
- Los alumnos que obtengan nota final desaprobatoria, tendrá derecho a un examen APLAZADOS si
cumple los siguientes requisitos:
- Haber obtenido un promedio final igual o mayor a 08 o menor a 10.5
- Haber pagado por derecho al examen de aplazado (Art. 77).
- La nota obtenida en el examen de aplazado, reemplazará obligatoriamente a la nota final
desaprobada; y el alumno que no se presentase al examen de aplazado, prácticamente se quedará
con su nota final desaprobatoria (Art. 78).

XII.-TUTORÍA Y CONSEJERIA.
La orientación psicopedagógica y la conserjería a los estudiantes de la asignatura de Química Orgánica
y Bioquímica, será los días:
Día y hora : Viernes de 09:00 a 13:00 y de 14:00 a 17:00 HORAS
Lugar : Laboratorio de la F AMBIENTAL UNASAM Y LAB. BIOQ. FCM