LEMBAR KERJA MAHASISWA

MATA KULIAH RANCANGAN PERCOBAAN

SEMESTER GENAP T.A. 2012/2013

II. RANCANGAN ACAK KELOMPOK

Latar belakang penelitian :

Kedelai merupakan sumber protein nabati yang potensial, pada saat ini dengan semakin
berkembangnya individu dengan diet vegetarian menimbulkan semakin meningkatnya
permintaan produk kedelai salah satunya adalah tahu. Tahu yang ada saat ini sangat beragam
teksturnya oleh karena itu perlu dilakukan penelitian untuk memperoleh tekstur tahu yang
optimal. Untuk memperoleh gelasi protein tahu (Curd) dibutuhkan koagulan yang tepat
dengan konsentrasi yang tepat pula. Koagulan yang sering digunakan adalah whey tahu,
namun penggunaan whey tahu menghasilkan tekstur yang kurang seragam. Salah satu
koagulan yang lain adalah GDL (Glucono delta lactone), namun belum diketahui konsentrasi
pemakaian yang tepat. Diketahui di masyarakat paling banyak mengunakan tiga jenis
varietas, namun peneliti tidak ingin melihat pengaruh varietas dalam penelitiannya
sehingga yang ingin diketahui hanya pengaruh konsentrasi GDL.

Tujuan penelitian : Menghasilkan curd tahu yang mempunyai tekstur yang kokoh.
Tujuan khusus :
Mengetahui pengaruh variasi konsentrasi GDL terhadap tekstur curd yang dihasilkan.

Rancangan perlakuan :
Pembuatan curd tahu dengan berbagai konsentrasi koagualan GDL dalam 5 taraf yaitu 0,4%,
0,6%, 0,8%, 1,0% dan 1,2%. Setiap perlakuan diulang 3 kali dengan tiga kelompok varietas
kedelai.
(Jurnal Teknoogi dan Industri Pangan Vol XXIII no. 1 tahun 2012)

Berdasarkan data diatas jawablah pertanyaan berikut ini dan lakukan

analisis variansi.

Rancangan Respon :
1. ………………………………………………..
2. ………………………………………………..
3. …………………………………………………

Rancangan Percobaan : RAK

Mengapa menggunakan rancangan acak kelompok ?

…………………………………………………………………………………………………
…………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
Faktor perlakuan :……………………
Jumlah kelompok : ……………………( r )
Jumlah taraf perlakuan :……………………( t )
Jumlah ulangan : …………………... ( s )
Data hasil penelitian untuk parameter tingkat kekerasan tahu (Newton)

Varietas Ulangan Konsentrasi GDL (%) Total

Kedelai analisa 0,4 0,6 0,8 1,0 1,2 kelompok
1 1.2 1.4 1,8 2.0 2.2
A 2 1.3 1.5 1.8 2.1 2.3
3 1.2 1.4 1.9 2.1 2.3
Sub Total 3.7 4.3 5.5 6.2 6.8 26.5

1 1.1 1.2 1.6 1.8 2

B 2 1.1 1.2 1.5 1.9 1.9
3 1.2 1.3 1.5 1.8 1.9
Sub Total 3.4 3.7 4.6 5.5 5.8 23

1 1.2 1.5 1.9 2.3 2.5

C 2 1.2 1.5 1.9 2.3 2.4
3 1.2 1.5 1.7 2.2 2.4
Sub Total 3.6 4.5 5.5 6.8 7.3 27.7

Total Total Jendral :

Perlakuan 10.7 12.5 15.6 18.5 19.9 77,2

Hipotesis

Ho :

H1 :

Perhitungan :

1. Derajat bebas :
db total =…….
db kelompok = …………….
db perlakuan = ………………..
db galat1 = ……………………..
db galat2 = ……………………..

2. Faktor koreksi dan jumlah kuadrat :

- Faktor koreksi (FK) = ……………………………..

 - JK total (JKT) = …………………………………..

- JK Kelompok (JKK) = ………………………………..

- JK perlakuan (JKP) = ……………………………………

- JK galat1 (JKG1) = ………………………..

- JK galat2 (JKG2) = ………………………..

3. Kuadrat tengah (KT) :

- KT kelompok (KTK) ‘= …………………

- KT perlakuan (KTP) = …………………..

- KT galat1 (KTG1) = ………………………

- KT galat 2 (KTG 2) =………………………

4. Nilai F hitung :

Fhitung1 = ……………………….. Fhitung2 = ……………………..

5. Tabel Anava :
Sumber db JK KT Fnitung Ftabel
keragaman 5% 1%
Kelompok …………. …………. ………….
Perlakuan …………. …………. …………. …………. …………. ………….
Galat1 …………. …………. …………. …………. …………. ………….
Galat2 …………. …………. ………….
Total …………. ………….

6. Kesimpulan :
…………………………………………………………………………………