CAPITULO I

ESTUDIO DEL MERCADO

 RESEÑA HISTORICA DEL YOGURT

La historia del yogurt se remonta a miles de años, el primer ejemplo de leche

acidificada fue presumiblemente producido en forma accidental por los nómades
en el oriente. La leche se acidificaba y coagulaba por las altas temperaturas.

A fines del siglo XIX, con le advenimiento de la industria lechera en los países
occidentales se inicio el interés por los productos lácteos fermentados. Se dio gran
importancia a localidad de la de los fermentos y a las condiciones higiénicas de su
producción, para controlar totalmente la elaboración y obtener finalmente un
producto de calidad uniforme.
Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt esta al alcance de todo el
mundo y se produce en forma industrial o artesanal.

1. PRODUCTO:
NOMBRE DEL PRODUCTO: “CRYN”

1.1. DEFINICION DEL PRODUCTO:

El yogurt es elaborado a partir de leche fresca, fermento láctico y pulpa de
fruta. Es un producto de mejor calidad nutritiva que la leche y otras bebidas
naturales, que favorece la digestión. El yogurt frutado es elaborado a partir
de 100% leche y fruta fresca.
Presentación: Envases de Polietileno de alta densidad, con un contenido
neto de 1 Litro, 120 ml y 200 ml.
Sabores: Fresa, Durazno, Lúcuma y mango.
Temperatura de Conservación: En cámaras de Refrigeración.
Tiempo de vida útil: 6 meses.
Precios: 1 Litro S/.4.00
120ml S/.1.00
200ml S/.1.50
1.2. NATURALEZA DEL YOGURT
El yogurt es considerado un alimento fundamental para la salud, debido a
que es un producto del grupo pro biótico, los cuales contienen varias colonias
de microrganismos vivos que influyen positivamente en nuestro organismo.
La palabra probiótico proviene del griego y significa “por la vida”. Esto se
refiere a que son alimentos de cultivos puros, mezclas de microrganismos
viables y activos los cuales, al ser consumidos por el hombre o los animales,
aportan efectos realmente benéficos, mejorando principalmente la salud de la
flora intestinal.
La salud empieza por los intestinos
En medicina natural se sabe que si el intestino esta sano, todo el organismo
lo está. Y el yogurt es uno de los alimentos más favorables, en dónde sus
principales efectos en la salud son:
• Mejorar, restaurar y sanar la flora intestinal, sus propiedades
antimicrobianas permiten la evacuación del contenido estomacal, inhibiendo
los microorganismos indeseables alojados en el estómago.
• Mantener la flora intestinal normal y la microflora urogenital.
• Mejora el valor nutricional de alimentos y la resistencia contra organismos
patógenos.
• Actúa en la resistencia natural del individuo a las infecciones.
• Aumenta resistencia a enfermedades: el consumo habitual del yogurt
estimula el sistema inmunológico.
• Muy útil para las personas que padecen de diarreas, estreñimiento o
trastornos gastrointestinales.
• Ayuda en casos de patología cardiovascular.
• Previene la osteoporosis en cualquier edad (el yogurt aporta el 70 % del
contenido total de calcio en la dieta, por lo que este alimento se convierte en
una abundante fuente natural de calcio)
• Las bacterias lácticas del yogurt incrementan diversas funciones
inmunológicas, que estimulan la acción antitumoral, la cual retrasa (o evita) la
reaparición de cáncer. En una persona que toma yogurt natural
constantemente se reduce el riesgo de padecer cáncer de colon y de mama,
además de que mejora la calidad de vida en personas que ya lo padecen.
• Es un excelente antialérgico: al depurar los intestinos, reduce o desaparece
las alergias provocadas por un organismo intoxicado.
• Ayuda en casos de anorexia y bulimia; su alto contenido en calcio y
proteínas de alta calidad, vitaminas e hidratos de carbono, restaura
enormemente las defensas del organismo.
• Es muy útil para los alcohólicos, drogadictos o personas que han tomado
muchos medicamentos. El yogurt en la dieta es un tratamiento casi obligado
en muchas instituciones.
• Ayuda a los celiacos a sanar la flora intestinal y a absorber mejor los
nutrientes.
• Para los intolerantes al azúcar de la leche, el yogurt es una opción muy
benéfica.
• Previene desnutrición y anemia.

Efectos del yogurt en la belleza de la piel

Si la salud empieza en los intestinos, podemos decir que la belleza también.
El yogurt es verdaderamente útil para una piel saludable, pues al mantener
los intestinos limpios, estos absorben y eliminan con mayor eficiencia los
nutrientes, lo cual se refleja inmediatamente en la piel, la cual ya no tiene que
servir como segunda opción para eliminar toxinas o desechos tóxicos difíciles
de desalojar, por lo que se puede decir que el consumo habitual del yogurt
casero u orgánico de preferencia (el industrializado muchas veces trae
harinas y mucha azúcar refinada) promueve en gran medida la juventud y
belleza general, además de promover una vida larga y sana

El yogurt no sólo tiene beneficios en la piel cuando se ingiere con frecuencia,

sino cuando se aplica directamente sobre la piel o el cabello en forma de
 mascarilla. El yogurt actúa como desinfectante y refrescante, además de
darle a la piel lozanía y un aspecto realmente joven.
A continuación te compartimos dos recetas para aplicar en tu piel que son
muy efectivas no sólo para mantenerla joven sino para ayudarla a sanar de
diversos padecimientos como el acné, la resequedad y la opacidad.
Recuerda que la piel no se sana desde fuera sino desde adentro, y uno de
los instrucción son tus intestinos y tus riñones.

2. AREA DEL MERCADO :

Si tomamos en cuenta la distribución por niveles socioeconómicos que se

identificó en Lima, es lógico suponer que existen muestras de pobreza a lo
largo de toda la ciudad.

Sin embargo, esta apreciación no se ajusta necesariamente a la realidad.

Una característica de la capital es que existen “zonas” en las que la
población pertenece predominantemente a determinados estratos con
concentración de estos por área.

En tal sentido, una agrupación distrital es un medio práctico y eficiente para

focalizar los esfuerzos que las diversas empresas interesadas en la
segmentación por nivel socioeconómico realizan.
 ZONAS DE MENORES RECURSOS

Los “extremos” de la ciudad son las zonas que congregan la mayor cantidad
de población con menores recursos. En este sentido la parte más periférica de
los “conos” serían los menos favorecidos o con menores condiciones de vida.

El Cono Sur Periférico (10.1% de la población de Lima), representado por la

zona 9: Villa el Salvador, Villa María del Triunfo, Pachacamac y Lurín, es una
parte sumamente deprimida de la ciudad. La tercera parte de su población
pertenece al nivel Marginal (32.5) y otro tercio se ubica en el nivel Bajo Inferior
(38.4%).

San Juan de Lurigancho, zona 3 (9,7% de la población de Lima) es de tal

magnitud que, por sí sola, representa una zona de Lima. Sus habitantes
presentan una situación similar a la zona anterior en la precariedad de sus
condiciones de vida: 38.7% Marginal y 38.8% Bajo Inferior.

La zona 1 o Cono Norte Periférico (12.5% de la población de Lima), integrado

por Ventanilla, Puente Piedra, Comas y Carabayllo. Si bien un 41% de su
población está dentro del segmento Bajo Inferior, una cuarta parte de su
población es Marginal.

ZONAS DE NIVEL BAJO CON ESTABILIDAD

Durante los últimos años, se ha presentado una suerte de relanzamiento de
los distritos que se ubican en el zona 2 o Cono Norte Central (12.2% de la
población de Lima) conformado por los distritos de Independencia, San Martín
de Porras y Los Olivos.

Estos distritos, que anteriormente eran calificados como “pobres”

simplemente, han desarrollado una cultura e identidad propia. Si bien el 38%
de su población pertenece al nivel Bajo Inferior, una proporción similar se
ubica en el Bajo Superior. Muestra evidente de su superación.

Un proceso diferente sería el que atraviesan los que residen en la zona 4,

Centro Tradicional (11.3% de la población de Lima). En los distritos de Rímac,
Breña, La Victoria y Cercado se ha producido un estancamiento en relación al
desarrollo reciente. Aunque un 36% son del Bajo Inferior y un 40% logran
estar en el Bajo Superior, no se vislumbra posibilidades de mejora ni una
tendencia creciente de desarrollo.

En similar estado se encuentra la zona 5, Cono Este Periférico (10.9% de la

población de Lima), conformado por Ate, Chaclacayo, Lurigancho, San Luis y
Santa Anita. La dificultad en las vías de acceso y su lejanía de los núcleos de
principal desarrollo de la ciudad influyen directamente en su estancamiento,
pese a que algunas urbanizaciones de esa zona corresponden a una realidad
distinta. Su población mayoritariamente se divide entre Bajo Inferior 38% y
Bajo Superior 33%.

Al haberse extraído Ventanilla de la zona 10: Callao (7.4%), la gran mayoría

se ubica en el Bajo Superior (46%) aunque sigue habiendo un importante
porcentaje de Bajo Inferior (29.4%).

ZONAS MÁS FAVORECIDAS

Zona 6, Centro Contemporánea (5.4%) integrada por los distritos de Jesús

María, Lince Pueblo Libre, Magdalena y San Miguel. En este sector de la
ciudad áreas deprimidas son muy reducidas. La mitad se ubica dentro del nivel
Medio (50.5%) e, incluso, quienes no pertenecen a este logran estar en el Bajo
Superior (35.2%).
 La zona 7, Este Central (10.5% de Lima), es sin lugar a dudas, el área
geográfica con población de mayores recursos. Miraflores, San Isidro, San
Borja, Surco y La Molina no sólo colindan y tiene proximidad, sino que están
comunicados por una serie de vías de acceso que facilitan la interacción de
manera que constituyen un grupo particular y homogéneo.

En esta zona la mayoría pertenece al segmento Medio (45.6%) y Alto (29.3%).

Participación BAJO
MARGINAL BAJO MEDIO ALTO
en cada zona INFERIOR

ZONA1
(Ventanilla, Puente 29.3
12.5% 25.6% 40.7% 4.4% 0.0%
Piedra, %
Comas, Carabayllo)
ZONA 2
(Independencia, Los
37.2
Olivos 12.2% 13.5% 38.1% 11.2% 0.0%
%
San Martín de
Porras)
ZONA 3
(San Juan de 22.3
9.7% 38.7% 37.8% 1.1% 0.0%
Lurigancho) %

ZONA 4
40.4
(Cercado, Rímac, 11.3% 11.3% 35.5% 12.5% 0.2%
%
Breña, La Victoria)
ZONA 5
(Ate, Chaclacayo, 32.8
10.9% 21.2% 37.9% 7.9% 0.3%
Lurigancho, %
San Luis, Santa
 Anita)
ZONA 6
(Jesús María,
35.2
Lince, Pueblo Libre, 5.4% 2.0% 8.7% 50.5% 3.6%
%
Magdalena, San
Miguel)
ZONA 7
(Miraflores, San 18.2
10.5% 0.5% 6.3% 45.6% 29.3%
Isidro, San Borja, %
Surco, La Molina)
ZONA 8
(Surquillo, Barranco,
33.2
Chorrillos, 9.9% 17.3% 36.0% 13.1% 0.3%
%
San Juan de
Miraflores)
ZONA 9
(Villa El Salvador, 10.1%
26.0
Villa María del 32.6% 38.4% 3.0% 0.0%
%
Triunfo, Lurín,
Pachacamac)
ZONA 10
Callao, Bellavista,
46.0
La Perla, 7.4% 9.1% 29.4% 15.1% 0.4%
%
La Punta, Carmen
de la Legua)
Zonas distritales y procedencia del jefe de familia.

El fenómeno migratorio masivo supera ya los 40 años en la ciudad de Lima; por

ello, el rostro del poblador de Lima es heterogéneo. Sin embargo, el estudio revela
que hay un grupo de zonas con jefes de familia de procedencia eminentemente
migratoria y otras en las que los nacidos en Lima y Callao son la mayoría.

En las zonas 4, 6, 7 y 10, los nacidos en Lima y Callao sobrepasan los dos tercios.
Mientras que, en las zonas 1, 2, 3 y 9, la proporción de nacidos en Lima o Callao
apenas bordean el tercio. En las zonas 8 y 5 la proporción es similar.

Por otro lado, se observa patrones migratorios por zonas. Así la zona 1
(Ventanilla, Puente Piedra, Comas) y zona 2 (Independencia, Los Olivos, San
Martín), han sido pobladas principalmente por migrantes de Ancash y Cajamarca.
Una fuerte proporción de la sierra norte de nuestro país.

La zona 3, San Juan de Lurigancho, al igual que la zona 5 (Ate, Chaclacayo,

Lurigancho y San Luis) albergan migrantes provenientes tanto de la sierra central
Junín y Huánuco como de la sierra sur Ayacucho y Apurímac.

En la zona 8 la migración proviene de la sierra sur, Ayacucho, Apurímac y Cuzco

Un caso muy particular lo constituye la zona 9 (Villa El salvador, Villa maría del
Triunfo, Lurín, Pachacamac), su procedencia es bastante dispersa. Los niveles de
migración de los departamentos de la sierra norte, centro y sur: Ayacucho,
Ancash, Junín, Apurímac y Cajamarca, son similares.
La procedencia de otros lugares de la costa como son: Trujillo, Arequipa, Piura,
etc, es bastante baja.

CARACTERISTICAS DEL SECTOR:

PERFIL DEL CONSUMIDOR:

SEXO
VARON 100
MUJER 100

120

100

80

60
Series1
40

20

0
SEXO VARON MUJER

100 de las personas encuestadas son varones

100 de las personas encuestadas son mujeres
EDAD
HI%
[10-20> 44 22%
[20-30> 68 34%
[30-40> 29 14.5%
[40-50> 22 11%
[50-60> 28 14%
60 AÑOS A MAS 9 4.5%

TOTAL 200
100%

80

70

60

50

40

30 HI%
20

10

0
[10-20> [20-30> [30-40> [40-50> [50-60> 60 AÑOS
A MAS

El 34% de las personas encuestadas están en el intervalo de 20 a 30 años.

 80
70
60
50
40
30 Series1
20
10
0
EDAD [10-20> [20-30> [30-40> [40-50> [50-60> 60 AÑOS
A MAS

NIVEL
SOCIOECONOMICO
500 – 1000 85
1000 – 1500 72
1500 – A MAS 18
NO TRABAJA 25
TOTAL 200

85 de los encuestados tiene un ingreso mensual que esta en in intevalo de S/500

a S/100.
 90
80
70
60
50
40
30
20
10 Series1
0

GRADO DE INSTRUCCIÓN
UNIVERSITARIO CONCLUIDO 13
UNIVERSITARIO NO CONCLUIDO 61
ESTUDIO EN INSTITUTO CONCLUIDO 47
ESTUDIO EN INSTITUTO NO CONCLUIDO 42
SECUNDARIA COMPLETA 22
SECUNDARIA NO COMPLETA 14
OTROS 1
TOTAL 200

La moda es universitario no concluido.

 70
60
50
40
30
20
10
0 Series1

ESTADO CIVIL
CASADO 60
CONVIVIENTE 43
SOLTERO 89
VIUDO 8
TOTAL 200
 250

200

150

100
Series1
50

La moda de estado civil es soltero.

PREFERENCIA POR EL
YOGURT
SI 172
NO 28
TOTAL 200

200
180
160
140
120
100
80 Series1

60
40
20
0
PREFERENCIA POR EL SI NO
YOGURT

La moda es si prefieren el yogurt.

PREFERENCIA POR EL
YOGURT FRUTADO
SI 164
NO 36
TOTAL 200

180
160
140
120
100
80
Series1
60
40
20
0
PREFERENCIA SI NO
POR EL YOGURT
FRUTADO

La moda es si prefieren el yogurt frutado.

FRUTA
LUCUMA 48
DURAZNO 39
FRESA 73
MANGO 37
OTROS 3
TOTAL 200
 80
70
60
50
40
30 Series1

20
10
0

La moda en preferencia de fruta fresa.

FRECUENCIA
1 A 2 VECES 53
2 A 3 VECES 20
1 SOLA VEZ 105
NINGUNA 22
TOTAL 200

250

200

150

100
Series1

50

0
 MARCA
GLORIA 119
PURA VIDA 26
MIKITO 15
LAIVE 39
NINGUNA 1
TOTAL 200

120

100

80

60
Series1
40

20

La moda de marca de yogurt es Gloria.

FRECUENCIA
1 A 2 VECES 109
2 A 4 VECES 54
4 A MAS 33
NINGUNA 4
TOTAL 200
 200
180
160
140
120
100
80
Series1
60
40
20
0

La moda de frecuencia de consumo de yogurt es 1 a 2 veces.

CONSUMO
MANANA 89
TARDE 27
NOCHE 31
TODAS LAS
49
ANTERIORES
NO PRECISA 4
TOTAL 200

200

150

100

50 Series1

La moda es mañana.
 SABOR
MARACUYA 18
PLATANO 20
PERA 9
CHIRIMOYA 11
SANDIA 7
FRESA 38
VAINILLA 5
LUCUMA 32
UVA 1
CEREZA 1
MANGO 14
KIWI 1
SAUCO 1
PALTA 2
GUANABANA 9
TUNA 1
MANZANA 1
DURAZNO 13
TUTI FRUTI 7
NINGUNA 9
TOTAL 200

40
35
30
25
20
15 Series1
10
5
0
La moda en cuanto a la preferencia de yogurt es fresa.

COMBINACION PERFECTA

FRESA Y MANGO 2

FRESA Y PLATANO 4

LUCUMA Y MANGO 3

FRESA Y MANGO 2

DURAZNO Y MANGO 16

FRESA Y ALMENDRA 1

LUCUMA Y FRESA 22
DURAZNO Y
1
GUANABANA
DURAZNO Y LECHE 1
TRISABOR 1
FRESA Y VAINILLA 6
FRESA Y CEREZA 1
PLATANO Y CHIRIMOYA 1

PLATANO Y PAPAYA 1

LUCUMA Y GUANABANA 3

MANGO Y VAINILLA 3
SURTIDO 1
FRESA CON LECHE
10
NESTLE
FRESA Y GUANABANA 18

LECHE Y PLATANO 1

CHIRIMOYA Y LUCUMA 1
 FRESA Y PIÑA 1
FRESA Y LECHE 1
DURAZNO Y LUCUMA 1

VAINILLA Y LUCUMA 3
LECHE Y FRESA 1
GUANABANA Y
1
MARACUYA
NO PRECISA 67
FRESA Y SAUCO 1
FRESA Y CHRIMOYA 1

PLATANO Y DURAZNO 18

PLATANO Y PIÑA 1
UVA Y CEREZA 1
PALTA Y MANZANA 1

MANZANA Y DURAZNO 3
 10
20
30
40
60
70
80

50

0
COMBINACION PERFECTA
FRESA Y MANGO
FRESA Y PLATANO
LUCUMA Y MANGO

TOTAL
S/. 6.00
S/. 5.50
S/. 5.00
S/. 4.80
S/. 4.50
S/. 4.00
S/. 3.50
S/. 3.00
S/. 2.00
S/. 2.80
S/. 2.50
FRESA Y MANGO

NO COMPRA
PRECIO
DURAZNO Y MANGO
FRESA Y ALMENDRA
LUCUMA Y FRESA

2
2
1
3
5
2
1
DURAZNO Y GUANABANA

42
32
46
45
19

200
DURAZNO Y LECHE
TRISABOR
FRESA Y VAINILLA
FRESA Y CEREZA
PLATANO Y CHIRIMOYA
PLATANO Y PAPAYA
LUCUMA Y GUANABANA
MANGO Y VAINILLA
SURTIDO
FRESA CON LECHE NESTLE
La moda en cuanto a la preferencia de yogurt es fresa. FRESA Y GUANABANA
LECHE Y PLATANO
CHIRIMOYA Y LUCUMA
FRESA Y PIÑA
FRESA Y LECHE
DURAZNO Y LUCUMA
VAINILLA Y LUCUMA
LECHE Y FRESA
GUANABANA Y MARACUYA
NO PRECISA
FRESA Y SAUCO
FRESA Y CHRIMOYA
PLATANO Y DURAZNO
PLATANO Y PIÑA
UVA Y CEREZA
PALTA Y MANZANA
MANZANA Y DURAZNO
 50
45
40
35
30
25
20
Series1
15
10
5
0

El promedio de los precios propuesto por los encuestados S/3.96

La moda es S/3.50

POR QUE COMPRA UN

YOGURT
PRECIO 36
MARCA 60
ENVASE 0
CALIDAD 92
PROMOCION 7
NO PRECISA 5
TOTAL 200
 100
90
80
70
60
50
40
30
20 Series1
10
0

La moda es la calidad.

MATERIAL
PLASTICO 98
VIDRIO 60
BOLSA DE SACHET 10
TETRAPACK 29
NO COMPRA 3
TOTAL 200

120

100

80

60

40
Series1
20

La moda de envase de yogurt es plástico

 PREFERENCIA
GASEOSA 14
YOGURT 79
YOGURT
61
FRUTADO
NECTAR 42
NO
4
PRECISA
TOTAL 200

90
80
70
60
50
40
30
20 Series1
10
0

La moda es yogurt frutado.

2.3 MERCADO OBJETIVO

EDAD
HI%
[10-20> 44 22%
[20-30> 68 34%
[30-40> 29 14.5%
[40-50> 22 11%
[50-60> 28 14%
60 AÑOS A MAS 9 4.5%

TOTAL 200
100%

80

70

60

50

40

30 HI%
20

10

0
[10-20> [20-30> [30-40> [40-50> [50-60> 60 AÑOS
A MAS

El 34% de las personas encuestadas están en el intervalo de 20 a 30 años.

2.3 MERCADO OBJETIVO

Este nuevo derivado lácteo tendrá como mercado objetivo las personas que tienen
entre 20 y 30 años naturales del distrito de Lurigancho Chosica con ingreso
económico mensual que está en un intervalo de S/500 a S/1000 , satisfaciéndoles
así una necesidad de alimentación, pudiéndoles ofrecer un producto apto para su
consumo haciéndoles más estable y equilibrada su dieta alimentaria.

CARACTERISTICAS DE LA POBLACION OBJETIVO

GEOGRAFICAS

Región: Lima
Departamento: Lima
Distrito: Lurigancho- Chosica
Superficie por 𝑘𝑚2 : 236.47
Habitantes: 169.359
Densidad demográfica hab/𝑘𝑚2 : 716.20
Clima: Cálido.

DEMOGRAFICAS

Edad: Mediana, entre 20 y 70 años.

Sexo: Masculino y femenino
Escolaridad: Mayormente secundaria y universitaria.
Actividad económica: Adultos que trabajan.
Nivel de ingresos promedio: El ingreso promedio debe superar el
Salario mínimo.
Razones de compra: Valor nutricional, calidad.

2.4 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

ESTIMACION DEL SEGMENTO

El mercado objetivo de este proyecto son los habitantes del distrito de Lurigancho
Chosica, que desean encontrar en el mercado innovaciones y productos aptos
para el consumo de personas, por tal motivo el producto ha ofrecer al mercado
meta es un yogurt frutado que aporta múltiples beneficios a la salud y al desarrollo
físico de la persona.

Con el lanzamiento al mercado del yogurt frutado, se espera que los habitantes del
distrito de Lurigancho Chosica consuman nuestro producto dadas sus
características altamente benéficas para la salud, puede ser consumido por
personas de cualquier edad, sexo y estrato social, además se espera
prácticamente toda la producción sea absorbida por el mercado.

3. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
DESARROLLO DEL PRODUCTO
Producto de la Competencia:
Gloria con toda sus yogurts pertenecientes a la marca, y otros competidores
tradicionales.
Línea de producto:
Lacteos (Yogurt)
Nombre del producto competidor: yogurt Gloria frutado
Ingreso al mercado:
S/. 1.10 (140 ml )

3.1. PROYECCION DE LA DEMANDA

a. DEMANDA ACTUAL: la demanda actual del yogurt frutado en el

distrito de Lurigancho – Chosica es de aproximadamente 8 millones de
litros, la venta en función a la población total del distrito, nos muestra
que existe que existe en la actualidad un consumo per cápita de 50
litros por año.

b. DEMANDA FUTURA: Tomando en cuenta los parámetros

anteriormente señalados, el calculo para la estimación de la demanda
futura, contemplaría solamente el crecimiento vegetativo de la
población.

Por lo que consideramos que la demanda futura no solo esta en

función del crecimiento de la población, sino también en el incremento
del consumo per cápita como una meta a cumplir, por consiguiente se
pretende alcanzar un consumo per cápita de 80 litros por año.

4. ANALISIS DE PRECIOS

Para determinar el precio de venta se debe tener en cuenta dos elementos:

- Los costos de producción
- El precio de venta de la competencia como referencia.
Para nuestro caso de Yogurt frutado, tenemos que el precio de la competencia en
productos similares.
Por lo tanto si nosotros deseamos diferenciarnos en el precio (o liderazgo en
costos) el precio de venta máximo del Yogurt Frutado será de S/4.00.
 CRYN GLORIA LA LA YAYITA EL
MOLINA ESTABLO
1 LITRO 4.00 NO HAY 6.00 S/6.00
1.20 ml 1.00 1.10 NO HAY NO HAY
200 ml 1.50 NO HAY NO HAY NO HAY
CAPITULO II
ESTUDIO TECNICO
2.1 ANALISIS DE LA TECNOLOGIA

MAQUINARIA Y EQUIPO.

MAQUINARIA Y EQUIPOS N

Recipiente de mezcla (1,000 litros) 1

Medidor de descarga de PH 3

Sistema de esterilización (100-200 2

litros).

Esterilizador HTST 2

Esterilizador UHT 1

Homogenizador. 2

Máquina rellenadora 1

Suturador. 1

Empaquetador. 1

Tanque mezclador (2,500 litros). 3

Tanque de fermentación (2,500 litros). 4

Tanque almacenador de producto final 4

MEDIDOR DE DESCARGA

HI 99161 ha sido proyectado para unir precisión y resistencia incluso en pésimas

condiciones ambientales.

La carcasa impermeable ofrece una excelente protección contra el agua y la

humedad, normalmente presentes en al industria alimentaria.

El especial electrodo FC 202D, suministrado con el equipo, ha sido especialmente

diseñado para su uso en el sector alimentario. Este electrodo, con sensor interno
de temperatura incluido, presenta un robusto cuerpo de Kynar de fácil limpieza; y
una punta cónica, que es ideal para mediciones en semisólidos.

Además, la unión abierta evita los típicos problemas de obturación, normales en

las medidas en productos viscosos. El electrolito de referencia usado está libre de
cloruro de plata, lo que evita la contaminación de los alimentos.

HI 99161 está dotado de calibración automática con reconocimiento de 2 juegos

de tampones e indicador de estabilidad de la medida.

La temperatura se visualiza en la pantalla junto con la media del pH.

Junto con el analizador de ph de la piel se incluye:

 De la correspondiente sonda de medicíon (Electrodo FC 232D)

 Soluciones de calibración pH 4 y 7
 Soluciones de limpieza HI 700642 (2*20 ml)
 Pilas.
 Robusto maletín.
 Instrucciones.

Esterilizador pasteurizador de placas HTST

Descripción del esterilizador pasteurizador de placas HTST:

El esterilizador pasteurizador de placas HTST se encuentra entre la pasteurización
y ultra alta temperatura, generalmente la temperatura apropiada es de 120℃ y el
tiempo de conservación de calor es de 10s-15s. La forma de control
semiautomática y automática (PLC, Pantalla táctil). La capacidad de producción es
de 0.5-20t.
Características del esterilizador pasteurizador de placas HTST:
Esterilización instantánea de alta temperatura.

Aplicaciones del esterilizador pasteurizador de placas HTST:

Se aplica a leche, jugos, bebidas de té, bebidas lácteas, salsa de tomate,
condimentos, cerveza, crema, helados, ovoproductos, polvo sólido, etc.
Esterilizador pasteurizador tubular UHT

Descripción del esterilizador pasteurizador tubular UHT:

El esterilizador pasteurizador tubular UHT tiene un amplio uso para varios
productos, además, de acuerdo a los requerimientos de los clientes podemos
encargar los productos de especificaciones especiales.
Esterilización UHT: 120-140℃.

Características del esterilizador pasteurizador tubular UHT:

1. Baja coquización, largo tiempo de trabajo, contro PLC, fácil operación.
2. Pantalla táctil.
3. Sistema de limpieza CIP.
4. Materiales cualificados, soporte de carga alto.
5. Bajo costo de mantenimiento.
HOMOGENIZADOR

 Un homogenizador es un aparato que sirve para mezclar varias sustancias,

su nombre lo dice homogeniza lo hace uno solo
En una cremeria mezcla todas las sustancias que forman la crema
El homogenizador consta de dos piñones cónicos inoxidables.
 Por un lado tiene un stator fijo y cónico por el medio, con dientes que van
de grueso a delgado y por otro lado dentro de este, otro piñón cónico que
jira 3000 revoluciones por minuto con la ayuda de un motor de 10 Hp, son
los componentes de este sistema.
 Arriba del homogenizador esta instalado un embudo inoxidable con 80 Lt de
capacidad.
 El producto se coloca en este embudo. Si se desea se circula el producto
pasándolo entre estos piñones. Si prefiere puede permitir la salida del
producto por el caño que se encuentra debajo de la manguera de
circulación. (La máquina cuenta con un dispositivo para regular el grosor del
producto, permitiendo obtener productos más gruesos o más delgados
como guste)
 Generalmente la capacidad del homogenizador esta ligada con la
viscosidad del producto pero la estimación es de 1,5 TN/hora.

Tanque fermentador de Yogur

El equipo para fermentación está formado por una triple camisa que cumple las
funciones de tanque de proceso (la interior), cámara de intercambio térmico (la
central) y aislante térmico (la exterior).
Para el movimiento del producto se utiliza una paleta giratoria, normalmente
denominada “ancla”, accionada por un motorreductor.

El tanque posee dos regaderas para limpieza química, accesorios para carga y
descarga de producto, vapor, agua caliente, y agua fría.

Posee también, válvula de seguridad para evitar excesos de presión, y boca “pasa
hombre” para inspección.
 2.2 PROCESO PRODUCTIVO

DIAGRAMA DE FLUJO.

LECHE ADITIV
OS

ESTERILIZACIÓN MEZCLA

BACTERIA DE ACIDO INJERTADO

LACTICO
ESTERILIZACIÓN

FERMENTACION

MADURACION

MEZCLA

HOMOGENIZACIO
N

LLENADO

EMPAQUE

REFRIGERACION
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO.

La leche entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada para producir
yogurt.

1. La leche es bombeada a un tanque de almacenamiento. Luego es bombeada

a través de un filtro hacia el clarificador que va a utilizar una fuerza centrífuga para
obtener algunas impurezas insolubles en la leche.

2. Luego la leche es pasteurizada y desinfectada en un sistema de

pasteurización de temperaturas muy altas (UHT) el cual además disminuye el
crecimiento de las bacterias de ácido láctico a un nivel aceptable.

3. Los cultivos de steptococus termofílica y el lactobacilo bulgaris, que crecen

en un ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada y luego
pasan a los tanques de fermentación donde son fermentados a una temperatura
de 40°C por 30 horas.

4. Saborizantes y algunos aditivos son mezclados y esterilizados en un sistema

de esterilización de altas temperaturas y corto tiempo (HTST)

5. El yogurt fermentado y los aditivos esterilizados son mezclados y

homogenizados.

6. Finalmente, el yogurt es colocado en el envase de polietileno una máquina

rellenadora.

7. Los envases de yogurt son empaquetados en cajas y colocados en el

almacén de refrigeración.
2.3. ANALISIS DE LOCALIZACION

Para determinar la localización hay varios factores a tener en cuenta:

Medios y costos del transporte: focalizarnos en como llegara el producto a

nuestros clientes, así como cuanto nos costara dicho servicio.

Disponibilidad y costo de mano de obra idónea

Cercanía de las fuentes de abastecimiento

Factores ambientales

Cercanía del mercado

Costo y disponibilidad de terrenos

Topografía de suelos

Posibilidad de tratar desechos

Existencia de una infraestructura industrial adecuada

Comunicación

2.4. AREA DEL MERCADO:

Nuestro producto será lanzado a los supermercados, mercados, bodegas, entre

otras situadas en el distrito de Lurigancho Chosica; donde el cliente podrá acceder
a nuestro producto con facilidad y a un precio cómodo.
CAPITULO III
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y
LEGAL
 MINUTA DE CONSTITUCION DE UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA

SEÑOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PÚBLICAS, UNA
CONSTITUCION SIMULTÁNEA DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE
OTORGAN:
CARLOS RODRIGUEZ QUISPE, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
ADMINISTRADOR EN NEGOCIOS INTERNACIONALES, CON DNI N°45564931,
ESTADO CIVIL SOLTERO.
NATALY PACHECO LORENZO, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
CONTADORA, CON DNI Nº 42345878, ESTADO CIVIL SOLTERA.
YANET AGUILAR CHURAMPI, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS CON DNI Nº 30503741, ESTADO CIVIL
SOLTERA.
REYNA ESPINOZA CANCHO, DE NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION
GERENTE DE RECURSOS LOGISTICA CON DNI Nº41505634, ESTADO CIVIL
SOLTERA.
TODOS SEÑALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE
INSTRUMENTO EN LA COOPERATIVA LA FLORESTA MZ L LOTE 18,
DISTRITO LURIGANCHO CHOSICA, PROVINCIA LIMA, DEPARTAMENTO
LIMA.EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES
MANIFIESTAN SU LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD
ANONIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACION DE CRYN SOCIEDAD
ANONIMA. SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS APORTES PARA LA FORMACION
DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 20,000.00 (VEINTE
MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR 20,000 ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN Y 00/100 NUEVOS
SOLES) CADA UNA SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:
CARLOS RODRIGUEZ QUISPE SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS Y
PAGA S/. 5000 (CINCO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES)EN BIENES
DINERARIOS.
NATALY PACHECO LORENZO, SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS Y
PAGA S/. 5000 (CINCO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES
DINERARIOS.
YANET AGUILAR CHURAMPI, SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS Y
PAGA S/. 5000 (CINCO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES
DINERARIOS.
REYNA ESPINOZA CANCHO, SUSCRIBE 5000 ACCIONES NOMINATIVAS Y
PAGA S/. 5000 (CINCO MIL Y 00/100 NUEVOS SOLES) EN BIENES MUEBLES
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.

TERCERO.- LOS OTORGANTES DECLARAN QUE LOS BIENES MUEBLES

APORTADOS A LA SOCIEDAD POR EL SOCIA REYNA ESPINOZA CANCHO
QUE A CONTINUACION SE DETALLA Y QUE EL CRITERIO ADOPTADO PARA
LA VALORIZACION, EN CADA CASO, ES EL QUE SE INDICA:
 DESCRIPCION DE CRITERIO EMPLEADO VALOR LOS BIENES PARA SU
VALORIZACION ASIGNADO
1.MAQUINA RELLENADORA Valor de Mercado S/. 5,000.00
CUARTO.- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN
TODO LO NO PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA
LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887 – QUE EN ADELANTE SE LE
DENOMINARA “LA LEY”.
ESTATUTO
ARTICULO 1°.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE
DENOMINA: CRYN SOCIEDAD ANONIMA CERRADA. TIENE UNA DURACION
INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE ESTE
PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU
INSCRIPCION EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS DE LIMA SU
DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA DEPARTAMENTO DE LIMA;
PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR
DEL PAIS O EN ELEXTRANJERO.
ARTICULO 2°.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO
DEDICARSE A LA PRODUCCION DE YOGURT FRUTADO. SE ENTIENDE
INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL
MISMO, QUE COADYUVEN A LA REALIZACION DE SUS FINES. PARA
CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y
CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3º.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE
S/. 20,000 (VEINTE MIL Y00/100 NUEVOS SOLES) REPRESENTADO POR
20000 ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UN Y
00/100 NUEVOS SOLES) CADA UNA. EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA
TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4°.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS
OTORGANTES ACUERDAN SUPRIIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA
PARA LA ADQUISICION DE ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL
ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237º DE LA “LEY”.
ARTICULO 5°.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE
CONSTITUYEN TIENEN LOS SIGUIENTES ORGANOS: A) LA JUNTA GENERAL
DE ACCIONISTAS; Y,B) LA GERENCIA LA SOCIEDAD NO TENDRA
DIRECTORIO.
ARTICULO 6º .- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS
ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA GENERAL DEBIDAMENTE
CONVOCADAS, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE, DECIDEN POR LA
MAYORIA QUE ESTABLECE LA “LEY” LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y
LOS QUE NO HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN
SOMETIDOS A LOS ACUERDOS ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL. LA
CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO
EN EL ART. 245º DE LA “ LEY”.
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE
JUNTA GENERAL PORMEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O
ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN PRIMER GRADO, PUDIENDO
EXTENDERSE LA PRESENTACION A OTRAS PERSONAS.
ARTICULO 7º.- JUNTAS NO PRESENCIALES: LA CELEBRACION DE JUNTAS
NO PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246º
DE LA “LEY”.
ARTICULO 8°.- LA GERENCIA: NO HABIENDO DIRECTORIO, TODAS LAS
FUNCIONES ESTABLECIDAS EN LA “LEY” PARA ESTE ORGANO SOCIETARIO
SERAN EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL. LA JUNTA GENERAL DE
SOCIOS PUEDE DESIGNAR UNO O MAS GERENTES SUS FACULTADES,
REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR
LOS ARTICULOS 185º Y SIGUIENTES DE LA “LEY”.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO
ACTO Y/O CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD,
PUDIENDO ASIMISMO REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS.
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES.
EN LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEÑALADAS EN LOS
ARTICULOS 74, 75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA
FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA
LEY Nº 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS;
TENIENDO EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O
SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE
TODO TIPO DE CUENTA BANCARIA, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS
DE CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS,CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, DONAR,ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS
SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES,SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS.
ENGENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS
NOMINADOS E INNOMINADOSVINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.EL
GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS
PARA LAADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES
RESERVADAS A LA JUNTA GENERALDE ACCIONISTAS.
ARTICULO 9º.- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION
DEL CAPITAL: LAMODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, EL AUMENTO Y
REDUCCION DE CAPITAL SE SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 198º Y 199º DE LA “LEY”, ASI COMO EL AUMENTO Y
REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO DISPUESTO POR LOS
ARTICULOS 201º AL 206º Y 215º AL220º, RESPECTIVAMENTE, DE LA “LEY”.
 ARTICULO 10º.- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.-
SE RIGE POR LODISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40º, 221º , 222º, 223º, 224º,
225º, 227º,228º, 229º, 230º, 231º, 232º, 233º y 242º DE LA “LEY”.
ARTICULO 11º.- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA
DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A
LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 407º, 409º, 410º, 412º, 413º AL 422º DE
LA “LEY”.
QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL DON
CARLOS RODRIGUEZ QUISPE CON DNI N° 45564931 y domicilio en la Floresta
Mz. L . Lt. 18 - Chacrasana.
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A:
NATALY PACHECO LORENZO, CON DNI Nº 42345878, SUBGERENTE DE LA
SOCIEDAD, QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE GENERAL EN CASO DE
AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES PREVISTAS
PARA ESTE.
AGREGUE UD. SEÑOR NOTARIO, LO QUE FUERE DE LEY Y SIRVASE
CURSAR LOS PARTES CORRESPONDIENTES AL REGISTRO DE PERSONAS
JURIDICAS DE .LIMA ., PARA LA RESPECTIVA INSCRIPCION. Chosica, 15 de
Junio del 2012. FIRMA ABOGADO FIRMA DE SOCIOS DECLARACION JURADA
DE RECEPCION DE BIENES
POR EL PRESENTE DOCUMENTO, YO CARLOS RODRIGUEZ QUISPE EN MI
CALIDAD DE GERENTE GENERAL DESIGNADO DE LA SOCIEDAD
DENOMINADA CRYN SAC. SE CONSTITUYE BAJO JURAMENTO HABER
RECIBIDO LOS BIENES MUEBLES QUE APARECEN DETALLADOS Y
VALORIZADOS EN LA CLAUSULA TERCERA DEL PACTO SOCIAL QUE
ANTECEDE.
Chosica, 15 de Junio del 2012.

GERENTE GENERAL
TIPO DE ORGANIZACION

Sociedad Anónima Cerrada

La Sociedad Anónima Cerrada- S.A.C., es una forma societaria apropiada para

sociedades de pocos socios y con un capital de mediana o pequeña cuantía.
Si la Sociedad anónima cerrada deja de reunir los requisitos para ser considerada
como tal debe abandonar su régimen y adaptarse al de la Sociedad Anónima
Ordinaria o la sociedad anónima abierta.

CRYN S.A.C.

NUESTRA VISION

Nos proyectamos como una empresa líder en el campo de los lácteos,

manteniendo la buena calidad y que nuestro producto sea uno de los mejores
sabores, y el preferido por cada familia a nivel nacional

NUESTRA MISION

La microempresa: CRYN , Yogurt frutado; es una propuesta encaminada a la

obtención de una bebida láctea que satisfaga las necesidades de nuestros
clientes.

Que nuestros consumidores encuentren un rico sabor especial y diferente es este

nuevo yogurt frutado, dándoles más que gusto... ¡un placer!.

3.4. VALORES Y PRINCIPIOS:

El principal activo de nuestra empresa es el personal, ya que el comportamiento

que nos caracterizará hacia el exterior es de acuerdo al equipo de trabajo que
conforma nuestra organización.

Es por este motivo que nuestra empresa promueve la creación de los, que
además les darán una imagen al exterior.
RESPETO: La persona por encima de todo. Este valor supremo regirá las
relaciones entre nuestra empresa y sus grupos de interés: Clientes, accionistas,
trabajadores, proveedores y comunidad.

RESPONSABILIDAD: Es el compromiso de cumplir nuestras obligaciones, dando

siempre lo mejor de cada uno, tomando decisiones justas y a tiempo que
ocasionen el mínimo impacto negativo para los afectados.

LEALTAD: Estamos comprometidos con la Empresa en todo momento, con sus

objetivos y metas en forma decidida y constante, obrando siempre con honestidad
y justicia.

PUNTUALIDAD: El valor que se construye por el esfuerzo de estar a tiempo en el

lugar adecuado.

TRABAJO EN EQUIPO: Unimos esfuerzos para el logro de nuestros objetivos, en

un ambiente de confianza, comunicación permanente y respeto; compartiendo
conocimiento, experiencia e información.

ORIENTACIÓN HACIA EL SERVICIO Y EL CLIENTE

Una permanente actitud de respeto y preocupación ante los requerimientos de los

clientes, internos, externos y consumidor final; así como una constante
investigación de sus necesidades.

BÚSQUEDA PERMANENTE DE LA EXCELENCIA EN LOS PROCESOS,

PRODUCTOS Y SERVICIOS

Constante preocupación y ejecución de acciones concretas para suministrar

productos y servicios que cumplan con las expectativas de los clientes en cuanto a
tiempo, costo, calidad y eficiencia en los procesos que se aplican en todas las
etapas de la cadena productiva, considerando la protección del medio ambiente.

CONSTANTE INTERNA Y FRENTE A LA OPINIÓN PÚBLICA

Actuación empresarial y de sus funcionarios en apego a la legalidad, criterios

técnicos y principios éticos; así como una adecuada información a las instituciones
interesadas y a la ciudadanía.

INNOVACIÓN

Buscar, imaginar, crear, enseñar y deleitar. Libertad para expresar nuestras ideas.
EL COMPROMISO EN EL DESEMPEÑO DE SUS FUNCIONES Y
SUSRESULTADOS

Actitud de compromiso y responsabilidad con las labores encomendadas

visualizando las mismas como parte de un engranaje mayor y como elementos
claves para el éxito total de la Empresa.

TRABAJO EN EQUIPO Y CONVERGENCIA DE ESFUERZOS

Disposición de esfuerzos en procura de la realización de los objetivos estratégicos

de la Empresa, compatibilizando los objetivos individuales y grupales con los de la
organización.

3.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

3.5.1. GERENTE GENERAL

Naturaleza: Es el órgano central de la administración de nuestra empresa, tiene la
potestad de poner en marcha a la empresa, tiene la más alta autoridad en la
jerarquía de puestos de la empresa. Es el responsable de velar por el
cumplimiento de las políticas, objetivos y la gestión de la empresa.

Funciones y Responsabilidades:
• Planificar organizar, dirigir y controlar la marcha de la empresa y coordina
permanentemente con los gerentes de las diferentes áreas de la empresa.
• Diseñar e implementar políticas, estrategias y programas de desarrollo
permanente de la empresa y ejercer la representación legal de la empresa.
• Elaborar los Proyectos de Manuales Administrativos de las diversas oficinas de la
dependencia a su cargo, así como los instructivos de labores y, en general, todas
aquellas disposiciones relacionadas con la organización de la misma.
• Vela por el cumplimiento de las metas de rentabilidad, producción y otros
indicadores de la gestión de la empresa.
• Dirige y supervisa las investigaciones del mercado, los estudios técnicos,
financieros y de organización para determinar la posibilidad de ampliar la
capacidad instalada de la empresa o determinar la ubicación de nuevas
oportunidades industriales o comerciales.
• Dirigir y controlar la correcta ejecución de planes y programas de trabajo de la
empresa, por intermedio de sus órganos técnicos, administrativos y asesores.

3.5.2. GERENTE MARKETING

Naturaleza: Esta encargado de la actuación en la actividad de la empresa
destinada a facilitar el camino de la venta. Tiene su razón de ser en llegar a abrir
nuevos mercados o ampliar los existentes.
Funciones:
• Conocimiento de los productos o servicios objeto de la actividad de la empresa
• Conocimiento del mercado y del sector en que opera la empresa
• Prospección o investigación de mercados
• Técnicas de marketing
• Estudios de mercado de nuevos productos
• Análisis de la competencia
• Prospección de ventas para fijar volúmenes de fabricación o compras
• Estudios de puntos débiles y fuertes de la empresa

3.5.3. GERENTE OPERATIVO

Naturaleza: Planea, organiza, dirige y controla las actividades de la gerencia
operativa de acuerdo con los objetivos y políticas establecidas por la gerencia
general.
Funciones:
• Conocer detalladamente la compensación en el mercado y sus principales
componentes.
• Proyectar los aumentos salariales con base en las prácticas actuales del
mercado.
• Disponer de información actualizada y confiable sobre el comportamiento salarial
en el mercado.
• Orientar estratégicamente su área de recursos humanos en cuanto al
direccionamiento de la compensación global de su organización.
3.5.4. GERENTE ADMINISTRACIÓN Y FINANZAS
Naturaleza: Enfoca sus esfuerzos en analizar las razones de los datos financieros,
las expectativas, el crecimiento, las decisiones estratégicas, los planes y
presupuestos.
El gerente financiero también presta atención a los retornos de la inversión, los
movimientos de activos y pasivos, las requisiciones de capital y como es utilizados
dicho capital.
Funciones:
• La asignación eficiente de fondos dentro de la organización.
• La obtención de fondos en términos más favorables posibles.

3.5.5. GERENTE DE VENTAS

Naturaleza: El departamento de ventas es la unidad de línea encargada de colocar
los productos fabricados por la empresa a los clientes.
Funciones:
• Planificar organizar dirigir y controlar las secciones de ventas y los puestos de
ventas.
• Coordinar permanentemente con el gerente general, jefe de producción y con el
jefe del departamento administrativo todo los asuntos vinculados a su área.
• Supervisar al equipo de vendedores y al personal asignado al departamento
• Supervisar la atención a los clientes para que estos queden satisfechos con el
servicio otorgado.
• Tener un control de las necesidades del consumidor.
• Establecer contacto con los distribuidores para satisfacer la demanda del
mercado.

3.5.6. GERENTE LOGÍSTICA

Naturaleza: Es el órgano de apoyo encargado de planificar, organizar, normar,
ejecutar el control patrimonial y proporcionar los recursos materiales de todos los
bienes y servicios que requiera la empresa.
Funciones:
• Planificar, dirigir y controlar el sistema de abastecimiento de los bienes y
servicios, conforme a los lineamientos y políticas, normas presupuestales,
propendiendo al uso de tecnología de punta.
• Supervisar y brindar el soporte técnico para la ejecución de los diferentes
procesos de selección de la empresa.
• Administrar y supervisar las instalaciones y talleres destinados al mantenimiento
y reparación de vehículos, maquinarias y equipos
• Administrar el Presupuesto anual, Plan Operativo, Plan Estadístico, Plan de
Tecnologías de Información y el Proyecto de Mejora de Procesos, entre otros
planes y proyectos aprobados para el ámbito de su competencia

3.5.7. GERENTE DE CONTROL DE CALIDAD

Naturaleza: Es el órgano de apoyo encargado de evaluar, coordinar y revisar los
resultados de acuerdo a los productos de la empresa. Planifica, organiza, norma,
ejecuta el control patrimonial y proporciona los recursos materiales de todos los
bienes y servicios que requiera la empresa.

3.5.8. GERENTE RECURSOS HUMANOS

Naturaleza: Brindar a sus empleados conveniencias, ventajas y servicios para
ahorrar esfuerzos y preocupaciones para los mismos. No todos los que laboren
para la empresa estarán dentro de la planilla de remuneraciones.
Funciones:
• Pago por tiempo no trabajado: incluyen pagos de períodos de descanso,
almuerzo, enfermedad, vacaciones, días festivos, ausencias por razones
personales.
• Protección, Beneficio - ESSALUD: con el propósito de cubrir ciertas
eventualidades del empleado tales como riesgo de enfermedad, accidentes,
incapacidad temporal.
CAPITULO IV
PLAZA
 MERCADO DEL YOGURT EN EL PERU

CATEGORIA DEL %
PRODUCTO
YOGURT 50.8
YOGURT FRUTADO 49.2
TOTAL 100%

MERCADO DEL YOGURT EN EL PERU

49.2 YOGURT
50.8

YOGURT
FRUTADO

Como se presenta en la figura la segmentación del mercado,

fue significativamente influenciada por el comportamiento del
mercado.
 DISTRIBUCION DEL YOGURT EN EL PERU

CANAL DE DISTRIBUCION %
SUPERMERCADOS 37.3
TIENDAS TRADICIONALES 33.7
MERCADOS 9.3
CONVENCIONALES
OTROS 19.7
TOTAL 100

%
SUPERMERCADOS

37.3 TIENDAS TRADICIONALES

100 33.7
MERCADOS
CONVENCIONALES
19.7
OTROS
9.3
TOTAL

Se puede notar que esas dos plazas son la de mayor impacto

en el mercado Chosicano, sin embargo se reporta un
porcentaje amplio en el rubro de “otros” con un 19.7% del
mercado, donde se ubican la Distribución a través de
minoristas, mercados tradicionales y otros rubros. En este
ultimo segmento de plazas de venta se identifica una
oportunidad alterna de venta y distribución para la
denominada “casa por casa”.
La distribución de nuestros productos se realizara de forma
indirecta, utilizando intermediarios que puedan movilizar las
producción por las regiones aledañas para un amplio ataque
a la competencia ya que es donde desarrollaremos una
amplia cadena informativa; a su vez en el mercado Chosicano
ya que es el mas fuerte por sus diferentes clases de
consumo, de esta forma poder abarcar un mercado de forma
homogénea.
CAPITULO V
PROMOCION
 DECISIONES SOBRE LA PROMOCIÓN

Se toma en cuenta la falta de información que tiene el público

en la zona de Chosica y otras zonas, además de crear un
nuevo concepto de alimentación a través de productos de
consumo diario, con la diferencia que ofreceremos mayores
beneficios, el cual mejorara la calidad de vida de los
consumidores.
CAPITULO VI
PUBLICIDAD
La publicidad que se establecerá será a través de volantes antes de la apertura
del local y del stand que se colocara en la feria la cual convoca a miles de
personas las cuales se les podría ofrecer el producto. En el local estará un panel
con la variedad de yogures que se les ofrece además de información nutricional
especificando las maravillas de la fruta consumida, tener una imagen de la marca
amplio para el reconocimiento de clientes al momento de que reconozcan el
atractivo del diseño. Se anunciará por radio el cual es el medio masivo de mayor
uso ya que la mayoría de personas están en las calles y no ven la televisión.

MEDIOS DE COMUNICACIÓN
Los medios de comunicación a utilizar para llegar nuestro mensaje y nuestra
marca serán a través de medios televisivos y periódicos locales, para darle el
conocimiento de una opción de compra que podrá tener en cuenta al momento de
su búsqueda por productos de calidad y que ofrezcan salud. También incluiremos
propagandas radiales las cuales podrán llegar a mayor cantidad de gente fuera de
casa, con una intención de compra. Si de ser posible introducir nuestros productos
en revista nutricionales las cuales pueden ser adoptadas por personas con hábitos
de hacer ejercicios y guste mantenerse en forma.

MENSAJE
El mensaje que utilizaremos para nuestra línea de productos es:
“Yogurt, Dulcemente Saludable”
Con lo cual deseamos dar a entender a los consumidores que encontrar muchos
beneficios en el consumo de yogurt de la marca presentada por nosotros. Además
de brindar al público la información necesaria para que así pueda apoyar en
consumo mayoritario del fruto y aumentar la siembra del fruto.

ESTRATEGIA ON LINE
Mas adelante se deberá colocar una paginas web de interacción con las
establecimientos ofreciéndoles los yogures, así también como se mencionó como
una amenaza la del acercamiento de supermercados por estas regiones, debemos
ganar un posicionamiento en el mercado y así establecer nuestros parámetros de
consumidores, y aprovechar para la ubicación de los yogures dentro de estos y en
Lima.

ESTRATEGIA BTL
Para impulsar el yogurt en el stand además de la publicidad y estrategia de venta
para los yogures habrá un muestrario donde se les enseñara que todo esto ha
sido realizado sin ninguna receta solo innovación de desarrollar mayor
productividad de un producto.
 CONCLUSIONES
Se observa que el punto de equilibrio, esta alejado de la capacidad de planta, lo
cual nos indica que los costos de inversión, el precio de venta de los productos,
son altos, entonces para que el negocio sea menos vulnerable tenemos que
disminuirlos costos o aumentar la ventas.
La inversión del proyecto es demasiado costosa a un inicio, se deberá empezar
instalando una microempresa, de esta forma se obtendrá mayor visión del rubro,
sin poner en riesgo el aporte de los socios, además se conocerá mejor el mercado
de proveedores y de consumo, logrando así la reducción de costos y el beneficio
mutuo.
 RECOMENDACIONES
Tener mayor cautela en el manejo de costos, par que de esta forma el precio de
venta no sea tan elevado ya que de esta forma no sería asequible para ciertos
segmentos de la población.

Como se está trabajando con productos, el punto de equilibrio debe ser calculado
para cada uno de ellos, así se hace más factible el cálculo.