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Índice

Por qué es espectacular la olla a presión?.................................................... 4


Seguridad antes de usarla....................................................................................... 5
Instrucciones Especiales......................................................................................... 6
Partes del equipo ......................................................................................................... 7
Preparación ..................................................................................................................... 9
Funciones ......................................................................................................................... 10
Cómo la uso?................................................................................................................... 13
Arroz especiado............................................................................................................. 16
Arroz yamani ................................................................................................................. 18
Quínoa pilaf..................................................................................................................... 20
Cirashi elena .................................................................................................................. 22
Pescado blanco al vapor tipo japonés............................................................. 24
Peras y vino blanco..................................................................................................... 26
Compota de manzanas............................................................................................. 28
Banana cocida con miel y canela ...................................................................... 30
Guiso de garbanzos medio oriente................................................................... 32
Salsa boloñesa................................................................................................................ 34
Sopa italiana.................................................................................................................... 36
Pollo con adobo............................................................................................................. 38
Estofado de pollo mexicano.................................................................................. 40
Bifecitos a la criolla..................................................................................................... 42
Goulash................................................................................................................................ 44
Calabaza + Garbanzos+ manteca ........................................................................ 46
Ensalada de porotos blancos................................................................................. 48
Sopa toscana................................................................................................................... 50
Pulpo con ensaladita de lentejas y romesco................................................ 52
Sopa de papa y puerro............................................................................................... 54
Limpieza después del uso ...................................................................................... 56
Guía de resolución de problemas ..................................................................... 57
Certificado de garantía ........................................................................................... 59
página 4

Por qué es espectacular


la olla a presión?
Cuándo cocinamos normalmente en una olla común tenemos dos
cosas que tener en cuenta: la temperatura y el tiempo. Entonces, por
ejemplo, si queremos que algo se dore subimos la temperatura y si
queremos que algo quede tierno y quede bien sabroso, lo cocinamos
por mucho tiempo a temperatura más baja.
En la olla presión tenemos, en cambio, una variable más: LA PRESIÓN

La olla a presión funciona como un recipiente casi sellado donde el agua


nunca llega a evaporarse, porque el vapor se acumula adentro. Ese
vapor es el que justamente, genera la presión. O sea vamos a cocinar con
mucho menos líquido de lo que estamos acostumbrados.
La presión acelera mucho los tiempos. Sin alterar, y muchas veces
mejorando el resultado.

Entonces, lo que antes demoraba muchas horas y grandes cantidades de


líquido y energía, en la olla a presión se hace EN MUCHÍSIMO MENOS
TIEMPO Y CASI SIN PERDER LÍQUIDO.

No por nada nuestras abuelas la usaban casi a diario. La olla a presión


de las de antes , por una cuestión de seguridad, necesitaba de alguien que
la sepase usar. La olla a presión de ATMA cocina igual que la de ellas,
pero es más segura y fácil de controlar. No se abre hasta que la presión
interna haya bajado lo suficiente.

Siguiendo instrucciones simples, una vez que la aprendés a usar, es casi


una pavada…es como si tu abuela te estuviera ayundado!
SEGURIDAD
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ANTES DE USARLA
+Verificá que el voltaje de tu +No uses el equipo al aire libre. +Antes de usar, por favor +Este aparato puede ser utilizado +Las superficies accesibles
instalación corresponda con el asegurate de que todos los por niños de 8 años o más y se calentarán durante el uso.
del producto. +No dejes que el cable cuelgue accesorios, embalajes y etiquetas las personas con capacidades Tené cuidado de no tocar las
sobre el borde de una mesa, hayan sido retirados. físicas, sensoriales o mentales superficies calientes durante
+No toques las superficies mostrador o mesada, ni que reducidas o falta de experiencia y después de la operación. No
calientes. toque alguna superficie caliente, +Asegurate de colocar la olla y conocimiento, solo si se muevas la olla a presión durante
incluyendo una estufa. a presión sobre una superficie les ha dado la supervisión o el funcionamiento o cuando
+Para protegerte contra riesgo de plana y estable, seca y resistente instrucciones relativas al uso esté caliente. Dejá que la olla
choque eléctrico, no sumerjas el +No coloques el aparato sobre al calor del equipo cuando está del aparato de una manera a presión se enfríe antes de
equipo, el cable de alimentación o cerca de un quemador a gas o en funcionamiento. segura y abarcativa sobre los moverla.
ni la ficha de alimentación en eléctrico caliente, ni dentro de riesgos involucrados.
agua ni en ningún otro líquido. un horno caliente. +No permitas que el cable de +NO manipules la válvula de
alimentación entre en contacto +Los niños no deben jugar con el alivio de presión del vapor o la
+Desconectá el equipo del +Es importante tener extremo con las partes calientes del aparato. La limpieza y válvula de seguridad durante la
tomacorriente cuando no lo estés cuidado cuando se mueve un aparato o cualquier otra mantenimiento de la olla no cocción o durante la liberación
usando y antes de la limpieza. aparato eléctrico que contenga superficie caliente. deben ser llevadas a cabo por de vapor de cocción, debido al
Dejá que se enfríe antes de aceites u otros líquidos calientes niños, a menos tengan 8 años o riesgo potencial de quemaduras.
colocar o quitar piezas y de +No se recomienda el uso de más y se realice con la supervisión
limpiar el aparato. +Para la desconexión del equipo un cable de extensión con este adulta.
de la red, primero apágalo y aparato.
+No uses ningún aparato luego proceda a desconectar +Mantené el aparato y el cable
eléctrico si el cable o el enchufe la ficha de alimentación del +Para desconectar de la red fuera del alcance de los niños
están averiados, tomacorriente de la pared. eléctrica, sujetá y tirá de la ficha menores de 8 años.
después de un mal de alimentación. Nunca tires del
funcionamiento del aparato, o +No uses el aparato eléctrico cable. +Si la olla de presión se niega
si éste se ha caído o averiado de para ningún otro fin que no sea +No uses el equipo debajo de a parar, desconectala de la
alguna forma, recurrí siempre a el indicado. una pared con armarios, estantes red eléctrica de inmediato, no
un Servicio Técnico Autorizado. u otros objetos colgantes o intentes reiniciar el proceso.
+Nunca dejes el artefacto sin cerca de materiales inflamables,
+No utilices accesorios no atención mientras el mismo esté tales como persianas, cortinas o +Si el cuerpo o la tapa se
originales o no provistos con el en uso. tapices. deformaran o hinchasen,
equipo. El uso de accesorios no o la olla de presión no funcionará
recomendados por el fabricante +Esta olla a presión es para uso *No utilices la olla en presencia normalmente, por favor, ponete
puede causar lesiones. doméstico solamente, no es para de gases explosivos y / o en contacto con el centro de
uso comercial o industrial. inflamables, como gasolina o servicio.
querosene.
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INSTRUCCIONES ANTES DEL


ESPECIALES PRIMER USO
La VÁLVULA DE RETENCIÓN debe mantenerse No permita ni coloque paños, repasadores u otros
limpia. Los residuos de cocción pueden pegotearse y elementos de la cocina que puedan cubrir las rejillas de
acumularse con el tiempo y el uso repetido, evitando ventilación. Limpiar la cubierta interior
que la válvula funcione debidamente incluso cuando la No coloque la cara cerca del recipiente interior al abrir
presión ha sido liberada. Si esto ocurre, simplemente la tapa, durante o después de la cocción, para evitar y en el interior de la tapa
empuje la válvula hacia abajo con un pincho o palillo, y
limpie la válvula a fondo antes del próximo uso.
sufrir quemaduras.
Deje enfriar los bordes del recipiente interior antes de
con una esponja húmeda
manipularlo o utilice guantes o manoplas para no
quemarse.
limpia antes del primer
Utilice siempre y solo las manijas de la parte inferior uso. Asegúrese de que el
cuando se mueva la olla a presión.
Permita que los accesorios se enfríen antes de mover o plato esté asentado
usar el manejo de pinzas para evitar sufrir quemaduras.
Para evitar el riesgo de descarga eléctrica, no desmonte correctamente en la base.
el equipo. No existen partes reparables por el usuario en
el interior del equipo. Todas las reparaciones deben ser Cuando esté listo para
realizadas por el fabricante o su representante de
servicio. cocinar, conecte el cable
Los conductos situados en la válvula de seguridad
permitiendo el escape de vapor de agua también deben
Este aparato no está destinado a ser operado por medio
de un temporizador externo o un sistema de control
de alimentación al zócalo
ser revisados periódicamente para asegurarse de que no
estén bloqueados.
remoto separado.
No caliente materiales explosivos directa o
en la parte trasera de la
Este aparato está destinado a ser utilizado en indirectamente con la olla a presión. unidad.
aplicaciones domésticas y similares, tales como áreas
de cocina del personal en tiendas, oficinas y otros NUNCA FUERCE O INTENTE ABRIR LA TAPA. La
entornos de trabajo, casas rurales, así como por los tapa no debe abrirse hasta que la presión ha disminuido
clientes en hoteles, moteles, bed & breakfast, y otros lo suficiente. Por esta razón, el sistema de bloqueo de
ambientes de estilo residencial. seguridad evita la apertura incorrecta.
Evite tocar o colocar la mano o los dedos sobre los
orificios de salida del vapor, para evitar sufrir
quemaduras.
Cierre

Cubierta página 7

PARTES Junta de sellado

Soporte fijo

DEL Tuerca del lector de temperatura

Tuerca anti bloqueo

EQUIPO Válvula de retención

Olla interior

Cubierta aisladora

Panel de control

Lector de temperatura

Cable/Ficha Placa calefactora

Válvula de venteo de presión


Taza de medida
Accesorio para Abrir y cerrar
cocinar al vapor
Válvula de retención

Cuchara
Válvula de alivio de vapor

Caja colectora de agua


Rejilla para asar
Caja colectora
de agua
Zócaloquerosene.
de alimentación
PARTES
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DEL EQUIPO
Indicador de
tiempo programado

Tiempo de cocción
Pantalla digital

Disminuir (-) Aumentar (+)


Función Timer

Indicador de Indicador de progreso


preferencias de presión

Ajustes de Ajuste de Presión


Preferencias
Preferencias
Frutas
Vapor
Guisos / Salsas
Arroz / Granos

Carnes blancas Carnes Rojas

Cocción larga Legumbres


Función recalentar Sopa

Calentar/Cancelar Dorar/Reducir
PREPARACIÓN
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• Conecte el cable y la ficha de alimentación


POR FAVOR, LEA cuando está encendido, su Olla a presión

COMPLETAMENTE emitirá un sonido “bip”, todos los


indicadores y la pantalla digital, se
INSTRUCCIONES iluminarán, y luego la pantalla digital
mostrará - - - - - .
DE SEGURIDAD.
• Su olla a presión se encuentra ahora en
“Modo Preparado” y cualquiera de las
• Retire los accesorios de la olla interior funciones pueden ser seleccionadas.

• Rosque la tuerca anti bloqueo en la


• Lave bien, a mano la olla interior con un
válvula de liberación de vapor en el interior
de la cubierta. detergente suave y un paño suave o una 1 3
esponja antes del primer uso. (figura 1)
Antes de cada uso, ejecute a través de la
* ADEMÁS: los niveles de líquidos totales
2
siguiente lista de verificación:
no deben superar el nivel MAX en la escala
interior. Es probable que la comida se
4
• Inspeccionar la válvula de retención,
asegúrese de que esté limpia. expanda durante la cocción, no llene más
allá de la mitad (figura 2).
• Compruebe que la junta esté en la posición
correcta. (para métodos de limpieza 2. Cierre la tapa (figura 3), y bloquéela
detallados, lea la página 56 LIMPIEZA girando en sentido horario hasta que la
DESPUÉS DEL USO) manija esté hacia adelante. Cuando
escuche un “bip” la olla a presión estará
• Aflojar la tuerca de cierre antibloqueo y completamente cerrada y bloqueada
comprobar el purgador de aire mirando a (figura 4).
través de la tapa en la dirección de la luz; si
el purgador de aire se encuentra obturado,
límpielo.

• Compruebe si la junta está en la posición


correcta; de no ser así, póngala en posición.
FUNCIONES
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1. SELECCIÓN DE UNA FUNCIÓN 2. AJUSTE DEL TIEMPO DE COCCIÓN 4. AJUSTE DE PRESIÓN 6. FUNCIÓN “CALENTAR/ CANCELAR”
En el modo preparado, seleccione la Este es el tiempo en que su comida se Es posible que tenga una receta que En el modo preparado, presionando el
función de cocción que necesite; cocinará una vez que el equipo haya requiere el uso de una presión específica. botón “Calentar/Cancelar” iniciará el
simplemente presione el botón y la luz del alcanzado la presión requerida. Después de la elección de la Función y modo “mantener caliente” y la pantalla
indicador se encenderá, junto con la luz Preferencias, simplemente seleccione el digital mostrará el símbolo de “abrir la
indicadora de Preferencia. La pantalla Después de la elección de la Función y botón “Ajustar presión” y utilice las teclas + tapa”.
digital mostrará la presión predeterminada Preferencia, y antes de que el equipo inicie o - para ajustar la presión específica. La
para su selección, y el del Rango de Presión a generar presión, basta presionar una vez presión se aumenta o disminuye en Al elegir las funciones, pulsar el botón
también se encenderá. el botón “Timer”. La pantalla digital incrementos de 1 kPa. Si mantiene el botón “Calentar/Cancelar” hace que se elimine
mostrará el tiempo de cocción apretado “Ajustar la presión”, la presión se cualquier selección y la olla a presión
Todas las funciones se pueden ajustar a su predeterminado asociado con la función aumenta y disminuye en incrementos de volverá al modo preparado.
gusto personal de “cocción” mediante el seleccionada (es el periodo de tiempo que 10 kPa. Su selección se mostrará en el
selector de ajuste fino de Preferencia. El su comida estará cocinándose una vez que indicador del rango de presión, y en la Si el modo “mantener caliente”, continúa
valor por defecto es siempre normal, pero se ha alcanzado la presión correcta). Pulse pantalla digital. durante 24 horas sin ser cancelado, el
se puede ajustar para cocinar su comida un “+” o “-“ para aumentar o disminuir el sistema lo cancelará automáticamente y
poco más o un poco menos. tiempo de cocción en incrementos de a 1 5. PROGRESO DE LA COCCIÓN volverá al modo preparado.
minuto. A medida que la presión comienza a
Después de elegir la función de cocción y Luego de ajustar el tiempo de cocción, si no aumentar, la comida dentro de la olla Durante la cocción, manteniendo
de preferencia, si no se pulsa ningún otro se pulsa ningún otro botón, el ciclo de comienza a cocinarse. Una vez que la olla presionado “Calentar/Cancelar” durante
botón, la olla a presión se iniciará la cocción se iniciará automáticamente. ha alcanzado la presión preestablecida 1-2 segundos se cancelarán todos los
cocción automáticamente y la pantalla (establecida por su elección de función) ajustes y la olla a presión volverá al modo
digital mostrará una indicación esto 3. AJUSTE DE RETARDO entra en una fase de mantenimiento de preparado.
significa que la cocción se ha iniciado y que PREESTABLECIDO presión, y la pantalla digital comenzará la
la olla está generando presión. Una vez que Esta función le permite retardar el cuenta regresiva del tiempo de cocción 7. FUNCIÓN “DORAR/REDUCIR”
se alcanza el nivel de presión programada arranque de su cocción. Después de la restante. Una vez terminada la cocción, Esta función es para dorar las carnes antes
para su función, la pantalla mostrará el elección de la Función y Preferencia, y habrá varios pitidos y la pantalla digital de cocinarlas, y para reducir el contenido
tiempo programado para la cocción y, a antes de que el equipo inicie a generar mostrará el símbolo “abrir la tapa” que será: b de líquido en sopas o guisos después de la
continuación, descontará los minutos hasta presión, presione dos veces (doble click) el La olla pasará automáticamente al modo cocción. Se puede utilizar como una sartén
que se complete. botón “Timer”. El indicador del tiempo “mantener caliente”. Ahora usted puede eléctrica antiadherente.
predeterminado está ahora encendido. El liberar la presión . Por favor note que la Para utilizar la función “Dorar/Reducir” la
NOTA: Una vez en funcionamiento, el tiempo por defecto en la pantalla digital traba de seguridad prevendrá que la cubierta cubierta de la olla a presión deberá
botón “Calentar/Cancelar” es el único indicará ahora “02:00” (dos horas) usted hasta que TODA la presión en el interior mantenerse completamente abierta.
botón que se puede presionar antes de puede presionar “+” o “-“ para aumentar o sea liberada.
terminar de cocinar, otros botones no disminuir el tiempo de inicio retardado de
responderán. la cocción en incrementos de a 10 minutos.
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8. FUNCIÓN DE RECALENTAMIENTO Una vez finalizada la cocción, presione
En el modo preparado, pulse “Recalentar” manualmente y por unos minutos el botón
en la pantalla aparecerá y la de liberación de presión en el centro de la 5
olla empezará a calentarse; una vez que se tapa (figura 5). Presione siempre desde el
haya alcanzado la temperatura de “comida lado derecho, evitando el posible contacto
caliente”, la pantalla digital mostrará la con el venteo del vapor. Una vez que la
indicación de 2 minutos para el final. presión ha sido liberada, gire la cubierta en
Cuando ha terminado el calentamiento, la sentido antihorario desde hasta y levántela
olla pasa a modo “mantener caliente” y en (figuras 6 y 7). NOTE que el dispositivo
la pantalla indicará “ b ” de que se de seguridad prevendrá que la cubierta
puede abrir la cubierta. gire y se abra hasta que TODA la presión
sea liberada.
9. ABRIENDO LA CUBIERTA
•Lento o método de liberación “natural”
Una vez finalizada la cocción, la presión
bajará lentamente por sí misma y la
cubierta podrá ser abierta una vez que la
válvula de retención haya descendido por
debajo de la tapa.
6
Utilizando la manija de la cubierta, gire en 7
sentido antihorario desde
hasta y levántela. NOTE que el
dispositivo de seguridad prevendrá que
la cubierta gire y se abra hasta que TODA
la presión sea liberada.

• Rápido método de liberación


IMPORTANTE: Este método de liberación
rápida, no es recomendado en caso de
cocinar sopas u otros alimentos con un alto
contenido de líquido, debido a que la
presión de escape puede inadvertidamente
forzar algo del líquido a través de la válvula
de descarga de vapor.
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Cuadro de funciones
Presión de cocción Tiempo de cocción Rango de Rango de
Función de cocción Preferencia Presión (kPa)
Tiempo/Presión
por defecto (kPa) por defecto (min) (min)

Arroz / Granos Normal 30 9 20~50 8~30

Vapor Normal 50 9 20~70 8~30

Fruta Normal 20 9 20~40 8~30


Guisos / Salsas Normal 30 25 20~40 10~30

Cocción larga Normal 0 (cubierta cerrada, no sellada) 3hrs 0 N/A


Carnes blancas Normal 50 25 20~70 15~40

Carnes rojas Normal 70 30 40~70 25~60

Legumbres Normal 70 40 40~70 25~60

Recalentar N/A Mínima 2 0 N/A

Sopa Normal 40 28 20~70 15~120

Dorar/Reducir N/A 0 (cubierta abierta) 8 0 N/A


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Cómo la uso?
1 La cargo 2 Elijo un modo 3 Arranca
Seleccionar un modo, y luego en la pantalla va a aparecer la siguiente
Coloco en la La olla viene con diferentes programas predeterminados para cada indicación:
olla lo que tipo de alimento o diferentes tipos de cocción, elegí el que más te
quiero cocinar convenga para lo que quieras cocinar. Esta es una guía, con el tiem- Dibujo que aparece
y la cierro. po de uso vas a encontrar tus propios trucos (anotá!) en la pantalla
+GRANOS: arroz, cebada, +GUISOS/SALSAS:
trigo, quínoa, arroz yamani, cocciones con bastante Eso significa que la olla empezó a cocinar en el modo que seleccio-
cus cus, etc. líquido que concentran su
sabor. En poco tiempo, naste. Después de unos minutos que la olla alcance la presión,
guisos y salsa bien sabrosas. en la pantalla van a figurar los minutos que dure la cocción.
+VAPOR: vegetales,
pescados y mariscos. COCCIÓN LARGA: sin Cuándo ese tiempo haya pasado, la olla va a hacer un ruido
presión. Para carnes duras, avisándote que terminó la cocción y en la pantalla va a aparecer
todo lo que necesite mucho
El modo vapor se usa con dos
tiempo para ponerse tierno y
rico.
b
el símbolo “abrir la tapa” Eso significa, que una vez que la olla
haya liberado la presión y bajado la temperatura (unos minutos
accesorios
CARNES BLANCAS: cerdo, más - menos, dependiendo de lo que hayas cocinado y la cantidad
rejilla vaporera pollo, conejo.
de líquido y vapor que se haya generado) vas a poder abrirla.
Colocá primero la reja. Agregá un OJO! No la fuerces, solo se puede abrir cuando haya reducido
poco de agua o el líquido con el CARNES ROJAS: carnes de
que quieras que se cocine lo que
vaca, cordero. por completo la presión interna, automática o manualmente.
hayas elegido (caldo, agua con
hiervas o especias, té, etc) LEGUMBRE: garbanzos,
Encima de la reja poné la arvejas, porotos, lentejas…
vaporera con lo que vayas a solos, en sopas y guisos. NOTA: Si a mitad de cocción te diste cuenta que te faltó agregarle
cocinar. algo o querés frener la cocción, manteniendo presionado Calentar/-
SOPA: todas las Cancelar durante 1-2 segundos, se cancela la cocción y la olla
sopas…cremosas, caldosas,
+FRUTAS: compotas, frutas más espesas, con verduras vuelve al inicio. Vas a tener que esperar que libere la presión para
en almíbar, chutneys, frutas enteras, chiquitas… abrirla y después volver a elegir un modo de cocción.
pocheadas, etc.
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4 Elegir opciones
Además de los modos preestablecidos, podés elegir algunas opcio-
nes para ajustar más la cocción a tu gusto

BOTÓN DE PREFERENCIA
+ o – MENOS COCCIÓN: son tres Funciona en intervalos de 8 minutos, Otro trucos
niveles de cocción BAJO-NORMAL si en ese tiempo no se doró lo suficien- Arranque retardado:
Y ALTO. Dependiendo de lo que te, por ejemplo una carne… Cuando la DOBLE CLICK BOTÓN TIMER Botón: Calentar / Cancelar
quieras cocinar, podés aumentar la olla suene avisándote que terminó la apretando doble click en el botón del timer
temperatura de la cocción. A más función Dorar / Reducir , presionás podés hacer que la olla empiece la cocción
temperatura más presión. la tecla Calentar/ Cancelar y volvés en un momento determinado. Entonces, la
Por ejemplo, si querés que algo se a apretar Dorar / Reducir para cargás, la programas y hacés que empiece Botón: Recalentar / Mantener Caliente
cocine más rápido y que evapore más
TAPA
volver a arrancar otro intervalo de 8 a cocinar en el momento que más te
cantidad de líquido (ALTO) o queres minutos. Así, la cantidad de veces que convenga.
que cocine más lento, con menos te parezca necesario hasta que logres
cantidad de líquido (BAJO). Otra Problemas de ansiedad? Liberar presión:
el resultado que quieras. VALVULA LIBERAR PRESIÓN
vez… probá, anotá, fíjate qué te
funcionó más, cómo te quedó. Rico, Otra opción es reducir. Una vez que La olla a presión, como ya dijimos te permite
va a quedar siempre. se terminó de cocinar, por ejemplo, que la abras SOLAMENTE cuando haya
un guiso de lentejas y al abrir la olla, liberado toda la presión que tenía adentro.
te gustaría que tenga menos líquido. Pero si tenés poco tiempo y no podés
DORAR/REDUCIR: Esta opción fun- Apretas la t ecla Dorar / Reducir y esperar a que lo haga sola, podés apretar
ciona solo con la olla abierta. Podés y dejás que se evapore el líquido. con cuidado la válvula de liberar presión
dorar lo que quieras…carnes, vege- También funciona en intervalos de (botón en la tapa ) y sacar manualmente el
tales, especias, espesantes, huesos… 8 minutos y podés repetir la operación vapor que está adentro. OJO! El vapor
como si fuera una olla normal. Esta las veces que quieras, apretando la tecla quema y mucho, hacelo con cuidado y con
repasador en la mano cuando aprietes el
función sirve especialmente para se- Calentar/ Cancelar entre cada botón, hasta que no salga más vapor.
llar, dar sabor, extraer aromás, carame- intervalo.
lizar, sofreír… lo que vayas a cocinar,
antes de agregar el líquido.
página 5

Recetas
y fórmulas
Al comienzo de cada receta, encontrás una
FÓRMULA sencilla para que te animes a realizar
tu propia receta. Simplemente, debes cambiar los
ingredientes por otros elementos de la misma
familia, logrando así tu propia creación!
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Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + +

Botón Aceite Botón


dorar/reducir de oliva Cebolla Especias Azúcar Arroz Agua
granos

Mis notas
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Arroz especiado
Para 4 personas
Receta
1. Cortar las cebollas al medio y después en tiras finitas.
2. Encender la olla y presiona Dorar / Reducir
3. Agregar un poco de aceite de oliva y las cebollas. Sumar las
especias, el azúcar, revolver y dejar que se cocinen. No te pre-
ocupes, podes hacer otra cosa…mientras tanto, si no revolves o
no miras, no se va a quemar!
4. Cuando la olla emita el sonido que indica el final de la cocción, agregar el arroz,
revolver, sumar la sal, el agua y cerrar la olla.
5. Presionar la tecla Calentar/ Cancelar y después presionar la tecla para cocinar
granos .
6. En la pantalla va a parecer y la olla va comenzar a calen-
tarse y a generar presión adentro. Unos minutos después en la
pantalla va a aparecer el tiempo de cocción en el que va a estar Si estás con mucho apuro y
Ingredientes no podés esperar a que la
listo el arroz (9 minutos aproximadamente para esta cantidad
1 cebolla mediana 1 cdita de canela en polvo de arroz) olla baje de a poco la
300 g/ 1 taza de arroz 1/2 cda de azúcar 7. Cuando el arroz esté cocido, la olla emite un sonido indicando que finalizó. presión, podés apretar el
Apretar el botón Calentar/ Cancelar y esperar unos minutos hasta a botón de liberación de presión
basmati (o arroz de grano Aceite de oliva que al moverla tapa puedas abrir la olla. y acelerar el proceso. Ojo!
largo y fino, común)
Sal Que una vez que puedas
1 taza de agua Opciones: Al emplatar agregar lentejas cocidas, cebolla frita y abrir la olla, el vapor que
Pimienta
2 cditas de semillas de mezclar bien! (en la foto están las dos cosas) sale va a estar muy caliente,
comino hacelo despacio, de a poco y
con un repasador en la mano.
2 cditas de semillas de
coriandro
1 cdita y ½ de cúrcuma en
polvo
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Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + +

Arroz Agua Laurel Ajo Limón Sal y Botón Botón


pimienta granos timer

Mis notas
página 19

Arroz yamani
Para 4 personas
Receta
1. Colocar el arroz en la olla. Agregar los ajos aplastados, el limón,
laurel, aceite de oliva, sal y pimienta.
2. Agregar el agua, revolver
3. Presionar y y aumentar 20 minutos más a la cocción.
Cerrar la olla
4. Cuando la olla emita el sonido que indica el final de la cocción, esperar a que libere la presión y
abrirla con cuidado por el vapor.

Ingredientes
2 tazas/ 700 g de arroz Pimienta
yamaní
3 tazas de agua o caldo
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 gajo de limón
1 chorrito de aceite de oliva
(opcional)
Sal
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Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + +

Quínoa Manteca Canela Ajo Sal y Botón


pimienta granos

Mis notas
página 21

Quínoa pilaf
Para 4 personas
Receta
Esta receta la aprendí de Francisco Smoje, amigo
desde hace más de 30 años y gran cocinero. Con ella
cambió mi visión en la cocina de la quínoa.

1. Colocar la quínoa bien lavada en la olla (lavarla


con abundante agua hasta limpiar por completo Ya sé que lleva manteca, pero queda tan rico que
la quínoa) hay que evaluarlo: estamos comiendo uno de los
2. Agregar la manteca, agregar la canela y el ajo alimentos más completos del mundo. Es un caso
aplastado. Sumar el agua, sal y pimienta. en el que vale la pena usar el remolcador
3. Cerrar la olla y presionar . máximo que es la manteca.
4. Cuando la olla emita un sonido indicando que la Es un plato ideal para aquellos que creen que
cocción terminó, esperar a que suelte totalmente nos les gusta la quínoa o nunca la probaron
Ingredientes la presión y podamos abrirla. Revolver apenas. porque creen que no les va a gustar. Sé que, en
5. Cuando la quínoa está bien cocida, la miramos el fondo, todos queremos comer mejor. La
2 tazas/250 g de quínoa de cerca: si vemos un pequeño arito (medio quínoa aporta mucho y es una
lavada como Saturno), que se distingue bien y está un superincorporación a nuestra mesa. La quínoa
2 tazas de agua poco suelto del grano ya inflado, hidratado y es un superalimento junto con la chía, el
translúcido, está lista. No debe tener nada duro amaranto y la cebada. Es un grano originario de
1 cda de manteca al comerla. la región andina (Bolivia, Perú y Norte de
1/2 ramas chica de canela 6. Se le puede agregar hinojos al vapor, berenje- Argentina). Técnicamente, es la semilla de una
1 diente de ajo nas doradas, zucchinis cocidos, tomates asados, hierba, aunque es considerada un grano por su
cebolla frita, coliflor horneado, etc. Es una muy uso. La planta es muy linda, colorida, y su
Sal buena guarnición para cerdo, cordero, pollo o cosecha sigue siendo manual. Hay varios
Pimienta pescado. colores, la más común es la blanca, pero la roja
es muy sabrosa también.
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Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + +

Arroz Agua Botón Azúcar


granos Vinagre Sal

Mis notas
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Chirashi Elena
Para 4 personas
Receta
Cuando empecé a trabajar en un restaurant japonés una tacita de café del vinagre condimen-
en la zona céntrica de Buenos Aires, trabajaba conmi- tado y revolver en forma envolvente y
go al mediodía, una señora japonesa, Elena. Aparte con cuidado de no aplastarlo.
de cuidarnos a todos como una mamá, fue la prime- 7. Dejar en un lugar ventilado y revolver de
ra que me hizo probar esta versión del chirashi, que vez en cuando. Cuando enfríe, tapar con
es bastante menos ortodoxa que la que se encuentra un trapo húmedo.
normalmente, pero en mi opinión , mucho más rica. Es 8. Con una tijera cortar tiritas del alga, si no
ideal para hacer en casa, ya que tenemos los sabores esta crocante y seca no hay que usarla, se
del sushi, pero no el stress de hacer los rollos, que se pierde el sentido del plato.
humedezca el alga, etc. 9. Picar el jengibre en pickle (gari, siempre
tengo en la heladera , por que guardo
1. Calentar el vinagre junto con la sal y el azúcar, cuando pido sushi por teléfono).
Ingredientes hasta que disuelvan. Dejar enfriar. Lo podemos 10. Por último, cortar la palta y cortar el
conservar en una botella, frasco y usar en ensala- pescado que elijamos lo más prolijo
2 tazas/ 700 g de arroz fortuna Para el vinagre das, marinadas, etc. posible. Es importante que este bien frío,
(para sushi) condimentado para sushi 2. Lavar bien bien el arroz, hasta que desprenda cortarlo en cubitos chicos.
2 tazas de agua 500 g de vinagre blanco la mayor cantidad de almidón posible. Luego Lo mismo con la palta.
1 hoja de Algas Nori 250 g de azúcar colamos y dejamos reposar por lo menos 15 min. 11. En bowls individuales poner una capa de
Salmón , atún rojo, besugo etc. 3. Mientras picar en cubos chicos, el pepino sin las arroz y untarla con wasabi, cada cual lo
90 g de sal
semillas, tostar el sésamo y picar el verdeo bien que aguante. Mezclar una parte del ver-
Jengibre en pickle (gari)
finito. Dejarlo en agua fría en la heladera. deo con el pescado y acomodar todos los
Verdeo bien fino (negui)
4. Colocar el arroz en la olla y agregar el agua. Ce- ingredientes sobre el arroz. Terminar con
Sésamo tostado (gomá) rrar la olla y presionar . el sésamo tostado. Comerlo con salsa de
1 Pepino (kiuri) 5. Cuándo la olla emita un sonido indicando que terminó soja mezclada con unas gotas de limón.
1 Palta la cocción, espera para que baje la temperatura y la
Wasabi presión y luego abrirla.
Salsa de soja 6. Volcar el arroz sobre una fuente amplia y poner
página 24

Funciones -
utilizadas
Fórmula

-
+ + + + + + + +

Pescado Botón Botón Ajo Salsa Vinagre


vapor preferencias Aceite Jengibre Verdeo
de soja

Mis notas
página 25

Pescado blanco al vapor


tipo japonés
Para 4 personas
Receta
1. Colocar un cuadrado de papel manteca, con apenas aceite en
el accesorio de la vaporera. Salpimentar los filets y colocarlos
apenas encimados (de manera que las partes más delgadas se
apoyen) del lado en el que estaba la piel hacía afuera. También
los podemos enrollar o plegar, así logramos que todo tenga el
mismo grosor.
2. Colocar 1 dedo de agua en la base de la olla, colocar la rejilla y
encima la vaporera.
3. Cerrar la olla y presionar y .
4. Cuando la olla emita un sonido y la pantalla muestre "b" (abrir la tapa),
el pescado estará listo! Mientras esperamos que la olla disminuya
la presión para poder abrirla, en una sartén caliente agregar
Ingredientes cuatro cucharadas de aceite. Sacar el pescado de la vaporera
con el papel manteca y colocar sobre un plato o fuente…
1 kilos/ 4 filets de lenguado, Aceite de girasol Ojo: las quemaduras de vapor son bravas, con cuidado!
brótola, merluza, sardina 5. Volcar el aceite con el resto de los condimentos (vinagre, ajo,
6 cdas de salsa de soja jengibre y salsa de soja) , bien caliente, sobre el pescado.
2 cdas de jengibre picado o
rallado Le podemos agregar a la soja unas tres gotitas de aceite de sésamo. No hay que ser
3 dientes de ajo picado bien
tímidos con la soja, ni el aceite, ni el verdeo, ni el jengibre, solo tener cuidado con el
fino ajo. Si está brotado, retirar el centro. A veces, la soja pueda necesitar una pizca de
azúcar. Y si nos gusta, un poco de jugo de limón.
1 cda de vinagre blanco Esta combinación es como el provenzal japonés. Funciona y es equilibrada. La pode
½ taza de cebollas de verdeo mos agregar a vegetales al vapor hechos de la misma forma en la olla, a una carne a
(parte verde) picada la plancha, a un pollo, etc.
página 26

Funciones +
utilizadas
Fórmula

+ + + + +
+

Peras Azúcar Vino Agua Botón Botón


frutas preferencias

Otras opciones con la misma fórmula:


Mis notas

+ + + + + +
+
Membrillo Azúcar Vino Agua Especias Botón Botón
frutas preferencias
página 27

Peras y vino blanco


Para 4 personas
Receta
1. Pelar las peras dejando el cabito.
2. Colocar en la olla azúcar, vino y agua.
3. Agregar las peras y la vainilla o canela.
4. Cerrar las olla y apretar .
5. Cuando la olla emita un sonido y aparezca en la pantalla la letra b
(abrir la olla), esperar unos minutos y abrirla, con cuidado para no
quemarnos con el vapor.
6. Retirar las peras y dejar que se enfríen en un bowl o fuente
profunda junto el líquido de cocción.
7. Servirlas tibias con crema batida o helado.

Extra para golosos: una vez que se enfriaron del todo, sacar con
Ingredientes una cucharita o sacabocados las semillas desde la base de las peras,
ahuecándolas. Poner mousse de chocolate en una manga y rellenar.
4 peras Ojo con la cantidad, poner lo justo para que no se rompan. Yo las
200g de azúcar como con crema inglesa y almendras tostadas… Hay una variedad de peras que
se llama Golden Russet que es
250 g de vino blanco muy buena para esta receta. Si
250 g de agua las consiguen, ideal. Conservan
½ chaucha de vainilla o muy buena textura al cocinarse.
gotas de extracto o canela o 1
estrella de anís, etc
página 28

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + +

Manzanas Azúcar Especias Botón


frutas

Mis notas
página 29

Compota de manzanas
Para 4 personas
Receta
1. Pelar las manzanas, cotarlas en cubos y colocarlas adentro
de la olla.
2. Agregar el azúcar y la canela.
3. Cerrar la olla y presionar .
4. Abrir una vez que la olla emita un sonido y haya liberado toda la presión
para poder abrirla.

Con granola para el desayuno, con crema batida como


postre. El relleno de un crumble, torta de manzana. Como
relleno de strudel sumándole nueces tostadas y pasas, etc…
Ingredientes los usos son miles!
1 kg de manzanas rojas o
pera o duraznos o ciruelas
2 cdas de azúcar integral
1 ramita de canela o anís o
vainilla (opcional)
página 30

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + +

Banana Botón Manteca Miel Canela


frutas

Mis notas
página 31

Banana cocida con


miel y canela
Para 4 personas
Receta
Este es un postre o desayuno que mi papá sacaba de la galera cuan-
do quería algo dulce en mi infancia. Aunque supongo que también
era para él, ya que le gusta mucho comer rico.
Es simple, no es lindo, para nada lindo. Es más, es bastante feo a la
vista, y hay personas que ni siquiera lo van a querer probar.
Pero para aquellos que les gusta la banana cocida, fritas, a la plancha
tatin, etc, lo recomiendo.
Y si es para niños, avisar que la banana que va a quedar negra y
hacer un poco de alaraca. Funciona, a los más chicos les gusta y
les atrae lo que los intriga y lo que es medio “asqueroso”. Siempre y
cuando lo vendamos bien.

Ingredientes 1. Elegir bananas que estén enteras, que la piel no esté rota.
2. Colocar el accesorio de la reja en la olla
4 bananas 3. Colocar apenas ¼ taza de agua en la olla.
2 cdas de manteca 4. Colocar las bananas sobre la reja. Cerrar la olla y presionar y
esperar a que la olla termine la cocción y pueda abrirse.
4 cditas de azúcar o miel
5. Al retirarlas, hacerlo con cuidado, ya que el punto perfecto es
1 cdita de canela cuando apenas la tocamos con la punta del cuchillo se abren.
1/4 taza de agua 6. Enfriar apenas por 3 minutos.
7. Pelar una capa superior, ni traten de pelarla completa, van a
terminar con un puré en el plato.
8. Agregar la manteca, la canela, la miel, bien esparcidas. Comer
como postre, en el desayuno o en la merienda.
página 32

Funciones +
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + + +
+

Cebolla Ajo Especias 1 cucharada Garbanzos Caldo Sal y Botón Botón


de harina pimienta guiso/salsa preferencias

Mis notas
página 33

Guiso de garbanzos
medio oriente
Para 4 personas
Receta
Para la harissa:
1. En un mortero, machacar las semillas de hinojo y coriandro tostadas.
2. Agregar el comino, el morrón rojo cortado, el chile, el cilantro, el ajo, un
poco de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa. Trabajar con el mortero
hasta formar una pasta.
3. Sumar la mezcla a las cebollas caramelizadas, agregar un chorrito de
vinagre, pimienta y seguir machacando. Podemos procesar pero va a
quedar de color claro, en lugar de colorado.
4. Poner en un frasco y cubrir con oliva. Dura una semana si tiene morro-
nes y, un mes, si es solo de chiles. Rico para usar como salsa, marinada
o base de guisos o carnes y pescados a la parrilla.
Para el guiso:
1. Picar la cebolla y los ajos groseramente.
Ingredientes 2. Colocar en la olla un poco de aceite de oliva, cebollas, ajo, la ha-
Para el guiso Para la harissa (salsa de Medio rissa o las especias. Revolver con una cuchara de madera apenas y
1 cebolla Oriente y norte de África) cocinar hasta que la olla suene. No te preocupes que ni la salsa ni
5 dientes de ajos machacados 2 cdas de cebollas las especias se van a quemar. Podes olvidarte por un rato de que
500 g de garbanzos remojados caramelizadas hay algo cocinándose.
desde la noche anterior 2 dientes de ajo
3. Agregar los garbanzos y revolver bien. Sumar el caldo o agua, sal
700 g de caldo de verduras o 1 chile sin semillas
agua ½ morrón chico asado y pelado y pimienta.
1 cucharadita de comino ½ cda de semillas de hinojo y 4. Apretar y .
1 o 2 cucharadas de harissa o coriandro tostadas 5. Cuando la olla emita un sonido, esperar unos minutos hasta que aparezca
2 cditas de una rica mezcla de 1 pizca de comino en la pantalla la letra b (abrir la olla) esperar unos minutos y abrir.
especias de medio oriente 1 puñadito de cilantro
Aceite de oliva deshojado Retirar de la olla y procesar con un mixer apenas para que se espese
Sal 1 chorrito de vinagre un poco (procesar solo 1/4 del guiso ). Servir con huevos poché o
Pimienta Aceite de oliva cocidos por 5 minutos apartir de agua hirviendo y el pan tostado.
4 huevos Sal gruesa Terminar con jugo de limón, un poco de aceite de oliva, cilantro o
4 rodajas de pan tostado Pimienta perejil picado y harissa extra, si te gusta el picante..
Jugo de limón
Perejil o cilantro picado
página 34

Funciones +
utilizadas
Fórmula

+
+ + + + + + + + + +
Botón Salsa de Sal y Botón Botón
dorar/reducir Cebolla Ajo Zanahoria Apio Laurel Vino preferencias
tomate pimienta guiso/salsa

Mis notas
página 35

Salsa Boloñesa
Para 4 personas
Receta
1. Colocar apenas aceite de oliva en la olla. Agregar las cebollas
y presionar Dorar . / Reducir. La boloñesa es una de esas
2. Cuando la olla emita un sonido, apretar Calentar/Cancelar, agregar la carne recetas “base” o “madre” que
picada, el extracto de tomate y el azúcar. Revolver un poco. Cuando la olla tiene muchos usos… Muchos
vuelva a sonar, volver a apretar Calentar/Cancelar y presionar por más que acompañar una
última vez Dorar/Reducir. Agregar las zanahorias, el apio, el ajo, el laurel, rica pasta.Relleno de
el perejil, el vino tinto y los tomates. Sumar sal, pimienta y revolver, pasteles o lasañas; con
aplastando un poco los tomates con la cuchara para ayudar a papas, batatas y zapallo;
que se desarmen. con choclo rallado para
3. Cerrar la olla y presionar y +. hacer un pastel, etc.
4. Cuando la olla emita el sonido que indica el final de la cocción,
b
esperar unos minutos hasta que la pantalla muestre la letra (abrir la olla)
Ingredientes y abrir la olla con cuidado para no quemarse con el vapor. Los tomates
van a estar deshechos y las verduras tiernas… Todo con un poco del
500 g de carne picada 2 latas de tomates perita jugo que se fue generando.
2 zanahorias en cubitos o enteros 5. Por último, presionar Dorar / Reducir para que se evapore un poco el
rallada Un puñado de perejil líquido y la salsa tome un poco más de cuerpo. Si la vamos a comer
picado con fideos, este es el momento de tirarlos al agua. Una vez que estén
1 cebolla picada listos, colarlos y colocarlos adentro de la olla caliente con la boloñesa.
3 ramas de apio picadas Aceite

3 dientes de ajo picados Sal

1 hoja de laurel Pimienta

1/2 copa de vino tinto


1 cda de extracto de tomate
1 cucharada de azúcar
página 36

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + +
Sal y Botón Aceite
Cebolla Apio Hinojo Zanahoria Ajo Queso Tomate Azúcar Granos Caldo Perejil
pimienta guiso/sopa de oliva

Mis notas
página 37

Sopa Italiana
Para 4 personas
Receta
En mi top 5 de sopas preferidas.
1. Colocar apenas aceite en la olla, el pedazo de queso, los vege-
tales, el puré de tomates y el azúcar.
2. Agregar la cebada, sal y pimienta.
3. Sumar el agua, cerrar la olla y presionar .
4. Cuando la olla emita un sonido avisando que terminó la cocción,
esperar a que libere toda la presión y baje la temperatura para poder
abrirla. Retirar el pedacito de queso que haya quedado, probar
de sal y pimienta y terminar con un buen chorro de aceite de
oliva. Es exquisita, suave y cremosa a la vez.

Ingredientes
1 cebolla morada picada 400 cc de puré de tomates
1 rama de apio en rodajitas (en botella o lata de tomates
perita aplastados bien con
½ hinojo picado las manos)
1 zanahoria picada o rallada 150 g de cebada
finita
2 tazas de agua
2 dientes de ajo picados
Aceite de oliva
2 cditas de azúcar
Sal
1 puñadito perejil picado
Pimienta
1 pedacito de parmesano (lo
pegado a la cáscara o el que
quedó sin tapar y se secó)
página 38

Funciones
utilizadas +
Fórmula

++ + + + + + +
Botón Sal y Botón
Aceite Pollo Especias Ajo Cebolla Tomate Naranja Vino
dorar/reducir pimienta cocción larga

Mis notas
página 39

Pollo con adobo


Para 4 personas
Receta
1. En un mortero, trabajar el achiote. Una vez que está molido,
agregar los ajos aplastados, los clavos de olor, el azafrán, el Perfecto para comer con arroz,
orégano, el pimentón y un poco de sal. Machacar hasta que se batatas o zapallo.
forme una pasta. Agregar un poco de aceite de oliva, el vinagre
y mezclar bien. Es rico y conserva mucho jugo.
2. Retirarle la piel al pollo y untarlo con la mezcla. Embadurnar Por eso, recomiendo hacer más
bien sobre toda la carne. Lo ideal es dejarlo en la heladera toda cantidad de la necesaria para ese
la noche, para que tome sabor. día, ya que si queda, lo podemos
3. Colacar las patas muslo en la olla y presionar Dorar / Reducir desmenuzar y hacer una tarta
y aumentar el tiempo a 15 (máximo) presionando la tecla +. o taquitos. Es de las sobras
Cuando la olla emita un sonido, dar vuelta el pollo y volver a tentadoras, no de las secas. Yo
presionar la tecla. Agregar las pechugas, las cebollas, los tomates, guardaría incluso la salsa sola.
Ingredientes el vino blanco, el morrón, el perejil picado y las naranjas.
4. Cerrar la olla y presionar .
Antes que me escriban quejándose:
1 pollo entero trozado 1/2 cdita de azafrán o cúrcuma
el achiote, urubú o annato,
1 naranja en rodajas finas 2 cdas de pimentón dulce crece en nuestro país (Misiones,
3 cebollas chicas fileteadas o 2 cdas de orégano Corrientes, Chaco y Salta).
2 medianas Se consigue en dietéticas. Es de
2 clavos de olor
sabor suave y da mucho, mucho
1 morrón rojo en juliana 2 cdas de perjil picado color.
3 tomates en juliana 1 copa de vino blanco
3 dientes de ajo Sal
1 cda de achiote Pimienta
2 cdas de vinagre Aceite de oliva
página 40

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + + +

Botón Lata Botón carnes Cilantro Cebolla


dorar/reducir Pollo Cebolla Ajo Pimiento
de tomate blancas de verdeo

Mis notas
página 41

Estofado de pollo
mexicano
Para 4 personas
Receta
1. Salpimentar las pechugas
2. Agregar la manteca en la olla y presionar Dorar / Reducir y aumentar el
tiempo a 15 (máximo) presionando la tecla +.
3. Agregar los dientes de ajo, el morrón, la cebolla y los chiles.
Sumar el pedazo de costilla ahumada (puede ser lomito ahu-
mado en trozos o unas fetas). Le da mucho sabor, ¡no obviarlo!
4. Por último, sumar los tomates secos y la lata de tomates. Cerrar
la olla y presionar y + sumándole 15 minutos más a
la cocción Este estofado lo podemos usar
5. Cuando la olla emita un sonido, apretar Calentar/ Cancelar y esperar con tortillas mexicanas, con
que la olla libere la presión. Al abrir la olla el pollo se va a desarmar y el arroz, con pasta, para debajo
Ingredientes resultado va a ser un estofado muy jugoso. de un pastel... Es infinito en
Deshilachar un poco el pollo, agregar el cilantro y el verdeo. posibilidades. Recomiendo
4 pechugas de pollo 200 g de costilla de cerdo
ahumada, lomito ahumado congelarlo en porciones, ya que
1 cebolla en tiras para descongelarlo simplemente
panceta o chorizo colorado
1 morrón verde en tiras lo ponemos en la olla, presionamos
2 cdas de manteca la tecla (colocar tecla dibujo
4 dientes de ajo aplastados
1 puñado grande de cilantro recalentar) y listo.
5 cebollas de verdeo en
rodajitas Sal y pimienta
Opciones de uso:
1 chile jalapeño en rodajitas + palta, queso blanco y tortillas
+ arroz, porotos, palta y tomate
4 tomates secos
1 lata de tomates
página 42

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + + + + + + + + +

Botón Carne Aceite Extracto Botón


dorar/reducir de vaca de oliva Sal y Pimienta Ajo Perejil Cebolla Tomate Morrón Vinagre Orégano de tomate Caldo Carne
Arvejas Huevo Perejil

Mis notas
página 43

Bifecitos a la criolla
Para 4 personas
Receta
1. Cortar la carne en bifes de 2 cm de ancho y golpearlos un poco
hasta que queden más finos. Agregar perejil, ajo, pimienta y
apenas aceite. Dejar reposar.
2. Presionar Dorar / Reducir y + hasta llevar el tiempo hasta 15. Agregar
la mitad de los bifes. Cuando la olla emita un sonido , retirar los bifes.
3. Presionar Calentar/ Cancelar y después presionar Dorar / Reducir y agregar el resto de
los bifes.
4. Cuando la olla nuevamente emita un sonido, agregar las cebollas, los tomates, los
morrones y el laurel.
5. Mezclar aparte el vinagre, el orégano, el extracto de tomates, el
caldo caliente y un poco de sal y pimienta.
6. Agregarlo a la olla, cerrarla y presionar Calentar/ Cancelar y luego presionar
Ingredientes 1 cda de extracto de tomate 7. Cuando la olla emita un sonido indicando que la cocción terminó y haya
4 huevos liberado la presión se podrá abrir, agregar las arvejas, revolver
1 kg de bife de chorizo o bife y romper los huevos sobre los bifes intentando que las yemas no
de alguna carne tierna 2 cdas de vinagre de vino no se rompan, presionar Calentar/ Cancelar y luego presionar Dorar / Reducir .Cuando la olla
2 morrones cortados en tiras 1 puñado grande de perejil emita el sonido de final de cocción, retirar los huevos con los bifes con cuidado para que no
o asados y pelados, también se rompan y servir con el perejil picado por arriba y las papas
Laurel
en tiras al costado. Una delicia. Sabor y aroma a casa.
Orégano
2 cebollas coloradas cortadas
en gajos grandes ½ taza de caldo o
agua
300g de arvejas blanqueadas
o congeladas Aceite de oliva
3 tomates cortados en gajos Sal
1/2 cabeza de ajo picada Pimienta
Papas españolas
página 44

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + + + +

Botón Aceite Carne Especias Extracto Botón


dorar/reducir de oliva de vaca Sal y Pimienta Cebolla de tomate Laurel Caldo Orégano
Carne

Mis notas
página 45

Goulash
Para 4 personas
Receta
Mi mamá hacía un goulash muy rico. Este es bastante parecido.

1. Salpimentar y mezclar los cubos de carne con la harina, como Curiosidad: las únicas palabras
apanándolos. eslavas que llegaron el vocabulario
2. Colocar un poco de aceite en la olla y presionar Dorar / Reducir luego global son paprika y vampir
+ para aumentar el tiempo hasta 15. Agregar la carne (si tenemos (vampiro). Es un idioma muy
tiempo y ganas mejor agregarla en dos tandas para que llegue ajeno a todo lo que conocemos
a dorarse bien). (y eso que me llevo bien con los
3. Cuando la olla emita un sonido, presionar Calentar/ Cancelar idiomas…). Pero la comida de
luego volver a presionar Dorar / Reducir +. para aumentar origen eslavo es simple y muy
el tiempo a 15. fácil de entender, ya que usa
4. Agregar la cebolla bien picada, el laurel y las semillas de hinojo. pocos ingredientes.
Ingredientes Tratar de contener el instinto mediterráneo de agregar aceite,
orégano, hierbas. El origen de la ganadería para el
1 kg de rosbif o paleta en 1 taza de caldo o agua 5. Revolver bien y dejar que se cocine por unos minutos. Sumar consumo de lácteos es de origen
cubos medianos el extracto de tomate y una cucharada de paprika o pimentón. balcánico. Allí, por primera vez,
Aceite (no de oliva) el hombre se adaptó genéticamente
1 kg de cebollas en cubos 6. Agregar el líquido, cerrar la olla y presionar . Dejar reposar
Sal por al menos 15 minutos adentro de la olla. Abrir la olla, revol- para consumir lácteos y empezó
chicos
Pimienta ver bien y probar de sal y pimienta. una nueva relación con el ganado.
1 hoja de laurel Los animales se sacrificaban
Orégano 7. Se puede acompañar con un clásico spaetzel, con puré, con
1 cda de semillas de hinojo ñoquis de sémola, arroz, papas hervidas o pasta. cuando ya eran bastante grandes.
3 cdas de pimentón o
Hierbas frecas 8. Aprovechemos, hagamos el doble ya que se puede congelar. Por eso, como la carne era dura,
paprika Puede ser el plato principal o funcionar como salsa o como las cocciones debían ser largas.
relleno de un pastel.
2 cdas de extracto de tomate
2 cdas de harina
página 46

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + + + + +

Sal y Botón
Manteca Especias Garbanzos pimienta Caldo Calabaza Huevo Perejil
legumbres

Mis notas
página 47

Calabaza +
garbanzos+ manteca
Para 4 personas
Receta
1. Colocar en la olla los garbanzos escurridos, la manteca, el curry,
sal y pimienta.
2. Agregar el agua y cerrar la olla. Presionar .
3. Cuando la olla emita un sonido avisando que la cocción se completó,
esperar que libere toda la presión o liberarla manualmente apretando
con cuidado el botón .
4. Colocar el accesorio de la reja en la olla
5. Colocar la calabaza partida en la olla , con sal y pimienta
6. Cerrar la olla y presionar
7. Una vez lista, romper un poco la pulpa con una cuchara
para desprenderla de la piel. Servir los garbanzos
calentitos, adentro de la calabaza y el huevo en el medio.
Ingredientes Terminar con hojas de espinaca o rúcula.
1 calabaza grande o 1 zapallo 1 manojo de espinacas
1 taza/300 g de garbanzos limpias
remojados desde la noche Sal
anterior
Pimienta
4 cdas de manteca
½ cdita de curry
1 taza de agua
4 huevos poché o 5 cocidos
5 minutos a partir de agua
hirviendo
página 48

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + +
+ + + + +

Botón Aceite Sal y


Porotos Ajo y Laurel Caldo Verdeo Especias Limón
legumbres de oliva Perejil pimienta

Mis notas
página 49

Ensalada de porotos blancos


Para 4 personas
Receta
1. Remojar los porotos durante toda la noche (en verano guardarlos
tapados en la heladera y en invierno dejarlos a temperatura ambiente).
Lo ideal es cambiar el agua una o dos veces. Y no llenar el recipiente,
porque se inflan mucho.
2. Colocarlos en la olla con el agua, el ajo, el laurel, el perejil o menta, sal
.
y pimienta. Cerrar la olla y presionar
3. Cuando la olla emita un sonido avisándonos que terminó la cocción,
esperar a que libere la presión para abrirla.
4. Retirar del recipiente de la olla dejar que se enfríen a tempera-
tura ambiente. Si los vamos a guardar, los dejamos con un poco
del agua de cocción para que no se sequen. Para la ensalada, le
sacamos el agua que tengan.
Ingredientes 5. Mezclar el jugo de limón con el aceite, sal, pimienta, las cebo-
llas de verdeo y el pimentón. Lleva bastante aceite, es la vina-
2 tazas/ 600 g de porotos 2 tazas de agua greta de la ensalada.
alubia o pallares Aceite de oliva 6. Mezclar los porotos con la vinagreta. Es ideal condimentarla
3 cebollas de verdeo en mientras los porotos están tibios y un rato antes de servirla Con pescados y cordero.
Sal
rodajas finitas para que esté bien sabrosa y húmeda. Para una gran picada,
Pimienta con tortilla de papas,
Jugo de 1 limón
quesos y hojas.
3 cdas de perejil picado o
menta
Pimentón (opcional)
1 hoja de laurel
3 dientes de ajo
página 50

Funciones
utilizadas
Fórmula

++ + + + + + + + + + + +

Sal y Botón
Aceite Porotos Cebolla Apio Zanahoria Ajo Calabaza Tomillo, romero Lata de Caldo Botón sopa Repollo dorar/reducir
pimienta y hierbas tomate

Mis notas
página 51

Sopa Toscana
Para 4 personas
Receta
1. Agregar la cebollas, el apio, la zanahoria, la calabaza y los dientes de ajo aplastados.
Sumar el pimentón ahumado, el tomillo y el romero. Agregar un poco de sal y
pimienta. Sumar los tomates en lata previamente picados, los porotos colados,
el agua o caldo, sal y pimienta.

2. Cerrar la olla y presionar . Cuándo la olla emite un sonido avisándonos


que la cocción se completó, presionar Calentar/ Cancelar y esperar unos
minutos hasta que libere por completo la presión y se pueda abrir. Abrir,
revolver, probar de sal y pimienta. Los porotos van a estar completamente
cocidos pero no deshechos. Las verduras cocidas, cremosas y muy sabrosas.
Agregar el repollo o las acelgas cortadas en tiritas con la manteca o aceite
y presionar Dorar / Reducir .Aumentar el tiempo a 15 minutos presionando
Ingredientes 3 dientes de ajo +.Volver a revolver. Servir con el pesto y las migas por arriba.
2 ramas de tomillo
2 tazas de porotos alubia o
pallares remojados durante la 1 rama de romero
noche 1 cda de pimentón ahumado
1 latas de tomates perita 2 tazas de caldo o agua
2 cebollas medianas en cubos 3 cdas de pesto de albahaca, de
chicos perejil o de brócoli
2 zanahorias en cubos chicos 1 taza de migas de pan tostadas
4 tallos de apio picados 2 cdas de manteca o aceite de
½ calabaza en cubos oliva
¼ de repollo blanco o ½ atado Sal
de acelga cortado bien finitos Pimienta
página 52

Funciones -
utilizadas
Fórmula

++ + + + + + + + + +

Lentejas Laurel Ajo Sal y Botón Perejil Limón Pulpo Botón Botón
pimienta Pepino Tomates
Legumbres Vapor preferencias

Mis notas
página 53

Pulpo con ensaladita de


lentejas y romesco
Para 4 personas
Receta
1. Colocar las lentejas* lavadas en la olla. Agre- 9. Se puede sellar en una plancha, sartén o pa-
gar el agua, 1 hoja de laurel, 2 dientes de ajo, rrilla bien caliente…o comerse directamente
sal y pimienta. así
2. Cerrar la olla y presionar . Cuando la olla 10. Mezclar las lentejas cocidas con la cebolla
suene avisándonos que terminó la cocción, cortada bien finita, el pepino en rodajitas fi-
esperar que desprenda todo el vapor y baje la nas, los tomates un poco picados, jugo de li-
presión para poder abrirla. Retirar las lente- món, aceite de oliva, sal y pimienta. Agregar
jas y colocarlas en un plato para que se en- el perejil y el ciboulette.
fríen. 11. Para el romesco, cortar los tomates al medio.
3. Lavar bien la olla. Colocarlos junto con el verdeo entero y morrón
4. Lavar bien el pulpo bajo el chorro de agua, en una sartén bien caliente sin nada de aceite.
frotándolo bien con la sal gruesa hasta que Dejar que se quemen un poco. Agregar un poco
Ingredientes Aceite de oliva no esté nada baboso. de aceite de oliva y cocinar a fuego medio hasta
Sal
5. Colocar la reja en la olla y la vaporera encima. que se ablanden y estén bien dorados. En un
Para el pulpo: Pimienta
Colocar el pulpo adentro con los dientes de ajo mortero, mezclar las almendras, el ajo y las
1 pulpo mediano
1 hoja de laurel Para la salsa romesco: aplastados y el laurel. NO agregar agua. Se especias con un poco de sal gruesa y pimien-
2 dientes de ajo 1 morrón rojo asado va a cocinar con el agua misma que largue ta. Si usamos chiles hay que agregarlos aho-
Sal gruesa 2 tomates redondos maduros ra, al igual que el pedazo de pan frito. Agre-
1/2 cabeza ajo asado o 3 dientes de
el pulpo.
- gar los morrones, los tomates quemados y el
Para la ensalada: ajo fresco 6. Cerrar la olla y presionar y .
1 taza/ 300 g de lentejas 1 cdita de pimentón dulce 7. Cuando la olla emita un sonido avisándonos verdeo. Machacar con ganas. (Ok, también
1 taza de agua 1 cdita de ají molido
que terminó la cocción, esperar que desprenda se puede procesar pero no es lo mismo) Una
1 cebolla chica 2 cebollas de verdeo
1 taza de almendras tostadas un todo el vapor y baje la presión para poder vez que tenemos una linda pasta cremosa, in-
2 pepinos chicos
2 tomates poco picadas abrirla y dejar enfriar el pulpo en un plato. corporamos el aceite de oliva de a poco. Yo le
1 puñadito de perejil Aceite de oliva sumo un poquito de vinagre de jerez.
1 puñadito de ciboulette Sal 12. Servir el pulpo con la ensalada y el romesco.
Jugo de limón Pimienta *Remojar las lentejas durante toda la noche en
1 hoja de laurel Una rodaja de pan frito o chiles la heladera (si no llegás a remojarlas, agregá
2 dientes de ajo picantes opcional ½ taza más de agua en la cocción) Colocar
en la olla. Agregar el agua, 1 hoja de laurel,
2 dientes de ajo, sal y pimienta.
página 54

Funciones
utilizadas
Fórmula

+ + + + +
+ + +

Sal y Nuez Caldo Botón


Papa Puerro Manteca Perejil
pimienta moscada Sopa
Mis notas
página 55

Sopa de papa y puerro


Para 4 personas

Receta
1. Colocar la manteca, las papas cortadas en cubos y los puerros
en rodajas adentro de la olla.
2. Agregar sal, pimienta, nuez moscada y agua.
3. Cerrar la olla y presionar .
4. Cuando la olla suene avisando que la cocción está lista pre-
sionar Calentar/ Cancelar y esperar que libere totalmente la presión y se
pueda abrir.
5. Agregar el perejil picado, sacar la sopa del recipiente y mixear.
Servir con migas y un chorrito de aceite de oliva. Sopa crema
sin crema!!
Ingredientes
4 puerros medianas o 3 grandes
2 papas medianas peladas
2 dientes de ajo
2 tazas de agua
Nuez moscada
2 cdas de migas de pan tostado
Perejil picado
1 cda de manteca
Sal
Pimienta
Limpieza después del uso
5. Limpieza de la placa de calentamiento
ANTES DE LA LIMPIEZA, 10
3. Limpieza de la junta y botón central
ASEGÚRESE DE QUE SU OLLA Simplemente estirar el sello fuera de su Si los residuos de alimentos se adhieren a
A PRESIÓN SE HAYA ENFRIADO marco en la tapa y quitar. Utilice un paño o la placa de calentamiento o el interruptor
COMPLETAMENTE Y SE HA una esponja para limpiar y secar bien. Al central, sólo podrá limpiarse con un paño
DESCONECTADO DE LA RED volver a colocarlo en su lugar, asegúrese de suave y seco (figura 10).
que el sello se encaja perfectamente en su
ELÉCTRICA. NUNCA SUMERJA marco (figura 9). Nota: Evite tirar o estirar 6. Limpieza de la caja colectora de agua y
EL EQUIPO EN AGUA. demasiado el sello de silicona, ya que esto el cuerpo de la olla a presión
puede dañarlo. La caja colectora de agua se puede quitar
1. Limpieza de la tapa y todas las uniones para la limpieza, simplemente
Abra la tapa, desenrosque la tuerca del 4. Limpieza de la olla interior desenganche, limpie con agua y luego
lector de temperatura (en sentido La olla interior se puede limpiar con agua coloque de nuevo en su lugar (figura 11). 11
antihorario), y retire la cubierta de la tapa caliente o agua tibia y detergente; trate Una vez que haya terminado la limpieza,
interior (figura 8) siempre la olla con cuidado, no frote con haga una doble comprobación de que todas
Nota: cuando remueva la tapa, asegúrese fuerza, y no utilice limpiadores abrasivos, las juntas, la válvula de retención, las
de que la junta de goma en la tuerca del lana de acero o similares, ya que estos tuercas, el sello y la tapa han sido
lector de temperatura se mantiene en su podrían dañar la superficie antiadherente. re-instaladas correctamente. Asegúrese de
lugar sobre la tuerca. Evitar cualquier posibilidad de impacto, que la placa convexa de la válvula de
ya que una olla abollada o torcida podría no descarga de vapor se alinea con la muesca
2. Limpieza de la tuerca de la válvula de encajar de nuevo en el cuerpo de su olla a del asiento de la válvula. Por último,
retención y anti-bloqueo presión. NO se debe colocar en el lavavajillas. asegúrese de que todas las superficies
Después de la cocción, si encuentra restos estén completamente secas antes del
de comida en la válvula de retención o siguiente uso.
tuerca anti-bloqueo, por favor remuévalos y 8 9
limpie con agua tibia y detergente y luego
vuelva a colocar. Para ello, en primer lugar
tomar la pequeña junta de silicona de la
punta de la válvula de retención. Después
de limpiar la válvula de retención, vuelva a
colocarla en su lugar.
GUIA DE RESOLUCION DE PROBLEMAS

Problemas Razones posibles Soluciones

La traba de apertura y cierre no se - Hay presión residual dentro de la olla a. Espere a que actúe la válvula
mueve, la cubierta no se abre automática de alivio
b. Mantenga presionada la válvula de
liberación

- La presión ha sido totalmente liberada a. Use un objeto largo y fino como un


pero la válvula de retención está palillo de brochette para presionarlo y
demasiado pegoteada para bajar liberar así la presión
b. Asegúrese de limpiar la válvula de
GUIA DE RESOLUCION DE PROBLEMAS retención antes del próximo uso

La válvula de alivio descarga aire Control de presión defectuoso o dañado Contáctese con Asistencia al cliente.
constantemente
Problemas NO USAR
Razones posibles Soluciones
La válvula de alivio de presión no está Alinee la válvula de liberación de vapor
La traba de apertura y cierre no se -adecuadamente
Hay presión residual dentro de la olla
asentada a.
conEspere a queen
la muesca actúe la válvula
el asiento de la
mueve, la cubierta no se abre automática de alivio
válvula, de modo que asiente plano
b. Mantenga presionada la válvula de
La comida está cruda o poco No hay alimentación eléctrica liberación
Verifique la fuente de alimentación
cocinada
-La
Lapresión
presióndehacocción
sido totalmente liberada
seleccionada es a. Use un objeto
Aumente largo
el tiempo o lay presión
fino como
deun
pero la válvula de retención
muy baja, el tiempo de cocción está palillo
cocción de brochette para presionarlo y
demasiado
seleccionadopegoteada para obajar
es muy corto, ambas liberar así la presión
b. Asegúrese de limpiar la válvula de
Durante la cocción la válvula de Esta salida ocasional de presión es para retención
Operaciónantes del próximo uso
normal
alivio descarga aire regular la temperatura
La válvula de alivio descarga aire
esporadicamente Control de presión defectuoso o dañado Contáctese con Asistencia al cliente.
constantemente NO USAR
Cuando el mecanismo de apertura y Mecanismo dañado o defectuoso. Contáctese con Asistencia al cliente.
cierre está destrabado ( ) todas las La
NOválvula
USAR de alivio de presión no está Alinee la válvula de liberación de vapor
funciones de presurización operan adecuadamente asentada con la muesca en el asiento de la
igualmente válvula, de modo que asiente plano

La
La comida
pantallaestá cruda
digital o poco
indica “E1” No hay alimentación
Circuito eléctrica en el
abierto o cortocircuito Verifique
Contáctesela con
fuente de alimentación
Asistencia al cliente.
cocinada sensor del fondo. NO USAR
La presión de cocción seleccionada es Aumente el tiempo o la presión de
muy baja, el tiempo de cocción cocción
La pantalla digital indica “E0” seleccionado es muy
Circuito abierto corto, o ambas
o cortocircuito en el Contáctese con Asistencia al cliente.
ess f rom the right-hand side to a void possible con tact with venting Usted ha seleccionado la función de Abra la cubierta
steam. Once pressure
released ,has
cierre released,
está
turn the destrabado
lid anti turn
c loc kwise the
f rom ( tolid anticlockwise
) todas
(pictu re las
10) and from
NO to (picture
USAR
“Dorar/Reducir”, 10)la
pero and
cubierta no está
funciones de presurización operan abierta
igualmente
La pantalla digital indica “E4” No está instalada la olla interior, o la Coloque la olla interior en su lugar, con
La pantalla digital indica “E1” Circuito
misma estáabierto o cortocircuito en el
vacía. Contáctese
comida con Asistencia al cliente.
sensor del fondo. NO USAR
Problemas Razones posibles Soluciones
Perdida de aire alrededor de la No hay junta de sellado, o la misma no Instale correctamente la junta del
cubierta está instalada correctamente sellado
La traba
pantalla de apertura
digital indica y cierre“E0” no se -Circuito
Hay presión residual
abierto dentro deen
o cortocircuito la el
olla a. Espere a que
Contáctese conactúe la válvula
Asistencia al cliente.
mueve, la cubierta no se abre sensor de la cubierta. NO USAR automática de alivio
La válvula de retención descarga La olla interior está emitiendo aire frio Operación normal
b. Mantenga presionada la válvula de
aire, y luego se detiene
La pantalla digital indica “E2” Usted ha seleccionado una función de liberación
Lleve el mecanismo de apertura y
presión, pero la cubierta no está cerrada y cierre a la posición
La válvula de retención descarga Objeto extraño en la válvula de retención, Abra la cubierta, limpie los objetos
-asegurada
La presión ha sido totalmente liberada a. Use un objeto largo y fino como un
aire continuamente o la misma está bloqueada extraños o suciedad de la válvula de
pero la válvula de retención está palillo de brochette para presionarlo y
retención, y cierre la cubierta
demasiado pegoteada para
Usted ha seleccionado bajar de
la función liberar
Abra laasí la presión
cubierta
“Dorar/Reducir”, pero la cubierta no está b. Asegúrese de limpiar la válvula de
Hay una pérdida de presión en la Válvula defectuosa o dañada Contáctese con Asistencia al cliente.
abierta retención antes del próximo uso
válvula de sellado
La válvula
pantallade alivioindica
digital descarga
“E4”aire Control
No está de presiónladefectuoso
instalada o dañado
olla interior, o la Coloque la olla interior en su lugar, con
La cubierta no puede ser cerrada Hay presión de vapor caliente Espere a que la comida se enfríe
constantemente NO USAR
misma está vacía. comida
después de cocinar generándose en el interior de la olla
Perdida de aire alrededor de la No hay junta de sellado, o la misma no Instale correctamente la junta del
cubierta está instalada correctamente sellado

La válvula de retención descarga La olla interior está emitiendo aire frio Operación normal
aire, y luego se detiene

La válvula de retención descarga Objeto extraño en la válvula de retención, Abra la cubierta, limpie los objetos
aire continuamente o la misma está bloqueada extraños o suciedad de la válvula de
retención, y cierre la cubierta

Hay una pérdida de presión en la Válvula defectuosa o dañada Contáctese con Asistencia al cliente.
válvula de sellado

La cubierta no puede ser cerrada Hay presión de vapor caliente Espere a que la comida se enfríe
después de cocinar generándose en el interior de la olla
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establecidas por la ley 24.240, el Decreto 1798/94 y b. fallas o desperfectos derivados de la mano de obra selectiva con el objeto de preservar el medio ambiente y la salud humana”
normas concordantes. o materiales utilizados para la instalación de esta
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