HISTORIA DE LA ZOOTECNIA

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EXPLOTACIÓN
n Es una palabra asociada al concepto de minería, ya que significa extraer de la
naturaleza elementos preexistentes, elaborados por procesos naturales, pero cuya
posibilidad de renovación o reposición no dependen del hombre; por lo tanto esos
bienes se van agotando en la medida en que son extraídos.

PRODUCCIÓN
n La producción racional, transforma la potencialidad de la naturaleza en
producción real, logrando con la aplicación de técnicas adecuadas, la
máxima cantidad de bienes, sin agotar ni degradar esa potencialidad, y muchas
veces aumentándola.

n Esta palabra se utiliz ndicar la cantidad de bienes

obtenidos (producció física o biológi a).

n De la distinción de estos dos términos surge el aspecto fundamental a tener

en cuenta para una racional aplicación de las técnicas de producción
agropecuarias.

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 Historia de la Zootécnia
Em ilio Baudem ent :

n Creó la 1ra cátedra de Zootécnia 1858 en Lyon, Franci a

“El estúdi o de l a expl otaci ón de los animal es dom ésticos

para l a i ndustri a agrícola”

n “La ciencia que tiene por objeto estudiar los procedimientos que permiten
obtener de l os animal es l a mej or uti li dad y el rendimi ento m as elevado”

Varron:
n La consi deraba como ciencia

Cornevin:
n “Parte de l a hi stori a natural, que t rat a de l os animales domést icos, es una
ciencia tecnol ógica”

Gayot :
n “De vari as ramas de l a ci enci a el la toma sus noci ones y enseñanzas”

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 Sansón:
n “Es la ci enci a d e l a pro d u cci ón y explotació n d e las maqui nas
vivas”

Raquet:
n “Ci enci a q u e trata d e l o s animal es domésti co s y enseña los
principios a seguir para explotarlos con provecho”

Dechambre:
n “Su fin es estudi ar los animal es y obtener mejor util i zació n y
rendimientos mas elevad os”

Claudio Bernard:
n Z o ol og í a exp eri me
ental, su obj ettivo el animal doméstico
considerado co mo o maquina viva

Winters:
n Ci en ci a y arte

Veterinaria y Zootecnia
1.- La Veterinaria (del latín veterinae, bestia o animal de carga) es la
ciencia y arte de prevenir y curar las enfermedades de los
animales

2.- En la actualidad laa Veterinaria se ocupa también de la insp ecció n y

del control san ittario de los allimentos, la prevención de zoonosis,
así como del estudio de la manera de obtener el máximo
rendimiento en las unidades de producción pecuarias y del
manejo de los animales domésticos (Zootécnia)

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 Zootécnia concepto antiguo

n Ciencia dedicada a la cría, mejora y explotación de los

animales domésticos útiles al hombre, a fin de obtener de
ellos la máxima producción y productividad

n Etimológicamente, el término deriva de las voces griegas:

Zoon: animal
T echne: ciencia , técnica, a rtte

Desarrollo de la cría y utilización de los animales a

través del tiempo
1.- Prehist ori a
Ini cio d e l a do me sti ca ció n d e los ani mal es, en el per iod o
cuat ern ari o (p al eol íti co inf eri or y n eolíti co)

2.- Hist ori a

2.1 .-Ed ad Anti gu a:
Pr odu cto d e l a d om es tic ación los anim al es sufr en grand es
cambios

a) Ori ent e y Egipt o:

Apar ecen escul pidos los ani males domésti cos en
monu mentos d e piedr a

La Biblia ref ier e a la crí a d e g an ado ( Abel, pr im er p astor);

el caballo y el asno cr iad o por los hebreos s en l a época de
Jacob, pero no los cerd os s

El caball o apre ci ado por los egi pcios. Las divi nid ad es
egip cias te nía n f igur as d e a ni male s ( amon= car ner o,
Apis=toro, Anubi =p erro)

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 b) Los griegos:
Fueron apasionados hipicultores y allí nació el
mito del centauro

Alcmeón, Hipócrates, Jenofonte y Arist óteles

(estudiaron y escribieron sobre los anim ales)

c) Los romanos:
Utili zaron caball os de gran alzada (carreras y
guerra) bueyes para el trabajo, criaban bovi nos
y ovej as de l ana fi na

Los animales fueron utilizados como o moneda

(pecus = ovej a), capi ta
al (capita = cabe
eza de
ganado), opul enci a ( op
pes = oves = ov veja)

Virgilio, escribió var io os temas pecuarios

(conformación exterior de bovinos y caball os,
hembra gestantes y otros)
Plini o escri bió hist o riia naturalis sobre
costumbres de los animales

2.2.- Edad M edia

a) El conocimi ento de profanos
(pseudocientíficos), conocimiento vul gar

n Se practicó la caza de animales

n La medici na practi cada por monj es, herreros,

barberos y charlatanes

b) La ci vi li zaci ón árabe:
Crearon l a raza de caballos árabes y el ovi no
M erino

c) El movimiento cultural Escolástico (siglo IX):

Los libros eran raros y se crearon las escuelas
de enseñanza oral

n Se crean l as universi dades europeas a partir de

los monasterios y gr em mios de médico os y
j uri stas
n Se escriben algunos libros sobre caballos,
ovejas y bovinos (crí a,, higiene y am ae
estramient o)

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 2.3.- Edad m oderna
n Surge n obra s a grí col as y ga nad era s de not able influencia
( gra n a ug e d e l a ci en cia s bio lógic as, a ca dé mi ca , e xp eri me nt al
y descrip tiva)

n Se perf eccion ó y se extendió l a cr ía d el cabal lo y ap areci eron

las e scuela s d e equitación ( Fra nci a, Alem ania, It ali a, Austria,
E spaña, Portugal …)

n Se escr ib e sobr e l a biología de l as for ma s v iv as e n for ma

amplia ( anato mía, enf er medades , t axonomía …)

n De sarr ollo de la ga naderí a que esta ba retr asad a fr ent e a l a

produ cc ión agr ícola

n Los criadores ingleses (siglo XVIII):

C ondu jer on al ai sl am ie ntto y car acteriz aci ón de l as r azas
actual es d e l as e specie s económicas (b ov v ina, ovin a, por cin os)

R ober k Bakewell
Joh n Ell man
C arlos y Ro bert Colling
T hom as Bat es y T hom as Boot h
Benj a min T onki ns
Hug Wat so n

n Escu el a fr an ce sa (a pari ci ón del té rmino Z ootécni a):

Siglo XI X la Z ootécnia to ma carácter de disciplina científica

Se c rea ron las escuelas de Veterinari a en toda Euro pa

La primera escuela de Veterinaria se creó en Lyon (1761) por Claudio

Bourgelat

Creación de la cátedra de Zootecnia por Emilio Baudement (padre de

la Zootécnia moderna, como ciencia económica) en el Institut o
Agronómico de Ver salles (1858), dirigido por el Conde de Gasparín

Claudio Cornev in crea el tratado de Zootécnia General

n Ot ros aportes:
Baron
Dechambre
Li nne o
Buff on
Cuv ier
Saint Hilai re
Gregorio M en del
Da rw i n
n Inicio de l a ganader ía en América

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 2.4.- Edad contemporánea:

n Actualmente la cría de animales es una de

las industrias mas importantes

n Se basa sobre planes preconcebidos

n Notable progreso y expansión de la

ganadería

n Notable avances científicos y tecnológicos

La Zootécnia comprende tres ramas

1.- Zootécnia general

Da las bases y conocimientos generales de
todas las especies domésticas

2.- Zootécnia especial

Estudia particularidades de cada especie y lo
referente a su alojamiento, crianza,
alimentaci ón, repro du cció n, cui dado y
manejo, así como aspectos de
comercialización de las mismas y sus
productos

Ej: Bovinotécnia (S PB
B), Avitécni a (Avicultura),
Equinotécnia …

3.- “Zootecnia descriptiva”

Se ocupa del estudioo integral de
las razas; Etnología

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 Importancia
Es una ciencia de tipo bio lógico con una
orientación eminentemente económica, cuya
finalidad es la producción de satisfactores de
importancia vital para el hombre

1.- Alimenticios (carne, huevo, leche, miel, etc.)

2.- Dedicados al vestido (lana, piel, pelo y cueros)

3.- Medio de transporte o carga, trabajo (equinos,

bueyes, búfalos et c..)

4.- Recreació n y deporte (caballo s y perros con

fines deportivos como guías, guardianes o
compañía)

5.- Los abonos naturales (estiércol)

6.- Polinización de cultivos

agrícolas, hortalizas y frutales que
realizan las abejas

7.- Contribuye a la salud del hombre ya

que ayuda a la prrevención de sus
enfermedades me ediante la
aplicación de t éc
cnicas adecuadas a
la crianza de animales de laboratorio
y experimentación

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 Zootécnia

“La ciencia, técnica y arte que trata del manejo, alojamiento,

alimentación, selección, reproducción, industrialización y
comercialización de las especies de animales doméstico s”

n En castellano se distingue entre Zootécnia (ciencia de l a

cría animal) y Ganadería (arte u obje eto práctico de la
Zootécnia)

n En francés se distingue entre Zootechnie y Elevage

n En italiano se di sttingue entre Zootecnica y Besti ami

n En inglés, el vocab
blo Zootécnia constituye un neologismo
técnico poco emp pleado, es más generalizada la voz
“Animal Breeding” (designa tantto a la ciencia como al arte
aplicados a la cría animal)

“Zootécnia; es una ciencia cultivada por los

profesionales del agro, siendo el fundame nt o
científico de la ganadería.

y la ganadería, es una técnica practicada por

técnicos y ganaderos qu e hacen profesión y

economía d e sus acti viidad es

s p e cu a r i a s”

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 n La Zootécnia o “Producción Animal”, dado que es una ciencia, no
consiste solo en conocer como se crían los animales sino que deben
compren derse los porq ué de lo s procesos bioló gicos para poder
investigar y avanzar en el mejoramiento económico de la producción

n La química, bioquímica, fisiología animal y veg etal, la genética y l a

economía constituyen las disciplinas básicas de la producción animal

n Por ello la economía forma parte del contenido de la Zootécnia, pues el

objetivo final de la misma es producir en forma abundante y rentable

n En ganado bovi no se busca:

Rápido crecimiento y producción de leche

n En caballos se busca:
Velocidad y nervio, fuerza, paso uniforme y afect o
para el amo

n Ovinos y Caprinos:
Lana, carne, leche, piel

n Perros:
Vivaci dad, compañía

n Cerdos:
Crecimient o

n Aves:
Crecimiento y producc
ción de huevos

En l os animal es actu alles exi ste toda cl ase de

formas, calidades y grados de produc ctividad pero
no se tiene segurida d en el grado d e transmi sión
de esos caracteres a su descenden ciia
n Se utiliza la genética y selección “nut ri ción”

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