Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
Grupo 358047_18
Tutora
CEAD Acacias
Ingeniería Ambiental
2016
CICLO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS LACTEOS
Ciclo de Vida y de su análisis de la cadena de valor de los productos lácteos, desde la extracción
y pre-tratamiento de las materias primas, la producción, la distribución y uso del producto final
hasta su posible re-utilización, reciclaje o desecho del producto. La vida de un producto lácteo
empieza en el diseño y desarrollo del producto y finaliza con la reutilización, reciclaje, etc
El TLC se convierte en una oportunidad para que los industriales y empresarios de todos los
un producto con mayor eficiencia, más calidad, mejor tecnología y precios competitivos.
de Cumaral Meta. Cuenta con más de 22 años de experiencia y en los últimos años ha alcanzado
el liderazgo regional, logrando de esta manera expandir sus perspectivas, hacia nuevos mercados
líneas de producción con el fin de organizar operaciones, controlar variables dentro de los
procesos, adaptar nuevas tecnologías, que le permitan optimizar su desempeño y aumentar la
capacidad de producción
Actividad económica
derivados de la leche.
fincas lecheras de la región que abastecen diariamente una demanda Promedio de 5000 l/día,
prima destinado para las líneas de producción objeto de este proyecto se distribuyen así:
producción de queso tipo mozzarrella 68%, producción de queso tipo Campesino 21%,
producción de dulces de leche y otros derivados. Estas rutas se dividen por sectores de acuerdo a
la ubicación de los proveedores. De la producción de leche en la región, de los seis mil botellas
diarias, que se producen y que van al centro de Acopio, se originan en Medina, Paratebueno, y
Cumaral, tres mil de ellas se acopian en Cumaral y son procesadas por Inversiones la “Catira”·;
contaminación. Las áreas están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son
La construcción de 192 m2 está hecha en ladrillo macizo, con columnas en hierro y cemento,
las paredes están recubiertas de estucos y pintadas en pintura de aceite, en el área de proceso las
paredes están cubiertas en baldosa para facilitar las operaciones de limpieza y desinfección. Los
a) Crema de leche
b) Cloruro de Calcio
c) Cuajo líquido
d) Goma Guar
e) Leche fresca
f) Leche en polvo
g) Sorbato de K
h) Sal
i) Estabilizadores
j) Frutas
k) Harinas
a) Laboratorio
d) Envasadora
Productos
Yogurt
Arequipe
Torta de queso
Tres leches
Miel me sabe
Arco Iris
Leche asada
Pudin
Merengón
a) Administración
c) Panadería
e) Coordinador de Producción
g) Procesamiento de Bebidas
i) Almacenista
Producción
La planta demanda vapor para el funcionamiento de las marmitas utilizadas en el hilado del
producción.
El generador de vapor utilizado para los procesos, es una caldera piro tubular vertical. El
un tanque de almacenamiento. La llama pasa a través de los tubos y por transferencia de calor
peso neto de la caldera es de 1110 libras. Posee un diámetro de 0.73 m y su altura es de 1.75 m.
El vapor se produce a 180° F con un flujo de 259lb/hr. Las calderas pirotubulares son las más
de los procesos y el normal funcionamiento de los equipos. La planta eléctrica genera 31.5 Kw.
Y tiene capacidad para 300 bombillos aproximadamente, cuenta con un motor Perkins de 34 cva
Combustibles.
producción.
industrial y comercial de la empresa, dentro de estos se encuentran los desechos sólidos como las
basuras, envases, empaques desechables, residuos de materia prima en equipos entre otros.
Dentro del material orgánico producido por la planta encontramos el material resultante de
clarificación de la leche, estos desechos se generan en la centrifuga, equipo destinado para dicha
gestión de calidad, específicamente dentro del programa de manejo de residuos sólidos, que
Los efluentes dentro de la planta de producción en son originados por sueros que resultan de la
cantinas y baldes utilizados en la producción de yogurt, así mismo son el resultado de las
El suero es generado a una razón promedio de 3200 l/día, posteriormente es transportado por
cuenta con un tanque colector de aguas residuales dotado de trampas para grasas que permite la
adecuada disposición de las aguas residuales. Además cuenta con un sistema de tuberías de
conducción independientes para aguas negras y aguas residuales de los diferentes procesos.
Las emisiones de gas son producidas por la combustión del A.C.P.M utilizado por el generador
Pardo Martínez, C.I. (2011). Análisis de ciclo de vida. Módulo didáctico. Bogotá:
Pérez Gutiérrez F.A (2013) ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA COMPARATIVO DE UNA
uvadoc.uva.es/handle/10324/3608
FAO (2004) Lineamientos para el análisis de la cadena valor (en línea) (febrero18/16)
Valor.pdf