De pronto, se sintió transportada suavemente y empezó a sentir frío,

estaba de vuelta en la heladera. ¡Ah! –se dijo- creo que pronto

recuperaré mi apariencia, lo que me ocurrió fue un cambio pasajero.
Estaba la señora Pan de Mantequilla con su ropaje habitual, un trajecito de
Poco a poco sintió como que todas las partes de su cuerpo se
papel blanco medio traslúcido, dentro de la heladera. Se sentía rígida, tiesa,
estuvieran juntando, se amoldaran. Ya no quedaba ni rastro de líquido aceitoso.
fría hasta sus más íntimos pedacitos. Tanto frío sentía que su
hermoso y apetitoso color amarillo claro lucía casi blanco.
Ya me doy cuenta, se dijo la señora Pan de Mantequilla, el frío me favorece.
Ahora sí que me veo bien: estoy durita, con mi aspecto habitual, mi mismo color
Estoy segura, se decía, que si me miro al espejo me vería palidísima. ¿Qué daría
y sabor. ¡Qué susto pasé!. Creí que me moría, pero sigo siendo la favorita de
por escaparme de esta heladera, suspiraba, y calentar mi cuerpecito al sol!.
todos: la cremosa y sabrosa Señora Pan de Mantequilla.
Parece que alguien escuchó sus lamentos, puesto que de pronto se vio sobre la
mesa de la cocina y con su vestido de papel abierto. De alguna manera se las
arregló para deslizarse por el mesón hasta que un rayito de sol cayó por su
helado cuerpo. ¡Qué bien se estaba allí!. De pronto, se vio despojada
de su traje y acostada en el lecho habitual, la mantequillera. El sol
seguía iluminándola y la tibieza le llegaba hasta su grasoso
¿Cuánto aprendiste?
corazoncito.

Al cabo de un rato, se sintió muy blanda, parece que estaba transpirando, algo
líquido resbalaba de su cuerpo. ¡Qué raro! ¿qué me estará pasando?, diría que
me estoy derritiendo. ¡Uy qué pena!, parezco aceite; ¿me estaré transformando
en otra sustancia?. Si es así, ya no tendré esa apariencia cremosa, ya no podré
ser untada en una rebanada de pan, haciéndola más sabrosa. Mientras pensaba
en todo esto, estaba cada vez más derretida. Finalmente, en la
mantequillera sólo se vio un líquido grasoso y amarillo. De la bella
y amoldad señora Pan de Mantequilla, no quedaba nada más que
su olor característico: parecía que ese líquido nada tenía que ver
con ella.
De pronto se escucho la voz de una niña que decía:
- Mamá.... mira como está la mantequilla. Algo le pasó, ya no puedo
echarla sobre el pan, parece aceite. No me gusta así.
1- En el cuento se relata que la mantequilla experimento un cambio, ¿qué tipo de
cambio sufrió?. Fundamenta tu respuesta.
2- Inicialmente la mantequilla se encuentra en estado......................................., con
el calor del sol se transforma en un ................................................. . Este cambio de
estado se conoce como........................................................ .
3- En nuestra vida diaria también nos encontramos con el fenómeno que nos
relata el cuento. Escribe dos ejemplos.
4- En las siguientes mantequilleras, dibuja como se encontrarían las partículas
que componen la mantequilla derretida y luego dentro de la heladera. ¿Cómo se
llama este cambio de estado?

La derretida Pan de Mantequilla, miraba consternada sin poder emitir sonido

alguno. Ella estaba segura que era la misma. El sol le había jugado una mala
pasada. Había perdido la forma, pero seguía siendo Mantequilla. heladera

En realidad, pensaba, era mejor estar en la heladera. Allí todos la reconocían y

no la confundían con ese líquido amarillo que necesitaba de una botella para no 5- Ampliando conocimientos: Averigua como es el proceso de elaboración de la
andar desparramado. mantequilla.

Panchi estaba muy sorprendida, miraba el contenido de un jarro que alguien
había dejado sobre la mesa y no lograba entender qué pasaba. Algunos días
atrás se les había ocurrido a sus hermanitas mayores, recoger uvas
del parrón, que estaban muy maduras, y exprimirlas para recoger
jugo. Llenaron varios jarros que dejaron en el refrigerador, uno de
ellos quedo encima de la mesa.
La idea fue muy buena, el jugo era muy dulce y heladito en el refrigerador, era
mejor que cualquier bebida gaseosa. Toda la familia bebió del jugo de uva y sólo
fue quedando el que estaba encima de la mesa. Pero en ese jugo ocurría algo muy
extraño: el sabor ya no era el mismo, estaba cubierto de espuma, se notaba
efervescencia, es decir, se escuchaba un ruido como si un gas estuviera
saliendo. Panchi preguntó en voz alta:
- ¿Qué le hicieron a mi juguito de uva? ¡Está asqueroso!
- Al jugo nadie le hizo nada-contestó mamá que oía los regaños de Panchita.
Lo que pasa es que el jugo de uva está fermentando.
- ¿Qué significa eso?- preguntaron las tres hermanitas al mismo tiempo.
- Se los trataré de explicar –respondió la mamá.
En el aire existen unos seres vivos tan pequeñitos que no los podemos ver, se les
conoce con el nombre de microorganismos. Estos, en contacto
con el jugo de uva, han sido responsables de que el azúcar que
contenía el jugo se este transformando en alcohol y gas. El
fenómeno que está ocurriendo se llama fermentación.
Como hay producción de gas se forman burbujas, por eso se ve
tanta espuma y el gas al escaparse del líquido hace un poco de ruido. El jugo
está perdiendo su sabor dulce, porque el azúcar ha disminuido, se ha
transformado en una sustancia totalmente distinta. Esta cambio ha sido
favorecido por la falta de refrigeración. El calor de estos días hizo posible que
la fermentación fuera más rápida. Si lo dejamos unos días más, en vez de jugo
de uva obtendremos vino.
- No nos gusta el vino- dijeron las niñas.
- ¡Qué lastima!- exclamo Javi. Claro que hemos aprendido algo nuevo, pero
nos quedamos sin jugo de uva. Los microorganismos nos han hecho una
bromita bastante pesada, son unos pícaros, ¡acaso no saben que los niños no
deben beber alcohol?. Desde ahora nos comeremos las uvas enteritas, es
más seguro.
Mientras tanto, Camila pensaba que fácil es producir vino. El único trabajo es
recoger las uvas y molerlas para obtener el jugo , después trabajan los
microorganismos, transformando el azúcar en alcohol. Esta transformación
,conocida como fermentación, se produce en forma natural.
Ha sido muy interesante; si no hubiéramos jugado haciendo
jugo de uva, no conoceríamos cómo se hace el vino.
Cuando volvamos al colegio, se decía Camila, le contaré esta
historia a mi profesora. ¡Qué lindo sería realizar cosas como
estas en la clase!. Se aprende mucho y es muy entretenido e interesante. ¿Será
esto lo que los grandes llaman Química?. Si es así me gustaría estudiarla, es
como mágico lo que le ha sucedido al jugo de uva. Pareciera que unos
duendecitos invisibles se fueron a jugar dentro del jarro, transformando el jugo
en algo tan diferente. Parece increíble, pero todas observamos lo que pasó.
Esa noche, las tres hermanitas soñaron con los microorganismos de los que les
contó la mamá. Los veían, en sus sueños, con una varita mágica tocando otros
alimentos y transformándolos en otras sustancias totalmente diferentes. Fue un
sueño fantástico.
¿Cuánto aprendiste?
1- Ahora que leíste el cuento, con tus palabras, elabora una definición para el
fenómeno de la fermentación.
2- A partir de los datos que aporta el cuento, completa el siguiente esquema:
+ +
3- La fermentación de alimentos tiene un utilidad comercial. Además de la uva,
¿qué otro alimento se utiliza para fermentar y posteriormente vender su
producto?
4- ¿Qué consecuencias tiene consumir licores durante la niñez?
5- Ampliando conocimientos: Averigua el nombre de los microorganismos que
son responsables de la fermentación.

El laboratorio parecía un salón de fiesta. Desde afuera se escuchaba el bullicio
de los invitados que venían llegando. Tres niños que pasaban por el pasillo se
asomaron para observar qué ocurría adentro. ¡cuál no sería su asombro cuando
vieron a los elementos químicos en plena fiestoca!.
En primer plano estaba el infaltable y amarillo azufre, recibiendo a
algunos invitados. También hacía de anfitrión el Magnesio, siempre
enrollado como una cinta, finamente laminado.
El señor Oro lucía más hermoso que nunca, su rubia melena brillaba
intensamente. Para qué decir doña Plata, se movía cadenciosamente y
producía un sonido que parecía música; su brillo
blanco plateado como un rayo de luna iluminaba el laboratorio. En
eso llegó don Mercurio cual río plateado encerrado en un frasco,
por lo tanto, no podía participar plenamente, pues si se salía de su
encierro quedaba desparramado en el suelo como perlitas brillantes.
Lloraba porque quería sacar a bailar a doña Plata; pero ésta siempre se
le escapaba porque cuando ambos se juntaban se mezclaban tanto que
quedaban transformados en amalgama.
Torpe y pesadamente avanzaba don Plomo, haciéndole el quite a
la estufa que estaba encendida. Si se acercaba mucho el calor lo
podría ablandar y finalmente fundirlo.
Las láminas de Aluminio danzaban ligeramente y hacían lo posible
porque no hubiera discusiones, pues con cualquier golpe podrían ser
abolladas. Las limaduras de Hierro se acercaban rápida y
descuidadamente, sin darse cuenta de que había un
imán, el que las atrapó. Allí quedaron, sin poder desprenderse sólo
lograron observar cómo los demás se divertían. Alguien tomó un
pedacito de cinta de magnesio y lo tiró como si fuera serpentina.
Al caer sobre el mechero encendido, ardió liberando una luz
blanca, enceguecedora, brillante, que produjo un gran resplandor
en el recinto. Carli, uno de los niño, dice:
- Mira , Tito, ahora están tirando fuegos artificiales. ¡Esta si
que es fiesta Química!. No hablan nada, pero si se ve cómo es cada uno, y son
muy divertidos.
En ese momento hace su aparición el joven yodo dentro de un vasito de vidrio,
luciendo su ropaje de color gris metálico que muy pocos conocen. Habitualmente
me identifican como un líquido color café que es la tintura de yodo, agrega este
elemento. Alguien lo deja encima del anafe que estaba encendido y de pronto
empiezan a aparecer gases de un hermoso color violeta. Por eso lo
llaman YODO, que significa violeta en griego.
- ¡Oh! –exclaman todos los invitados. ¡Qué gran espectáculo!.
La fiesta siguió y culminó con un gran baile, algunos formaron parejas; otros
como el Oro y el Platino se sentaron sin juntarse con nadie. Los demás
elementos comentaban: - siempre tan engreídos, se creen porque les llaman
Metales Nobles.
El colorín Cobre se incorporó atrasado, se demoró tratando de
sacarse esas pecas verdosas que le salen de vez en cuando. Se
sentó a descansar y observaba como Doña Cloro intentaba con quistar al oro,
pero era inútil, él se mostraba reacio a formar pareja. Menos mal que el Bromo
permaneció encerrado en una ampolla de vidrio, luciendo su color
rojizo. Si se hubiera salido una gotita siquiera, habría sido como si
hubiera estallado una bomba lacrimógena dentro del laboratorio.
Algunas parejas se estaban retirando, el Oxígeno se iba tomado de
las dos manos del carbono.
- ¡Qué lástima!- exclamaron los niños. Se acabó la diversión, vamos a clases
ahora.
- Nadie va a creer si contamos lo que hemos visto. ¿Habrá sido un sueño?-
pregunto Rolando. Tito contesta:
- No, la Química puede ser tan hermosa como la vimos recién. Es fantástica,
como mágica, todo depende de cómo la veamos. Y eso depende mucho del
profe ¿no creen?.
- Ya, ya – dice Chimi- vamos que estamos atrasados.
¿Cuánto aprendiste?
1- ¿Por qué el mercurio se encuentra en un frasco?
2- Cuando sometemos el yodo sólido a calor no se derrite sino pasa
directamente al estado gas. ¿Cómo se llama este cambio de estado?
3- De los elementos mencionados ¿quién es atraído por el imán?
4- Ampliando conocimientos: Todos los elementos químicos presentes en la
naturaleza se encuentran agrupados en un cuadro. ¿Cómo se llama ese cuadro?
¿Quién es el autor?. Averigua sobre su historia.

Nico se miraba las manos muy preocupado, su mamá siempre le repetía que antes
de hacer las tareas debía tenerlas muy limpias. Ese día había comido papas
fritas, palta y otras golosinas, por lo cual las manos estaban grasientas y
pegajosas. Después, al jugar en el jardín, la tierra se quedó
pegada y las manos le quedaron con unas grandes manchas
oscuras. Se fue al baño y empezó a lavarse afanosamente con el
rico jabón perfumando de mamá. Al comienzo no obtuvo buenos resultados, por
lo que resolvió ocupar el jabón por segunda vez.
De pronto quedó muy sorprendido al escuchar una vocecita que provenía del
jabón con que se estaba lavando:
- Oye, Nico, te habla Limpiecito, tu amigo. No te asustes, las manos te
quedarán de acuerdo a mi nombre, limpiecitas, y así podrás hacer las tareas
sin ensuciar tus cuadernos. Quisiera contarte algo muy interesante. Estoy
seguro que no tienes idea de donde provengo.
- Claro que sé- respondió Nico- te compran en la farmacia o en un
supermercado.
- No, no –replicó Limpiecito- allí me llevan, pero ¿de dónde me obtienen?- No
hay ningún árbol que produzca jabones como frutas; no existen jabones en
la naturaleza, como las piedras, las flores, los animales. A mí me fabrican.
¿ Cómo te hacen?- preguntó Nico.
- Ese es el secreto que quiero compartir contigo. He nacido de un montoncito de
grasa a la cual le agregan una sustancia que tiene un nombre bastante difícil: la
soda cáustica. Es una sustancia muy fuerte, destruye la piel y produce heridas,
muchas veces graves. Sin embargo, la grasa y la soda cáustica, al estar en
contacto, se transforman totalmente produciendo una sustancia diferente. Con
esta nueva sustancia, suave y que en contacto con el agua se disuelve y produce
bastante espuma, se puede lavar lo que esta sucio y, lo más
increíble, es que se eliminan los restos de grasa. No me vas a
creer, pero tú lo has visto: me utilizas para quitar la grasa de tus
manos y me fabrican con grasa soda cáustica. La transformación
es total, yo no ensucio ni dejo nada grasiento, yo no destruyo tu
piel, es decir, tengo características muy diferentes a las de las sustancias que
me dieron origen. Por supuesto, que para hacerme más atractivo, las personas
que me fabrican, le agregan a esa sustancia suavecita que obtuvieron, unas
gotitas de perfume y unos toques de color. Así me tienes entonces perfumado y
rosadito. Nico, ya conoces la historia de mi nacimiento. Las personas que se
dedican a fabricar jabones han estudiado mucha Química. Estos conocimientos
no sólo se aplican para hacer jabón, sino para muchas otras cosas, pero esa es
otra historia, la dejaremos para otro día y ahora te
propongo que juguemos: sopla la espuma que tienes en tus
manos, forma pompas de jabón y me alejaré de ti a través
del aire, ¡ es muy divertido! Con la grasa, eso no se puede
hacer.
- Chao, Nico, me voy hecho un globito, no lo hagas muy
seguido, mi cuerpo se achica y no duraré mucho.
- Chao, Limpiecito, me encantó tu historia, ha sido muy entretenido
escucharte.
¿Cuánto aprendiste?
1- Si tuvieras que trabajar en una fábrica donde se fabrican jabones, ¿qué
sustancias serían indispensables para fabricarlos?
2- Nombra algunas características de las dos sustancias que se utilizan en la
fabricación del jabón.
3- ¿Por qué al utilizar por separado las sustancias que dan origen al jabón
obtenemos resultados tan distintos?
4- ¿Conoces algún otro uso que tienen las dos sustancias utilizadas en la
fabricación del jabón?
5- Te cuentan que en un lejano pueblo no se utiliza jabón porque no saben como
fabricarlo y las tiendas en que se vende, están muy alejadas para ir a
comprarlo. Tú señalas que sabes como fabricarlo, por ello te invitan a viajar
hasta allá para que le enseñes. Sin embargo, se te permite llevar un sólo
componente: ¿cuál llevas? y ¿cómo podrías obtener el componente que
falta?
6- Ampliando conocimientos: Te invitamos a descubrir el mecanismo de acción
que tiene el jabón para quitar la grasa de las manos de Nico.

Angelita vació al azucarero el azúcar contenida en una bolsa. Algo de ésta se
derramó sobre la mesa y con sus deditos iba recogiendo los cristalitos de
azúcar y los saboreaba. Parecía que la dulzura del azúcar se reflejaba en la
dulce expresión de su rostro.
La niña observaba cada poquitín que se comía y de pronto exclamo:
- ¡Que hermosa eres, tan blanca y tan brillante, tan finita y tan
dulce! ¿De dónde te fabrican? ¿Cómo te hacen?.
Una vocecita que salió del azucarero, respondió:
- A mi no me fabrican los hombres. Yo me encuentro
abundantemente en la planta conocida como caña azucarera y
también en otra planta, la remolacha azucarera. Por eso me nombran como
azúcar de caña o de remolacha; pero el nombre químico que me han puesto es
Sacarosa, pues provenga de cualquiera de los dos vegetales, mi composición
química es la misma. Este nombre también sirve para diferenciarme de otros
azúcares que existen.
Angelita comenta en voz alta:
- Nunca pensé que te encontrabas en dos plantas, es decir, que eres de
origen vegetal. Pero, ¿cómo saltas de la remolacha a las bolsitas de azúcar?.
- ¡Ah, si tu supieras – dice doña Sacarosa- todo lo que debe pasarme para
llegar a endulzar tu leche y tus postres!. Es un largo proceso: la remolacha
es una gran raíz, por lo tanto, después de lavarla debe quedar muy limpia,
para luego cortarla en finos trocitos que son impregnados en agua caliente.
Como yo me encuentro allí, me disuelvo en el agua. A esta solución obtenida
se le agregan algunas sustancias químicas para purificarme y después la
solución se filtra. Esto se debe a que la remolacha contiene otras
sustancias con las cuales estoy mezclada y deben separarme de ellas.
Luego continúa explicando:
- En el jarabe filtrado me encuentro yo y lo hierven hasta que
comienzo a cristalizar. Para quitar la humedad que me rodea,
me secan con aire caliente y después me almacenan en sacos.
Todo este proceso de extracción y purificación se hacen en
industrias conocidas en nuestro país con la sigla IANSA, pero
mi nacimiento se debe a los vegetales que ya te mencioné.
Angelita permanece silenciosa, como dudando que de esas grandotas y toscas
raíces que alguna vez su papá le mostró cuando eran transportadas en inmensos
camones, pudiera obtenerse esta sustancia sólida, cristalina y blanca, tan
soluble en agua y que cuando la mamá la calienta toma un color café y se obtiene
el caramelo que es tan delicioso.
Angelina finalmente dice en voz alta:
- ¿Sabes Sacarosa? Probaré en mi club de Química, obtenerte en pequeñas
cantidades. Lo haré junto a un grupo de compañeros. Si estudiamos bien el
proceso y además, fuéramos a alguna industria a observar
como te obtienen, creo que no sería difícil intentar
obtenerte en el colegio, a partir de remolacha, porque yo
sé, que la caña de azúcar no se da en nuestro país, pues
necesita otro clima.
- Chao doña Sacarosa, ha sido tan interesante conversar contigo, me gustas
mucho. También sé que no debo consumirte en forma excesiva, subiría
mucho de peso y además al ingerir dulces se pierde el apetito, lo que impide
tener una alimentación adecuada. Proporcionas mucha energía al organismo,
pero no eres un alimento completo.
¿Cuánto aprendiste?
1- Según el origen que tienen los alimentos, ¿a cuál pertenece el azúcar?.
2- ¿ Cuál es el nombre químico que tiene el azúcar?. Averigua de qué elementos
químicos se compone.
3- ¿Por qué no se debe consumir excesivamente azúcar? ¿A qué grupo de
nutrientes pertenece?
4- Completa el siguiente esquema con las etapas en la industria azucarera:
se
se finalmente
agrega
agrega
5- Ampliando conocimientos: Investiga y luego dibuja la remolacha
y la caña de azúcar.
 transformado en otra sustancia absolutamente diferente, por
acción del calor.

El Terroncito de azúcar se sentía muy orgulloso de su cristalino color blanco y ¡Pobre Terroncito de Azúcar!, por ser desobediente y salir sin permiso, como el
de su dulzura incomparable. Vivía junto a otros terroncitos en un hermoso chanchito desobediente del cuento, se transformo en carbón. Pero la culpa no
azucarero de porcelana. Pero no era feliz: se sentía apretado y fue del lobo feroz sino del calor.
oprimido dentro de ese espacio, y como si fuera poco, le cerraban
la única salida de su habitación con una tapa para evitar que lo
visitaran sus pequeñas amiguitas, las hormigas quienes disfrutaban
permanentemente de esas partículas tan dulces que formaban su
cuerpo. ¿Cuánto aprendiste?

Un buen día, algún chico travieso, de la casa volcó el azucarero y nuestro

inquieto Terroncito de azúcar no lo pensó dos veces, trataría de salir y
disfrutar de esta libertad.
Como pudo se arrastró hasta el borde de la mesa y de allí salto al suelo hasta
aproximarse a una terraza. ¡Magnífico lugar!, se decía, ¡que aire se
respira aquí!. En eso estaba cuando de repente, alguien en forma
descuidada da vuelta un jarro que contenía agua. Terroncito sintió
que su cuerpo se separaba en miles de pedacitos. Poco a poco fue
perdiendo su forma hasta que ya no se vio más, sólo quedó una gran cantidad de
agua en el suelo. Nadie sospechaba siquiera que Terroncito de azúcar estaba
allí, aparentemente invisible, pero convidándole su sabor dulce al agua.
El cambio experimentado era impresionante, pero allí estaba Terroncito de
azúcar.
Al medio día la terraza se llenó de sol y el calor que reinaba hizo que
lentamente se evaporara el agua del suelo. Al secarse totalmente,
aparecieron sobre el piso unos pequeños cristales pertenecientes a
Terroncito. Color igual. Sabor, el mismo. Ya no parecía un cubito blanco, pero
era él. Espantado, sintió de pronto que recogían sus cristales con una cuchara y
los espolvoreaban encima de una brasero que contenía carbón encendido. Se
produjo una llama hermosa y un agradable olor se esparció por el ambiente.
Después de arder un rato, quedo un residuo casi negro, sin sabor, era un
poquitito de carbón. Nada hacía recordar a Terroncito de azúcar. El cambio
había sido total. Todo su cuerpo blanco cristalino ahora era un pedazo de carbón
poroso. Había perdido su sabor. Simplemente ya no era azúcar. Se había
1- ¿En qué momento del cuento se observa un cambio físico?. Menciona las
características de este tipo de cambio.
2- Imagina que estas acampando con un grupo de amigos, tú eres el encargado
de guardar los alimentos que consumirán durante la estadía. Por un
descuido, la bolsa de azúcar se te cae en un balde con agua. Es imposible
comprar más porque sólo les queda dinero para volver a sus casas. ¿Cómo
podrías recuperar el azúcar perdida?
3- ¿En qué momento del cuento se observa un cambio químico?. Menciona las
características de este tipo de cambio.
4- Para la siguiente frase: “EL AZÚCAR Y EL CARBÓN SON PRIMOS
LEJANOS”. Averigua qué tienen en común estas dos sustancias.
5- El caramelo que se agrega a algunos postres no es otra cosa que azúcar que
ha sido sometida a calor. ¿Podrías revertir esta situación y obtener azúcar
nuevamente?. Fundamenta.
6- Ampliando conocimientos: Si en vez de lanzar azúcar al brasero, lanzáramos
sal ¿También obtenemos carbón?. Fundamenta.
 En la sala de estar hay una hermosa mesita cuya superficie de mármoles tan
suave y brillante, que Catalina y Marcelita les encanta pasar sus deditos por
sobre ella. Pero desde algunos días, se nota una mancha circular, la
cual había sido imposible de limpiar. Ambas niñitas había frotado
la superficie con un paño húmedo, pero la mancha ahí continuaba.
En esa parte, la mancha se sentía áspera al tacto. Había perdido su suavidad y
brillo. Catalina llamó:
- Mamá, ven por favor y mira la mesa, ya no luce bonita. ¿Qué le habrá
sucedido?.
La madre acudió de inmediato y después de observar la mesita dijo:
- Trataremos de buscar una explicación a lo sucedido. Creo recordar de mis
clases de Química del colegio que la profesora nos demostró que el mármol
por ser carbonato de calcio se comporta como todos los carbonatos, que en
general son muy sensibles a la acción de los ácidos.
- No entiendo nada – dijo Marcela- ¿Qué tiene que ver la mancha de la mesita
con toda esta historia de los carbonatos y los ácidos?.
Dice mamá:
- Es muy fácil comprender. En dos o tres oportunidades, hemos colocado sobre
la mesa un jarrito con pisco sour, cuando han venido unos amigos a
visitarnos. El jarrito permaneció allí hasta los días siguientes. Algo de
líquido se debe haber escurrido y como esta bebida tiene jugo de limón,
que es un ácido, éste reaccionó con el mármol, dejando como recuerdo
eso que ustedes llaman mancha. No son manchas, no salen porque algo del
mármol se transformó en otras sustancias. Sólo puliendo la superficie volverá a
estar suave y brillante, pero naturalmente, esto producirá un desgaste de la
cubierta de la mesita.
Catalina interrumpe diciendo:
- Bueno, bueno, para que esto no vuelva a suceder hay que evitar que la mesa
quede en contacto con el limón, ya que, según la mamá, aquí ocurrió algo
relacionado con Química.
Marcelita, con su cara llena de picardía dice:
- Ven Cata, vamos a la cocina.
Allí tomó un limón, lo cortó y dejó caer todo el jugo dentro de un
mortero de mármol.
- Lo dejaremos hasta mañana y veremos qué pasa dice la niña. Pero a cada rato
volvían a mirar si estaba sucediendo algo. Después de varias horas observaron
que en el lugar donde cayeron las gotitas del jugo de limón se veían unos
globitos.
- ¡Marce, Marce!– gritaba Catalina-mira lo que le ha pasado al mortero, ahora si
que nos van a castigar.
- ¡Claro!- regaña Marcela. Cuando los grandes echan a perder la mesita con su
famoso pisco sour, nadie les dice nada, pero a mí que se me ocurrió comprobar
si era cierto lo que mamá recordaba de sus clases de química, nos retan. No
me parece justo.
- Tienes razón – respondió Catalina- y creo que sería divertido probar con limón
o con vinagre, que también es ácido, que objetos son de mármol u otro
carbonato. Pero preguntemos primero con cuales probar para no provocar
daño. Marcelita riendo comenta:
- las lechugas no contienen carbonatos, pues no les pasa nada cuando las aliñan
con limón o vinagre. No salen globitos y eso indica que no se está produciendo
gas. Cata reflexiona en voz alta:
- Tampoco les pasa nada al vidrio ni a la loza.
Finalmente, a las niñas se les ocurre proponer realizar estos experimentos en
clase, considerando que es mejor hacerlos con mayores conocimientos.
El hermanito de una de las niñas, que había escuchado y observado todo
lo sucedido, se acordó que algo semejante le ocurría alas estatuas de
mármol por la acción de la lluvia ácida, producto de la contaminación
ambiental. Esto lo había leído en algunas revistas que compra su papá y
en otras que hay en la biblioteca del colegio.
- ¡Qué lástima!- se decía Luis Miguel. Esas obras de artes hechas por grandes
hombres pueden ser destruidas por la acción descuidada de otros hombres
que no le dan importancia a los valores artísticos ni a la conservación del
medio ambiente.
¿Cuánto aprendiste?
1- ¿Cuál es el efecto de los ácidos sobre los carbonatos?
2- Al colocar en contacto un carbonato con un ácido ¿qué evidencias se observan
para afirmar que está ocurriendo una reacción química?
3- ¿Qué entiendes por lluvia ácida?. ¿En algún lugar de Chile se presenta este
fenómeno?. Si no manejas esta información te invitamos a investigar junto a tu
profesor.
4- Ampliando conocimientos: ¿Qué otros carbonatos ocupas en tu vida diaria?

Una niña observaba el paso de los camiones que iban cargados, unos con sacos de
trigo y otros con sacos de cebada. Virginia miraba atentamente como de algunos
sacos, caían semillas que quedaron esparcidas en el borde del camino.
Una vez que los camiones se alejaron, la niña se encaminó hacia el
lugar donde cayeron las semillas. ¡Cuál no sería su asombro al
escuchar que las semillas conversaban entre sí!. Se acercó todo lo
que pudo y se sentó en el suelo para no perderse ninguna palabra.
La cebada le preguntaba al trigo:
- ¿A dónde te conducían?
El trigo respondió:
- Como de costumbre, al molino. Allí nos trituran, nos muelen hasta convertirnos
en polvo. Tanto la parte blanca de nuestro cuerpo como la
cascarilla, quedan molidas y mezcladas. Posteriormente las
separan, obteniéndose de lo blanco, lo que conocemos como harina.
Lo más oscuro y áspero corresponde al afrecho. En realidad
quedamos hechos polvo, pero las sustancias que formaban nuestro cuerpo siguen
siendo las mismas.
Y a ti cebadita ¿también te hacen harina? – pregunta Virginia.
- ¡Cómo se te ocurre! –exclama el granito de cebada. A mí no me pasa
algo tan sencillo –contesta orgullosamente. Después de un largo
proceso, el almidón que está dentro de mí se transforma y da origen
a una bebida de bajo contenido alcohólico conocida con el nombre de
cerveza..
La conversación fue interrumpida por la llegada de la mamá de Virginia, quien
vienen a buscarla y averiguar con quien conversa la niña, pues no ve a nadie. La
niña comenta:
- ¿Puedes creer mami, que de esta semilla sale cerveza?. Ella me lo contó.
La mamá mira con una expresión incrédula. Cuando se escucha que habla en voz
alta la cebada:
- No, no, de mí no sale cerveza, me transforman en cerveza, junto con todas mis
hermanas. El proceso es largo y los que han estudiado para Químicos lo conocen
muy bien.
Virginia, muy interesada dice:
- Cuéntame todo lo que te hacen, por favor. Es como mágico que puedas
convertirte en esa bebida que tanto le gusta a los grandes.
- Bien –contesta el granito de cebada. El proceso comienza por una limpieza
total, apartándonos de otras semillas que se han mezclado con nosotras.
Posteriormente, nos sumergen en agua por un corto tiempo y a una temperatura
adecuada. Esta operación proporciona la humedad necesaria para que cada
granito comience a germinar. Este proceso se llama el malteado de la cebada y
tienen por objeto, provocar algunos cambios en nuestro interior, para facilitar
la transformación del almidón que contenemos en azúcar. Una vez producido
este cambio nos llevan a unas estufas para lo que se conoce como tostación, con
el fin de detener la germinación.
- ¿Qué más te hacen?- pregunta curiosa la niña.
- Nos hacen papilla con bastante agua y después de un reposo nos agregan
levadura. Ella es la responsable, como Hada con su varita mágica, de
transformar el azúcar que se obtuvo del almidón, en alcohol y
anhídrido carbónico. Todo este proceso se conoce como fermentación.
- Creo, dice el granito, que te he contado los aspectos principales de
toda nuestra aventura. El proceso es largo hasta que nos embotellan
transformadas a cerveza.
- Ya no soy cebada llenita de almidón, he experimentado un cambio total.
- Mamá -propone Virginia- invitemos a papá y a otros amigos a visitar una
cervecería para ver si es cierto toda esta larga historia que ha contado este
granito parlanchín.
- Claro que es cierto –contesta la cebadita, quien se aleja presurosa del lugar
antes que la pillen, la transformen y la metan en una botella.
- Adiós, cebadita –se despide la niña- ha sido tan lindo conocerte y conversar
contigo. Espero volver a verte, quiero seguir siendo tu amiga. No es tan habitual
tener amistad con una semillita con una vida tan interesante.
¿Cuánto aprendiste?
1- ¿Qué productos se obtienen a partir del trigo?. ¿Cómo crees tú que
se separan ambos productos?
2- En el proceso que la cebada se convierte en cerveza, ¿qué tipo de cambio se
observa?
3- Con lo relatado en el cuento, elabora una secuencia de imágenes donde se
observen los pasos necesarios para transformar la cebada a cerveza.
4- Ampliando conocimientos: Averigua que relación existe entre el almidón y el
azúcar, ¿a que grupo de nutrientes pertenecen ambos?. ¿Qué son las levaduras?
El señor don Sodio, debido a su carácter, vivía cautivo y vigilado severamente
por doña Kerosene. No debía salir de su encierro, pues en cuanto estaba libre,
reaccionaba violentamente con el primero que se encontraba a su paso, se
producían acaloradas discusiones y la mayoría de las veces se escuchaban
pequeñas explosiones y hasta chispitas se veían iluminando el lugar. Era difícil
escapar de doña Kerosene, ella era la única que lo mantenía quieto, tranquilo y
callado.
Don Sodio pensaba, si logro escaparme, prometo portarme bien y seré amable
con todo el mundo, me encuentro tan solo y aislado en este encierro.
De pronto ve que la puerta está entreabierta y decide salir en un descuido de
doña Kerosene. Antes de escapar se miró al espejo y se vio tan deslucido y
opaco que decidió arreglarse un poquito.
Rápidamente se afeitó y su piel presentó un hermoso brillo blanco plateado e
iridiscente.
- ¡Qué bien luzco! –dijo. Se arregló su corbata y partió a dar una vueltecita. No
había dado muchos pasos, cuando observó que venía en sentido contrario una
jovencita de aspecto etéreo, envuelta en una nube de encaje amarillo verdoso y
esparciendo un olor muy penetrante que hizo carraspear a don Sodio.
Reconoció al instante quien era.
– ¡ Pero si es doña Cloro! –exclamó- ¡Qué bien se ve!
Y sin que ella se lo pidiera se arrancó el primer electrón que
tenía a mano y se lo entregó en señal de amistad y admiración.
Había prometido no ser violento.
Doña Cloro recibió esta muestra tan espontánea de amistad con gran entusiasmo
y alborozo, pues sentía gran fascinación por los electrones.
Ninguno de los dos había previsto el bullicio y algarabía que se produciría este
encuentro. Hubo un aumento en la temperatura del ambiente, don Sodio sintió
que lago cambiaba en él profundamente, parecía que al entregar
su electrón se le hubiera ido también su identidad.
¿Cómo es posible, se decía, que esta pequeñísima parte mía, que
ya no está presente, me esté produciendo tanto trastorno?
Al mismo tiempo que le sucedía esto a don Sodio, doña Cloro también
experimentaba cambios: su hermoso y vaporoso vestido de encaje amarillo
verdoso fue desapareciendo y su olor tan penetrante se extinguió.
¿Quién iba a pensar, se decía, que el electrón de don Sodio, me iba a causar
tantos problemas?. Y se fue desvaneciendo.
Rápidamente y en reemplazo total de doña Cloro y don Sodio,
apareció una figurita blanca y saladita, sin olor: la princesita Cloruro
de Sodio, más conocida popularmente con el apodo de Sal de Comer.
Nada de ella recuerda a sus progenitores. Ella es tan blanca y cristalina, tan
tranquila, rara vez se altera. El aire no le produce ningún trastorno, excepto
cuando está húmedo, que la pone “aguachenta”.
Quiso Cloruro de Sodio conocer el lugar y se fue a pasear a
una hermosa playa. Al mirar el mar se quedó fascinada: las
olas iban y venían, la espuma que se formaba era como un
encaje que podría ser un hermoso adorno para su vestido blanco. Se inclinaba
para recoger un poco de espuma, cuando una gigantesca ola la envolvió y la
princesita cloruro de Sodio cayó de cabeza al mar. Tragó mucho agua, ésta le
pareció insípida, no tenía sabor alguno. Al mismo tiempo, sintió que su cuerpecito
se deshacía en miles de pedacitos. Aparentemente había desaparecido, pero sus
diminutas partículas se repartieron por toda la inmensidad del mar. El agua
lentamente fue adquiriendo el sabor salado de la princesita. Ella mientras tanto
decía: ¡que curioso lo que me ha sucedido!. Yo no me veo, nadie me puede ver,
pero estoy en el agua y mi presencia se nota en el sabor del agua.
Pienso, se decía, que si alguien sacara un poco de agua de mar y el agua se
evaporara lentamente, parte de los cristales salados que formaban mi cuerpo,
se podría recuperar.
Desde entonces el agua de mar tiene ese sabor salado tan característico y la
princesita Cloruro de Sodio llega a todas partes. Todos la conocen. En nuestras
casas su lugar habitual es el salero, pero también la encontramos en las comidas,
haciéndolas más sabrosas. La llevamos también en la sangre y cuando alguien
llora, se desliza disuelta en las lágrimas, que tienen su sabor.
Si deseamos observarla, debemos alejarla del agua, así la veremos blanquita y
cristalizada. Pero si este líquido la moja, se deshace y no la vemos más. Sin
embargo, allí está, diminuta e invisible. Cambia de apariencia, pero sigue siendo
la saladita princesita Cloruro de Sodio.
¿Cuánto aprendiste?
1- Nombra características físicas del Sodio y Cloro.
Na + ...................... NaCl
........................ Cloro ......................................
2- Completa:
3- Registra todos los cambios físicos y químicos presentes en el cuento.
4- Estas solo en un isla desierta porque varó el barco en el que viajabas.
Necesitas condimentar tus comidas hasta que te rescaten ¿cómo obtienes sal?
 - ¡No me habría imaginado nunca –comenta Macarena- que la química andaba
aquí metiendo su nariz. Durante las clases se presenta tan difícil y no se
sabe para que sirve. Pero, de pronto, parece que hasta en las cosas más
Florencia y Macarena decidieron hacer un queque y mezclaron los simples está presente la Química.
ingredientes, tal como lo indicaba la receta de mamá. Pero el - Desde ahora en adelante –dice Florencia- pongamos más atención en las
queque, una vez cocido, quedó duro y muy aplastado. ¿Qué habrá clases, y hagamos preguntas para saber qué es lo que ocurre en nuestro
faltado?, se preguntaban las niñitas. En eso una vocecilla, que medio. Así será más interesante. ¿No te parece, Maca?.
salió de un tarrito respondió: Y aunque el queque no estaba nada de esponjoso, Macarena y
- ¡Yo sé, yo sé!. Falto yo, el Polvo de Hornear. Soy tan importante que, si no Florencia igual se lo comieron pensando que en unos días más lo
estoy presente, la masa queda aplastada y no esponjosita, como les gusta a volverían a hacer. Pero .....esta vez no se olvidaría del amigo Polvo
todos. de Hornear.
- Pero ¿por qué? –insistió en preguntar Florencia- ¿qué tendrá de
tan especial el Polvo de Hornear? ¿cómo actuará?. Nunca pensé
que ese polvillo blanco, sin olor, fuera tan importante para la
masa.
¿Cuánto aprendiste?
- Ah, ya sé! –dijo Macarena. Preguntémosle a la profe de Química de qué está
hecho, para saber cómo actúa y observarlo en la clase del laboratorio. Sería
muy entretenido, ¿no?.
1- ¿Cuáles son los compuestos químicos que contiene el Polvo de Hornear?
Al otro día , durante la clase de Química, la profesora les mostró el Polvo de
Hornear, al agregársele agua, produce efervescencia, debido a un gas que se
2- ¿Por qué estando sólidos los compuestos químicos (del Polvo de Hornear) no
genera. El gas que se produce se debe a que el Polvo de Hornear contiene
generan gas? ¿Qué necesitan para generarlo?. Fundamenta tus respuestas.
bicarbonato sódico y ácido cítrico, que al contacto con el agua, ésta provoca una
reacción química, cuyo producto principal es la liberación de gas. Este gas es
3- ¿Cuál es el nombre del gas que permite que la masa quede esponjosa?
conocido como dióxido de carbono, se escapa y atraviesa la masa y la hace
subir. Al poner el queque en el horno, debido al alza de temperatura, el gas
4- Tienes un globo con aire y lo sometes a calor. Según la información que te
aumenta el volumen y al escapar de la masa la deja esponjosa.
otorga el cuento, ¿Qué le sucederá al globo?. Dibuja y explica.
Después de la clase, Florencia siguió pensando en el problema y, no muy
convencida dijo:
- Pero entre los ingredientes de la receta para hacer queque, no aparecía
agua. Me pregunto con qué habría reaccionado ese polvillo, si lo hubiéramos
incluido.
- ¡Pero Florencia! –respondió Macarena. Los huevos contienen
agua lo mismo que la leche, por lo tanto existe agua necesaria que
permite que el Polvo de Hornear reaccione, como nos demostró la
profesora de Química.
5- Ampliando conocimientos: En los hogares se utilizan dos ingredientes para
- ¡Qué interesante! –exclamó Florencia. En nuestra propia casa, en algo tan
que la masa quede esponjosa: la levadura y el polvo de hornear. Averigua qué
sencillo como hacer un queque, está ocurriendo un cambio de las sustancias,
diferencias existen entre ambos, si actúan de la misma manera en la masa y si el
que permite saborear después una rica golosina.
gas que se genera es el mismo.