INSTITUCION EDUCATIVA BELEN

GRADO NOVENO
Ciencias Naturales Y Medio Ambiente
GUIA No 001 LAB. DETERMINACION DE PH

DOCENTE: Freddy Santiago Navarro

TEMA: laboratorio Potencial de Hidrogeno PH

OBJETIVO: Determino el PH de diferentes sustancias en la naturaleza.

MATERIALES:

 500gr Repollo morado  20 cc CH3COOH Acido Acético (vinagre

 Recipiente metálico hondo blanco).
 1 jeringa de 5cc  20 cc C6H8O7 Ácido Cítrico (limón).
 Colador  10Gr NaHCO3 Bicarbonato de Sodio
 Gotero de vidrio 100cc  20 cc NaClO Hipoclorito de Sodio
 Bol de vidrio (límpido)
 Tabla para picar  20 cc Al(OH)3 Hidróxido de aluminio
 1 cuchillo de cocina (Mylanta)
 Papel absorbente  20cc H2O2 Peróxido de Hidrogeno (agua
 5 vasos de vidrio transparente oxigenada)
 Pipeta 20 ml  500 cc de agua
 Guantes plásticos  Muestra de suelo negro
 Bata  Muestra de suelo rojo
 Tapa Bocas  Muestra de suelo amarillo
  Muestra de suelo marrón

MARCO CONCEPTUAL

POTENCIAL DE HIDRÓGENO
(PH) Y ESCALA DE PH

El pH es una medida de la cantidad

de iones hidrogeno positivos, o
hidronios (H+) en una solución
determinada. Este es un parámetro
muy importante en Química y en las
industrias cosméticas, alimentaria,
farmacéutica, y en donde se requiera
su uso.

La escala de pH se maneja desde 1

hasta el 14, en donde los valores 1 a 6
indican acidez, el valor de 7 es un
punto neutro, y los valores desde 8 a
14 se consideran indicadores de basicidad (Science Magic, 2009).
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¿QUE ES UN INDICADOR?

Un indicador es una sustancia que permite medir el pH de un medio. Habitualmente, se utiliza

como indicador sustancias químicas que cambia su color al cambiar el pH de la disolución. El
cambio de color se debe a un cambio estructural inducido por la protonación o desprotonación de
la especie. Los indicadores ácido-base tienen un intervalo de viraje de unas dos unidades de pH,
en la que cambian la disolución en la que se encuentran de un color a otro, o de una disolución
incolora, a una coloreada. Además, el pH es una medida de la acidez o basicidad de una
solución.

PROCEDIMIENTO

Pica un poco de repollo rojo: Necesitas picar 500Gr de una cabeza de repollo rojo. Vas a
extraer los químicos del repollo para cubrir tu papel de pH. Dichos
químicos se conocen como antocianinas y están presentes en las plantas
como repollo, rosas y bayas. Las antocianinas son moradas bajo
condiciones neutras (pH de 7), pero cambian de color cuando se exponen
a un ácido (pH menor a 7) o una base (pH mayor a 7).

Puedes seguir el mismo procedimiento usando bayas, rosas y otras

plantas que contengan antocianinas.

Esto no funciona en el repollo verde. Las mismas antocianinas no

están presentes en el repollo verde (Wiki How como hacer cualquier
cosa, 2018).

Realiza la cocción: vierte el repollo picado dentro del

recipiente metálico, añade los 500cc de agua. Enciende la estufa a
fuego lento y cuando empiece a hervir (100oC) déjalo por espacio
de 10 a 15 minutos, apaga la estufa, y deja reposar el producto
hasta que se enfrié.

A medida que el agua se calienta, esta se irá tomando

progresivamente un color violeta (proveniente de las hojas),
entretanto, las hojas violetas se irán tornando verdes. Esto se debe
a que el pigmento que da el color violeta es soluble en agua, sin embargo la clorofila-el color
verde de las hojas-permanece porque no es soluble en agua. Espera hasta que el agua esté de
color violeta y luego apaga la estufa.

Otra forma de extraer el pigmento es sumergir las hojas de col machacadas en alcohol etílico o
isopropílico (de botiquín) durante unos 15 minutos, aunque se recomienda la primera opción
porque se obtiene más rápidamente y en mayor proporción.
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Filtre la solución: una vez enfriada la solución, pase esta, por un colador fino, al bol de
vidrio. Necesitas un recipiente con una abertura
suficientemente ancha para
mojar el papel. Debes
elegir un recipiente
resistente a las manchas,
ya que vas a verter
colorantes en él. La
cerámica y el vidrio son
buenas opciones.

Remoja tu papel en la solución indicadora: Asegúrate de

meter el papel hasta el fondo. Debes cubrir todas las esquinas
y los bordes del papel. Es una buena idea usar guantes para
este paso.

Deja secar tu papel

con el aire sobre una
toalla: Busca un lugar
que esté libre de vapores
ácidos o básicos. Debes dejar que el papel se seque por
completo antes de proseguir. Lo ideal es dejarlo durante toda
la noche.

Corta el papel en tiras: Esto te permitirá medir el pH de

varias muestras distintas. Puedes cortar las tiras de cualquier tamaño, pero generalmente está bien
seguir la longitud y el ancho de tu dedo índice. Esto te
permitirá mojar la tira en una muestra sin meter los
dedos en la muestra.

Guarda las tiras en un lugar seco y frío: Debes

usar un recipiente hermético para guardar las tiras hasta
que las uses. Así las protegerás de la contaminación
ambiental como los gases ácidos y los gases básicos.
También es ideal no dejarlas en la luz solar directa, ya
que esto podría hacer que se despinten con el paso del
tiempo.

En caso de haber obtenido mucho indicador, puedes conservarlo, eso si, combinándolo con
unos 20 mL de alcohol etílico o isopropílico, ya que si se guarda el indicador que fue obtenido
con ayuda del agua caliente, este se descompondrá por acción de microorganismos.
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EXPLICACIÓN QUÍMICA

El repollo morado tiene como nombre científico Brassica oleracea , variedad capitata. Su color
se debe a que además de clorofila tiene otros pigmentos sensibles a la acidez como la antocianina
y otros flavonoides. Estos pigmentos son solubles en agua, en ácido acético, y en alcohol, pero no
en aceite.

El color del pigmento en función de pH es:

Rojo intenso 2 (muy ácido), Rojo violáceo (rosa) 4, Violeta 6, Azul violeta 7 (neutro) , Azul
7.5, azul (agua marina) 9, Verde azulado 10, Verde intenso 12 Amarillo (muy básico)

COMPROBAR QUE TIPO DE SUSTANCIAS SON ÁCIDOS O BASES

En un vaso de plástico transparente, agrega 2 mL (o una cucharadita) de vinagre (ácido

acético), agrega 5 mL (dos cucharadas) de agua y revuelve bien. Enseguida, con un gotero agrega
10 gotas del indicador de repollo violeta, agita un poco la mezcla y notarás que el vinagre
adquiere una coloración rosada o roja, hecho que comprueba que el vinagre es un ácido.

Para tener el color de referencia tomamos un vaso transparente colocando 10cc de agua,
seguidamente añadimos 10 gotas de nuestro indicador de PH.

En otro vaso transparente, agrega 5 gramo de bicarbonato de Na, la punta de un cuchillo- (no
confundir con el polvo para hornear), agrega 10cc de agua, agita y revuelve bien. Enseguida, y
con un gotero, adiciona 10 gotas del indicador de repollo violeta, agita la mezcla y en poco
tiempo aparecerá un color verde en la solución, indicando que el bicarbonato de Na es una base.

Repite los ensayos anteriores con 20 cc CH3COOH Ácido Acético (vinagre blanco), 20 cc
C6H8O7 Ácido Cítrico (limón), 20 cc NaClO Hipoclorito de Sodio (límpido), 20 cc Al(OH)3
Hidróxido de aluminio (Mylanta), 20cc H2O2 Peróxido de Hidrogeno (agua oxigenada), e
identifica cuáles de ellos son ácidos o bases dependiendo de la coloración que tome el indicador.
La tabla de colores se encuentra en la parte inferior.
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Para tal efecto deberás llenar el cuadro siguiente:
No Nombre Vulgar Nombre Científico Formula Color de la PH

Alcalino
Quimia Titulación

Acido
1 Ácido acético
2 C6H8O7
3 Límpido
4 Mylanta
5 Peróxido de Hidrogeno
Para determinar el PH en las muestras de suelo, se requiere primero seleccionar la muestra
teniendo en cuenta las especificaciones técnicas para la recolección de muestras. Seguidamente se
echan en un recipiente transparente 50gr de muestra de suelo y se añade agua hasta formar una
papila, se deja reposar por 5 minutos y se introduce las tiras de indicador de PH elaboradas con
repollo con anterioridad.
Registra tus resultados en la siguiente tabla:

No Tipo de Muestra de suelos Color de la PH

Alcalino
Titulación

Acido
1 Suelo Negro

2 Suelo Marrón

3 Suelo Rojo

4 Suelo amarillo

REFERENCIAS
Science Magic. (23 de Febrero de 2009). Science Magic. Obtenido de
http://cosasdequimicos.blogspot.com.co/2009/02/experimento-indicador-de-repollo-
morado.html

Wiki How como hacer cualquier cosa. (24 de abril de 2018). Wiki How como hacer cualquier
cosa. Obtenido de https://es.wikihow.com/hacer-tiras-caseras-para-medir-el-nivel-de-PH