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LA REVOLUCIÓN AZUL DE LA TILAPIA

Ing. Nicolas Hurtado Totocayo


Gerente General
H & J Ingenieros Consultores SAC
Tel. (51 1) 2674610
Cel. (51) 999788781
E-mail: nhurtado3@yahoo.com
Lima – Perú, 2005

La denominada “revolución azul” encabezada por la acuicultura y su crecimiento


constante (10%), no sólo han traído desarrollo y crecimiento a los países donde se han
establecido, sino por el contrario, la acuicultura intensiva y sin control genera
destrucción de hábitats y utilización de químicos nocivos. Como respuesta a este
conjunto de problemas, aparece a principios de los 90’s una nueva tendencia en
producción, denominado, “La Acuicultura orgánica”, la cual plantea el desarrollo de
una producción en armonía con la naturales a fin de evitar un impacto ambiental
nocivo.

Actualmente, las especies de acuicultura orgánica principales en el mercado son


salmones, gamba, trucha, carpa y recientemente la Tilapia.

El Perú tiene un enorme potencial en cuanto al desarrollo de la Acuicultura


convencional y por consiguiente seria una ventaja competitiva frente a otros países la
producción acuícola orgánica, un ejemplo seria aprovechando las grandes extensiones
de la Costa y Selva para la producción de tilapia orgánica, organizando a los pequeños
productores para mejorar y estandarizar sus producciones.

En nuestro país la acuicultura orgánica se ha inició con los primeros trabajos con
Truchas en el departamento de Puno, donde el cultivo se realiza de manera natural,
desarrollando el sistema orgánico, teniendo en cuenta que éste significa desarrollar un
cultivo bajo estrictas normas internacionales respetando el medio ambiente y sin la
intervención de agentes químicos externos durante sus etapas (cultivo, procesamiento
y comercialización).

¿Existen cultivos de Tilapia orgánica en el país? ¿Qué empresas las


desarrollan?
Actualmente existen en el departamento de San Martin más de 350 pequeños
productores de tilapia, cultivados en forma extensiva, a bajas densidades, utilizando
subproductos agrícolas como alimento, obteniendo de 3 a 5 toneladas de tilapia por
Hectarea.
De igual manera en la Costa, pero en menor numero, dirigida la producción
mayormente para consumo local o venta en pequeños restaurantes.
La tendencia de la acuicultura orgánica es reciente en nuestro país, pero se estima
que este crezca progresivamente, demandando cada ves mas productos de la
acuicultura orgánica como la Tilapia.

¿Existe una normativa que establezca como se debe llevar a cabo un cultivo
orgánico de tilapia en el país?
La Ley N° 29196 dada el 24 de enero del 2008, tiene por finalidad promover el
desarrollo sostenible y competitivo de la producción organica o ecologica en el Peru.
Define como producto orgánico aquel originado en un sistema de producción agrícola
o sistema de recolección sostenible que emplee tecnologías que, en armonía con el
medio ambiente y respetando la integridad cultural optimice el uso de los recursos

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naturales y socioeconómicos con el objetivo de garantizar una producción agrícola
sostenible.

El Decreto supremo N° 044-2006-AG Aprueba el Reglamento Técnico para los


Productos Orgánicos, este reglamento define y norma la producción, transformación,
etiquetado, certificación y comercialización de los productos denominados,
ORGANICO, ECOLOGICO, BIOLOGICOS, así como todas sus inflexiones y
derivaciones, las que de aquí en adelante se denominaran de forma genérica
PRODUCTOS ORGANICOS.

Sin embargo ambas normas están establecidas para productos agrícolas y no


contempla la situación de la Acuicultura Orgánica.

A nivel Internacional para poder exportar a otros países, cada país tiene su propia
norma, la cual se debe cumplir si se quiere exportar y la mayoría tampoco contempla
la Acuicultura Orgánica, salvo La Comunidad Europea que esta elaborando en la
actualidad una norma para productos acuícolas.

La Norma Internacional que si menciona la producción Acuícola Orgánica y que es


reconocida a nivel Internacional es la norma IFOAM (International Federation Of
Organic Agriculture Movements).

Los Estándares Básicos para la Producción y el Procesamiento Orgánico, juntamente


con los Criterios de Acreditación de IFOAM para Agencias Certificadoras de
Producción y Procesamiento Orgánicos son conocidos como las Normas de IFOAM.

¿Qué beneficios ofrece para la exportación? ¿Qué países son los principales
consumidores de Tilapia orgánica?
Los principales mercados orgánicos en el mundo industrializado son los EE. UU.,
Europa y cada vez mas Japón, una razón principal son los precios mayores para los
productos orgánicos que generalmente varían de entre 20 y 40 % comparados con los
productos convencionales, otras razones son las de tipo medioambientales y de salud.

A diferencia de los productos agrícolas que llegan a los mercados aun inmaduros, los
productos acuícolas están listos para su consumo desde su llegada a los mercados, lo
que los hace ser más aceptados, equilibrando sus precios y aumentando la
competición en el mercado.

Tilapia Orgánica
La Tilapia es quizás la especie de acuicultura con mayor potencial para la producción
orgánica en nuestro país, el hecho de haberse restringido su cultivo en la región
amazónica y limitado su investigación, origino un leve desarrollo de su cultivo a nivel
nacional, hoy esto representa una ventaja para esta especie, hoy que la tendencia es
a las producciones sostenibles y orgánicas, mientras que la acuicultura convencional
de otras especies como trucha, langostinos y concha de abanico, sufrirán los costos
de la adecuación a los sistemas productivos orgánicos, la tilapia lograra en menor
tiempo y menor costo un desarrollo en su producción sostenible y orgánica.

Quizás para algunos esto represente un sueño, sueño que ya se han logrado en otros
países como Brasil, en donde pequeños productores acuícolas se organizado de
forma privada, implementando normas que exige el mercado orgánico, como mantener
el riguroso cuidado del medio ambiente y responsable desde el punto de vista social y
laboral.

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Hoy en día envían mas de 300 toneladas anuales de tilapia orgánica a los EE.UU.,
donde el kilo es vendido a mas de US$ 12 (el doble de la tilapia convencional), lo que
les permite facturar mas de US$ 4.5 millones de dólares anuales.

Aunque el mercado orgánico es actualmente un nicho que para algunas compañías


tiene mucho futuro, la alta rentabilidad del negocio y la satisfacción que le genera a
estos empresarios producir en armonía con la naturaleza productos saludables, los
tiene mas que felices.