Culinária

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A culinária é a arte de cozinhar ou confeccionar alimentos e foi evoluindo de acordo com a

história da humanidade e possui características diferentes em cada cultura.

A culinária reflete os costumes de um povo e também se reflete em outros aspectos

culturais como as religiões e a política. Não somente os alimentos, mas também os
utensílios e as técnicas utilizados na culinária fazem parte de um acervo cultural particular.

De acordo com as mudanças comportamentais da humanidade, e com o advento da

sociedade industrializada, com as pessoas trabalhando longe de casa e sem tempo para
cozinhar e fazer suas refeições, surgiu a necessidade da comida rápida – ou fast food. Em
contrapartida, com as mudanças nos costumes alimentares das pessoas também surgiram
novas regras, e até mesmo leis, para a regulamentação da produção e venda dos
alimentos da sociedade industrializada.

Existem outras áreas subdivididas da culinária que se ocupam de desenvolver novas

técnicas de preparo e estudar a fundo as funções dos alimentos. São elas a nutrição, a
dietética e a gastronomia.

No início da humanidade, antes da descoberta do fogo, os alimentos eram basicamente

vegetais colhidos nas florestas e animais caçados, e estes alimentos eram consumidos
crus. Com a descoberta do fogo pelo homem, a culinária mudou, e os alimentos agora
cozidos contribuíram para o desenvolvimento orgânico do homem, bem como a descoberta
da agricultura e da pecuária, que melhoraram não somente a qualidade da alimentação do
homem primitivo como também sua quantidade e variedade.

As técnicas e utensílios culinários variam de acordo com a cultura e se adaptam à

disponibilidade de ingredientes e costumes de cada povo. O primeiro utensílio culinário foi
a própria mão, ainda quando se consumiam alimentos crus. Com o advento do fogo, o
homem sentiu a necessidade de criar utensílios para mexer a comida, já que as altas
temperaturas não permitiam o manuseio. Foi então que ocorreu a descoberta da cerâmica
e a produção das primeiras panelas e recipientes para o armazenamento de água. Com a
descoberta da metalurgia e de outros materiais como o vidro, os utensílios domésticos
foram se adaptando e atingiram a variedade disponível em mercado hoje.

A culinária tem ligação direta com o desenvolvimento da humanidade e organização social

humana, pois foi através da busca por alimento e melhora da alimentação que homem
passou a se organizar em sociedade e desenvolver tecnologias.

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